Pilaf Asia Tengah - resipi terperinci dengan gambar langkah demi langkah

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• kuali dengan tudung;
• papan dapur;
• pisau;
• pinggan;
• skimmer;
• sudu;
• hidangan hidangan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Fasa persiapan

• Bilas dan rendam dalam air 100 g kacang kuda terlebih dahulu. Dia perlu berdiri di dalam air untuk beberapa jam, selepas itu kami mengalirkan air, isi dengan yang baru dan rebus selama 30 minit. Keluarkan cecair yang berlebihan, dan bilas lagi kacang kambing itu.
• Kami mencuci beberapa kali dengan 700 g beras dan menyerapnya dalam air masin selama 1 jam.
• Rebus 3 telur puyuh di dalam air dan keluarkan mereka.
• Kupas dan potong 2-3 cincin bawang bersaiz sederhana di cincin separuh.
• Basuh dan mengupas 700 g lobak, potong ke dalam jalur.
• Domba dipotong menjadi kepingan sederhana. Kami juga akan memerlukan daging sekitar 700 g.
• Potong 70 g lemak ekor dalam bahagian 4-5.
• Kami mencuci 150 g kismis.

Memasak

1. Tuang 110 g minyak ke dalam kawah dan biarkan ia panas dengan baik. Kami menghantar segelintir bawang yang dihiriskan dalam cincin separuh ke dalamnya. Kami memberikan goreng yang baik sehingga coklat muda (tetapi tidak membakar!) Dan bawa ia keluar dari kawah, kita tidak lagi memerlukan bawang ini.
   
2. Kami menghantar daging ke dalam kawah dan biarkan ia goreng dengan baik dari semua pihak ke kerak cahaya. Penting! Kerak akan berubah hanya jika minyak panas. Jangan tergesa-gesa untuk segera kacau daging supaya ia tidak membuang jus, kerana suhu minyak jatuh dengan mendadak.
   
3. Apabila daging digoreng, kami hantar ke dalamnya baki bawang, dihiris dengan cincin separuh, kacau dan goreng untuk seketika.
   
4. Apabila bawang menjadi telus, tambahkan setengah liter air mendidih ke dalam kawah, garam (kira-kira satu sudu garam) dan letakkan 3 buah lada cili. Teruskan api sederhana selama 30 minit.
   
5. Selepas masa yang ditetapkan, kami keluarkan lada dari kawah dan letakkan separuh lobak merah di dalamnya.
   
6. Seterusnya, taburkan kacang ayam rebus, kismis, satu sudu zirata di permukaan, sebarkan kepingan ekor lemak dan letakkan lobak merah pada lapisan terakhir.
   
7. Tutup dengan pinggan dan, tanpa kacau, teruskan api yang tinggi selama 30 minit - sehingga wortel menjadi lembut.
   
8. Selepas 30 minit, keluarkan plat dan perlahan-lahan menyebarkan nasi direndam di permukaan. Tuangkannya dengan air mendidih sehingga air hampir mencapai puncak nasi. Kami meninggalkan untuk memasak, secara berkala perlahan-lahan mencampurkan nasi, tetapi supaya ia tetap di permukaan, tidak tenggelam ke bahagian bawah. Oleh itu, kita membawa nasi kepada setengah kesediaan.
   
9. Apabila air itu menguap, kita mengalihkan nasi dari sisi kawah ke tengah dalam bentuk slaid, membuat beberapa lubang di dalamnya, tutup dengan pinggan. Kami menutup kawah itu dengan tudung dan mengurangkan api minimum. Bawa pinggan untuk kesediaan dengan api yang rendah selama 25 minit.
   

Pilaf siap boleh dicampur dengan segera, dan anda juga boleh menambah lapisan pada hidangan - nasi pertama, kemudian wortel dengan kacang dan kismis, terakhir tetapi tidak kurang - daging. Sebelum berkhidmat, menghiasi dengan telur puyuh yang direbus, buah lada dan irisan lemon dipotong menjadi cincin separuh.

Resipi video

Dalam video yang dicadangkan, proses pilaf memasak di Samarkand secara keseluruhan diterangkan secara ringkas, tetapi secara terperinci cukup.

Pilaf mempunyai banyak pilihan memasak: ada resipi cepat, ada yang mengambil setengah hari untuk menyediakan. Tetapi semua resipi ini sentiasa menggabungkan sedikit helah. Mengetahui mereka, anda akan sentiasa berjaya dalam menyediakan hidangan aromatik yang lazat, yang boleh menjadi hidangan segera harian dan menghiasi meja perayaan. Cuba pilihan yang berbeza dan cari resipi kegemaran anda.

Resipi lain untuk pilaf