Tomato setong di rumah: "klasik" dalam tradisi pedalaman terbaik dan alternatif bandar

Pada mulanya, hanya kubis dan timun yang ditapai. Berabad-abad yang lalu, mereka melakukan ini tanpa menggunakan garam. Proses penapaian bermula, tetapi bahan kerja tidak disimpan lama. Sesetengah penyelidik percaya bahawa Byzantium mempelajari sayur-sayuran untuk pertama kalinya, dan Slav telah mengadopsi kaedah dari mereka. Dari masa ke masa, cendawan, buah beri, buah-buahan, pelbagai sayur-sayuran dan juga kacang-kacangan mula dituai.

Semasa pemerintahan Catherine yang Agung, tomato dianggap tumbuhan hiasan, jadi ia ditanam dalam periuk bunga. Di negara-negara Eropah, mereka berpendapat bahawa tomato adalah buah beracun. Ia juga digunakan dalam rampasan kuasa dan mereka cuba meracuni musuh. Tetapi tindakan sedemikian tidak berjaya.

Persediaan Cooper

Bekas seperti tong dan tabung adalah pilihan yang paling biasa untuk menyimpan jeruk. Sayuran dari mereka menerima rasa khas dan aroma kayu. Kaedah tong adalah baik kerana proses penapaian asid laktik aktif, seperti yang diharapkan. Bekas diperbuat daripada bahan mesra alam dan semulajadi, yang sangat tidak berbahaya. Ia juga dapat menghalang penampilan acuan pramatang, kerana ia mempunyai ciri-ciri antibakteria yang kuat.

Kehidupan rak jeruk sebahagian besarnya bergantung pada seberapa tepat bekas disediakan. Terdapat beberapa acara yang diperlukan.

• Rendam. Proses ini diperlukan untuk produk baru. Tetapi bak lama yang belum digunakan untuk masa yang lama boleh diproses. Rendamkan wadah agar papannya membengkak, dan slot kecil ditutup secara hermetikal. Oleh itu, dinding akan memperoleh ketumpatan dan kebolehpercayaan yang diperlukan. Bekas itu diisi dengan air dan berdiri sehingga membengkak. Jika ini mengambil masa yang lama, maka cecair di dalamnya berubah secara berkala.
• Pembasmian kuman Rawatan pembasmian diperlukan untuk kedua-dua bekas baru dan lama. Ia dilakukan dengan membilas dengan air mendidih. Selain itu, garam atau soda boleh digunakan. Mereka membersihkan permukaan dalaman dan luaran pokok, dan kemudian bilas dengan sempurna.

Resipi tomato setong cara lama ...

Dalam resipi tomato dalam setong untuk musim sejuk, kaedah memasak sejuk sering digunakan. Apa maksudnya? Tiada rawatan haba untuk sayur-sayuran. Bahan-bahan yang dicurahkan dengan air sejuk dengan rempah, walaupun kadang-kadang dipasak.

Di rumah

Ciri-ciri Sayur-sayuran mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya, jadi mereka sesuai untuk menu kanak-kanak. Tomato tidak meletup dan mengekalkan penampilan yang cantik. Terima kasih kepada "resep nenek", mereka mendapat pedas, asin dengan bahagian keasidan.

Bahan-bahan

• 20 kg tomato;
• Garam 900 g;
• sepuluh daun blackcurrant;
• tujuh payung dill;
• satu kepala bawang putih;
• 15 liter air.

Memasak

1. Di bahagian bawah kita membuang beberapa rempah.
2. Kami mengisi laras dengan tomato, di antara lapisan yang kami masukkan ulas bawang putih, dill, daun currant.
3. Larutkan garam dalam air dan tuangkan sayur-sayuran dengan air garam.
4. Tutup dengan kasa, biarkan sejuk di bawah penindasan.
5. Kami mengambil sampel selepas tiga minggu.

Dalam jus sendiri

Ciri-ciri Tomato setong disediakan dengan cara yang sejuk dengan mustard, tetapi bukan air garam, pes tomato digunakan di sini. Terima kasih kepada pendekatan ini, sayur-sayuran asin yang lembut dengan pasta manis diperolehi. Ia berjalan lancar dengan hidangan daging.

Bahan-bahan

• 20 kg tomato;
• 250 g daun anggur;
• 400 g garam;
• 20 g mustard kering;
• Dill.

Memasak

1. Twist separuh sayuran dalam penggiling daging.
2. Masukkan garam dalam serbuk, kacau rata.
3. Kami mengisi bahagian bawah bekas dengan daun anggur, Dill.
4. Kami meletakkan sayur-sayuran, menambahnya dengan rempah-rempah.
5. Lapisan terakhir adalah daun anggur dan pasta tomato puri, mustard.
6. Kami meninggalkan sejuk di bawah penindasan.
7. Selepas dua hingga tiga minggu kami rasa.

"Sharp"

Ciri-ciri Untuk resipi ini, gred terbaik ialah "Krim." Sayur-sayuran agak padat dan masin. Bahan kerja adalah tajam, jadi tidak disyorkan untuk menu kanak-kanak.

Bahan-bahan

• 10 kg tomato;
• 50 g kapsul;
• kepala bawang putih;
• dua hingga tiga sudu untuk setiap liter air;
• 8-10 liter air;
• daun lobak, pudina, blackcurrant, anggur, ceri.

Memasak

1. Kami menyebarkan bahagian ketiga daun ke bahagian bawah tab mandi.
2. Kami jatuh tomato separuh keupayaan. Teratas dengan daun, lada setengah dan bawang putih.
3. Kami melaporkan sayur-sayuran hingga akhir. Lapisan terakhir dibuat daripada bumbu dan rempah yang masih ada.
4. Isikan dengan air garam.
5. Kami meletakkan bekas dengan penindasan dalam keadaan sejuk.

Tomato hijau yang disumbat

Ciri-ciri Rasanya sangat baik bukan sahaja masak, tetapi juga sayur-sayuran yang tidak matang. Tidak seperti merah, tomato hijau tidak cacat. Pembuka ternyata agak pedas dan sesuai untuk mereka yang suka hidangan "terbakar". Buah penuh buah-buahan kelihatan cantik di meja perayaan.

Bahan-bahan

• 8 kg tomato hijau;
• 400 g bawang putih;
• 1.5 tandan saderi hijau;
• 400 g kubis putih;
• lapan buah lada panas;
• 8 l air;
• Garam 160-180 g;
• 300 g dill;
• 50 g daun bay;
• allspice peas.

Memasak

1. Kami bermula dengan pengisian: memotong saderi ringan, memotong kubis halus, memotong bawang putih ke dalam kepingan tebal, dan lada pahit ke dalam cincin nipis.
2. Kami mencampurkan produk dan meninggalkan untuk menegaskan selama 30 minit.
3. Kami menyediakan air garam: tambah garam, daun bay, sedikit dill, kacang manis hingga air mendidih. Terus terus selama tujuh minit. Penapis dan sejukkan pengasam.
4. Kami membuat sayuran dalam tomato dan meletakkan pengisian di dalamnya.
5. Isi tong dengan sayur-sayuran, beralih lapisan dengan dill yang masih tinggal. Tuangkan pengasam itu.
6. Kami tutup tudung dan meletakkan penindasan di atas. Biarkan sejuk.
7. Pickles akan siap dalam 25 hari.

... dan bagaimana bertindak bagi penduduk pangsapuri

Dalam ruang terhad apartmen itu tidak mungkin untuk memasang tong. Satu lagi perkakas datang untuk menyelamatkan - periuk, baldi, tin. Pickles dalam bekas itu tidak kurang enak daripada dalam tiub kayu.

Dalam kuali

Ciri-ciri Ini adalah cara untuk memasak tomato masin dalam kuali seperti barel. Sekiranya tidak terdapat tempat di dalam peti sejuk, maka kami letakkan bekas di balkoni. Anda memerlukan periuk untuk 18-20 liter.

Bahan-bahan

• 12-13 kg tomato dalam mana-mana tahap kematangan;
• tiga kepala bawang putih;
• tiga bawang;
• tiga lada panas;
• satu sudu gula dalam 3 liter air;
• empat sudu garam dalam 3 liter air;
• sekumpulan saderi;
• dua tandan parsli;
• daun currant hitam, ceri dan lobak, dill.

Memasak

1. Bawang dan lada dipotong ke dalam cincin.
2. Isi bekas dengan tomato. Di antara mereka kita membentuk tiga lapisan bumbu dan herba: bawah, tengah, atas.
3. Untuk mencurah: kita mencairkan garam dan gula dalam air (18-20 l, bergantung pada jumlah pan). Kami merasakannya, kerana perapuran itu seharusnya agak masin.
4. Tuangkan sayur-sayuran dengan air garam supaya ia sepenuhnya meliputi tomato.
5. Tutup dengan tudung, dan letakkan beban di atasnya.
6. Anda boleh cuba dua hingga tiga minggu.

Dalam baldi

Ciri-ciri Membuat tomato barel dalam baldi plastik tidak akan sukar jika bekas disediakan dengan betul. Pertama, anda perlu membasuh dan mengeringkan bekas dengan baik. Kami menyediakan jeruk dalam produk dari plastik telus dengan jumlah 4-5 liter. Jadi anda boleh memantau proses penapaian. Adalah disyorkan untuk makan sayur-sayuran secepat mungkin selepas tutupnya telah dikeluarkan. Mereka sangat cepat kehilangan keanjalan mereka, berubah menjadi buburan.

Bahan-bahan

• 2.5 kg tomato;
• 100 g gula;
• 150 g garam;
• satu bawang;
• satu akar umbi;
• lada loceng;
• tiga ulas bawang putih;
• lada;
• 5 liter air.

Memasak

1. Larutkan garam dan gula dalam air suam. Biarkan air garam sejuk.
2. Potong lada ke dalam kepingan besar, bawang - cincin, lobak - ramuan.
3. Lay sayur-sayuran dalam lapisan: ganti tomato dengan seluruh komponen.
4. Isi dengan pengasam, tutup tudung dan peras sesuatu yang berat.
5. Selepas dua minggu, kami mencuba bahan kerja.

Di bank

Ciri-ciri Tomato tong di dalam balang, yang disediakan pada musim gugur, boleh berdiri sehingga bulan April. Kehidupan jangka hayat menyediakan aspirin, yang menghalang bakteria daripada mendarab. Sayur-sayuran di dalam bekas kaca berkeliaran dan berubah menjadi berasid dan sedikit tajam.

Bahan-bahan

• 5-6 kg tomato;
• lima pil aspirin;
• 200-250 g garam;
• 400-500 g gula;
• 350-400 ml cuka;
• bawang putih, daun bay, kacang hitam, kacang hijau, dill;
• 7 liter air.

Memasak

1. Dalam air masak kami menambah gula, garam, daun bay, lada. Keluarkan dari kompor dan tuangkan cuka.
2. Kami mula meletakkan dengan herba, rempah-rempah. Seterusnya, isikan dengan tomato, buang aspirin, dihancurkan menjadi serbuk, di atas.
3. Isi air garam, tutup dengan penutup nilon, biarkan sejuk.
4. Kami cuba sayur-sayuran dalam masa dua hingga tiga minggu.

Apa yang perlu dilakukan sekiranya terdapat hanya baldi dengan cip dan tempat karat? Tomato barel boleh dimasak di rumah walaupun tidak sesuai, nampaknya, bekas.Untuk ini, beg plastik khas untuk pengambilan garam dijual di kedai-kedai. Pertama, tomato diletakkan di dalam beg, dan kemudiannya dimasukkan ke dalam kuali, tong atau baldi. Oleh itu, sayuran tidak menyerap komponen berbahaya, bau atau rasa, kerana mereka tidak menyentuh dinding bekas.

Resipi buatan sendiri yang lain