Resipi doh segar - sesuai untuk manti, beshbarmak, lagman, ladu 🍞

Peralatan dapur dan perkakas dapur:tepung ayak, cawan pengukur, plat pencampuran, beg plastik.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Dalam 200 mililiter air sejuk, putar 1 telur, tambah 1 sudu teh garam dan campurkan sehingga garam larut.
   
2. Nyaring 600 gram tepung gred pertama melalui penyaring ke dalam mangkuk yang mendalam.
   
3. Di tengah-tengah tepung, buatlah kemurungan kecil dengan tangan kami, secara beransur-ansur menuangkan air dengan telur, dan kupas adunan.
   
4. Jangan buru-buru mengaduk adunan, semuanya perlu dilakukan dengan perlahan supaya adunan secara beransur-ansur boleh menggabungkan dengan tepung. Kami mengumpul tepung baki dari pinggir dinding mangkuk dan menguli dari tepi ke tengah.
   
5. Apabila cecair menyerap sebahagian besar tepung, tuangkan semuanya di atas meja dan menguli doh sekali lagi, tetapi sudah memohon usaha fizikal. Campurkan adunan selama 10 minit.
   
6. Kami mengumpul seluruh tepung di dalam timbunan dan menambah sedikit air supaya dapat menggabungkan segala-galanya dan menambahnya ke doh kami lagi.
   
7. Kami terus menguli doh sehingga ia menjadi homogen.
   
8. Doh harus ketat, jadi anda tidak perlu takut jika di beberapa tempat ia tidak melekat bersama.
   
9. Kami mengeluarkan adunan dalam beg plastik selama 30-40 minit. Pada masa ini, doh akan sesuai, menjadi elastik dan sangat lembut. Memasak yang bagus!
   

Petua untuk pelayan wanita

• Pastikan untuk memilih tepung jinak: putih dan kering.
• Sekiranya anda menggunakan minyak dalam masakan, maka pastikan ia segar dan tidak mengandungi bau dan kekotoran luaran.
• Kukuh doh dengan cepat supaya tidak menjadi terlalu elastik.
• Papan atau meja di mana anda menguli doh harus mempunyai permukaan yang sempurna licin sehingga doh mendapat ketebalan seragam.
• Sebelum membakar, adunan mesti disejukkan, tetapi tidak di dalam penyejuk beku.
• Produk yang disiapkan dinasihatkan untuk menyebarkan lembaran dibasuh dengan air sejuk, tetapi tanpa menggunakan minyak.
• Ketuhar untuk baking dengan doh segar harus sangat panas, sekurang-kurangnya 250 derajat. Produk untuk membakar dimasukkan ke dalam ketuhar sejuk.
• Tambah sesudu brendi ke adunan, dan produk anda akan menjadi sejuk dan rapuh.
• Ia juga berguna untuk mengetahui tentang apa-apa jenis doh: lebih banyak lemak dan kurang cecair, lebih banyak produk siap jadi akan berubah.

Resipi video

Saya cadangkan anda membiasakan diri dengan resipi dalam video dengan lebih terperinci. Anda boleh melihat lebih terperinci pada proses penyediaan ujian, serta melihat ulasan tambahan oleh pengarang video.

Resipi ujian lain