Sea Pearl Salad: 8 resipi dan idea mengenai cara membuat "kerang"

Salad makanan laut selalu dianggap sebagai hidangan masakan dan hidangan "elit" - hiasan meja perayaan. Tetapi harga untuk gigitan makanan laut yang berkualiti, dan pilihan mereka yang tidak dapat menghancurkan kesan keseluruhan salad. Bagi "Mutiara", suri rumah yang bijak datang dengan banyak variasi salad, menambah komponen baru dan menggantikan produk mahal dengan yang lebih murah. Sekarang ada peluang untuk memilih resipi untuk dompet dan pilihan cita rasa anda.

Cara memilih makanan laut

Rasa salad akan bergantung kepada kualiti produk yang digunakan. Dalam hal makanan laut, pendekatan yang bertanggungjawab untuk pemilihan juga mengurangkan risiko keracunan - ini adalah produk mudah rosak, penyimpanan yang tidak wajar dan pengangkutan mereka boleh dipenuhi dengan akibat yang tidak menyenangkan. Dalam resipi "Mutiara" anda boleh mencari:

• ikan merah;
• cumi;
• Udang
• gurita;
• kerang.

Ikan merah

Resipi salad klasik mempunyai salmon asin. Ia boleh digantikan dengan trout. Tetapi pastikan - dalam bentuk sedikit masin. Ikan salmon mahal, jadi berhati-hati di kaunter supaya tidak merosakkan salad dan tidak membazir wang. Apa yang anda perlu perhatikan.

• Warna. Ia harus merah jambu pucat. Warna gelap - ikan lama. Terlalu terang - bahan mentah dibekukan atau ikan ditanam dalam keadaan buatan menggunakan stimulan pertumbuhan. Terlalu warna cerah - pewarna hadir.
• Veins. Mereka harus segar dan putih. Sekiranya pembuluh darah tidak dapat dibezakan - ikan itu basi atau dicat. Sekiranya urat kuning - ikan sudah tua.
• Garam. Ia perlu menambah sedikit ikan masin kepada "Pearl" - satu-satunya cara untuk mencapai rasa seimbang. Peratusan garam ditunjukkan pada pakej - mengikut standardnya ialah 4-8%.
• Bentuk kepingan. Bukan hasil yang paling lazat diperoleh dari ekor bangkai - terdapat kurang lemak dan lebih banyak tulang. Di samping itu, ekor menyerap lebih banyak garam dan terdapat risiko membeli ikan masin. Ia tidak sukar untuk mengetahui kepingan itu - ia mempunyai ciri "ekor", iaitu, mereka tirus ke satu hujung. Dagingnya kurus dan lebih lembut.
• Komposisi. Ideal - salmon dan garam sahaja. Ia dibenarkan menggunakan bahan pengawet (E211 - natrium benzoat) dalam jumlah kecil, tetapi lebih baik jika ia semula jadi, sebagai contoh, rosemary.
• Ketahanan. Tekan pada sepotong ikan - serat harus cepat mengambil bentuk asalnya. Jika ini tidak berlaku - bola ikan adalah bahan mentah yang basi atau beku digunakan.
• Cecair. Ia tidak sepatutnya berada di dalam pakej. Sudah tentu. Sekiranya daging itu mengeluarkan cecair, proses pengeluaran telah terganggu. Tinggalkan apa-apa sekeping di kedai.
• Air. Gelembung udara di dalam pembungkusan vakum tidak dibenarkan. Apabila bersentuhan dengan oksigen, proses pembusukan bermula.
• Borang pelepasan. Salmon dijual dalam bentuk steak, fillet dan kepingan nipis. Pilihan yang paling murah adalah stik, tetapi anda perlu memancing dengan memotong ikan dan mengekstrak tulang. Plat itu, tentu saja, mudah - dibongkar dan siap. Tetapi pengeluar yang tidak bertanggungjawab sering mengalihkan keseluruhan kepingan dengan yang rosak yang terbuat dari sisa. Pilihan terbaik ialah fillet.

Sotong

Terdapat cecair yang sejuk atau beku di kedai dalam tiga versi: bangkai, fillet atau cincin dihiris. Mereka boleh dijual dikupas dan tidak. Apa yang perlu dicari di kaunter.

• Warna daging. Ia harus berwarna putih. Bayangan krim dibenarkan. Yang lebih gelap dagingnya, yang lebih tua cumi itu dan yang lebih sukar dagingnya.
• Kulit. Ini adalah penunjuk penyimpanan dan pengangkutan sotong yang betul. Sekiranya ia rosak - jangan beli. Kemungkinan besar, bahan mentah dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Itulah sebabnya lebih baik memilih bangkai yang tidak bersih.
• Ais. Untuk produk beku yang betul, lapisan ais tidak boleh tebal, dan kerak ais mudah dipisahkan daripada daging tanpa merosakkan serat.
• Ketahanan. Kesegaran setiap daging ditentukan secara piawai - tolak karkas - jika penyok dikembalikan dalam beberapa saat, maka daging segar. Jika tisu pulih dengan buruk - bangkai itu sudah sangat tua.
• Saiz karkas. Saiz biasa ialah 20-35 cm, lebih baik untuk membeli ini. Saiznya bergantung kepada asal dan dipercayai bahawa cumi-cumi yang lebih kecil, daging yang lebih enak.
• Pemotongan. Ingat: cecair yang baik tidak dipotong. Cacing Peru dibenarkan pada fillet - bersifat saiznya mencapai dua meter. Daging mereka kasar, berserabut, dengan rasa amonia yang jelas. Dalam bentuk beku, mereka dihantar ke China untuk diproses selanjutnya. Kami tidak bercakap tentang rasa indah. Adalah lebih baik untuk tidak membeli cumi yang dihiris dalam cincin. Oleh itu potong sampah dari pemprosesan bangkai besar.

Udang

Udang boleh dijual segar (pilihan yang sangat jarang berlaku untuk tempat-tempat yang jauh dari laut), segar beku dan dibekukan beku. Dalam cangkang dan tanpa. Gourmets mengatakan bahawa selepas yang segar, yang paling lazat adalah udang segar beku dalam shell. Orang luar - rebus dan beku dikupas. Dan inilah senarai nuansa yang penting.

• Ekor. Ia perlu diperketat. Ekor "terbentang" menunjukkan bahawa udang telah dibekukan sudah mati. Dan kematian yang dia mati tidak diketahui oleh kami, dan dia tidak akan menjawab.
• Warna Shell. Dalam udang yang baik, cangkerang berwarna merah jambu. Noda dan bintik-bintik gelap adalah tanda "umur yang dihormati" dan simpanan tidak wajar.
• Warna kepala. Hijau - anda boleh makan. Udang hanya diberi makan pada jenis plankton tertentu. Brown sempurna. Oleh itu, udang hamil dan ia berguna untuk memakannya. Tetapi kepala hitam adalah tanda buruk. Udang itu sakit, dan tidak mustahil untuk memakannya.
• Berkaliber. Dalam satu pakej, semua udang mestilah kira-kira saiz yang sama. Sekiranya ini tidak begitu, pengeluar cuba menjual bahan mentah berkualiti murah yang diselaraskan dengan yang baik.
• Ais. Ia tidak sepatutnya berada di dalam pakej. Segelas ais dan salji menunjukkan bahawa udang, semasa memandu ke kaunter, dicairkan dan dibekukan semula. Dan mungkin lebih daripada sekali.

Gurita

Adalah diketahui bahawa gurita boleh beracun. Tetapi tidak mustahil untuk bertemu ini di kedai-kedai.Tetapi anda perlu berhati-hati ketika membeli, jika tidak, seperti makanan laut, ia boleh menjadi basi, yang akan mengakibatkan keracunan. Perhatikan perkara-perkara berikut.

• Mata. Mereka mestilah bersih dan telus. Seperti ikan, kelihatan berawan mengatakan bahawa produk itu "bukan kesegaran pertama."
• Kulit. Ia harus bersih, lembap, tahan lasak dan utuh. Titik gelap di hujung tentakel adalah tanda kerosakan.
• Ketahanan. Sudah tentu, tisu segar akan segera memulihkan keadaan selepas ditekan.
• Saiz. Adalah lebih baik untuk memilih spesimen kecil - ini bermakna bahawa sotong masih muda dan mempunyai daging berair yang lembut. Kurang cenderung untuk mengimpal getah tunggal keluar daripadanya.
• Ais. Tidak ada salji dan ais di dalam bungkusan itu. Jika mereka, makanan laut telah dibekukan semula.

Kerang

Mereka yang tinggal berhampiran laut mempunyai peluang untuk membeli kerang segar "hidup". Tidak akan ada masalah dengan pilihan: mereka harus mencium bau segar di laut, cengkerang ditutup rapat, bersih dan berkilat. Dan mereka "menyusut" jika anda mengetuk mereka. Jika di kedai saya hanya menjual kupang beku, maka inilah yang anda perhatikan ketika membeli.

• Sink. Kerang yang baik mempunyai gelap, berkilat, "erat" tertutup. Satu sinki terbuka sedikit adalah tanda produk basi.
• Ais. Jika terdapat kepingan ais dan salji dalam bungkusan atau jika kerang membeku menjadi benjolan, mereka disimpan dengan tidak betul. Lebih baik jangan mengambil risiko.
• Saiz. Tidak mengapa. Rasa daging tidak bergantung pada saiz cangkangnya.
• Daging. Ia hanya boleh putih. Warna merah jambu yang terang dibenarkan.

Resipi salad mutiara: dari pilihan eksotik ke ekonomi

Apa yang anda tidak akan dapati dalam resipi salad Pearl: salmon, cumi-cumi, udang, tongkat ketam, telur, sayuran, oren, beras, zaitun. Produk ini mungkin tidak serasi antara satu sama lain. Tetapi setiap resipi diverifikasi, dan proporsinya hanya sedemikian rupa sehingga rasa salad sebagai seimbang dan lembut mungkin, tidak ada produk "melampaui" yang lain. Tetapi kualiti tertinggi masih kualiti produk. Satu "miss" dapat mengurangkan segala usaha untuk apa-apa.

Klasik: dengan salmon dan oren

Ciri-ciri. Salad "Pearl" dengan salmon dan oren sudah dianggap klasik. Walaupun baru-baru ini, gabungan misteri ini menarik dan membimbangkan. Jangan risau, para tetamu tidak akan meludahkan "kebaruan" - mereka pasti akan menikmati rasa segar yang tidak terputus itu.

Produk:

• salmon sedikit masin (atau trout) - 150-200 g;
• buah oren - satu buah (atau jumlah yang setara dengan pulpa anggur);
• zaitun hitam - 40 g;
• telur - empat keping;
• keju keras - 50 g (rasa harus neutral);
• mayonis - untuk melincirkan lapisan;
• kaviar merah - untuk hiasan;
• bawang hijau atau Dill - untuk hiasan;
• garam, lada - secukup rasa.

Cara memasak

1. Rebus telur, sejuk dan kupas telur.
2. Tinggalkan satu telur keseluruhannya.
3. Bahagikan selebihnya ke dalam protein dan kuning.
4. Paras protein dan kuning pada grater sederhana dalam bekas yang berbeza dan campurkan dengan sedikit mayonis - dengan cara ini lapisan tidak akan runtuh dan akan lebih mudah untuk mengumpul salad. Lada dan garam sedikit.
5. Potong salmon ke dalam kiub kecil.
6. Zaitun - dalam bulatan kecil.
7. Keluarkan semangat dari oren, mengupas kepingan dan potong daging.
8. Buat kepingan salmon dan oren tentang saiz yang sama.
9. Keju parut pada parut sederhana.

Urutan lapisan

1. Setengah campuran protein dan mayonis.
2. Jisim kuning-mayonis.
3. Setengah jumlah salmon.
4. Mesh of mayonnaise. Adalah penting untuk tidak "keterlaluan".
5. Minyak zaitun (meninggalkan sedikit hiasan).
6. Mayonis
7. Separuh kedua salmon itu.
8. Mayonis
9. Keju
10. Mayonis
11. Orange
12. Bahagian kedua protein.
13. Letakkan kaviar di atas dengan lapisan nipis.
14. Untuk "lemas" telur rebus dengan ujung tajam - ini akan menjadi "mutiara".
15. Dalam bulatan, menghias dengan cincin zaitun dan sayur-sayuran.

Sea Pearl: dengan cumi-cumi

Ciri-ciri. Dan anda boleh memasak salad Mutiara dengan cara yang berbeza - dengan cumi-cumi. Tetapi adalah penting untuk tidak mencerna mereka, jika tidak, mereka akan berubah menjadi kain seperti getah.

Produk:

• cumi - 0.5 kg;
• tongkat ketam - 250 g;
• telur - empat keping;
• kaviar merah - 100 g;
• mayonis, garam, lada - secukup rasa.

Cara memasak

1. Rebus telur, sejuk, dibahagikan kepada kuning dan tupai.
2. Tinggalkan satu keseluruhan - ia akan pergi untuk menghiasi hidangan.
3. Kita hanya perlu protein. Gosok mereka pada parut sederhana.
4. Batang ketam dadu.
5. Sotong air dalam air mendidih.
6. Masak selama tiga minit.
7. Tiriskan dan sejuk.
8. Potong menjadi jalur nipis.
9. Semua campuran.
10. Garam dan lada.
11. Musim dengan mayonis. Hanya sedikit, hanya untuk "menggabungkan" semua ramuan.
12. Teratas dengan lapisan kaviar yang tipis.
13. Telur "tenggelam" akan berfungsi sebagai mutiara.

"Black Pearl": dengan prun

Ciri-ciri. Berikut adalah pilihan lain, betapa menariknya untuk membuat salad Pearl: dengan prun dan walnut. Di sini, peranan mutiara hitam akan dimainkan oleh prun dengan "kejutan".

Produk:

• tongkat ketam - 200 g;
• telur - empat keping;
• prun - 150 g;
• keju keras - 300 g;
• kernel walnut - 100 g;
• mayonis - untuk melincirkan lapisan;
• mentega - 50 g;
• garam dan lada secukup rasa.

Cara memasak

1. Hantar mentega ke beku.
2. Rebus telur.
3. Basuh prun dan tuangkan air mendidih selama seperempat jam.
4. Sekarang setiap prune perlu disumbat dengan kernel kacang bersaiz yang sesuai.
5. Tanggalkan minyak dan parut pada parut bersaiz sederhana.
6. Letakkan dalam peti sejuk lagi.
7. Pukul ketam dan keju pada grater sederhana dalam hidangan yang berbeza.
8. Potong telur ke dalam kiub kecil atau parutnya juga.

Urutan lapisan

1. Setengah telur.
2. Mayonis bersih.
3. Separuh daripada jumlah tongkat ketam.
4. Garam, lada.
5. Separuh jumlah keju.
6. Setengah jumlah mentega parut.
7. Semua prun yang disumbat. Tinggalkan satu bahagian untuk hiasan.
8. Baki tiga suku tongkat ketam.
9. Garam, lada.
10. Mayonis bersih.
11. Separuh kedua keju.
12. Baki minyak.
13. Telur.
14. Lubricate bahagian atas dengan lapisan tipis mayones sehingga warna salad bertukar sama rata.
15. Di tengah, letakkan "mutiara hitam" - memangkas dengan "kejutan".

"Red Pearl": dengan tomato ceri

Ciri-ciri. "Mutiara merah" di sini adalah, tentu saja, tomato ceri. Berikut adalah gabungan rasa yang lebih biasa: tongkat ketam, keju, bawang putih, tomato, tetapi dengan hidangan asli.

Produk:

• kayu surimi (tiruan ketam) - 200 g;
• tomato ceri - sepuluh keping;
• keju keras - 150 g;
• bawang putih - tiga hingga empat ulas;
• mayonis - secukup rasa;
• garam dan lada secukup rasa.

Cara memasak

1. Batang ketam dadu.
2. Pukul keju.
3. Tomato dadu, tetapi biarkan seseorang membuat mutiara.
4. Pas bawang putih melalui bawang putih dan campurkan dengan mayonis.
5. Campurkan semua bahan.
6. Lubricate salad dengan lapisan nipis mayonis.
7. Letakkan di tengah "mutiara merah" - tomato ceri.

Untuk membuat salad lebih mudah, tambah arugula atau apa-apa jenis salad untuknya, menghiasi sepanjang perimeter dengan tangkai dill, dan gantikan mayonis dengan krim masam rendah lemak atau yogurt buatan sendiri.

Dengan sayur-sayuran

Ciri-ciri. Ini adalah pilihan salad yang paling mudah.Dan "Mutiara Laut" sangat berwarna, dan timun dalam komposisi memberikan kesegaran.

Produk:

• cumi - 500 g;
• udang - 500 g;
• timun segar - satu (besar);
• lada manis - satu (kuning);
• kacang pain - satu segenggam;
• Keju parut - satu sudu;
• mayonis - untuk berpakaian;
• garam secukup rasa.

Cara memasak

1. Rebus makanan laut.
2. Cecair potong menjadi jalur nipis.
3. Keluarkan cangkang dan urat usus dari udang.
4. Potong timun dan paprika ke dalam jalur.
5. Semua campuran.
6. Tuangkan sedikit kacang pain.
7. Garam.
8. Musim dengan mayonis.

Dengan udang

Ciri-ciri. Dan di sini adalah satu lagi salad Mutiara yang baik - dengan udang dan kaviar merah. Terdapat "beban muatan" protein kerana dua komponen "marin" sekaligus. Dan jika anda menggunakan mayonis rendah kalori, ia akan sesuai dengan menu nutrisi yang betul.

Produk:

• cumi - 0.5 kg (tin boleh digunakan);
• udang - 300 g;
• telur - empat keping;
• telur puyuh - satu (untuk hiasan);
• mayonis - untuk melincirkan lapisan;
• kaviar merah - 100 g (untuk hiasan);
• garam secukup rasa.

Cara memasak

1. Gosok udang dalam air masin yang mendidih.
2. Selepas mendidih lagi, masak selama tiga hingga empat minit.
3. Keluarkan dan keluarkan cengkerang. Pastikan untuk memisahkan urat usus.
4. Rebus ayam (jika mereka tidak boleh).
5. Potong mereka ke jalur nipis.
6. Masak telur, sejuk.
7. Bahagikan kepada kuning dan tupai dan gulung ke plat yang berlainan.
8. Gabungkan putih dan kuning dengan sedikit mayonis. Lada dan garam.

Urutan lapisan

1. Sotong.
2. Jumlah keseluruhan campuran kuning telur dan mayonis.
3. Setengah udang.
4. Campuran protein-mayonis keseluruhan.
5. Sebarkan kaviar merah secara merata.
6. Lay "mutiara" - telur puyuh.
7. Di sepanjang perimeter, dengan indah meletakkan udang yang masih ada.

"Mediterranean Pearl": dengan kupang dan sotong

Ciri-ciri. Ini mungkin resipi salad yang paling eksotik dan mahal. Untuk "Pearl Mediterranean" anda perlu membeli daging kangkung, udang dan gurita.

Produk:

• udang - 0.5 kg dikupas;
• daging sotong - 0.5 kg;
• kupang - 0.5 kg dikupas;
• apa-apa jenis salad hijau - satu pakej;
• lada manis (besar) - satu setiap merah dan hijau;
• minyak zaitun - untuk berpakaian;
• lemon - satu buah;
• garam - satu secubit.

Cara memasak

1. Rebus sotong. Untuk ini, daging dicelup dalam air mendidih. Bangku besar memasak selama sejam dengan tudung ditutup pada api perlahan. Saiz purata sotong harus dimasak selama 20-30 minit. Bangkai kecil dan tentakel - lima hingga sepuluh minit.
2. Masak kerang. Lipat tenggelam dalam periuk dan isi dengan sedikit air untuk menampung sepenuhnya tenggelam. Kencangkan jus separuh lemon di sana. Hidupkan api ke maksimum dan tutup penutup. Selepas air mendidih dan cengkerang terbuka sedikit, masak selama tiga minit selama lebih panas. Jangan buka penutup.
3. Rebus udang dan keluarkan cengkerang.
4. Keluarkan kerang dari kerang.
5. Potong sotong ke dalam cincin.
6. Kepingan semua makanan laut perlu kira-kira saiz yang sama.
7. Lada merah dan hijau dipotong menjadi kubus.
8. Masukkan semua ramuan dalam mangkuk salad besar.
9. Garam.
10. Sapu jus dari separuh kedua lemon.
11. Musim murah hati dengan minyak zaitun.
12. Shuffle.
13. Letakkan salad diasinkan di dalam peti sejuk semalaman. Sekurang-kurangnya empat jam.
14. Sebelum berkhidmat, pilih salad dan kacau sekali lagi.

Versi belanjawan dengan barang-barang kaleng

Ciri-ciri. Dan inilah pilihan anggaran yang paling "Mutiara di rumput." Ia boleh dimasak walaupun tanpa banyak sebab - ia akan menghiasi mana-mana meja.

Produk:

• sardin dalam tin - satu boleh;
• beras kering - 50 g;
• telur - empat keping;
• sayuran hijau - satu tandan;
• mayonis - untuk melincirkan lapisan;
• garam dan lada secukup rasa.

Cara memasak

1. Bilas dan rebus beras.
2. Potong dill.
3. Rebus telur.
4. Tuang kuning dan protein dalam bekas berasingan.

Urutan lapisan

1. Mash sardin dengan garpu di bahagian bawah mangkuk salad.
2. Mesh of mayonnaise.
3. Lapisan beras. Biarkan jumlah sudu untuk dekorasi.
4. Garam dan lada.
5. Mayonis bersih.
6. Lapisan dill.
7. Yang kuning.
8. Mayonis
9. Tupai.
10. Lapisan tipis mayonis.
11. Taburkan dengan murah hati dengan dill di atas. Ia akan menjadi "rumput."
12. Dalam nasi yang tinggal, tambah sedikit mayonis dan gulung bola.
13. Letakkan "mutiara" beras di tengah "medan".

Kaedah penyediaan yang luar biasa

Ia adalah nama salad ini yang memanggil kami untuk mengaturnya dalam bentuk cangkang. Resipi yang tidak membayangkan lapisan boleh dihidangkan dalam kumpulan. Dan inilah tiga idea tentang cara membuat "makanan yang boleh dimakan" dan cengkerang yang tidak biasa.

1. Dari epal. Kupas dan potong epal menjadi dua. Keluarkan teras dan sebahagian daripada pulpa supaya separuh kelihatan seperti flap shell. Dalam satu "daun" meletakkan hidangan salad. Dan tukar bahagian kedua dengan tusuk gigi. Sedikit kemudian, epal ditutup dengan lapisan coklat - hanya warna yang tepat untuk kulit laut.
2. Dari kubis. Anda memerlukan bahagian daun dengan urat tebal (yang berhampiran tunggul itu sendiri). Potong tepi daun supaya selebihnya kelihatan seperti kepingan cangkerang. Warna kubis dengan jus bit. Dalam salah satu daripada mereka, anda meletakkan sebahagian salad, dan menetapkan kedua sisi, menutup sink.
3. Daripada ujian. Ia akan mengambil: satu telur, segelas air, segelas tepung, secubit gula, minyak bunga matahari. Campurkan air, tepung, telur, gula. Panaskan minyak di dalam bekas yang sempit, dengan diameter sedikit lebih besar dari senduk. Dip sapu ke dalam adonan hingga ke dalam dan kemudian ke dalam minyak panas. Berwarna - sudah tiba masanya untuk diambil. Keluarkan doh dari senduk. Dua "hemisfera" tersebut akan berfungsi sebagai lipatan.

Dan jika anda tidak melihat komposisi "sama" di dalam resipi, dapatkan resipi pengarang anda sendiri. Eksperimen dengan perkadaran, dengan gabungan rasa, hiasan - dapatkan salad Sea Pearl sempurna dan mengejutkan tetamu anda dengan imaginasi masakan anda.

Resipi salad lain