Salad "Olivier": resipi dengan sosej, daging, ikan, kurus dan asal

Terdapat banyak pilihan memasak untuk salad Perancis-Rusia ini. Pakar kuliner menyesuaikannya dengan keutamaan mereka, menggantikan produk asli dengan harga yang lebih murah. Walau bagaimanapun, terdapat resipi asas dan klasik.

Klasik double

Dua resipi untuk salad ini boleh dipanggil klasik sekaligus. Yang disarankan oleh Encik Olivier. Dan yang menjadi kesayangan oleh ratu-ratu Soviet. Mereka mempunyai sedikit persamaan. Menariknya, pengarang hidangan itu tidak mendedahkan rahsianya, jadi teknologi memasak hanya kurang diterjemahkan.

Versi Lucien Olivier

Ciri-ciri Dalam beberapa sumber, belut hazel menyarankan menggantikan dengan puyuh, ayam belanda atau ayam.

Bahan-bahan

• lidah anak lembu muda - 70 g;
• grouse hazel - separuh karkas;
• leher kanser - tiga keping;
• timun segar - satu bahagian;
• kapers jeruk - satu sudu teh;
• buah zaitun - tiga hingga lima keping;
• garam secukup rasa;
• mayonis;
• kentang - dua keping;
• salad - untuk menghiasi hidangan.

Tindakan anda

1. Rebus ayam, lidah, kentang dan udang karang dalam bekas berasingan.
2. Semasa masih hangat, potonglah bahan-bahan yang direbus menjadi kiub.
3. Gulung timun dengan kiub yang sama.
4. Gosok zaitun dan capers seperti yang dikehendaki.
5. Campurkan semua bahan.
6. Masukkan garam secukup rasa.
7. Musim dengan mayonis, campurkan lagi.
8. Hidangkan di atas pinggan yang dihias dengan daun salad.
9. Hiaskan dengan sayur-sayuran.

Versi "Soviet"

Ciri-ciri Perubahan yang lebih terkenal "Olivier", sejak zaman Soviet. Ramai orang mengingati salad Tahun Baru tradisional dengan sosej dari zaman kanak-kanak. Semua komponen mestilah segar dan berkualiti tinggi. Beli sosej syarikat yang anda telah cuba dan yang anda percayai. Jika "Doktor" diganti dengan daging rebus, maka ia akan menjadi daging "Olivier". Pilihan ini akan lebih memuaskan. Pengganti yang sah adalah ham.

Bahan-bahan

• Sosis doktor - 400 g;
• Kacang hijau dalam tin - satu boleh;
• wortel (saiz sederhana) - dua keping;
• kentang (pertengahan umur, tengah) - tiga hingga empat keping;
• telur sempurna - lima keping;
• timun jeruk - tiga hingga empat keping;
• garam secukup rasa;
• mayonis.

Tindakan anda

1. Rebus secara berasingan, tetapi "dalam seragam" kentang dan wortel, serta telur (rebus masak).
2. Bersihkan ramuan rebus yang disejukkan.
3. Buka kacang, keluarkan jeruk dari balang.
4. Mengisar semua komponen dalam kiub dengan cara yang mudah.
5. Campurkan semua bahan.
6. Untuk garam.
7. Musim dengan mayonis, campurkan.

Pilihan makanan ringan moden

Olivier dianggap salad Tahun Baru tradisional. Tetapi pesta Tahun Baru jatuh tepat pada masa puasa. Bagaimana menjadi orang yang memerhatikannya? Atau mereka yang tidak makan daging sama sekali? Terdapat pilihan untuk sebarang majlis.

Resipi leher Olivier tidak jauh berbeza dari pangkalannya. Anda perlu menggantikan mayonis biasa dengan tanpa lemak. Sosej atau daging - untuk cendawan. Kalengan (contohnya, champignons) akan lebih baik dengan peranan ini, kerana yang direbus tidak mempunyai rasa yang sangat jelas.

Vegetarian juga boleh memasak Olivier tanpa mengubah prinsip diet mereka. Keluarkan komponen daging, menggantikannya dengan cendawan kalengan. Tinggalkan semua sayuran. Telur digantikan dengan keju Adyghe (jika dibenarkan). Anda boleh menambah epal dengan rasa anda, ia akan menambah sentuhan pedas pada salad. Kehadiran bawang dan herba dalam salad tidak dilarang. Berpakaian dalam perwujudan ini adalah mayonis vegetarian.

Ada versi snek bagi mereka yang suka ikan lebih daripada daging. Dan juga untuk para pecinta makanan "kaya".

Dengan salmon

Bahan-bahan

• wortel (saiz sederhana) - dua keping;
• kentang (pertengahan umur, tengah) - tiga hingga empat keping;
• telur sempurna - lima keping;
• timun segar - dua keping;
• salmon masin - 300 g;
• kacang (atau jagung) - satu boleh;
• bawang merah - satu perkara;
• krim masam (untuk berpakaian) - kira-kira 150 gram;
• garam dan lada secukup rasa.

Tindakan anda

1. Rebus kentang, telur dan wortel. Kupas dan potong selepas menyejukkan.
2. Buka kacang polong dalam tin, longkang garam.
3. Potong bahan-bahan lain.
4. Kacau, tambah garam dan lada secukup rasa.
5. Musim dengan krim masam.
6. Hiaskan dengan sayur-sayuran.

"Diraja"

Bahan-bahan

• leher kanser - kira-kira 100 g;
• dada ayam - 100 g;
• timun (masin atau acar) - 40-50 g;
• telur puyuh - dua hingga empat keping;
• kentang - 150 g;
• wortel - 50 g;
• kacang dalam tin - tiga sudu;
• timun segar - 100 g;
• epal segar - 40 g;
• bulu bawang - secukup rasa;
• lemon - dua hingga tiga keping;
• capers - 10 g;
• mustard butiran - 15 g;
• Sos Worcester - 10 g;
• mayonis berpakaian.

Tindakan anda

1. Rebus sayuran dan ayam.
2. Potong epal dan campurkan dengan jus separuh lemon dan biarkan sedikit.
3. Mengisar semua produk.
4. Dalam bekas yang dalam, hubungkan semuanya.
5. Tuangkan di saus Worcester, garam, mustard dan mayones, campurkan.

Anda boleh menggantikan mayonis dalam resipi dengan campuran krim masam dengan mustard, yoghurt semulajadi (dengan penambahan lada hitam), kefir masin, campuran krim masam dengan aduk Caucasian, mayonis atau sos berasaskan krim masam.

Resipi salad lain