Cara belajar bagaimana memasak roti adonan pastri yang lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• ketuhar;
• dulang penaik;
• pan atau stewpan;
• ayakan tepung;
• mangkuk dalam dengan kapasiti 2, 3, 4 liter;
• kikir kuliner;
• spatula masakan;
• pisau dapur;
• memasak tikar diperbuat daripada silikon atau plastik;
• skala dapur;
• cawan pengukur;
• kertas kertas;
• berpaut filem.

Bahan-bahannya

Tajuk	Kuantiti
Tepung gandum	750 g
Susu	250 ml
Telur	3 buah
Butter	150 g
Ragi bakeri ditekan	30 g
Gula bergula	225 g
Garam biasa	0.5 tsp
Kismis	350 g
Tanah kayu manis	1 sudu kecil
Minyak sayuran	25 ml

Langkah memasak

Cara membuat doh

1. Yis baru ditekan (30 gram) cincang halus dalam mangkuk yang dalam. Yang lebih segar yis, lebih baik adunan. Tuang 25 gram gula ke ragi, campurkan. Tuang 250 ml susu panas. Panaskan susu ke suhu 35-36 ° C. Kacau campuran dengan sudu.
   
2. Masukkan 4-5 sudu tepung kepada campuran susu (daripada jumlah 750 gram). Dengan pemukul, pecahkan ketulan tepung, masukkan komposisi ke dalam konsistensi homogen. Masukkan di tempat yang hangat selama 15 minit.
   

Adunan memasak

1. Letakkan 2 telur ayam ke dalam pinggan yang dalam (mangkuk), tambah setengah sudu teh garam. Tuang 125 gram gula pasir. Kocok segala-galanya dengan pukul.
   
2. Melelehkan 90 gram mentega, sejuk hingga suhu bilik. Tuangkan mentega cair ke dalam campuran telur. Campurkan dengan kacau. Tuang campuran minyak telur ke dalam mangkuk dengan adunan yang sesuai, campurkan dengan pukul. Bahagian (3-4 sudu) tambah tepung pra-ditapis. Sudu dan kemudian masakkan doh dengan tangan anda. Jangan masukkan semua tepung sekaligus (750 gram), lihat ketumpatan adunan. Ia harus fleksibel dan lembut. Tepung boleh mengambil kurang (atau lebih) daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Ia bergantung pada kualitinya, saiz telur dan faktor lain.
   
3. Taburkan permukaan kerja (silikon, tikar plastik) dengan 1 sudu tepung, masukan doh sehingga dimasak. Doh siap tidak melekat pada tangan atau permaidani, mengekalkan bentuk bola. Apabila mencampurkan adunan, taruh tangan anda dengan minyak sayuran (5 ml) supaya jisimnya tidak melekat padanya.
   
4. Tuangkan mangkuk yang mendalam dengan kapasiti 5 liter dengan minyak sayuran (20 ml) menggunakan berus memasak.
   
5. Pindahkan doh ke dalam mangkuk, berus di atas dengan berus. Tutup mangkuk dengan kain lap dan biarkan di tempat yang hangat untuk 1-1.5 jam untuk membuat adunan.
   

Membentuk dan membakar roti

1. Habuk permukaan kerja dengan tepung (1 sudu besar), letakkan adunan yang didekati dari mangkuk pada tikar. Bahagikan keseluruhan batch doh ke dalam kepingan yang sama (16-20 keping). Bentuk bola dari setiap bahagian.
   
2. Gulung setiap kosong ke dalam segi empat tepat kira-kira 3-4 mm tebal dengan pin rolling, saiz kosong ialah kira-kira 15 cm × 20 cm.
   
3. Dengan berus kuliner, pelincir bahan kerja dengan mentega lembut (70 gram), tidak sampai ke tepi bahan kerja sebanyak 1 cm. Campurkan 75 gram gula pasir dan 1 sudu teh kayu manis. Taburkan kayu manis ke atas kawasan minyak di dalam bahan kerja. Taburkan permukaan segi empat dengan kismis pra-dicuci (350 g).
   
4. Lipat bahan kerja dengan tourniquet longgar. Cubit satu tepi tiub.
   
5. Potong benda kerja dengan pisau sepanjang, berlepas dari tepi tetap dengan 1 cm.
   
6. Ikat bahagian yang dipotong dari tourniquet dalam lingkaran. Kencangkan hujung benda kerja, memberikan bahan kerja bentuk kalach.Letakkan pengikat ke bawah. Bentuk roti dari keseluruhan adunan. Letakkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas kertas. Jangan letakkan produk dengan ketat, biarkan tempat memandangkan mereka akan meningkat dalam saiz sebanyak satu setengah hingga dua kali. Tutup kuali dengan tuala, letakkan di tempat yang hangat selama 20-30 minit. Jam akan dilakukan pada masa ini.
   
7. Sikat item dengan telur yang dipukul (1 pc.) Menggunakan berus memasak. Bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu 180 ° C, selama 20-25 minit. Keluarkan roti panas dari kertas dengan spatula masakan, pindahkan ke grate. Tutup pastri dengan tuala dapur, biarkan sejuk.
   

Hidangkan kek buatan sendiri ini dengan teh, kopi, susu atau buah rebus, dan minuman lain.

Resipi video

Tonton video mudah difahami dengan cadangan ringkas dan tepat dan mula memasak roti pastri yang indah dengan kismis. Penjelasan tentang seorang suri rumah mahir sepenuhnya menerangi keseluruhan proses, membakar muffin yang lazat selepas menonton video akan sangat mudah.

Kami berharap selepas menguji resipi, anda akan memasukkannya di antara hidangan kegemaran anda, dan masak pastri yang lazat ini lebih banyak kali.

Resipi roti lain