Cupcake Krismas Wangi - German Stollen

Peralatan dapur dan perkakas dapur:mangkuk - 2 pcs, teko, pisau, gunting, sudu, balang dengan tudung, ayakan, tuala, kertas pembakar, kerajang, pengisar, pin rolling, acuan segi empat tepat, lembaran penaik, oven.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Penyediaan buah-buahan manisan dan buah-buahan kering

Sejumlah buah-buahan manisan dan buah-buahan kering yang kami perlukan 400 g. Buah-buahan yang direndam yang terbaik digunakan dari buah-buahan sitrus, kami mempunyai pamela dan kumquat. Dari buah-buahan kering kita mengambil 4 jenis kismis dan cranberry kering.

1. Buah-buahan yang kering mesti dibasuh. Pertama dalam air sejuk, tuangkan 500 ml air mendidih. Apabila mereka membengkak, longkang air. Kami memancarkan buah-buahan cendawan dengan pisau atau gunting kepada saiz kismis. Buah-buahan cendawan yang dicincang dan buah-buahan kering yang dibasuh dipindahkan ke balang.
   
2. Tambah zest 1 oren di sana. Dari oren, keluarkan bahagian oren bahagian atas sahaja. Memotong dengan teliti, lipat hingga buah pudar.
   
3. Kencangkan jus dari oren. Tuangkan buah kering dengan jus oren segar dan 100 ml rum. Anda boleh menggunakan rum, cognac atau whiskey ringan atau gelap.
   
4. Tutup balang dengan ketat, goncang dengan baik dan biarkan buah kering untuk disiram. Lebih lama mereka menegaskan, lebih baik. Kami meninggalkan minimum untuk malam, lebih baik untuk sehari. Secara berkala, balang mesti digegarkan.
   

Adunan memasak

1. Kami menyediakan adunan ragi dalam kaedah span. Dalam mangkuk yang mendalam kita meremehkan 50 g ragi hidup atau 15 g yis kering. Tambah 1 sudu besar. l gula. Tuang 180 ml susu panas. Campurkan semuanya sehingga licin.
   
2. Tuang 150 g tepung terigu, kacau. Tutup doh yang dihasilkan dengan tuala dan pergi ke tempat yang hangat selama 30 minit. Pada masa ini, dia sepatutnya sihat. Kami menyelesaikan adunan, selepas itu kami akan menyediakan doh.
   

Adunan memasak

1. Tambah 60 g gula yang tinggal. Masukkan 1 telur besar, tetapi sebaiknya 3 kuning.
   
2. Tuang 50 g tepung badam atau badam, dihancurkan dalam pengisar. Tambah 1 jus garam dan rempah tanah: 2 sudu teh. kayu manis, 0.5 tsp halia, 1 cengkeram cengkih, kapulaga, pala dan alahan.
   
3. Campurkan dengan baik, kemudian tambah tepung yang diayak. Tuang 400 g tepung. Campurkan adunan dengan sudu. Seterusnya, taburkan permukaan kerja dengan jumlah tepung yang mencukupi, bungkus doh dan menguli dengan tangan anda.
   
4. Sekarang kita mengganggu 250 g mentega melembut pada suhu bilik. Kami mengganggu minyak secara beransur-ansur - di bahagian-bahagian. Tambah baki tepung. Jadi kita perlu campurkan semua tepung dan semua mentega dalam adunan.
   
5. Adunan lembut. Tetapi disebabkan oleh fakta bahawa jumlah minyak yang mencukupi telah ditambah, ia tidak melekat pada tangan dan ke permukaan kerja. Kami meletakkan doh dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan pergi ke tempat yang hangat selama 40 minit.
   
6. Apabila doh itu telah muncul, kami mengecewakannya dan meninggalkannya lagi untuk mendekati selama 40 minit di tempat yang hangat tanpa draf.
   

Menambah topping

1. Kami memerlukan 200 g kacang panggang, kami mempunyai hazelnut.Anda boleh menggunakan almond atau walnut. Dan anda juga perlu buah-buahan kering yang berterusan. Pada masa ini, mereka menyerap semua cecair dan menjadi sangat harum. Kami menghancurkan doh yang datang untuk kedua kalinya dan menyebarkannya ke permukaan kerja. Kini perlu mencampurkan kacang dan buah-buahan kering di dalamnya. Sebarkan doh dari tengah ke tepi. Tuangkan semua kacang dan buah-buahan kering ke dalam adunan. Anda mungkin berfikir bahawa terdapat terlalu banyak kacang dan buah-buahan kering, tetapi jangan khawatir, mereka akan mengganggu doh.
   
2. Balut tepi ke tengah, meliputi pengisian. Kukut doh. Tidak mengapa jika pengisiannya mula mendapat cukup tidur dan mengoyakkan doh. Pada ketika ini, jika adunan terlalu melekit, anda boleh menambah sedikit tepung, tetapi tidak lebih daripada 50 g.
   

Mencetak dan membakar

1. Taburkan permukaan bekerja dengan tepung, letakkan sebahagian daripada doh di atasnya. Taburkan dengan tepung di atas dan gulung ke dalam kek kecil. Seterusnya, tambahkan kek ini separuh. Ini adalah salah satu pilihan untuk membentuk cengkaman. Adunan baki dibahagikan kepada 3 bahagian yang sama dan dibentangkan dalam acuan segi empat tepat.
   
2. Kami menutupi stok dengan tuala dan biarkan ia pergi sedikit manakala oven memanaskan sehingga 180 darjah. Dari jumlah adonan ini, 4 buah stolen diperolehi. Anda boleh membahagikan doh menjadi 3 bahagian, dan anda boleh membakar 2 batang besar. Waktu penaik bergantung kepada saiznya. Stolen kecil dibakar selama kira-kira 60 minit, besar - kira-kira 80. Bakar sehingga perang keemasan.
   
3. Meleleh 50 g mentega. Dari semua sisi, kami menyejukkan didinginkan dengan mentega cair dan taburkan dengan gula tepung pada semua sisi (ia akan mengambil 50 g).
   
4. Balut stollen dalam kertas penaik dan kemudian di foil.
   
5. Kemudian kami menghantarnya ke tempat yang sejuk selama 2 - 3 minggu untuk masak.
   

Resipi video

Di sini anda dapat melihat bagaimana Stollen Jerman disediakan untuk Krismas, bagaimana ia dimajukan, dibentuk dan dibungkus untuk penyimpanan.

Hanya selepas 2 minggu pematangan, stollen memperoleh rasa dan aroma yang sangat unik. Walaupun anda mula makan stolen segera selepas membakar, anda akan merasakan aroma yang luar biasa dan bagaimana lembut dan lembut itu. Lama kelamaan, ia akan menjadi lebih tebal, tetapi dari ini tidak kurang enak. Stollen boleh menjadi hadiah Krismas yang hebat yang boleh anda sediakan terlebih dahulu.

Resipi kek cawan lain