Resipi kek Napoleon klasik - pencuci mulut yang paling lazat dan kegemaran

Alat memasak

• kapasiti yang diukur;
• gelas;
• memukul;
• satu mangkuk;
• ayakan;
• pisau panjang yang besar;
• palam;
• plat rata;
• pan / stewpan / ladle;
• berpaut filem;
• perkamen;
• pengadun;
• spatula pastri;
• baking dish Ø22-24 cm.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Kukut doh

1. Campurkan dalam kaca 150 ml air sejuk (ais) dengan 1 sudu besar. l cuka meja.
   
2. Tuangkan ke dalam campuran air cuka 3 sudu besar. l alkohol - vodka atau cognac.
   
3. Pandu dua telur ayam ke dalam mangkuk yang luas dan gosokkannya dengan secubit garam.
   
4. Tambah cecair yang diperolehi dalam gelas ke telur dan kacau dengan teliti dengan pukul.
   
5. Dadu 400 g mentega yang disejukkan dengan baik ke dalam kiub kecil. Sift 750 g tepung ke permukaan meja dan letakkan kiub mentega di dalamnya.
   
6. Dengan pisau panjang yang panjang, potong mentega dalam tepung sehingga ia dihancurkan.
   
7. Untuk mengumpul keruntuhan bukit dan di tengah untuk membuat rehat.
   
8. Tuang cecair yang disediakan ke dalam rehat sekaligus.
   
9. Kukuhkan doh dengan cepat.
   
10. Terutama tanpa menguli, mengumpul doh dan bahagikan kepada 12 bahagian yang sama.
    
11. Gulung 12 bola, letakkannya di atas pinggan rata. Balut pinggan dengan doh portioned dengan filem berpegang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam setengah.
    

Krim memasak

1. Tuangkan 100 g tepung terigu ke dalam kuali kering atau senduk besar.
   
2. Campurkan tepung dengan 300 gr gula pasir dan 20 g gula vanila.
   
3. Pandu empat telur ayam di sana dan gosok dengan teliti dengan mengocok ke dalam jisim homogen.
   
4. Ke dalam campuran, bahagian 1 liter susu dengan kacau berterusan.
   
5. Sentiasa bercampur-campur, rebus di atas api rendah campuran susu telur homogen sehingga tebal.
   
6. Sebaik sahaja campuran itu mula mendidih - keluarkan dari haba dan tambah 50 g mentega. Kacau hingga minyak sepenuhnya dibubarkan.
   
7. Tutup permukaan krim dengan memegang filem supaya kerak tidak terbentuk, dan letakkan pada penyejukan.
   

Kek bakar

1. Ambil satu bahagian (bola) adunan yang sejuk dan gulung tipis pada kertas di dalam bulatan.
   
2. Potong tepi mengikut bahagian bawah acuan.
   
3. Pindahkan kertas ke atas lembaran penaik dengan lingkaran yang dipotong dan tepi yang dipangkas ke kiri (mereka akan pergi ke hiasan), potong kek dengan garpu.
   
4. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 5-7 minit pada suhu 200-220 ° C.
   

Membuat kek

1. Pukul dengan pengadun sehingga putih 300 g mentega.
   
2. Tanpa berhenti sebat, secara beransur-ansur memperkenalkan kustard yang disejukkan ke dalam minyak.
   
3. Mengetepikan 2-3 sudu besar. l Krim siap sedia dalam mangkuk yang berasingan untuk menghiasi bahagian atas dan sampingan kek.
   
4. Secara visual membahagikan keseluruhan jumlah krim ke 11 bahagian. Menyebarkan satu sama lain, gunakan krim pada setiap kek
   
5. Setelah meletakkan kerak terakhir, mudah memerah kek dengan telapak tangan anda, tetapi supaya tidak memerah krim di antara kerak yang lebih rendah.
   
6. Lubricate sisi dan atas kek dengan krim yang sebelum ini diketepikan.
   
7. Taburkan dengan sekerat cincang.
   
8. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 6-8 jam supaya ia direndam dengan baik.
   

Resipi video

Bengkel yang ditawarkan untuk melihat menunjukkan secara terperinci, kerana ternyata, proses mudah menyiapkan kek Napoleon kegemaran semua orang. Terdapat banyak tips, petua dan kiat chef yang memudahkan kerja mencipta pencuci mulut.

Resipi kek lain