Resipi tradisional untuk borsch Ukraine pada daging babi dan daging lembu sup

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• periuk sederhana;
• kuali;
• papan pemotong;
• pisau;
• satu sudu;
• spatula kayu;
• skimmer;
• penapis;
• mortar, ketuhar.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Masak kuih

1. Letakkan daging lembu dalam kuali, selepas membasuhnya di bawah paip, tuangkan air, dibakar dan biarkan mendidih.
   
2. Kurangkan haba kepada minimum, keluarkan busa yang muncul di permukaan sup.
   
3. Basuh daging babi itu, tambah daging lembu, tambah daun bay, 3-4 buah lada hitam, tambah panas sehingga ia mendidih, kemudian bolakkan dan biarkan mendidih sup selama 2-2.5 jam. Simpan kuali terbuka, sekali-sekala buang buih yang terhasil dengan sudu slotted.
   

Kami menyediakan sayur-sayuran

1. Walaupun daging dimasak, menjaga sayur-sayuran. Lubricate your hands with oil vegetable, peel the beets. Anda perlu mencampakkan tangan anda supaya mereka tidak noda dari bit. Potong bit yang dikupas menjadi jalur.
   
2. Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak sedikit di sana, panaskannya, hantarkan bit yang dicincang di sana, campurkan, tuangkan dengan sup panas dan letakkan satu sudu pes tomato. Rebus bit untuk sementara waktu dengan api yang rendah, tambah secubit atau dua gula. Sekiranya perlu, tambah sup lain supaya bit telah ditutup dengannya, bawa ke kesediaan.
   
3. Dan sementara itu rebusan, basuh ubi kentang, mengupasnya, potong ke dalam kubus bersaiz sederhana.
   
4. Juga cuci lobak, potong ke jalur nipis.
   
5. Pilih kubis keras, ia harus dicincang dengan jerami, seperti lobak merah.
   
6. Potong bawang dalam cincin separuh, letakkan dalam kuali dengan minyak sayuran, pasai terbakar.
   
7. Apabila bawang sedikit direbus, letakkan wortel di atasnya, masak dengan api yang rendah sehingga dimasak.
   
8. Tuangkan tomato dengan air mendidih, tahan seketika.
   
9. Kemudian longkang dan keluarkan kulit dari mereka. Pada musim panas, anda boleh menggunakan tomato yang ditanam di negara ini atau dibeli daripada penjual yang dipercayai. Pada musim sejuk, menggantikannya dengan jus tomato yang dimasak sendiri.
   
10. Untuk membuat penggorengan lebih tepu, anda boleh menambah 1-2 sudu tepung, tetapi lakukan seperti yang dikehendaki. Tepung hendaklah dihidupkan secara langsung ke atas kuali melalui penapis.
    
11. Potong tomato kupas ke dalam kepingan kecil, hantar ke kuali dengan wortel dan bawang, tambah garam, sedikit lada hitam tanah. Terus terus, kacau sehingga tomato lembut, kira-kira 5-7 minit.
    

Kumpulkan hidangan

1. Sekarang periksa jika daging sudah siap. Jika ia berada di belakang tulang, bawa ia keluar.
   
2. Terikan sup, hantar kentang di sana, letakkan di atas api, biarkan ia mendidih.
   
3. Pada masa ini, masukkan daging dari tulang, potong ke dalam kepingan kecil. Apabila air mendidih, kembali ke kuali, biarkan mendidih selama 2-3 minit.
   
4. Selepas itu, hantar kubis cincang kepada daging. Di sini anda boleh menambah akar pasli, seluruh lada loceng, yang mesti ditembusi di beberapa tempat sebelum dihantar. Masak sayur selama 15-20 minit dengan api yang rendah.
   
5. Apabila kentang dan kubis sudah siap, tambah goreng dan masak selama 2-3 minit lagi.
   
6. Potong lemak dalam kepingan yang sangat kecil, letakkan di dalam mortar, masukkan bawang putih dan garam secukup rasa.
   
7. Gosokkan dengan baik. Anda boleh menambah sedikit pasli, Dill.
   
8. Hantar campuran ini kepada sayur-sayuran, biarkan borscht dididihkan untuk satu minit lagi.
   
9. Kemudian keluarkan lada bel dan saderi dari kuali, tuang 1-2 sudu anggur cuka, supaya hidangan mendapat rasa masam.
   
10. Sekarang sudah waktunya untuk menggoreng bit. Tambahnya ke kuali, biarkan borscht rebus didihkan selama satu minit. Selepas itu, berdasarkan keutamaan anda, anda boleh menambah sedikit tanah lada panas, garam.
    
11. Tutup kuali, pastikan untuk membakar borscht selama 10-15 minit.
    
12. Untuk melayani makanan, anda boleh membuat pinggan roti. Ambil roti hitam, potong bahagian atas, keluarkan serbuk itu, tekan dengan tangan anda untuk mendapatkan permukaan rata.
    
13. Lubricate the middle dengan protein dipukul ringan, dimasukkan ke dalam oven untuk pengeringan selama beberapa minit. Kemudian ambil, anda boleh mencurahkan borsch dalam hidangan tersebut dan berkhidmat. Sekiranya dikehendaki, tambah satu sudu krim masam. Produk masakan seperti ini, tepu dengan sayuran, akan berguna kepada semua orang, dan mungkin menjadi kursus pertama kegemaran anda untuk keluarga anda.
    

Resipi video

Video ini menunjukkan keseluruhan proses memasak borsch Ukraine. Tuan rumah menyertai acara ini dengan cerita terperinci.

Resipi Soup lain