Resipi salad Stolichniy: menyediakan seperti di restoran Soviet dan menambah bahan-bahan baru

Menurut satu versi, salad Stolichny diciptakan pada 30-an abad yang lalu oleh tukang masak restoran Moscow (dari mana nama hidangan itu dilahirkan) Ivan Ivanov. Beliau menambah beberapa komponen "beliau" kepada versi Soviet tradisional penyediaan "Olivier", dan dia mendapat makanan ringan baru.

Sejak itu, terdapat banyak variasi penyediaan salad. Dalam resipi, ayam digantikan dengan daging lembu, sosis doktor, daging kepiting, ikan. Sebaliknya, timun segar, masin atau acar digunakan. Dan dengan setiap percubaan kuliner baru, Stolichniy memperoleh warna rasa yang tidak dijangka.

Trik Kecil untuk Menyediakan Bahan-bahan

Tetapi mana-mana resipi yang anda suka, selalu pertimbangkan helah berikut.

• Kentang dan wortel. Lebih baik mendidih terlebih dahulu. Ia mungkin tanpa kulit. Jika memasak dalam seragam, berhati-hati mengeluarkan kotoran dengan berus.
• Bow. Ia harus dipotong lebih halus daripada bahan lain. Jika mentol digunakan, tuangkan air mendidih ke atasnya. Ini akan menghapus kepahitan.
• Daging dan ikan. Terlepas dari pelbagai, ia direbus dalam air masin di atas api yang tenang. Buang ke dalam cecair yang sudah mendidih. Adalah lebih baik untuk menyejukkan dalam sup, yang akan menyelamatkan juiciness.
• Stesen minyak. Sebaiknya, salad dipanggang dengan mayonis buatan sendiri. Untuk melakukan ini, campurkan dua kuning ayam, 250 ml minyak sayuran, satu sudu jus lemon dan satu sudu teh pasta. Plus garam dan gula. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk memasak sos dengan tangan anda sendiri, anda boleh menggunakan yang dibeli atau dicampur krim masam dengan mustard (perkara utama adalah tidak keterlaluan dengan yang terakhir).

Salad modal: resipi asas dan eksperimen kuliner

Menurut koki yang berpengalaman, resipi asli untuk Stolichniy termasuk ayam, jeruk dan dimasak tanpa wortel rebus. Walau bagaimanapun, fantasi gastronomi tidak berkesudahan, yang tidak memintas snek terkenal "Moscow". Berikut adalah pelbagai variasi popular hidangan, termasuk resipi langkah demi langkah untuk salad Stolichniy dengan daging lembu, wortel, dan daging tanpa daging.

Klasik

Apa yang kami persiapkan dari:

• fillet ayam - 300 g;
• kentang - tiga keping;
• telur - tiga keping;
• jeruk - tiga keping (250 g);
• bawang merah - mengikut budi bicara anda;
• garam, lada, mayonis, sayur-sayuran - mengikut budi bicara anda.

Tahap

1. Rebus fillet payudara tanpa kulit, kentang, telur.
2. Mengisar komponen menjadi kiub (sampingan 5 mm).
3. Tambah rempah dan musim.
4. Tuangkan sayuran dengan sempurna. Tambah kepada komponen lain atau hanya taburkan di atas.

Dengan daging lembu

Apa yang kami persiapkan dari:

• daging lembu - 300 g;
• kentang - tiga keping;
• wortel - satu perkara;
• telur - tiga keping;
• jeruk - tiga keping;
• bawang merah - tiga keping;
• garam, lada, mayonis, sayur-sayuran - mengikut budi bicara anda.

Tahap

1. Rebus daging lembu dan sayur (wortel, kentang), telur.
2. Mengisar komponen menjadi kiub (sampingan 5 mm).
3. Tambah rempah dan musim.
4. Tuangkan sayuran dengan sempurna. Tambah kepada komponen lain atau hanya taburkan di atas.

Dengan kacang, timun segar dan bawang hijau

Apa yang kami persiapkan dari:

• fillet ayam - 300 g;
• kentang - tiga keping;
• wortel - satu perkara;
• telur - tiga keping;
• timun segar - tiga keping;
• bawang merah - satu keping;
• bawang hijau dan dill - mengikut budi bicara anda;
• kacang hijau dalam tin - 150 gr;
• garam, lada, mayonis atau krim masam dengan mustard - mengikut budi bicara anda.

Tahap

1. Rebus ayam dan sayur-sayuran (wortel, kentang), telur.
2. Mengisar komponen menjadi kiub (sampingan 5 mm).
3. Tuangkan cecair dari balang dengan kacang polong, masukkan ke dalam bahan-bahan lain.
4. Tambah rempah dan musim.
5. Tuangkan sayuran dengan sempurna. Tambah kepada komponen lain atau hanya taburkan di atas.

Dengan ikan

Apa yang kami persiapkan dari:

• ikan fillet - 300 g;
• kentang - tiga keping;
• telur - dua keping;
• epal adalah satu perkara;
• tomato - tiga keping;
• jeruk jeruk - 100 g;
• kapers jeruk - segenggam;
• udang - 100 g;
• mayonis dan saus tomat - mengikut budi bicara anda;
• garam, lada - mengikut budi bicara anda.

Tahap

1. Rebus ikan, kentang, telur, udang.
2. Dadu semua bahan (sebelah kira-kira 5 mm), campurkan.
3. Tambah rempah dan musim.

"Modal" atau "Olivier": perbezaan antara cerita dan citarasa

Apakah perbezaan antara Olivier yang terkenal dengan salad Stolichniy? Pertama sekali, "biografi". Ini adalah dua salad berlainan yang dicipta oleh dua orang yang berbeza. Sumber asal, yang dinamai nama penulisnya, Lucien Olivier, termasuk peluncuran hazel, capers, gherkins, leher kanker dan banyak bahan lain yang masih diperdebatkan. Cook tidak mendedahkan rahsia kepada sesiapa. Makanan istimewa sangat mahal.

Terdapat versi yang di dalam negara majlis salad Olivier muncul pada arah Joseph Stalin sendiri. Ingin mengisytiharkan kepada Barat tentang kebajikan negaranya, Stalin memerintahkan untuk "mempermudah" penyediaan makanan istimewa yang terkenal supaya setiap warganegara Soviet dapat menikmatinya.

Membuat salad Stolichniy di rumah sangat mudah. Anda hanya perlu mengetahui senarai ramuan dan tidak perlu menghafal gram - cukup untuk mencampurkan produk dalam perkadaran yang sama. Hanya minus resipi salad Stolichny adalah memasak lambat. Memandangkan memasak dan penyejukan produk (dan bergantung kepada bahan-bahan), ia akan mengambil masa satu setengah jam. Untuk mengurangkan masa, anda boleh menggunakan mesin pencincang khas untuk sayur-sayuran. Dia akan memotongnya ke dalam kiub, dan mempercepat proses memasak. Jika anda meletakkan salad seperti itu di atas pinggan menggunakan cincin masakan, hidangan itu akan kelihatan seperti restoran, dan di rumah - rasa sambutan disediakan.

Resipi salad ayam lain