Salad "Nezhinsky" dari timun untuk musim sejuk: snek Soviet yang popular di dapur anda

Rumah surui moden mematuhi GOST sedikit. Lagipun, masing-masing berusaha melabur sekeping jiwa dalam hidangan, dan pada masa yang sama bahannya sendiri. Oleh itu, memutuskan untuk memasak salad "Nezhinsky", anda akan menemui pelbagai jenis resipi.

Salad "Nezhinsky" dari timun untuk musim sejuk: peraturan memasak

Untuk menyediakan salad "Nezhinsky" untuk musim sejuk, yang akan merayu kepada tetamu dan ahli keluarga, adalah perlu untuk mempertimbangkan empat petua dari profesional.

1. Pemilihan timun. Jika anda mempunyai banyak sayur-sayuran yang terlalu banyak, maka mereka cukup sesuai untuk salad. Walau bagaimanapun, jangan lupa bahawa buah-buahan ini dibezakan oleh kulit yang padat dan biji besar. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk mengupas buah dari kulit. Gunakan sudu untuk mengeluarkan benih. Tetapi jika anda ingin mendapatkan hidangan halus yang menyenangkan dengan timun selera yang enak, maka lebih baik untuk memilih gherkins kecil. Dan anda boleh mengambil sayur-sayuran dari sebarang bentuk.
2. "Mandi" timun. Sebelum memasak, suri rumah yang berpengalaman selalu menyerap buah-buahan hijau dalam air sejuk selama dua hingga tiga jam. Prosedur ini membolehkan anda menyelesaikan beberapa tugas penting sekaligus. Pertama, sayuran dibasuh dengan sempurna. Kedua, mereka akan memulihkan kesegaran mereka. Dan ketiga, ia adalah timun yang direndam dalam pemeliharaan yang menjadi elastik dan renyah. Tetapi anda hanya perlu "mandi" sayur-sayuran dalam air sejuk.
3. Isu pensterilan. Resipi untuk timun "Nezhinsky" boleh membayangkan dua cara memasak: dengan atau tanpa pensterilan. Pilihan bergantung pada matlamat anda. Jika anda ingin menyimpan aroma musim panas segar di bank, maka lebih suka pensterilan. Untuk menikmati produk-produk jeruk yang enak, tolak kaleng mendidih dengan salad yang sudah siap.
4. Tambah rempah. Kekasih herba dan rempah tidak dilarang untuk meningkatkan rasa bahan kerja dengan beberapa komponen tambahan. Walau bagaimanapun, gunakan hanya orang yang rasa anda tahu dan suka. Jangan laraskan hidangan itu. Chef mendakwa bahawa hanya dua rempah yang dapat menggabungkan dengan harmoni. Yang ketiga akan membawa kekacauan. Dan jangan keterlaluan. Dalam pemeliharaan, rempah rempah berganda. Ia tidak mungkin anda akan menikmati salad timun, yang bukannya rasa sayuran yang khas dan bau memberikan kemangi.

Pemilihan Resipi

Salad Nezhinsky klasik untuk musim sejuk melibatkan gabungan timun dengan bawang. Ia adalah gabungan ini yang dilancarkan dalam kisah-kisah yang menggembirakan rakyat Soviet. Sekarang, di sebelah resipi tradisional, variasi canggih digunakan secara aktif, termasuk tomato atau lada bel. Sesetengah penguji pergi lebih jauh dan menggantikan salah satu komponen utama - bawang - dengan bawang putih aromatik.

Tidak berubah "klasik"

Ciri-ciri. Ini adalah salah satu resipi salad Nezhinsky yang paling popular, yang dianggap klasik. Sayur-sayuran yang terlalu banyak diambil untuk pembuatannya.

Apa yang diperlukan:

• bawang merah - 0.9 kg;
• timun - 2.8 kg;
• intipati cuka - 30 ml;
• gula - 125 g;
• Dill, pasli - sekumpulan;
• garam - 65 g;
• minyak sayuran - 230 ml.

Cara memasak

1. Potong timun dalam bulatan, tebal 7-10 mm.
2. Lipat bahan kerja yang dihasilkan dalam kuali besar.
3. Memotong sayur-sayuran.
4. Potong bawang dalam cincin separuh.
5. Masukkan kedua-dua bahan kepada timun.
6. Tambah rempah.
7. Benarkan campuran jisim.
8. Biarkan selama dua jam untuk membiarkan jusnya.
9. Letakkan benda kerja di balang steril.
10. Rebus air.
11. Isikan tin.
12. Tutup penutup dan biarkan di atas meja selama kira-kira 20 minit.
13. Sekarang susun semula bahan kerja dalam kuali volumetrik, sterilkan pemeliharaan selama 15 minit.
14. Gulungkan penutup.

Tiada pensterilan

Ciri-ciri. Tidak semua suri rumah suka kucar-kacir dengan tin mendidih. Jika anda adalah salah seorang daripada mereka, maka perhatikan Nezhinsky salad timun untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Apa yang diperlukan:

• minyak sayuran - 110 ml;
• timun - 2 kg;
• bawang merah - 1.9 kg;
• gula - 60 g;
• garam - 60 g;
• cuka wain (boleh digantikan dengan epal) - 110 ml;
• lada hitam - beberapa kacang.

Cara memasak

1. Cincang timun dalam bulatan dan bawang dalam cincin.
2. Campurkan kedua-dua bahagian dalam kuali tahan karat yang besar.
3. Garam campuran, tambah gula.
4. Biarkan sayur-sayuran selama 30 minit untuk membiarkan aliran jus.
5. Letakkan kuali dengan bahan kerja di atas dapur.
6. Bawa campuran ke dalam mendidih, tuangkan minyak.
7. Masak sayur selama sepuluh minit.
8. Setelah timun berubah warna, tambah cuka kepada mereka.
9. Kacau dan letakkan di balang disteril.
10. Roll segera.

Spin dengan tomato

Ciri-ciri. Satu lagi varieti asli "Nezhinsky" salad untuk musim sejuk disediakan dari timun dan tomato. Gabungan sayur-sayuran ini adalah salah satu yang paling berjaya. Untuk membuat lebih mudah untuk mendapatkan timun yang dihiris tipis, gunakan kuali khusus yang direka untuk membuat lobak Korea.

Apa yang diperlukan:

• tomato - 1.7 kg;
• timun - 1.7 kg;
• bawang merah - 0.6 kg;
• lada loceng - 0.6 kg;
• minyak bunga matahari - 110 ml;
• cuka - 110 ml;
• bawang putih - dua hingga tiga ulas;
• sayuran - 60 g;
• gula - 110 g;
• garam - 60 g.

Cara memasak

1. Paprika lonceng jelas batang dan benih.
2. Potong cincin setengah nipis.
3. Potong timun ke dalam lingkaran nipis.
4. Menggunakan pisau tajam, potong tomato ke dalam kepingan nipis.
5. Letakkan semua sayuran dalam satu kuali besar.
6. Kupas bawang, cincang dalam cincin separuh.
7. Pas bawang putih melalui media.
8. Tambah kedua-dua produk ke jisim sayuran.
9. Sekarang tuangkan sayur-sayuran yang dicincang halus ke dalam bahan kerja.
10. Campurkan bahan-bahan dengan teliti.
11. Biarkan salad selama 15-20 minit supaya semua sayuran membiarkan jus pergi.
12. Tuang gula, garam, tuangkan minyak.
13. Letakkan periuk di atas api.
14. Rebus jisim sehingga warna sayur-sayuran mula berubah (ini mengambil purata lima hingga sepuluh minit).
15. Tuangkan ke dalam cuka.
16. Benarkan campuran jisim, letakkan di dalam balang steril dan gulungkannya.

Dengan kubis

Ciri-ciri. Jika anda melancarkan salad Nezhinsky timun dengan kubis untuk musim sejuk, tambah lada Bulgaria untuk memberikan pemeliharaan rupa yang cerah.

Apa yang diperlukan:

• kubis putih - 2.8 kg;
• garam - 85 g;
• timun - 1 kg;
• minyak sayuran - 260 ml;
• wortel - 1 kg;
• Lada Bulgaria - 1.1 kg;
• cuka meja - 85 ml;
• bawang merah - 0.6 kg.

Cara memasak

1. Potong kubis.
2. Dengan tangan yang bersih, ingatlah bahan kerja sehingga jus menonjol.
3. Parut lobak pada kue kasar.
4. Tumis timun dalam bulatan nipis.
5. Bawang bawang, potong cincin separuh.
6. Bubur benih dan potongnya ke jalur kecil.
7. Campurkan kubis dengan timun dalam bekas yang berasingan, biarkan mereka menegaskan.
8. Tuangkan minyak ke dalam kawah besar, panaskannya.
9. Tuangkan bawang ke dalam kawah, ringan goreng, tambah wortel.
10. Teruskan merenung bahan kerja.
11. Apabila campuran mempunyai warna emas, tambahkan batang lada.
12. Strainlah bahan kerja sehingga semua bahan menjadi lembut.
13. Sekarang tuangkan kubis dengan timun.
14. Garam, tuangkan cuka.
15. Kacau salad.
16. Rebus selama tujuh hingga sepuluh minit sebelum memelihara salad.
17. Kemudian masukkannya ke dalam balang steril dan meterai.

Dengan sayur-sayuran

Ciri-ciri. Hidangan lazat ini dimasak tanpa memasak. Tetapi bagi campuran wangi timun dengan herba untuk menahan musim sejuk yang panjang, pemuliharaan perlu disterilkan.

Apa yang diperlukan:

• timun - 3.5 kg;
• wortel (oren terang) - 0.5 kg;
• minyak sayuran - 150 ml;
• bawang merah - 1 kg;
• gula - 110 g;
• garam - 75 g;
• Dill - sekumpulan;
• pasli - sekumpulan;
• cuka - 90 ml.

Cara memasak

1. Potong timun ke dalam bulatan.
2. Letakkannya dalam periuk besar.
3. Parut lobak, potong bawang kecil ke dalam kiub kecil.
4. Tuangkan kedua-dua bahan ke timun.
5. Memotong sayur-sayuran.
6. Tambahnya kepada campuran sayur-sayuran.
7. Tuangkan rempah ke dalam kuali, tuangkan minyak, cuka.
8. Tambah daun bay.
9. Kacau bahan kerja, biarkan selama tiga hingga lima jam.
10. Letakkan salad di dalam balang.
11. Memanaskan pemeliharaan selama tujuh hingga sepuluh minit dan naik.

Anda boleh menukar resipi untuk salad Nezhinsky mengikut keinginan anda. Jika anda suka hidangan pedas, kemudian tambah lada Chile. Kekasih makanan ringan dapat meningkatkan jumlah bawang putih. Pemuliharaan juga boleh dihidupkan semula dengan tarragon.

Resipi salad lain