Peralatan dapur dan perkakas dapur
- pengadun;
- satu mangkuk;
- pemisah untuk memisahkan protein dari kuning telur;
- scapula.
Bahan-bahannya
- Telur ayam - 2 pcs.
- Gula - 120 g
- Satu keping lemon - 1 pc.
- Garam - secubit
Langkah memasak
- Pertama, sediakan semua ramuan. Untuk 1 berat putih telur, anda perlu mengambil 2 berat gula pasir. Jika putih telur, secara purata, beratnya 30-35 g, oleh itu, 60-70 g gula diperlukan setiap 1 protein. Anda boleh mengurangkan jumlah gula per protein hingga 50 g, tetapi gula kurang, semakin rendah kepadatan meringue selesai. Telur mestilah segar dan berkualiti. Tetapi anda tidak dapat mengalahkan protein jika anda mengambil telur hanya dari bawah ayam. Oleh itu, untuk meringue, telur perlu 3-5 hari. Ia adalah pada masa ini bahawa protein menjadi lebih pekat. Whisking whites harus pada suhu bilik. By the way, protein boleh dibekukan, sementara mereka tidak kehilangan harta benda mereka.
- Pukul dengan pengadun atau pengadun khas dengan muncung konfeksi. Pengisar tangan konvensional tidak akan melakukan kerja. Kami mengambil hidangan kering dan bebas lemak yang bersih untuk mencambuk protein. Untuk degreasing, mangkuk mangkuk dengan sepotong lemon dari dalam.
- Rebus telur sehingga telur kekal utuh, dan letakkan di pemisah khas. Kami tunggu sehingga saliran protein. Anda boleh memisahkan protein dari kuning dengan tangan dengan perlahan. Setiap protein dipisahkan ke dalam mangkuk berasingan, jika kuning tiba-tiba masuk ke dalamnya. Memandangkan penurunan sedikit kuning telur mengandungi lemak, yang menghalang pemukulan.
- Letakkan tupai dalam mangkuk atau mangkuk untuk mencambuk. Keluarkan flagella yang menyambung dengan garpu.
- Gula mesti kristal. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan serbuk, kerana ia mungkin mengandungi kekotoran.
- Sebelum sebat, tambah garam garam kecil. Kami mula memukul dengan kelajuan rendah pengadun. Apabila buih muncul, meningkatkan kelajuan maksimum. Pukul tanpa gula sehingga buih yang subur. Biasanya cukup selama dua hingga tiga minit.
- Selepas itu, kita mula memperkenalkan gula ke dalam hujan. Anda boleh mencurahkan jumlah gula sekaligus, tetapi lebih baik untuk melakukannya secara beransur-ansur.
- Apabila semua gula telah ditambah, pukul protein ke keadaan yang diperlukan oleh preskripsi. Puncak lembut biasanya disebat untuk menambah adonan atau mousse. Buih membentang dengan pita.
- Pukul ke puncak keras apabila anda perlu membuat krim protein atau membuat meringue. Protein, disebat ke puncak keras, tidak merebak dan mempunyai bentuk payung burung; ia tidak jatuh dari mangkuk apabila diserahkan.
Selepas menambah gula, anda tidak perlu menewaskan protein selama lebih daripada 5-6 minit, supaya tidak mengganggu. - Untuk meringue yang baik, tambah asid sitrik tidak diperlukan. Tetapi anda boleh melakukan ini sebelum penghujung proses tersebut. Kami mengambil jisim cambuk sedikit dengan tangan dan gosok di antara jari-jari kami untuk memeriksa sama ada kristal gula telah dibubarkan.
- Meringue siap disyorkan untuk digunakan segera, kerana tidak stabil. Masak dengan keseronokan!
Resipi video
Kami menawarkan untuk melihat resipi Perancis yang sangat menarik dan bermaklumat untuk menyediakan meringues. Penulis plot tersebut secara terperinci mengenai semua peringkat penyediaan, memberikan cadangan dan menjelaskan perkara-perkara penting. Akhirnya, anda akan melihat hasil meringue yang mana.
Pembaca yang dihormati, adakah anda membuat makanan pencuci mulut protein? Kami menawarkan untuk menyediakan meringue mengikut resipi Perancis. Tulis pendapat anda mengenai hasilnya.Adakah terdapat sebatan kesukaran. Adakah anda menambah asid sitrik dalam proses? Menunggu maklum balas dan komen anda.