Pilaf daging lembu - semua rahsia memasak hidangan Asia Tengah

Peralatan dapur dan perkakas dapur:periuk, kawah, mangkuk, papan pemotong, pisau, sudu, spatula.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Kami mengambil 1 kg beras dan bilas dengan teliti sehingga air bersih. Kemudian kami rendam dalam air sejuk dan letakkannya. Harus ada sedikit air, hanya untuk menutup sedikit nasi.
   
2. Kami memotong 1.5 kg daging. Anda perlu membersihkan filem itu dan potong kecil. Untuk pilaf, lebih baik tidak mengambil ham, tetapi lebih lembut daging.
   
3. Tuang 250 ml minyak bunga matahari ke dalam kawah dan letakkan api. Kesediaan minyak boleh ditentukan dengan meletakkan sekeping bawang di sana. Apabila bawang diadun, minyak sudah siap.
   
4. Sekarang anda boleh meletakkan daging di sana. Kami menurunkan daging di bahagian supaya minyak tidak sejuk, dan daging menjadi kerak emas. Kemudian semua potongan daging digoreng, dan jus tetap berada di dalam kepingan. Goreng daging dengan api yang tinggi, kacau sekali-sekala.
   
5. Saya mencuci dan mengupas wortel (600 g) dan bawang (400 g). Potong wortel ke dalam jalur. Untuk melakukan ini, kita mula-mula memotongnya ke dalam kepingan, kemudian diagonal dengan straw. Anda boleh memarut wortel pada parut juga, tetapi kemudian apabila memasak ia akan menjadi bubur (dan ini tidak lagi pilaf).
   
6. Potong bawang ke dalam cincin suku tahunan. Semasa memasak, ia akan dibubarkan secara praktikal, hanya meninggalkan rasa dan aroma.
   
7. Apabila semua daging menjadi sama rata, kami membuang bawang ke dalam kawah, campuran dan terus goreng.
   
8. Sekiranya bawang sudah dililitkan, menjadi warna karamel, anda boleh menambah lobak merah. Campurkan dan terus goreng. Lobak akan memberikan warna pilaf dan, tentu saja, rasa. Goreng wortel sehingga menjadi lembut. Jangan lupa untuk kacau sekali-sekala supaya ia sama rata goreng. Sejak kebakarannya kuat, ia akan berlaku tidak lama lagi. Kami mengingatkan anda: kami menggoreng segalanya pada suhu maksimum.
   
9. Apabila wortel menjadi lembut, garam, tambah rempah dan campuran.
   
10. Masukkan bawang putih yang tidak diseduh (tetapi dibasuh) dan letakkan keseluruhan lada panas.
    
11. Isikan semuanya dengan air supaya ia sedikit menutupi daging.
    
12. Tutup, kurangkan haba dan masak selama kira-kira 1 jam, sehingga daging lembut.
    
13. Walaupun daging memasak, nasi akan membengkak dan meningkatkan jumlah.
    
14. Setelah sejam, kami meletakkan nasi di atas daging, tingkatkannya, dan isi dengan air. Tuang air 1 jari di atas beras. Garam dan tambah api.
    
15. Sebaik sahaja ia mula mendidih dengan kuat, mengurangkan gas, dan tunggu sehingga nasi muncul di permukaan.
    
16. Apabila ia mula mendidih secara intensif, kita mengurangkan gas. Apabila nasi telah muncul sepenuhnya di permukaan, anda boleh menutupnya. Kami memadamkan api dengan sangat minimum. Masak beras selama 15-20 minit lagi, dan anda boleh cuba.
    
17. Selepas 20 minit, anda perlu mematikan api, campurkan pilaf dan biarkan ia berbuih sedikit. Biarkan pilaf berdiri selama 10 minit lagi dengan tudung ditutup. Sekarang ia boleh dibentangkan dan dihidangkan. Ia ternyata luar biasa wangi dan rapuh.
    

Resipi video

Anda boleh menonton semua langkah-langkah untuk menyediakan pilaf dalam kawah dalam video ini.

Resipi lain untuk pilaf