Rassolnik dengan barley mutiara dan acar: bagaimana untuk pergi ke kantin Soviet tanpa mesin masa

Rassolnik adalah makanan Soviet yang klasik. Di dalam menu banyak ruang makan ada sup berasaskan sup daging dengan giblet dan acar. Ia dipanggil "jeruk Moscow." Tetapi hidangan pertama tanpa bijirin dan kentang tidak sesuai dengan lelaki Soviet, kerana ia tidak memuaskan. Ubi tepung, barli mutiara berkhasiat ditambah kepada Moskovsky, dan jeruk Leningrad muncul. Sup pedas ini tidak kehilangan popularitinya hari ini.

Manfaat Bahan-bahan Perlu

Rasa yang menakjubkan dan sifat pemakanan jeruk ditentukan oleh dua ramuan utama - barli dan jeruk. Produk ini mempunyai peminat dan lawan. Tetapi tidak ada sesiapa pun yang akan menolak kepentingan mereka. Jadual ini menunjukkan ciri-ciri utama komponen utama jeruk.

Jadual - Ciri-ciri berguna jelai dan acar

8 peraturan sup lazat

Walaupun hakikat bahawa jeruk dianggap sebagai hidangan rakyat yang mudah, persiapannya tidak kurang menarik daripada karya masakan haute. Untuk membuat sup anda sempurna dalam rasa dan tekstur, ingatlah lapan peraturan untuk memasak jeruk dengan barley mutiara dan jeruk.

1. Kekalkan perkadaran. Sekiranya anda menambah air garam, ia harus menyumbang satu perempat daripada semua cecair dalam sup itu. Ini cukup untuk memberi hidangan rasa tersendiri.
2. Sediakan timun. Membebaskan mereka dari kulit dan biji supaya tekstur supnya seragam. Sekiranya anda tidak menggosok timun, tetapi dipotong menjadi kiub, tuangkannya dengan air mendidih sebelum meletakkan dalam sup. Ini akan membolehkan sayuran mengekalkan bentuknya semasa rawatan haba.
3. Jangan keterlaluan dengan garam. Terima kasih kepada timun dan air garam, hidangan sudah agak asin. Oleh itu, garam memerlukan sedikit sahaja. Dan anda boleh melakukannya tanpa ia.
4. Jangan guna jeruk dengan segera. Dia mesti "masak." Selepas masak, jangan buka penutup pan selama sekurang-kurangnya 15 minit.
5. Jangan tergesa-gesa untuk menambah jeruk. Timun dan air garam boleh diperkenalkan ke dalam sup tidak lebih awal daripada kentang rebus. Jika anda tergesa-gesa, tanaman akar akan menjadi sukar.
6. Sediakan barli. Bijian perlu direndam di dalam air selama sekurang-kurangnya tiga jam. Jika anda tidak mempunyai masa untuk menunggu, rebus dalam kuali yang berasingan. Jika anda meletakkan barli mentah dalam sup, hidangan akan mendapat kelikatan yang tidak menyenangkan.
7. Jangan mengelirukan timun. Hanya sayur-sayuran masin yang sesuai untuk sup.Timun jeruk yang dimasak dengan cuka atau asid sitrik tidak sesuai. Mereka akan memberikan jeruk yang tajam.
8. Tambah asid. Jika timun tidak cukup pedas, sup boleh berubah menjadi segar. Jus jeruk segar yang segar akan membetulkan keadaan.

Resipi jeruk dengan barley mutiara dan jeruk

Rassolnik adalah mudah untuk menyediakan dan sangat lazat sup. Ia lebih baik dibezakan dari kursus-kursus pertama yang lain dengan kelembutan acar yang menyenangkan. Para suri rumah yang mengamalkan mempelbagaikan resipi klasik untuk acar, begitu banyak hidangan lazat yang baru muncul secara serentak.

Dengan panggang tomato

Ciri-ciri. Resipi asas untuk jeruk dengan barley mutiara dan timun dicirikan oleh sifat pemakanan yang tinggi dan rasa yang kaya. Satu sup yang kaya, pes tomato manis dan masam timun adalah kombinasi yang sangat baik.

Anda perlu:

• 500 g tulang daging (babi atau daging lembu);
• 100 g barley mutiara;
• empat acar;
• 2 liter air;
• empat kentang sederhana;
• lobak;
• bawang;
• dua sudu tomato;
• garam dan rempah ratus.

Memasak

1. Tuangkan daging yang dicuci dengan air dan masak selama kira-kira dua jam. Jangan lupa mengeluarkan buih pada peringkat mendidih.
2. Keluarkan daging dari sup, dan ketatkan cairan itu sendiri dan kembalikan ke kuali lagi.
3. Hidupkan pembakar lebih sukar, tenggelamkan barli dalam sup dan masak selama 20-30 minit.
4. Hantar kentang yang dikupas diced ke dalam kuali.
5. Parut lobak, potong bawang halus dan goreng semuanya dalam minyak bunga matahari.
6. Setelah sayur-sayuran telah melembutkan, masukkan timun cincang dan tomato ke dalam kuali.
7. Tambah tiga hingga empat sudu air untuk menggoreng dan reneh selama lima minit.
8. Apabila kentang dalam kuali mencapai kesediaan, hantar goreng ke sup.
9. Garam dan sajian hidangan.
10. Potong daging yang telah dimasak sebelumnya dari tulang, pot dan juga hantar ke kuali.
11. Selepas lima hingga tujuh minit, matikan haba. Tutup kuali dan biarkan sup minuman selama seperempat jam.

Pada ayam

Ciri-ciri. A jeruk dengan ayam, barley mutiara dan jeruk adalah pilihan yang ringan untuk hidangan kegemaran semua orang. Sup ayam yang sihat akan menjadi asas yang sangat baik untuk sup kaya.

Anda perlu:

• 800 g tongkat ayam atau peha;
• setengah gelas barli;
• tiga jeruk;
• satu setengah gelas jeruk timun;
• lobak;
• bawang besar;
• empat kentang;
• tiga ulas bawang putih;
• dua daun bay;
• satu sudu garam;
• lada hitam tanah.

Memasak

1. Tuang ayam dengan dua liter air dan masak selama 40-50 minit, jangan lupa mengeluarkan buih.
2. Keluarkan daging dari kuali, tambah satu liter air mendidih ke sup dan masukkan bekas di atas api lagi.
3. Masukkan barli dan kentang rebus ke dalam cecair mendidih.
4. Wortel parut dan goreng goreng dalam minyak sayuran selama lima minit.
5. Apabila kentang sudah siap, hantar panggang ke sup.
6. Seterusnya tambah timun parut dan bawang putih yang dicincang.
7. Keluarkan ayam dari tulang, potong kiub dan hantar ke sup. Masukkan air garam, garam dan rempah di sana.
8. Kurangkan haba minimum, tutupkan kuali dengan tudung dan renehkan jeruk selama 25 minit.

Dengan cendawan

Ciri-ciri. Jika anda mengecualikan daging dari hidangan, anda akan mendapat resipi tanpa lemak untuk acar dengan barley mutiara dan jeruk. Untuk membuat acar vegetarian wangi, ia disertakan dengan cendawan goreng.

Anda perlu:

• 300 g champignons;
• empat acar;
• ketiga gelas barli;
• bawang besar;
• lobak;
• empat kentang;
• daun bay;
• garam dan herba kering.

Memasak

1. Tuangkan barli dengan satu liter air dan masak selama setengah jam di bawah tudung dengan api yang rendah. Apabila air mendidih, tambah minyak mentega atau sayuran supaya bijirin tidak melekat bersama.
2. Sementara itu, dalam kuali lain, rebus dua liter air dan hantarkan kentang dadu ke dalam mendidih.
3. Lepuh lobak, bawang cincang dan goreng sehingga telus.
4. Hantar cendawan kepada sayur-sayuran dan teruskan masak sehingga siap sedia.
5. Apabila kentang dimasak, tambah sos panggang dan parut pada kuali.
6. Tambah garam, daun bay dan herba kering. Masak selama 20 minit di bawah tudung.

Dengan buah pinggang

Ciri-ciri. Satu jeruk dengan buah pinggang, barley mutiara dan jeruk adalah salah satu daripada resipi tertua yang dicipta di Rusia. Offal berjalan lancar dengan bijirin berkhasiat. Dan buah pinggang sangat berguna dan sangat murah.

Anda perlu:

• Buah pinggang 300 g daging lembu;
• 50 g barley mutiara;
• empat acar;
• segelas air garam;
• tiga kentang;
• lobak;
• bawang besar;
• garam dan rempah ratus.

Memasak

1. Basuh buah pinggang dengan baik, potong filem dan lemak sisa daripada mereka. Rendam benda kerja dalam air sejuk selama lapan jam. Tukar air setiap dua jam.
2. Secara berasingan, rebus barli dalam satu liter cecair. Pastikan garam air.
3. Rebus 3 liter air dan hantar buah pinggang yang dicincang di sana. Masak selama 40 minit, jangan lupa mengeluarkan buih.
4. Masukkan kentang cincang ke kuali.
5. Minyak goreng ringan dengan bawang cincang.
6. Apabila kentang lembut, hantarkan timun panggang dan parut ke kuali.
7. Selepas 20 minit, musim hidangan itu. Masak jumlah yang sama.

Dalam periuk perlahan

Ciri-ciri. Sup pedas boleh dibuat menggunakan periuk perlahan. Perkakas moden akan memudahkan proses memasak, dan sosis salai akan memberikan hidangan rasa baru. Ingat resipi langkah demi langkah untuk acar dengan barley mutiara dan jeruk.

Anda perlu:

• 300 g merokok sosej;
• 150 g barley mutiara;
• empat acar;
• separuh segelas air garam;
• 2 l sup daging;
• tiga kentang;
• bawang;
• lobak;
• garam dan rempah ratus.

Memasak

1. Rebus barli dalam 1.5 liter air terlebih dahulu.
2. Tuangkan sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker, letakkan lobak merah dan bawang cincang. Masak seperempat jam dalam mod Penggorengan.
3. Tambah sosej. Teruskan menggoreng selama lima minit lagi.
4. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambah barli. Masak dalam mod "Sup" atau "Rebus" selama 30-40 minit.
5. Masukkan timun parut, garam dan perasa yang hangat, panas selama lima hingga sepuluh minit lagi.

Prototaip jeruk muncul di Rusia pada abad XV. Nenek moyang kami suka makan sup berasaskan air garam dan ikan, yang dipanggil hookah. Pada majlis-majlis khas, walaupun kaviar merah telah ditambah kepada hidangan ini. Dari masa ke masa, ikan digantikan dengan sihat yang lazat, sihat dan berpatutan, dan pada meja tuan yang kaya sup itu dihidangkan dengan daging asap. Hari ini jeruk dengan barley mutiara dan jeruk adalah yang paling popular. Hidangan yang sihat dan sihat mengambil tempat yang betul dalam budaya gastronomi tempatan.

Resipi Soup lain