Beras adalah komponen utama sushi, jadi apabila menyiapkannya, anda harus mempertimbangkan semua cadangan pakar masakan Jepun. Tidak matang, ia akan merosakkan rasa hidangan, yang terlalu masak, akan merosakkan roll anda. Kekurangan rasa ketara juga dianggap "rasa tidak enak" di negara Matahari Terbit. Oleh itu, kami memahami resipi untuk membuat beras untuk sushi dengan teliti!
5 rahsia beras sushi di rumah
- Jepun menggunakan beras jenis yang dipanggil "Jepun" dan "Mistral" untuk hidangan kegemaran kami. Jika anda tidak dapat mencari mereka di pasar raya, anda boleh melakukan bulat-bulat biasa. Dari sini, gulung tidak akan menjadi lebih teruk - dibuktikan oleh pakar masakan di banyak negara di dunia.
- Rebus beras sehingga dimasak menggunakan air dalam jumlah 1: 1.5. Ini bermakna bahawa 200 gram beras dimasak dalam 250 ml air. Anda boleh memasak di mana-mana hidangan. Dalam bahagian ini, croup tidak mendidih, mengekalkan bentuknya.
- Bilas nasi sebelum digunakan. Bilas dalam mangkuk, dalam air mengalir. Anda perlu mengalirkan air banyak kali, sementara ia masih berawan. Risiko terapung ke permukaan juga dikeluarkan: orang Jepun menganggap mereka rosak. Dan semua zarah hitam bijirin yang halus.
- Pada permulaan memasak, sebuah kubus rumpai laut nori (kombu) diletakkan di dalam air sejuk. Ia memberikan rasa istimewa kepada nasi untuk sushi, resipi lebih lanjut memerlukan penyingkiran nori sebelum air mendidih, supaya rasa tidak rosak. Beberapa tukang masak tanpa ramuan ini.
- Resipi sushi klasik melibatkan penggunaan cuka. Nasi disembur dengannya selepas siap. Lukisan-lukisan itu disusun dengan teliti supaya peragaan itu diedarkan dengan sama rata. Mereka tidak boleh diganggu, sebaliknya bubur akan terbentuk. Kedua-dua beras dan berpakaian harus panas, tetapi tidak berapi-api, jadi beras harus dibiarkan sejuk selepas mendidih.
Resipi Nasi Sushi
Setelah belajar cara memasak nasi untuk sushi, anda boleh membuat apa-apa jenis hidangan di rumah, dari sushi Philadelphia dengan salmon asap ke gulungan Dynamite dengan udang dan alpukat. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan asas-asas hidangan. Kami memberi yang paling popular dan mudah.
Nombor resepi 1
- Bilas nasi, tuangkan ke dalam periuk, tuangkan air. Letakkan sekeping nori dalam air sejuk. Keluarkan nori sebelum mendidih. Selepas ini, jangan buka tudung lagi.
- Bawa mendidih ke atas api sederhana. Kurangkan haba minimum. Berapa banyak masa untuk memasak? Rebus selama 10-15 minit. Air sepenuhnya diserap.
- Matikan haba, keluarkan kuali dari dapur. Tahan di bawah penutup selama 15 minit.
Nombor resepi 2
Nombor resepi 2- Tuangkan bijirin yang dibasuh dengan air: 2 cawan setiap segelas beras.
- Tinggalkan bengkak selama 30 minit.
- Bawa mendidih pada dapur, di bawah tudung.
- Kurangkan haba kepada minimum, masak selama 10 minit.
- Keluarkan dari dapur, jangan buka penutup selama 20 minit.
Nombor resipi 3
- Bilas, tuangkan ke dalam air mendidih.
- Kurangkan api dan tutup kuali.
- Strain beras sehingga ia diserap sepenuhnya.
Langkah resipi multicooker demi langkah
Penyediaan asas gulung mungkin bukan sahaja dalam kuali. Kami mencadangkan mempelajari cara memasak nasi untuk sushi dalam periuk perlahan.
- Bilaskan bijirin, rendam selama 30 minit, jika ini beras Jepun. Apabila menggunakan biasa rendam bulat tidak diperlukan.
- Pindahkan ke mangkuk, isi dengan air pada kadar 250 ml per 200 g bijirin.
- Tetapkan mod buckwheat atau beras.Jika tidak disediakan, gunakan mod "Membakar" dengan pemasa selama 10 minit, kemudian hidupkan "Pemadaman" selama 20 minit.
Memasak memasak. Adakah saya perlu menambah cuka
Persoalan yang sama mudahnya ialah bagaimana menyediakan sushi beras. Anda memerlukan 3 komponen:
- cuka beras - 2 sudu besar;
- gula - 1 sudu teh;
- garam - 1 sudu teh.
Jumlah ini cukup untuk 450 gram bijirin siap (apabila menggunakan 200 gram padi kering).
Memasak
- Tuang cuka ke dalam kuali.
- Tambah gula dan garam.
- Pada api sederhana, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
Ternyata gaun klasik untuk nasi sushi, resipi itu rumit kerana tidak selalu mungkin untuk mencari cuka beras dengan kami. Sekiranya ia tidak di kedai, anda boleh menyediakan diri analog dan mengisi minyak.
Cuka sushi - resipi
Nombor opsyen 1
Nombor opsyen 1Anda perlu:
- Cuka anggur - 4 sudu besar;
- garam laut - satu sudu teh;
- gula (putih, coklat) - 3 sudu teh.
Campurkan dan larutkan semuanya dengan api, tidak mendidih.
Nombor opsyen 2
Anda perlu:
- Cuka sari apel - satu sudu;
- garam - setengah sudu teh;
- gula - satu sudu teh;
- air panas - 1.5 sudu besar.
Memasak adalah sama dengan pilihan pertama.
Nombor opsyen 3
Anda perlu:
- cuka meja 6% - 1.5 sudu besar;
- kicap - 1.5 sudu besar;
- gula - satu sudu teh.
Campurkan dan hangat semua untuk dibubarkan.
Jika tiada cuka, anda boleh menggunakan jus lemon. Campurkan dengan sedikit gula dan taburkan nasi.
Halia untuk sushi. Kaedah memasak
Sesetengah resipi sushi memerlukan penggunaan halia untuk mencapai rasa tajam dan pedas. Ia juga mudah untuk mengetahui cara membuat halia untuk sushi.
Memasak:
- Kupas akar segar (beratnya kira-kira 400 g), potong iris tipis - "kelopak". Rebus selama satu minit dalam air mendidih atau garam dengan garam dan biarkan semalaman. Basuh garam pada waktu pagi.
- Campurkan 2 sudu vodka atau sake, 150 ml cuka beras, 3 sudu besar. sudu anggur merah, 70 g gula. Larutkan oleh pemanasan di atas api sederhana.
- Tuangkan halia dengan pengasam, gunakannya selepas 4 hari.
Mengetahui rahsia ini, anda boleh dengan cepat dan profesional menyediakan beras yang tepat untuk sushi. Dan menakluki resipi yang paling sukar untuk hidangan ini!
Video: membuat beras dan halia sushi