Cara membuat omelet yang luar biasa di dalam kawah membuat dadar telur yang betul dari telur

Telur omelet yang tinggi tanpa tepung adalah impian bagi mana-mana suri rumah. Kerana konsistensi yang sejuk dan ringan, ia sentiasa dimakan dengan keseronokan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Casseroles yang sama - tinggi dan subur - kita lihat di tadika dan kantin sekolah: mereka tidak menetap di pinggan walaupun mereka sejuk. Untuk memasak yang sama di bawah kuasa setiap suri rumah - hanya mengetahui rahsia omelet yang hebat dari koki yang berpengalaman.

Secara tradisinya, omelet yang tinggi dibakar di dalam ketuhar - kerana penyediaan hidangan seragam dari semua pihak, keliangan dan kemegahannya dicapai. Walau bagaimanapun, ia juga mudah untuk goreng dadar udara dalam kuali, ia memasak dengan cepat: untuk ini anda perlu merayap hidangan di bawah tudung dengan api yang rendah, dan ambil pinggan dengan tebal untuk mengelakkan penyejukan. Sebagai tambahan kepada "sekolah" kaserol, anda boleh memasak omelet soufflé - juga hidangan yang lazat, ketinggian yang dicapai dengan cara mencambuk protein.

6 memasak rahsia

Bagaimana untuk memasak omelet yang luar biasa dengan susu dalam kuali? Gunakan nasihat chef berpengalaman.

1. Jangan tambahkan tepung ke omelet: tekstur akan menjadi lebih lembut dan lebih ringan. Hidangan klasik tidak mempunyai tepung dalam komposinya - keindahannya dicapai terima kasih kepada resipi dan syarat memasak yang betul, yang disenaraikan di bawah.
2. Ikuti prinsip 50/50. Untuk membuat hidangan yang lebih tinggi, buat jumlah susu yang sama dengan jumlah jisim telur. Nisbah bahan harus sama. Tetapi jangan keterlaluan: cecair yang berlebihan dalam kaserol akan menyebabkan kesan sebaliknya.
3. Gunakan kuali dengan bahagian bawah tebal, sebaiknya kuali besi. Lebih banyak hidangan, hidangan yang lebih baik akan dikukus. Beri keutamaan kepada hidangan dengan bahagian tinggi dan isi dengan berat omelet sekurang-kurangnya satu pertiga.
4. Sentiasa masak di bawah tudung dan jangan buka semasa masak. Ini akan mengelakkan perbezaan suhu yang menjejaskan keindahan hidangan. Untuk dapat mengawal proses memasak, gunakan penutup bahan telus.
5. Buat lapisan telur dadar sekurang-kurangnya 3 cm. Ini akan membolehkan hidangan meningkat hingga 4-4.5 cm. Kenapa telur dadar jatuh? Untuk mengelakkan omelet daripada jatuh, tahan di atas dapur selama beberapa minit sehingga suhu hidangan menghampiri suhu bilik. Tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, omelet sejuk akan menyelesaikannya.
6. Untuk membuat omelet lapang dan bukan opal, jangan masukkan aditif dalam komposisinya (daging, keju, sayuran) lebih daripada 50%. Bahan-bahan yang berlebihan akan membuat konsistensi hidangan lebih berat, padat dan akan menyerupai "pancake" yang lazat, tetapi rata.

Resipi klasik untuk omelet yang luar biasa

Apakah telur dadar yang dibuat? Resipi mudah untuk telur yang mengagumkan dengan susu dalam kuali hanya termasuk telur, garam dan susu, tidak termasuk tepung, kanji, soda dan yis. Untuk memasak telur dadar yang tinggi, cukup untuk mengetahui perkadaran telur dan susu (1: 1) dan simmer hidangan di bawah penutup tertutup. Bagaimana untuk memasak omelet supaya ia tidak dapat diselesaikan? Pakar masakan mencadangkan memegangnya selama 5 minit di dalam ketuhar atau di bawah tudung selepas memasak, beralihnya sebelum berkhidmat dalam plat yang telah dipanaskan.

Anda perlu:

• telur - 2 keping;
• garam secukup rasa;
• mentega - 1 sudu besar. l.;
• susu - 4 sudu besar. l

Memasak

1. Bawa telur dengan susu dan secubit garam kepada keseragaman.
2. Hantar campuran telur dadar ke dalam kuali dengan mentega.
3. Hidangkan hidangan di bawah tudung pada api sederhana sehingga telur dadar mula menebal (kira-kira 3 minit), kemudian mengurangkan haba menjadi rendah.
4. Masak lagi 3-5 minit. Selepas 5 minit selesai!

Anda boleh membuat telur dadar yang luar biasa di dalam kuali, jika anda membawa keadaan yang lebih dekat untuk mereda di dalam ketuhar: goreng ke atas api yang rendah tanpa membuka tudung dalam hidangan yang dipanaskan. Ramai tukang masak menasihatkan menggunakan hanya satu jenis minyak semasa memasak, tetapi ada yang mengakui bahawa mencampurkan minyak sayuran dengan krim dalam nisbah 1: 1 akan menjadikan rasa hidangan lebih asli.

Souffle Omelets

Dengan keju

Cara paling mudah untuk memasak omelet yang luar biasa dalam kuali ialah membuat souffle omelet, seperti dalam foto. Intipinya terletak pada penyediaan kuning telur dan protein, yang, sebagai peraturan, disebat menjadi buih. Tekstur halus dari hidangan timbul disebabkan oleh protein tepu udara, tetapi anda perlu mencampurkan komponen telur dadar dengan sangat berhati-hati agar tidak mengganggunya.

Anda perlu:

• telur - 6 keping;
• lemon - separuh;
• mentega - 3 sudu besar. l.;
• keju parut - 100 g;
• garam.

Memasak

1. Pisahkan tupai dan pukul ke dalam busa yang kuat.
2. Pisahkan garam dan jus lemon secara berasingan ke kuning, bawa ke keseragaman. Kemudian tuangkan keju ke dalam jisim dan campurkan lagi.
3. Perlahan-lahan campurkan protein dan kuning telur antara satu sama lain dan tuangkan ke dalam kuali, sebelum memasak mentega di dalamnya.
4. Rebus pada api yang rendah dengan penutup tertutup selama 10 minit.

Tambah ke resipi omelet yang luar biasa dalam kuali, anda boleh menggunakan bahan-bahan apa pun untuk citarasa anda: produk daging, sayur-sayuran, cendawan dan bahan-bahan manis. Walau bagaimanapun, dia akan menghargai ketinggian, keindahan dan tekstur lebur dalam lidah. Cara memasak omelet yang hebat boleh dilihat di dalam video di bawah.

Omelet manis

Souffle omelet manis adalah pilihan win-win untuk sarapan pagi kanak-kanak: ia pasti akan dimakan dengan keseronokan. Untuk memberi makan kepada bayi bukan hanya lazat dan cepat, tetapi juga sihat, seperempat dari segelas keju kambing rendah lemak boleh ditambah ke telur pada tahap pencampuran.

Anda perlu:

• telur - 3 keping;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• mentega - 15 g;
• jem atau jem - 2 sudu besar. l.;
• tepung gula - secubit.

Memasak langkah demi langkah

1. Pisahkan putih dari kuning dan pukul ke konsistensi yang kuat.
2. Campurkan kuning telur dengan gula.
3. Berhati-hati menyambungkan kedua-dua orang dengan spatula.
4. Tuangkan telur dadar ke dalam kuali dan masak dengan mentega, tutup, 3-5 minit, sehingga bahagian bawah piringnya dicelup.
5. Ulang kembali kuali dalam oven 180 ° yang telah dipanaskan selama 5 menit.
6. Apabila masa habis, letakkan jem di atas pinggan dan taburkan dengan gula tepung.

Untuk membuat tekstur telur ayam lebih padat, 1 sudu krim masam boleh dilekatkan pada jisim telur. Vanilla, buah-buahan kering, madu, jinten, kacang, buah-buahan manisan, dan sebiji serbuk penaik untuk airiness tidak dilarang dalam resipi omelet yang manis. Soufflé omelet klasik boleh disediakan dalam gaya Kaiser: mengoyakkan hidangan rebus di kedua-dua belah pihak (dengan kismis dan kayu manis) menjadi kepingan, kemudian gorengkan mereka ke tengah-tengah.

Bagaimana untuk membuat omelet yang paling lazat dan megah supaya ia tidak jatuh? Tiada rahsia tunggal: untuk membuat hidangan yang tinggi, anda mesti mengikuti beberapa peraturan untuk penyediaannya. Menggunakan pengetahuan tukang masak yang berpengalaman, anda boleh memasak biji telur "seperti di zaman kanak-kanak" - dengan rasa telur yang lembut dan tekstur halus yang tidak akan jatuh walaupun selepas menyejukkan.

Omelet murni yang dibuat-buat (foto)

Resipi telur lain