Resipi salad terung untuk musim sejuk: menggulung "Makanan sedap" dan pilihan kosong biru yang lain

Yang biru adalah rahmat bagi pencinta kosong buatan sendiri. Buah ungu sangat enak, terutama digabungkan dengan sayur-sayuran lain, baik untuk tubuh. Tetapi pada musim sejuk, kita memerlukan vitamin dan nutrien lain.

Apa yang penting untuk mengetahui tentang buah-buahan biru

Dalam memasak, terung dipanggil sayur-sayuran, yang dikaitkan dengan bidang penggunaannya: kaviar, salad, hidangan sampingan untuk ikan dan daging. Tetapi, dari sudut pandangan sains, buah ungu adalah buah.

Faedah untuk badan

Produk ini mengandungi bahan yang memberi manfaat kepada badan:

• Vitamin C - menguatkan sistem imun, menghalang proses keradangan;
• Vitamin B - memperbaiki fungsi sistem neuromuskular;
• Vitamin E - memberikan kesan antioksidan;
• beta karoten - kesan bermanfaat pada fungsi visual;
• kalium - meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah;
• fosforus, tembaga dan kalsium - menguatkan tisu tulang, gigi;
• magnesium - merangsang proses metabolik;
• besi - meningkatkan hemoglobin;
• natrium - mengawal tahap bendalir di ruang antara ruang;
• klorin - mengaktifkan metabolisme garam air;
• serat - menormalkan sistem pencernaan, menghilangkan toksin dan toksin.

Kemudaratan yang mungkin

Komposisi buah-buahan mengandungi solanine - bahan beracun yang memberi sayuran sebagai kepahitan ciri. Dalam terung muda, kepekatan toksin adalah kecil: ia mudah dimusnahkan oleh garam dan / atau rawatan haba. Terlalu banyak solanin terakumulasi dalam buah-buahan yang terlalu banyak, jadi ia dikontraindikasikan untuk memakannya: ini penuh dengan keracunan yang teruk.

Peraturan pemilihan

Untuk menyediakan salad terung musim sejuk untuk musim sejuk, anda perlu memilih ramuan yang tepat. Terdapat empat cadangan untuk diingat.

1. Saiz. Memilih buah-buahan bersaiz sederhana: kecil untuk sebahagian besar adalah tidak matang, dan terlalu besar adalah overripe (atau ditanam kerana baja yang berlebihan dengan racun perosak).
2. Keadaan kulit. Permukaan terung harus berkilat. Jangan beli buah-buahan dengan bintik hitam, calar, penyok dan kecacatan lain.
3. Berat badan. Kemerahan terung "betul" biasanya kelihatan lebih keras daripada yang sebenarnya.
4. Peduncle. Satu "ekor" yang busuk, kering, busuk menandakan rasuah janin. Sesetengah penjual yang bijak akan sengaja mengeluarkan tangkai itu, jadi ketiadaannya harus memberi amaran kepada pembeli berpendidikan.

Peringkat pemuliharaan

Anda perlu menghampiri pembuatan salad musim sejuk dengan "pengetahuan tentang perkara itu." Jika anda mengikuti cadangan suri rumah yang berpengalaman, kosong akan menjadi lazat, akan disimpan untuk masa yang lama.

Menyediakan biru

Terdapat tiga cara untuk menghilangkan buah-buah kepahitan.

1. Taburkan dengan garam. Campurkan terung cincang dengan banyak garam, biarkan selama 40-60 minit. Bilas dengan air mengalir sejuk. Jangan takut untuk mengawasi - sedikit yang biru tidak akan mengambil lebih banyak garam daripada yang diperlukan.
2. Rendam dalam air garam. Rendam terung cincang dalam larutan garam (satu setengah larutan per liter air) selama 40-60 menit. Buah-buahan perlu ditekan dengan plat supaya mereka terus direndam di dalam air.
3. Rebus dalam larutan garam. Dalam satu liter air, kacau satu sudu garam, rebus larutan. Tuangkan terung cincang dalam komposisi, rebus ke atas api sederhana selama kira-kira sepuluh minit. Penggerudian yang kuat tidak boleh dibenarkan supaya jisim tidak berubah menjadi kentang tumbuk. Oleh itu, anda boleh merebus yang biru keseluruhannya, tetapi terlebih dahulu dalam buah-buahan yang anda perlukan untuk membuat beberapa lubang dengan garpu atau tusuk gigi.

Pensterilan tin dan penutup

Ciri-ciri Penyimpanan jangka panjang bahan kerja mungkin hanya dalam balang steril.

Prosedur

1. Bilas balang dengan teliti dengan soda.
2. Letakkan bekas basah pada lembaran penaik atau dawai terbalik dan hantar ke ketuhar yang sejuk atau panas.
3. Secara beransur-ansur bawa suhu ke 150 ° C. Tunggu 15-20 minit.
4. Pakai sarung tangan-sarung tangan, perlahan-lahan keluarkan bekas dan letakkan terbalik pada tuala yang bersih.
5. Bilas bilah untuk pensterilan dengan soda, kemudian rebus selama 15 minit.

Mengukus

Ciri-ciri Antara pakar kuliner, terung dikenali sebagai sayur-sayuran "bersifat meneka": disyorkan untuk mensterilkan persiapan dengannya dalam mandi wap.

Prosedur

1. Tutup bahagian bawah kuali besar dengan kain.
2. Masukkan balang dengan kosong yang dilapisi dengan penutup dalam pinggan (jangan diketatkan dengan ketat).
3. Tuang air hangat atau sejuk ke dalam kuali supaya paras cecair mencapai "bahu" tin.
4. Tunggu didih, tolak panas.
5. Simpan tin half-liter pada mandi wap selama setengah jam, liter - satu jam.
6. Berhati-hati mengeluarkan tin dengan menggunakan forseps satu demi satu, ketatkan penutupnya.

"Bungkus"

Ciri-ciri Oleh itu, pensterilan bahan kerja berterusan untuk beberapa lama selepas penombongan.

Prosedur

1. Hidupkan balang dengan kekosongan terbalik, letakkannya pada palet, lembaran penaik atau selimut.
2. Balut dengan kot yang bertekstur atau lama.
3. Tinggalkan satu hari.
4. Letakkan kosong di storan.

Salad terung untuk musim sejuk: 11 resipi

Jika kaviar terung tradisional nampaknya terlalu cetek, anda boleh mempersiapkan warna biru dengan cara lain. Resipi di bawah akan membantu anda membuat langkah salad musim sejuk yang lazat dengan langkah.

Dengan bawang putih

Ciri-ciri Kaedah ini sangat mudah, dan set bahan-bahan yang diperlukan adalah minimum.

Ia akan diperlukan:

• yang berwarna biru - 2 kg;
• bawang putih - satu atau dua kepala;
• pasli - satu tandan;
• air - 1 l;
• lada dan laurel secukup rasa;
• garam - dua sudu besar.

Prosedur

1. Potong bahagian depan dan belakang terung, rebus sayur-sayuran selama lima minit di dalam air garam.
2. Sekurang-kurangnya memerah buah-buahan selepas menyejukkan, letakkan di antara dua papan pencincang.
3. Pada setiap terung, buat pemotongan pecahan, biarkan kira-kira 2 cm ke tepi. Ia mestilah sejenis "buku".
4. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis, potong pasli, tetapi tidak terlalu halus.
5. Masukkan daun lada dan teluk dalam kuali enam mata yang dalam.
6. Isikan setiap terung dengan campuran pasli dan bawang putih supaya buahnya kelihatan keseluruhan.
7. Letakkan yang berwarna biru dalam kuali dengan daun lada dan teluk.
8. Dalam satu liter air sejuk, kacau dua sudu garam, rebus, sejuk hingga suhu bilik. Tuangkan air garam yang sudah siap ke dalam kuali dengan sayur-sayuran, tutup bekas dengan tudung.
9. Simpan bahan kerja pada suhu bilik selama dua hingga tiga hari.
10. Apabila air garam menjadi berawan, gelembung akan muncul, keluarkan terung di dalam peti sejuk. Seminggu kemudian, pembuka bawang putih sudah siap.

"Ibu ibu dalam undang-undang"

Ciri-ciri Salad "Ibu ibu dalam undang-undang" dari terung untuk musim sejuk adalah pembuka yang popular yang akan menghiasi apa-apa pesta. Kekhususan bahan kerja adalah bahawa kepingan terung dipotong menjadi piring - "lidah". Plat terung boleh digoreng dalam minyak sayur tanpa bau dalam kuali besi atau kuali.

Ia akan diperlukan:

• terung - 1 kg;
• Lada Bulgaria - 1 kg;
• tomato (atau 750 ml pes tomato) - 1 kg;
• bawang putih - tiga kepala;
• lada merah panas - tiga buah;
• minyak sayur tanpa bau - 250 ml;
• cuka 9% - 150 ml;
• gula pasir - segelas;
• garam - dua sudu besar.

Prosedur

1. Kupas bawang putih, kupas tomato itu, kupas lada (Bulgaria dan panas) dari biji benih. Gosok sayur dengan penggiling daging.
2. Tambah garam dan gula, minyak, cuka kepada massa.
3. Terung kulit, potong memanjang ke dalam plat tebal 0.5 cm, selesaikan kepahitan dengan menuangnya dengan garam.
4. Letakkan yang berwarna biru dalam kuali besar, tuangkan ke dalam serbuk sayur, teruskan api yang rendah selama 30-40 minit, perlahan-lahan kacau.
5. Susun salad panas di balang steril.
6. Skru pada penutup.

Cobra

Ciri-ciri Salad cobra akan dihargai oleh pencinta persediaan pedas.

Ia akan diperlukan:

• terung - 3 kg;
• Lada Bulgaria - enam keping;
• lada panas - dua buah;
• bawang putih - dua kepala;
• cuka 9% - dua sudu besar;
• minyak sayuran - 100 ml;
• garam - dua sudu besar.

Prosedur

1. Potong terung ke dalam bulatan dan, tuangkan dengan garam, selesaikan kepahitan.
2. Goreng di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.
3. Lada (panas dan Bulgarian) bebas dari biji, kulit bawang putih, gosok sayur dengan penggiling daging.
4. Rebus kentang tumbuk dalam kuali dengan bahagian bawah tebal sehingga cairan yang berlebihan menyejat. Tuangkan ke dalam cuka.
5. Lipat irisan terung ke dalam balang steril, sebelum mencelupkan masing-masing ke dalam sayur-sayuran.
6. Teratas dengan sos lada bawang putih.
7. Muntaskan salad.
8. Skru pada penutup.

Dengan tomato

Ciri-ciri Dalam forum masakan, salad ini untuk musim sejuk terung dipanggil "Delicious".

Ia akan diperlukan:

• terung - 1 kg;
• tomato - 3 kg;
• lada manis - 1 kg;
• bawang putih - dua kepala;
• air - 100 ml;
• cuka 9% - 100 ml;
• minyak bunga matahari - setengah gelas;
• gula - satu gelas;
• garam - dua sudu besar.

Prosedur

1. Cubuk biru kecil di kiub besar untuk menghilangkan kepahitan dalam apa jua cara.
2. Potong lada ke dalam cincin separuh.
3. Twist tomato dengan penggiling daging atau mengisar dengan pengisar, mengeluarkan kulit dari buahnya. Tuangkan jisim ke dalam hidangan tahan haba, panaskan dengan api yang rendah.
4. Tambah air, cuka dan minyak ke pasta mendidih, tambah gula dan garam, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
5. Memperkenalkan lada dan terung, tunggu didih.
6. Terus terus selama 30 minit, kacau sentiasa.
7. Musim dengan bawang putih halus dicincang, masak selama lima minit lagi.
8. Pengedaran kepada bank.
9. Roll up.

"Sepuluh"

Ciri-ciri Salad "Sepuluh" terung untuk musim sejuk jatuh cinta dengan nyonya rumah untuk kesederhanaan mereka, rupa yang berkesan dan rasa yang menyenangkan. Salad "Troika" disediakan sama, tetapi dalam kes ini setiap komponen diambil dalam jumlah tiga keping. Minyak halus sesuai untuk bahan kerja, kerana tidak berbau.

Ia akan diperlukan:

• terung - sepuluh keping;
• tomato - sepuluh buah;
• Lada Bulgaria - sepuluh buah;
• bawang merah - sepuluh kepala;
• ulas bawang putih - sepuluh keping;
• minyak sayuran - 0.5 l;
• cuka 9% - 200 ml;
• gula - 100 g;
• garam - dua sudu besar.

Prosedur

1. Terongkan terung ke dalam kiub, selesaikan kepahitan dengan merendam garam.
2. Potong tomato ke dalam kepingan, bawang menjadi cincin separuh, ulas bawang putih ke dalam plat nipis.
3. Letakkan semua sayuran, mentega, gula dan garam ke dalam kuali.
4. Tunggu mendidih, kurangkan haba, reneh selama 30-40 minit.
5. Kacau dalam cuka, teruskan api selama lima minit lagi.
6. Pengedaran kepada bank.
7. Roll up.

Dengan kacang

Ciri-ciri Ia berguna untuk menyimpan salad lobak, terung dan kacang untuk musim sejuk: persediaan dengan komponen ini sangat memuaskan dan boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas.

Ia akan diperlukan:

• terung - 2 kg;
• tomato - 1.5 kg;
• Lada Bulgaria - 0.5 kg;
• wortel - 0.5 kg;
• kacang putih - 0.5 kg;
• bawang putih - 200 g;
• minyak sayuran - 350 ml;
• cuka 9% - 100 ml;
• gula - setengah gelas;
• garam - dua sudu besar.

Prosedur

1. Rendamkan kacang sepanjang malam, bilas pagi dan masak hingga matang.
2. Keluarkan kulit dari tomato, gulung bersama bawang putih dengan penggiling daging.
3. Keluarkan wortel pada parut, potong lada ke dalam kiub.
4. Biru dipotong menjadi kepingan besar.
5. Rebus campuran tomato-bawang putih dalam periuk, kacau dalam minyak, cuka, gula dan garam, tunggu sehingga mendidih.
6. Masukkan terung, lada dan lobak ke kuali, reneh selama 30 minit.
7. Memperkenalkan kacang, masak selama 20 minit lagi, kacau.
8. Mengedarkan kepada bank, naik.

Dengan kubis

Ciri-ciri Penuaian sangat baik dengan kubis manis.

Ia akan diperlukan:

• kubis - 1 kg;
• terung - 1 kg;
• wortel - 300 g;
• bawang putih - sepuluh ulas;
• cuka 9% - 100 ml;
• garam - satu dan setengah sudu;
• lada - sepuluh keping;
• lada panas secukup rasa.

Prosedur

1. Rebus yang berwarna biru dalam air garam selama lima hingga tujuh minit.
2. Chop kubis, wortel proses dengan grater kasar, bawang putih menghancurkan dalam akhbar, lada panas cincang.
3. Campurkan sayur-sayuran, kacau dalam kacang polong.
4. Potong terung ke dalam kiub dengan sisi 2 cm, tambah pada jisim.
5. Tuangkan campuran dengan cuka, garam.
6. Masukkan balang, ketatkan dengan topi skru, buang selama seminggu di tempat yang sejuk.

Pelangi

Ciri-ciri Ciri bahan kerja ialah komponennya disusun dalam lapisan dalam balang yang sempit. Pembuka sedemikian adalah satu lagi cara asal untuk membuat salad tomato dan terung untuk musim sejuk.

Ia akan diperlukan:

• Terung - 300 g;
• Lada Bulgaria - 300 g;
• tomato - 300 g;
• bawang putih - empat ulas;
• Dill dan bawang hijau - 50 g;
• minyak sayuran - 50 ml;
• cuka wain - dua sudu;
• air - satu sudu;
• gula - satu sudu teh;
• garam secukup rasa.

Prosedur

1. Potong bulu biru ke dalam lingkaran, hapus kepahitan, tuangkan dengan garam, goreng hingga coklat keemasan. Gosok setiap helai dengan cengkih bawang putih.
2. Letakkan sepotong goreng terung di bahagian bawah balang steril, kemudian sebarkan bahan-bahan dalam susunan berikut: bulatan tomato, sayuran halus dicincang, lada bel cincang.
3. Teruskan sehingga bekas penuh.
4. Campurkan cuka, air, gula dan garam, tuangkan pengasam ke dalam bilet.
5. Tutup balang, hantar ke peti sejuk. Selepas dua atau tiga hari, salad sudah siap.

Dengan kacang

Ciri-ciri Salad terung dan lada untuk musim sejuk boleh menjadi sangat gigih jika anda memperkayakan tandem klasik dengan kacang-kacangan.

Ia akan diperlukan:

• terung - 2 kg;
• Lada Bulgaria - 1 kg;
• bawang putih - empat kepala;
• kacang walnut yang dicincang - setengah gelas;
• minyak sayuran - 200 ml;
• cuka 9% - setengah gelas;
• garam - satu sudu;
• sayuran secukup rasa.

Prosedur

1. Potong bulatan kecil biru untuk menghilangkan kepahitan, tuangkan dengan garam, goreng pada kedua belah pihak sehingga menjadi coklat.
2. Campurkan kacang dengan bawang putih yang dicincang dan herba yang dicincang halus, tambah garam dan cuka, aduk.
3. Dadu lada cincang dengan goreng biru dan kacang-bawang bawang putih.
4. Letakkan salad di balang steril, buat pensterilan wap, gulung.

Dengan mayonis

Ciri-ciri Salad ternyata menjadi kalori tinggi, jadi anda tidak seharusnya terbawa-bawa dengannya, tetapi sebagai makanan ringan pada hari perayaan, ia akan sesuai dengan sempurna.

Ia akan diperlukan:

• terung - 6 kg;
• bawang merah - 2.5 kg;
• bawang putih - tiga kepala;
• mayonis - 0.5 l;
• cuka 9% - 100 ml;
• minyak masak untuk menggoreng;
• garam dan lada hitam tanah secukup rasa.

Prosedur

1. Potong yang berwarna biru ke kubus besar, hapuskan kepahitan dengan cara apa pun, kemudian gorengkannya.
2. Chop bawang dalam cincin separuh, goreng dalam minyak.
3. Campurkan sedikit biru, bawang, dihancurkan dengan bawang putih, garam dan tuangkan cuka.
4. Campurkan dengan mayonis.
5. Mengedarkan kepada bank, membuat pensterilan wap, naik.

Manjo

Ciri-ciri Salad musim sejuk Bulgaria ini boleh dimasak dalam periuk perlahan.

Ia akan diperlukan:

• terung - 0.5 kg;
• Lada Bulgaria - 0.5 kg;
• tomato - 750 g;
• bawang merah - 250 g;
• wortel - satu atau dua keping;
• bawang putih - empat hingga lima ulas;
• lada panas - satu pod;
• minyak sayuran - 50 ml;
• cuka 9% - 25 ml;
• gula dan garam - 25 g setiap;
• lada hitam tanah secukup rasa.

Prosedur

1. Makan cawan biru untuk menghilangkan kepahitan, menuang garam.
2. Tuangkan tomato dengan wortel, bawang putih dan lada panas tanpa biji dengan penggiling daging.
3. Masukkan lada manis ke dalam jalur, bawang - dalam cincin separuh.
4. Tuangkan tomato dan lobak merah ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan mod "Quenching" selama satu jam.
5. Selepas 15 minit, tambah cuka, minyak, kacau dalam gula, garam dan lada hitam.
6. Seterusnya, hantar lada loceng, bawang dan terung ke dalam mangkuk, masak sehingga pemasa multicook memberitahu prosesnya.
7. Susun bahan kerja panas di balang steril, gulung.

Setiap resipi salad terung untuk musim sejuk boleh diubah sesuai dengan keinginan mereka. Banyak tinjauan kosong dengan biru menunjukkan hasil positif eksperimen seperti itu.

Ulasan

Saya juga biasa dengan hidangan ini "lidah mertua"! Pembuka selera sangat baik untuk semua keadaan. Saya tidak memasak di bank, tetapi hanya dalam bekas dan simpan di dalam peti sejuk di bawah tudung. Ia tidak hilang, tetapi hanya menjadi lebih enak, menyerap dan tepu dengan stesen minyak di mana ia berada. Bank-bank sememangnya lebih mudah, mengambil sebahagian kecil dan makan sebanyak yang diperlukan.

Shura https://1000.menu/cooking/2290-salat-teshchin-yazjk-iz-baklazhanov-konservirovannji

Dan dengan mengorbankan ramuan dan bawang putih ... Saya sangat suka rempah dan bumbu, tetapi saya tidak mahu menambah setitik kepada terung ini ... Mereka kelihatan seperti cendawan krim masam (maaf, dalam mayonis), dan cendawan goreng sentiasa enak dengan bawang, tetapi tidak dengan bawang putih ... Walaupun sudah tentu, selera semua orang berbeza ...

Natalya Nikolaevna, http://forum.say7.info/topic32926.html

Resipi salad lain