Profiteroles kustard - orang dewasa dan kanak-kanak akan mengasihi mereka

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• permukaan memasak;
• ketuhar;
• stewpan atau kuali kecil;
• spatula kayu;
• mangkuk dalam;
• beg pastri;
• lembaran pembakar;
• cawan;
• kertas pembakar;
• memukul;
• berpaut filem;
• hidangan hidangan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Pada mulanya, kami menyediakan adunan kustard untuk profiteroles. Tuang 125 ml susu ke dalam periuk kecil atau stewpan. Kami meletakkan api kecil dan tuang lagi 125 ml air. Masukkan setengah sudu teh garam dan 100 g mentega ke cecair. Kami tunggu sehingga semuanya menjadi bisul. Campur mentega secara berkala supaya ia larut lebih cepat.
   
2. Sebaik sahaja susu mendidih, tuang 150 g tepung ke dalam kuali, bercampur dengan spatula sehingga halus. Kebakaran perlu dikurangkan sedikit, sementara mereka tidak berhenti mencampurkan pastri choux.
   
3. Kami menyediakan doh sehingga semua kelembapan telah menguap dan menjadi elastik. Juga faham bahawa adunan sudah siap, mungkin oleh filem putih yang terbentuk di bahagian bawah kuali.
   
4. Kami mengeluarkan doh dari dapur dan biarkan ia sejuk. Adalah lebih baik untuk mengalihkannya dari kuali ke mangkuk yang mendalam, sehingga akan segera menyejukkan.
   
5. Dalam adunan puding sedikit sejuk, tambahkan 4-5 telur secara bergantian. Selepas setiap telur, doh dikacau dengan teliti sehingga ia menjadi homogen, hanya kemudian masukkan yang berikut. Setelah menambah 5 telur, doh menjadi cecair dan parit dari sudu.
   
6. Kami memindahkan adunan pemprosesan selesai ke dalam beg pastri. Untuk menjadikannya lebih mudah dilakukan, adalah disyorkan untuk meletakkan beg itu dalam cawan dan bungkus tepi.
   
7. Pada lembaran penaik, buka kertas penaik dan tetapkan adunan. Jarak antara profiteroles perlu sekurang-kurangnya 3 cm. Kami bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama seperempat jam. Selepas 15 minit, turunkan suhu kepada 160 darjah dan panggang jumlah masa yang sama.
   
8. Kami meneruskan penyediaan kustard untuk profiteroles. Tuangkan 300 ml susu ke dalam periuk rebus dan letakkan di atas api, menunggu sehingga mendidih. Dalam mangkuk yang berasingan kita letakkan 2 kuning telur, 100 g gula dan 4 g gula vanila. Semua ramuan telah dicampur dengan teliti sehingga konsisten homogen. Campuran yang dihasilkan menambah 30 g kanji. Lebih baik menggunakan jagung, tetapi jika ini tidak, maka apa-apa yang lain akan lakukan. Campurkan segalanya sekali lagi supaya tidak ada benjolan yang tersisa.
   
9. Separuh susu mendidih secara beransur-ansur dicurahkan ke dalam krim, kacau secara teratur. Selepas itu, sekali lagi kami meletakkan stewpan dengan susu di atas api dan menambah separuh kedua krim tersebut. Krim perlu dicampur secara teratur supaya tidak wujud benjolan, dan kanji dibakar. Jisim itu harus menebal.
   
10. Kami mematikan dapur, dan menambah 30 g mentega untuk jisim panas, sambil terus bercampur. Apabila semua bahan-bahan dibubarkan dan krim menjadi homogen, tutupkan kuali di atas dengan filem berpaut dan biarkan sejuk.
    
11. Kami mengambil profiteroles selesai daripada ketuhar dan isi dengan krim menggunakan beg pastri dengan muncung nipis. Sekiranya tiada beg kue, anda boleh menggunakan picagari besar tanpa jarum, di mana kami mengumpul krim dan mencurahkannya ke eklair.
    
12. Profiteroles bersedia untuk minum teh atau kopi. Di atasnya, anda boleh taburkan dengan sedikit gula tepung.
    

Resipi video

Selepas menonton video, anda akan belajar cara memasak profiteroles dengan kastard, dan ramuan apa yang anda perlukan untuk ini. Seluruh resep disifatkan secara terperinci, dan semua proses memasak digambarkan secara terperinci. Cadangan diberikan tentang bagaimana untuk mengisi profiteroles dengan krim, dan cara terbaik untuk menyampaikannya.

Resipi penaik lain