Jem Pear: resipi untuk musim sejuk dari klasik gula hingga gabungan dengan lemon dan oren

Jam berbeza dengan jem biasa dalam keseragaman seragam, dari jemur - kepadatan. Untuk mencapai keduanya, buahnya mesti dicincang, direbus dengan baik. Dalam proses memasak, kelembapan berlebihan akan hilang, akan terdapat jem pir yang padat warna gelap dengan aroma buah.

Pemilihan buah-buahan untuk memasak

Biasanya tukang kebun memutuskan untuk memasak jem apabila buah-buahan sudah mula merosot. Agar tidak membuang buah-buahan, mereka adalah tanah, dalam tin dengan gula. Pelbagai jenis pematangan awal yang baik sesuai untuk tujuan ini. Walau bagaimanapun, jangan mengambil buah-buahan yang paling rosak. Buah-buahan yang busuk dengan bau penapaian yang matang, dan lebih-lebih lagi dengan acuan, sebaiknya dibuang. Pir itu merosakkan rasa, melanggar peraturan pemuliharaan. Jadual memberikan petua bagaimana memilih buah yang sesuai.

Jadual - Kriteria pemilihan jem buah

Alat memasak

Persediaan untuk musim sejuk - keseluruhan acara yang anda perlukan untuk menyediakan. Selain bahan-bahan, anda memerlukan peralatan dapur:

• tembaga atau kuali enamel;
• pengisar daging, pengisar atau pemproses makanan;
• sudu kayu;
• cawan pengukur;
• skala;
• pengupas;
• pisau tajam;
• tin, tutup untuk sentuhan;
• kunci pengedap;
• tuala bersih;
• selimut untuk membungkus bilet panas.

Peralatan penyimpanan mestilah disterilkan dengan penutup. Pensililan boleh dilakukan dalam tiga cara.

1. Wap. Ambil sekotak semburan minyak, letakkan di dalam periuk air mendidih. Letakkan kalori bersih terbalik di atas. Rendam hingga menetes dan bentuk tetes besar. Berhati-hati dengan mengeluarkan forceps atau tuala bersih, letakkan leher pada kain steril.
2. Rebus. Tuangkan sedikit air (secara literal 2 cm) ke dalam pinggan, letakkan bekas di dalam ketuhar gelombang mikro. Tetapkan kuasa maksimum selama tiga minit. Secara berasingan, rebus penutup dalam periuk.
3. Pemanasan. Basuh bekas dan, tanpa mengelap, pasangkan dalam ketuhar sejuk. Letakkan penutup seterusnya. Suhu pemanasan tidak boleh melebihi 120 ° C. Hangatkan hidangan selama 15 minit.

Resipi mulut

Algoritma umum untuk menyediakan jem pir tidak boleh menyebabkan kesulitan bahkan untuk pemula. Pear dicincang, direbus dengan gula, disapu dan direbus sehingga tebal. Jisim buah lebih direbus, semakin tebalnya menjadi jem.

Buah madu berair tidak memerlukan banyak gula pasir. Pear dengan rasa masam dan astringen paling manis. Ini adalah satu perkara rasa. Seseorang suka jem gula lebih banyak, seseorang lebih suka rasa semulajadi pir. Walau bagaimanapun, gula perlu diambil kurang daripada buah. Jika tidak, apabila kelembapan menyejat, jisim buah padi akan kekal di dalam kuali.

Versi klasik

Penerangan. Ia disediakan dengan cara klasik di atas dapur dengan penambahan gula. Penyediaan dan memasak mengambil masa kira-kira dua jam.

Apa yang perlu disediakan:

• pear - 1 kg;
• gula - 800 g;
• air - 100 ml.

Cara memasak

1. Bilas periuk, potong kecacatan.
2. Potong separuh, potong kotak benih.
3. Potong buah-buahan menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
4. Putar melalui pengisar daging.
5. Masukkan kentang lecek dalam periuk.
6. Tuangkan gula, tuangkan air, campurkan.
7. Biarkan selama sepuluh minit untuk kentang mashed menjadi sugared.
8. Letakkan api perlahan, tunggu didih.
9. Keluarkan busa, terus masak, kacau sentiasa.
10. Selepas 40 minit memasak, periksa konsistensi: jika jemnya terlalu cair, terus mendidih.
11. Setelah mencapai kepadatan, keluarkan jisim dari dapur.
12. Tuangkan ke dalam bekas.

Tanpa air

Penerangan. Biasanya, apabila membuat jem, air ditambah supaya jisim manis tidak terbakar, merata-rata keluar. Walau bagaimanapun, air boleh dibekalkan jika jenis berair, berair digunakan. Simpan bekas pada api yang rendah dan pastikan bahawa jisim pir tidak melekat pada dinding kuali.

Apa yang perlu disediakan:

• pir - 2.5 kg;
• gula - 1 kg.

Cara memasak

1. Basuh buah, potong biji.
2. Dadu, potong dalam pengisar daging atau gunakan pengisar.
3. Letakkan kentang lenyak dalam periuk, tutup dengan gula.
4. Kacau, letakkan api kecil.
5. Setelah mendidih, masak selama sejam atau setengah, jangan lupa kacau.
6. Tuangkan jem yang tebal, rebus dalam balang steril, gulung.

Dengan lemon

Penerangan. Bahan kerja mempunyai aroma segar. Rawatan itu sesuai untuk kek, lempeng, bijirin. Teh musim sejuk akan menjadi lazat dan sihat.

Apa yang perlu disediakan:

• pear - 1 kg;
• gula - 800 g;
• lemon - dua keping;
• kapulaga - setengah sudu teh.

Cara memasak

1. Basuh pir, potong.
2. Dalam periuk, letakkan buah-buahan dalam lapisan, seli dengan gula, letakkan pada api kecil.
3. Tunggu gula mendidih dan larut.
4. Rebus pada api yang rendah selama setengah jam.
5. Apabila pir lembut, potong dengan pengisar.
6. Terikan melalui ayak untuk memerangkap sebarang zarah besar yang tersisa.
7. Parut zaitun lemon pada parutan halus.
8. Kencangkan jus lemon di dalam puri, tambah semangat.
9. Kacau, tunggu didih.
10. Rebus selama tiga hingga lima minit dengan api yang rendah, jangan lupa kacau.
11. Keluarkan dari dapur, tutup.
12. Sampi selama sepuluh minit, kemudian tuangkan ke dalam bekas.

Dengan oren

Penerangan. Pencuci mulut yang manis, halus dan wangi tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Untuk bau, cukup untuk meletakkan hanya semangat, tetapi gourmets mengesyorkan jem dengan kepingan oren. Dari jumlah komponen yang ditunjukkan, kira-kira 1.5 liter gula diperolehi.

Apa yang perlu disediakan:

• pir - 3 kg;
• oren bersaiz sederhana - dua keping;
• air - 100 ml;
• gula - 500 g.

Cara memasak

1. Potong pear yang dibasuh dan dikupas menjadi kiub.
2. Basuh dan lapkan oren.
3. Perlahan-lahan memerah semangat pada grater halus, tanpa menyentuh pulpa putih.
4. Keluarkan lapisan putih, memecahkan pulpa ke dalam kepingan.
5. Potong kepingan kecil, keluarkan benih.
6. Tuang air ke dalam kuali.
7. Letakkan buah-buahan dan zest yang disediakan.
8. Tuangkan gula.
9. Tutup, letakkan haba sederhana.
10. Selepas mendidih, kurangkan haba.
11. Rebus selama kira-kira setengah jam, sehingga buah melembutkan.
12. Keluarkan dari kompor, gulungkan jisim sehingga lancar.
13. Rebus sekali lagi, masak selama kira-kira sejam, menjaga api kecil.
14. Dikedarkan oleh bekas, gulung.

Dengan epal

Penerangan. Epal adalah "sekutu" yang paling dekat dengan pear; ia serupa dengan rasa dan ketumpatan kepada pulpa. Buah-buahan masak pada masa yang sama, dan biasanya terdapat banyak panen.

Apa yang perlu disediakan:

• pir - 0.9 kg;
• epal - 0.9 kg;
• gula - 0.7 kg;
• air - 50 ml.

Cara memasak

1. Gosok buah dari biji benih.
2. Potong kepingan kecil dan gulung dengan pengisar atau perkakas dapur lain.
3. Pindahkan kentang lecek ke dalam kuali.
4. Tuangkan air, masak selama 40 minit dengan api yang rendah.
5. Tuangkan dalam gula, kacau.
6. Tomite setengah jam sebelum kemunculan ketumpatan ciri.
7. Tuangkan ke dalam bekas yang disediakan.

Dengan plum

Penerangan. Jem plum yang terang dan lazat mempunyai kesan terapeutik dan profilaksis. Buah plum dipenuhi dengan kalium; mereka membantu mengoptimumkan tekanan darah, fungsi otot dan sendi, memperbaiki fungsi usus, dan memulihkan selera makan.

Apa yang perlu disediakan:

• pear - 0.7 kg;
• plum - 2 kg;
• gula - 1.5 kg.

Cara memasak

1. Keluarkan biji dan biji dari buah.
2. Potong kepingan kecil.
3. Taburkan dengan gula, bersuara selama setengah jam.
4. Tetapkan reneh pada api yang rendah selama 40 minit.
5. Kupas jisim yang terhasil melalui penapis atau mengisar dengan peralatan rumah tangga.
6. Letakkan kuali di atas dapur sekali lagi, masak selama 20 minit.
7. Sebelum mengeluarkan dan menggulung jem, semak kepadatan, teruskan memasak jika perlu.
8. Susun kapasiti.

Dengan quince

Penerangan. Laraskan jumlah buah secukupnya, sebagai contoh, anda boleh mengambil lebih sedikit pear. Jamuan Quince adalah padat dan aromatik. Sekiranya ia disediakan buat kali pertama untuk sampel, adalah disyorkan untuk mengurangkan separuh ramuan bahan.

Apa yang perlu disediakan:

• pear - 4 kg;
• quince - 3 kg;
• gula - 3 kg;
• tanah kayu manis - dua sudu teh;
• air - 1.5 liter.

Cara memasak

1. Potong quince dibasuh dan dikupas dari biji menjadi kepingan kecil.
2. Tuangkan air ke kuali, celupkan buah-buahan yang disediakan.
3. Masak hingga lembut.
4. Semasa masak, sediakan pir, potong ke dalam kepingan nipis.
5. Masukkan ke dalam periuk, masak selama kira-kira tujuh minit sehingga lembut.
6. Lulus jisim melalui penapis, mengalirkan cecair ke dalam kuali lain.
7. Masukkan sup pada api perlahan, tuangkan gula.
8. Larutkan tepung gula sambil kacau.
9. Tuangkan kepingan buah dengan pengisar, penggiling daging, pemproses makanan, atau sapu melalui penapis.
10. Tambah kentang tumbuk yang dihasilkan ke sirap.
11. Masak pada api kecil selama kira-kira sejam, kacau dan memerhatikan konsistensi.
12. Setelah mencapai ketumpatan yang dikehendaki, keluarkan dari dapur, sediakan dalam balang panas yang disediakan.

Jeli

Penerangan. Proses memasak tidak melebihi satu jam, jadi resipi ini sesuai untuk mereka yang tidak mahu membuang masa memasak.

Apa yang perlu disediakan:

• pear - 0.9 kg;
• gula - 450 g;
• air - 150 ml;
• jus lemon - 40 ml;
• gelatin - 20 g.

Cara memasak

1. Potong buah ke dalam kepingan, tuangkan separuh air yang disediakan.
2. Rebus selama 20 minit lebih panas.
3. Rendamkan gelatin gelatin pada separuh kedua air.
4. Lulus jisim buah melalui ayak.
5. Tuangkan dalam gula, tuangkan jus.
6. Rebus sepuluh minit lagi.
7. Masukkan gelatin bengkak kepada jumlah jisim, matikan dapur.
8. Kacau, segera letakkan di balang yang disediakan.

Gula percuma

Penerangan. Resipi kalori rendah. Pada masa yang sama, pir mengekalkan aroma semula jadi dan rasa mereka. Menyediakan jem selama kira-kira satu jam.

Apa yang perlu disediakan:

• pear - 3 kg;
• air - 500 ml.

Cara memasak

1. Basuh buah-buahan, teras.
2. Potong kepingan kecil.
3. Tuangkan dalam air, masak selama 20 minit sehingga lembut.
4. Lap atau mengisar perkakas rumah untuk membuat smoothie.
5. Tetapkan untuk mendidih sehingga tebal.
6. Pengedaran kepada bank.

Dalam ketuhar

Penerangan. Buah-buahan yang dipanggang mengekalkan kebanyakan vitamin dan unsur. Memasak yang selesa menjimatkan masa dan usaha.

Apa yang perlu disediakan:

• pear - 1.2 kg;
• gula - 0.9 kg;
• air - 350 ml.

Cara memasak

1. Potong buah-buahan ke dalam kepingan, letakkan dalam kuali tahan panas.
2. Tuangkan air, rebus selama seperempat jam.
3. Tuangkan keping rebus dengan pengisar.
4. Masukkan gula ke serbuk, kacau rata.
5. Tutup tudung, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 ° C.
6. Tunggu untuk mendidih (semak selepas kira-kira lima minit).
7. Tetapkan suhu ke 100 ° C, biarkan selama dua jam.
8. Letakkan jem dalam bekas.

Dalam periuk perlahan

Penerangan. Cara mudah. Ia cukup untuk menyediakan buah-buahan, menetapkan program yang diingini, mensterilkan bekas. Peranti akan melakukan sebahagian besar kerja sendiri.

Apa yang perlu disediakan:

• pear - 1.5 kg;
• gula - 700 g;
• asid sitrik - satu sudu teh;
• air - 100 ml;
• vanillin - satu sudu teh.

Cara memasak

1. Keluarkan kulit dari buahnya.
2. Potong, potong inti.
3. Potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam mangkuk.
4. Tuangkan gula, asid, vanila.
5. Tetapkan "Panaskan" kepada satu perempat jam.
6. Kacau sekali-sekala, tunggu gula itu dibubarkan sepenuhnya.
7. Tuangkan air.
8. Hidupkan program "Pemadaman" selama setengah jam, tutup tudung.
9. Secara berkala membuka perkakas, campurkan kandungannya.
10. Apabila buah-buahan lembut, potong dengan pengisar dalam mangkuk yang berasingan.
11. Tuang semula ke dalam mangkuk.
12. Tetapkan Pemadaman selama 20 minit.
13. Tunggu kesediaan dengan sentiasa mengaduk buah puri.
14. Apabila mencapai ketumpatan yang diperlukan, tuangkan jem di bank.

Dalam jem, anda boleh menambah bukan sahaja rempah-rempah, tetapi juga buah-buahan lain, beri. Cuba masak dengan anggur, currants hitam, lingonberries, cranberry. Adalah penting untuk mengelap atau mengisar kepingan buah rebus dengan baik agar kulit dan benih tidak mengganggu keseragaman.

Ulasan

Buat jem. Sangat lazat. Kupas pear, masak sehingga lembut, longkang air. Lap melalui colander logam cetek. Tambah gula secukup rasa, saya tambah 1 kg jem - 0.5 kg gula (Tetapi anda perlu cuba). Rebus jem sehingga ketumpatan yang diinginkan. Kemudian sterilkan dalam ketuhar, gulung. Boleh disimpan tanpa peti sejuk selepas pensterilan.

RY, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Saya suka jem pir dan pic. Kupas pear, cincang halus, pic, biji benih. Proporsi: untuk 1 kg pir-1 kg peach-400 g. Garam putih. Tuangkan gula, mendidih sehingga pear lembut di atas api yang rendah, dihancurkan dengan pengisar, masak selama 5 minit lagi. Susun pada bank-bank, berlepas dari atas 1.5-2 cm, dan sterilkan dalam air pan di bahu bank.

Hidup dengan baik! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Ya, segalanya hanya seperti Gula, satu demi satu, anda mahu pear dengan stub, anda mahu orang, melalui penggiling daging, memasak, masak sehingga sendok itu meninggalkan kerudung, sekurang-kurangnya satu jam, tetapi pada umumnya ia bergantung kepada keputihan pear, mencurahkan buah pelaga selama lima minit. Saya taburkan pada mata, purata tiga kg, satu sudu. Saya mematikannya pada tin kering, biarkan ia sejuk, tutupnya dengan kertas kertas dan tunggu pada mezanin ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Resipi buatan sendiri yang lain