Resipi untuk salad timun untuk musim sejuk: 10 kaedah memasak, dan apa warna jerawat yang dikatakan

Di kepulauan Pasifik, sayuran dipelihara seperti berikut: mereka "pek" buah-buahan menjadi kulit pisang dan menguburkannya. Rizab sedemikian akan menjadi berguna sekiranya terjadi kegagalan tanaman atau ribut, oleh itu pengantin lelaki, dalam pertandingan, mesti menunjukkan simpanan timun kepada keluarga pengantin perempuan. Di Rusia, sayur-sayuran disimpan dengan bantuan pemeliharaan, tetapi tidak untuk menunjukkan nilai mereka: workpieces renyah sangat enak dan berkhasiat.

Faedah sayuran hijau

95-97% timun terdiri daripada air, produk juga mengandungi bahan-bahan yang sihat, yang kebanyakannya dipelihara semasa pemuliharaan. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

• beta karoten - dalam badan ia ditukar kepada vitamin A, meningkatkan fungsi visual, mempamerkan sifat antioksidan;
• Vitamin B1 - meningkatkan memori dan fungsi otak, mengurangkan kesan berbahaya tembakau dan alkohol;
• Vitamin B2 - mengambil bahagian dalam pembentukan antibodi dan sel darah merah, menyokong kesihatan kulit, kuku dan rambut;
• Vitamin B9 - menguatkan sistem imun, berkhidmat kepada sistem kardiovaskular, diperlukan untuk kehamilan biasa;
• Vitamin C - meningkatkan imuniti, blok proses keradangan;
• kalium - mengawal kadar denyutan jantung dan air;
• kalsium - mengambil bahagian dalam kerja sistem neuromuskular, mempunyai ciri-ciri anti-alahan dan anti-radang;
• fosforus - menyokong gigi dan tulang yang sihat;
• besi - mengambil bahagian dalam sintesis hemoglobin;
• magnesium - menghalang pemendapan kalsium dalam buah pinggang, hati, pundi hempedu;
• enzim - meningkatkan penyerapan protein haiwan.

Asid askorbat (vitamin C) adalah salah satu bahan yang paling stabil, semasa rawatan haba, sebahagian besarnya musnah.

Pilihan bahan utama

Timun yang ditanam dengan kulit berwarna kuning lebih murah daripada "saudara" muda. Ia nampaknya merupakan pilihan ideal untuk memasak sejumlah besar salad musim sejuk. Walau bagaimanapun, buah-buahan semacam itu tidak boleh digunakan untuk pemuliharaan: biji besar, rasa masam, konsistensi berisi yang boleh merosakkan walaupun resipi yang sempurna. Berikut adalah enam garis panduan untuk memilih ramuan salad utama.

• Warna. Lebih muda timun, lebih hijau dan juicier itu. Ia adalah dari buah-buahan yang lazat, biji-bijian tajam diperolehi.
• Jerawat. Dengan pancang gelap, bagus untuk pemuliharaan. Tubercle putih adalah penunjuk pelbagai salad, sayur-sayuran sesuai untuk pengambilan garam, tetapi anda tidak boleh mengharapkan kerumitan ciri dan keanjalan.
• Kekerasan. Buah-buahan elastik lebih lembut, lembut.
• Kupas. Lebih tipis kulitnya, lebih cepat dan lebih baik sayuran tepu dengan air garam atau peras.
• Rasanya. Timun tidak boleh pahit atau masam, dengan bantuan pemuliharaan sifat-sifat tersebut sukar untuk diperbaiki.
• Ketumpatan. Buah dipotong yang sesuai tidak mempunyai rongga dalaman dalam pulpa.

Persediaan

Salad timun kalengan untuk musim sejuk adalah mudah untuk disediakan. Pertama, timun perlu dibersihkan air di dalam kotoran dengan berus pakaian bersih, yang tidak merosakkan kulit, tetapi menghilangkan kotoran.

Buah-buahan yang pudar boleh "resusitasi" dengan merendam selama dua hingga sepuluh jam dalam air sejuk. Prosedur ini akan mengembalikan keanjalan sayur dan menjimatkan kira-kira 15% daripada nitrat. Setiap dua jam, air perlu diubah.

Cara sayur dicincang bergantung kepada resipi khusus. Buah boleh dipotong menjadi cincin atau cincin separuh, kiub besar atau kecil, jerami, dicincang pada parutan atau menggunakan penggiling daging.

Pilihan Pemeliharaan

Memelihara sayuran di rumah dengan kekuatan asid yang menyekat pertumbuhan bakteria putrefaktif. Tiga kaedah dibezakan bergantung kepada asid yang digunakan, di mana anda boleh membuat salad timun untuk musim sejuk. Jadual di bawah akan memberi gambaran tentang masing-masing.

Jadual - Kaedah membuat salad musim sejuk dari timun

Pickling dan pickling membolehkan anda menyediakan salad untuk musim sejuk dari timun tanpa sterilisasi, dan penjerukan membuatnya dapat dengan cepat memelihara bahan kerja.

Mengenai pensterilan

Jika salad dimasak dalam tin atau dibungkus dalam bekas selepas memasak, bekas mestilah disterilkan: di dalam ketuhar, dalam periuk perlahan, dalam ketuhar gelombang mikro, dalam mandi wap. Penutup mesti direbus selama 10-15 minit atau dibersihkan dengan air mendidih.

Apabila pickling dan pickling, bahan kerja boleh dipelihara dalam kuali enamel, tong, baldi atau dalam tab kayu. Dalam kes ini, kapal itu mesti dicuci terlebih dahulu dengan sabun cuci atau soda.

Apabila jeruk, untuk meningkatkan jangka hayat salad, bahan kerja mesti disterilkan dalam mandi wap. Proses ini dijalankan dalam tiga peringkat.

1. Persediaan. Dalam periuk diameter besar, letakkan tuala kapas yang dilipat di beberapa lapisan. Tutup balang dengan kosong (tetapi jangan tutup) dengan penutup dan letakkan dalam mangkuk. Tuang air yang cukup supaya ia menyembunyikan bekas "di bahu".
2. Mendidih. Rebus air, kurangkan haba.
3. Pensterilan. Rampas masa dan bahan kerja keras, mengelakkan penggerudian yang kuat. Tin dengan jumlah 0.5 l - 20-25 minit, 1 l - 25-30 minit, 2 l atau lebih - 35-45 minit.

Kemudian bekas dilancarkan, terbalik, diletakkan pada palet atau lembaran penaik, dibalut dengan selimut. Pada siang hari, sehingga ruang kosong disejukkan sepenuhnya, pensterilan pasif berlaku. Selepas itu, salad boleh disimpan walaupun pada suhu bilik.

Salad Timun untuk Musim Sejuk: Arahan Langkah demi Langkah

Setelah memilih resipi yang sesuai, tidak perlu mengikuti dengan teliti. Lagipun, selera semua orang berbeza: jumlah rempah boleh diubah dengan mudah berdasarkan keutamaan gastronomik isi rumah, dan sayur-sayuran yang digunakan boleh diubah. Tetapi dengan perkadaran garam, gula dan cuka, tidaklah bernilai bereksperimen untuk memastikan keselamatan salad untuk waktu yang lama.

Dengan tomato

Ciri-ciri Tandem tomato-tomato adalah gabungan klasik untuk salad musim sejuk. Pembuka selera ini akan menghiasi pesta perayaan dan akan menjadi tambahan yang menyenangkan untuk kentang rebus.

Komponen

• timun - 2 kg;
• tomato - 1 kg;
• lada loceng - 1 kg buah-buahan hijau;
• bawang merah - 0.5 kg;
• air - 2-3 l;
• minyak sayuran - 90 ml;
• cuka 9% - 50 ml;
• gula - 75 g;
• garam - 30 g;
• Dill - sekumpulan;
• lada merica.

Teknologi

1. Potong timun dan tomato ke dalam bulatan tebal, bawang menjadi cincin separuh, dan lada menjadi jalur.
2. Tuang 30 ml minyak ke dalam setiap balang, kemudian letakkan produk dalam lapisan: tangkai daun, bawang, lada, timun, tomato.
3. Kacau garam, gula dan lada dalam air dengan kacang, rebus, buang dari dapur, masukkan gigitan.
4. Tuangkan pengasam panas dalam bekas dengan salad, sterilkan, gulung.

Dalam sos tomato

Ciri-ciri Tomato segar boleh digantikan dengan jumlah pes tomato yang sama. Ini akan menjimatkan masa untuk memasak, tetapi rasa salad tidak akan begitu "segar" dan kaya.

Komponen

• timun - 4 kg;
• tomato - 2 kg;
• bawang putih - dua kepala;
• lada panas - empat hingga enam buah;
• minyak sayuran dan gula - dalam gelas;
• menggigit 9% - setengah gelas;
• garam - satu setengah hingga dua sudu.

Teknologi

1. Tuangkan tomato dengan air mendidih, celupkan dalam air ais dan lepaskan dari kulit.
2. Proses tomato dan lada dengan pengisar daging, kacampur dengan gula dan garam.
3. Rebus sos dan rendam panas selama tujuh hingga sepuluh minit.
4. Masukkan timun yang dicincang dalam komposisi tomato dan lada dan masak selama 10-15 minit lagi. Lima hingga tujuh minit sebelum siap menyuntik bawang putih dan cuka.
5. Letakkan jisim panas di bank, gulung.

Dengan bawang

Ciri-ciri Salad timun musim sejuk dengan bawang adalah pilihan yang baik untuk snek yang "kasar", yang berjalan lancar dengan segelas vodka.

Komponen

• timun - 2 kg;
• bawang merah - 250 g;
• 9% cuka dan minyak sayuran - sepuluh sudu besar setiap;
• gula dan garam - dua sudu setiap satu;
• bawang putih dan rempah secukup rasa.

Teknologi

1. Proses timun dengan grater kasar.
2. Kacau bawang merah dan bawang putih, rempah, gula, garam, minyak dan cuka.
3. Rendam selama tiga jam di dalam peti sejuk.
4. Masukkan balang, sterilkan, gulung.

Dengan wortel

Ciri-ciri Untuk memotong lobak merah, lebih baik menggunakan kendi wortel Korea, jika tidak ada peranti sedemikian, yang biasa akan dilakukan.

Komponen

• timun - 3 kg;
• wortel - tiga buah buah;
• bawang putih - 100 g;
• minyak sayuran - 250 ml;
• cuka 9% - 180 ml;
• gula - setengah gelas;
• garam - dua dan setengah sudu;
• lada hitam tanah - setengah sudu teh.

Teknologi

1. Masam timun dalam cincin atau cincin separuh, bawang putih dalam kiub kecil, parut lobak.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali (tidak dilebur) dengan bahagian bawah tebal, tambah minyak, cuka, lada, gula dan garam.
3. Rebus selama sepuluh minit lebih panas.
4. Lipat dalam tin, gulung

Dengan kubis

Ciri-ciri Kekhususan salad adalah ia disiapkan bukan dari segar, tetapi dari jeruk. Kubis putih digunakan atau dicampur dengan kubis merah.

Komponen

• kubis - 1 kg;
• timun acar - 600 g;
• air - 1 l;
• benih dill - 25 g;
• garam - 60 g;
• gula - 40 g.

Teknologi

1. Chop kubis, proseskan timun dengan grater kasar.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk enamel atau bak oak dicampur dengan benih Dill.
3. Rebus air, kacau gula dan garam.
4. Hantar hot fill dalam bekas dengan sayur-sayuran.
5. Tutup bahan kerja dengan kasa bersih dan tekan ke bawah.
6. Sekat selama 10-12 jam pada suhu 25-27 ° C. Dari semasa ke semasa, menembusi campuran sayuran dengan batang kayu untuk melepaskan gas yang berlebihan.
7. Tutup bekas dan letakkan di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk.

Dengan lada loceng

Ciri-ciri Salad untuk musim sejuk dari kubis dan timun boleh dibuat dengan lada loceng. Atas permintaan satu atau dua parutan pada epal parut kasar jenis manis dan masam.

Komponen

• tomato - 2 kg;
• Lada Bulgaria, kubis putih - 1 kg setiap satu;
• timun, wortel, bawang - 1 kg setiap satu;
• bawang putih - dua kepala;
• pasli - 100 g;
• minyak sayuran - 200 ml;
• cuka 9% - 40 ml;
• gula - 250 g;
• garam - 120 g.

Teknologi

1. Potong kubis, mash dengan tangan anda supaya sayuran bermula jus.
2. Cincang lada, wortel, timun ke bar sempit, bawang ke cincin separuh, tomato ke dalam kepingan nipis, dan bawang putih menjadi kiub kecil. Tuangkan pasli.
3. Letakkan bahan-bahan dalam kuali, kacau gula, garam, minyak, mendidih.
4. Rendam selama sepuluh minit dengan api yang rendah, tuangkan cuka, teruskan rebusan selama sepuluh menit lagi.
5. Masukkan balang dengan cecair, sterilkan, gulung.

Dengan zucchini

Ciri-ciri Zucchini muda boleh ditinggalkan dengan kulit, dengan buah-buahan yang besar, keluarkan kulit keras. Sebaliknya squash zucchini akan sesuai.

Komponen

• timun - 2 kg;
• zucchini - 1 kg;
• air - 3 l;
• bawang putih - tujuh hingga sepuluh ulas;
• Dill - sekumpulan;
• garam - tiga sudu dengan slaid;
• lada panas secukup rasa.

Teknologi

1. Zucchini dibahagikan kepada empat hingga lapan bahagian, timun - dalam kepingan besar atau meninggalkan keseluruhannya.
2. Dill dicincang kasar, bawang putih dan lada panas.
3. Letakkan separuh dill, bawang putih dan lada dalam balang, campuran zucchini dan timun, atas dengan sisa sayur-sayuran, lada dan bawang putih.
4. Rebus air, tambahkan garam.
5. Tuangkan air garam panas ke dalam tin, tutup dengan penutup, bersuara selama 24 jam pada suhu 25-27 ° C.

Dalam bahasa Korea

Ciri-ciri Salad timun musim sejuk ini mempunyai aroma oriental pedas dan aroma. Kaedah ini membolehkan anda melakukan tanpa memasak, jadi anda tidak perlu berdiri di dapur, menyimpan bahan kerja dari pembakaran yang menyakitkan.

Komponen

• timun - 4 kg;
• wortel - 1 kg;
• bawang putih - tiga hingga empat kepala;
• minyak sayuran, cuka 9% - dalam gelas;
• gula - gelas;
• garam - 100 g;
• Perasa lobak Korea - 15 g.

Teknologi

1. Potonglah mentimun menjadi empat bahagian, memotong buah-buahan memanjang, mengisar wortel dengan kendi wortel Korea (atau biasa).
2. Tambah cuka kepada minyak, tambah gula, garam, rempah, bawang putih dihancurkan.
3. Gabungkan berpakaian dengan sayur-sayuran, simpan di dalam peti sejuk selama lima jam.
4. Masukkan balang, sterilkan, gulung.

Dengan rempah ratus

Ciri-ciri Seperti salad timun acar mempunyai rasa manis dan masam dan aroma pedas.

Komponen

• timun - 6 kg;
• bawang merah - enam kepala;
• lada loceng - dua buah buah;
• bawang putih - tiga ulas;
• gula - empat gelas;
• cuka epal - tiga gelas;
• garam - setengah gelas;
• biji sawi - dua sudu besar;
• kunyit - satu sudu;
• biji ulas dan dill - setengah sudu teh setiap satu.

Teknologi

1. Cincang timun dengan cincin, lada dengan bar sempit, bawang putih dengan kiub, bawang dengan bulu.
2. Masukkan garam ke sayuran, rendam pada suhu bilik selama tiga jam.
3. Campurkan cuka dengan gula dan rempah, rebus.
4. Tuangkan jus yang dikeluarkan oleh sayur-sayuran dan dimasukkan ke dalam perapuran mendidih. Sebelum mendidih lagi, keluarkan periuk dari dapur.
5. Susun sayur-sayuran di bank, tuangkan pakaian, sterilkan, gulung.

Dengan pinggan sayuran

Ciri-ciri Untuk rasa, hidangan itu adalah kaviar timun yang lembut. Salad sedang disediakan tanpa cuka, tetapi juga tidak dengan bantuan jeruk atau garam, jadi ia mesti disimpan dalam kesejukan, jika tidak, bahan kerja akan cepat merosot.

Komponen

• timun - 1 kg;
• tomato - 0.5 kg;
• wortel - 300 g;
• bawang merah - 200 g;
• lada loceng - dua buah buah;
• minyak sayuran - 50 ml;
• garam - dua sudu besar;
• lada hitam tanah secukup rasa.

Teknologi

1. Kacang bebas dari kulit, proses dengan grater kasar, lobak merah juga.
2. Wortel dengan spasserovat bawang dadu hingga warna emas.
3. Proses tomato dengan penggiling daging.
4. Campurkan sayur-sayuran, tambah garam dan lada, minyak.
5. Rebus, tahan panas selama 40 minit.
6. Letakkan dalam tin, gulung.

Apa yang hendak dilayani

Salad timun yang ditanam untuk musim sejuk boleh dihidangkan sebagai makanan ringan. Tetapi ia berjalan dengan baik dengan hidangan kentang dan hidangan sayuran lain. Berikut adalah tiga idea.

Potong zrazy dengan ayam

1. Meleleh dalam kuali 100 g lemak diiris, tambahkan dua bawang cincang dan simpan ke sayuran lut.
2. Kacau dalam 300 g ayam cincang, goreng, kacau, sehingga lembut.
3. Rebus 400 g kentang, kupas dan proses dengan penggiling daging. Campurkan dengan telur dan tiga sudu tepung.
4. Gulung bola kecil keluar dari campuran tepung kentang, diratakan menjadi kue rata, letakkan sedikit daging cincang di tengah-tengah setiap bahan kerja, jepit tepi, gulungkan produk dalam tepung.
5. Goreng di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.

Kentang pedesaan

1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan separuh segelas minyak sayuran dengan tiga sudu rempah (anda boleh menggunakan oregano, lada, thyme, ketumbar dan rempah lain untuk rasa).
2. Keluarkan kulit dari ubi kentang bersaiz sederhana (1 kg) dan potong setiap satu ke empat bahagian.
3. Gosok sayuran dalam campuran aromatik, campurkan.
4. Susun baji kentang pada lembaran pembakar dan biarkan selama 25-30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C.

Cutlet sayuran

1. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 25-30 minit, hantarkan dua atau tiga terung dan satu buah lada manis.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk, tutup dengan filem berpaut dan biarkan selama sepuluh minit.
3. Terung percuma dari kulit, lada - dari biji benih.
4. Potong lada ke dalam kepingan dan campurkan dengan 50 g keju keras parut, tambahkan garam.
5. Proseskan terung dengan pengisar daging, gabungkan dengan 50 g keju keras parut, telur, lima sendok makan serbuk roti.
6. Bahagikan massa ke dalam lapan bahagian, bentuk kek, masukkan lada pemadat di tengah-tengah masing-masing, dan acuan potong.
7. Gulung setiap item dalam tepung dan goreng di kedua-dua belah pihak.

Resipi salad timun untuk musim sejuk akan membantu untuk menyimpan dengan persediaan yang indah dan lazat. Pada satu masa, anda boleh menyedari beberapa kaedah menyediakan makanan ringan sekaligus, hanya mengubah cara pemotongan dan satu atau dua bahan. Pendekatan seperti itu akan membantu suri rumah sibuk mengurangkan masa yang dihabiskan untuk pemeliharaan rumah.

Resipi salad lain