Pilaf lazat dengan ayam - langkah demi langkah resipi dengan foto

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• oven;
• pan
• kuali;
• penapis kuliner;
• pisau;
• papan pemotong;
• hidangan;
• sudu;
• sudu dapur.

Bahan-bahannya

ayam	1 bangkai
beras	400 g
wortel	300 g
minyak sayuran	150 g
tunduk	1 pc
garam	1-1.5 Seni. l
perasa ayam	5 g
kunyit	0.5 tsp
kunyit	1 sudu kecil
kismis	30-40 g
mentega	20 g
zira	2 pin

Langkah memasak

1. Kami membersihkan tiga wortel sederhana, mencuci mereka di bawah air yang mengalir, setiap potong separuh.
   
2. Kami meletakkannya dalam baldi yang dalam dengan rapat antara satu sama lain, tuangkan 150 gram minyak sayur di sana, dibakar.
   
3. Wortel harus digoreng dalam minyak, oleh kerana itu, proses ini akan mengambil masa 15-20 minit. Gunakan hidangan dalam dan kecil untuk ini. Selepas itu, letakkan di atas pinggan dan letakkannya.
   
4. Walaupun lobak goreng, kami akan mengambil ayam. Kami mempunyai tugas yang sukar di depan - perlu menghapuskan seluruh kulit dari bangkai. Lebih baik bermula dari sisi leher dengan jari-jari, pisau, dan sayap dipisahkan dengan gunting masakan. Kulit pada mereka tidak perlu dikeluarkan.
   
5. Setelah mencapai pinggang, sekarang kita mulai dari bawah, kita melakukannya dengan pisau dengan hati-hati, cuba untuk tidak menembus kulit. Potong batang kayu ayam dengan kulit, dan biarkan paha. Sudah tentu, ini tidak mudah, tetapi dari masa ke masa anda boleh belajar.
   
6. Kami mempunyai kulit dan tulang ayam secara berasingan. Rebus tulang ayam untuk mendapatkan kuah.
   
7. Kupas bawang, dengan air mengalir saya, dipotong menjadi setengah cincin. Kami mencurahkan minyak di mana wortel digoreng ke dalam kuali, ia telah mengambil aroma wortel, dan goreng bawang di atasnya.
   
8. Walaupun bawang goreng, kami memisahkan payudara ayam secara berasingan, dan daging merah jambu dari paha secara berasingan. Potong daging putih menjadi kepingan kecil.
   
9. Sementara itu, bawang goreng, mula mengambil warna merah jambu. Garam dengan satu garam garam, taburi dengan setengah sudu teh kunyit.
   
10. Anda perlu berhati-hati supaya bawang tidak terbakar. Keluarkannya dengan grid, menghaluskan minyak, letakkannya.
    
11. Dalam baki minyak ini selepas bawang, kami menghantar daging ayam putih yang dicincang.
    
12. Ia perlu menggorengnya dengan teliti, sehingga kerak merah jambu terbentuk, yang memberikan rasa pilaf. Apabila menggoreng, tambah satu sudu teh perasa ayam, kacau.
    
13. Apabila daging sedikit goreng, kami menyebarkannya, dan dalam kuali yang sama dengan minyak yang sama kami menghantar daging merah, sebelum ini juga memotongnya menjadi kepingan kecil.
    
14. Ia boleh digoreng dengan lebih kuat, ke kerak merah jambu padat yang yakin. Garam bahan ini dengan satu sudu garam untuk menyerlahkan rasa daging merah.
    
15. Kami meletakkan kuali dengan daging, kami meneruskan penyediaan beras untuk pilaf. Anda perlu membeli beras khas untuk pilaf, memilih kualiti tertinggi, yang diperiksa oleh anda. Tuang 400 gram nasi dengan air pada suhu 80 darjah, campurkan dengan teliti untuk memastikan memecahkan semua benjolan, diketepikan selama 10-15 minit, biarkan ia rendam.
    
16. Walaupun beras direndam, kami mengupas lobak merah dari salutan emas, potong sebahagiannya ke dalam plat nipis, dan bahagian dalam kiub.
    
17. Kembali ke beras. Ia memperoleh warna putih, menjadi telus. Sekarang kita mencuci dengan air sejuk di bawah paip. Beras meningkat dalam jumlah, menjadi berat.
    
18. Tuangkan dengan satu liter kuah dari rangka ayam, letakkan di atas api, kacau sehingga tidak melekat pada bahagian bawah kuali. Masak selama beberapa minit.
    
19. Nasi harus sedikit matang. Buangkannya ke dalam colander untuk mengeluarkan semua cecair.
    
20. Taburkan nasi murah hati dengan kunyit.
    
21. Taburkan lobak dengan zira.
    
22. Masukkan daging merah jambu yang ada di dalam kuali ke nasi, sayur-sayuran, daging putih, tambah kismis. Untuk setiap dua kiub wortel, harus ada satu semangat.
    
23. Campurkan semua produk.
    
24. Kami mengambil kulit ayam, garam di dalamnya, isi dengan pilaf. Ia tidak boleh diisi dengan ketat, kerana apabila dibakar, kulit akan meruncing dan boleh pecah. Biarkan ia juga pilaf, tetapi dia akan kehilangan penampilannya yang cantik, jadi kita akan cuba, kerana tukang masak yang baik juga harus menjadi artis.
    
25. Menjahit kulit, minyak dengan mentega supaya ia dicelup semasa baking.
    
26. Kami letakkan kulit ayam pada lembaran penaik, hantar ke oven untuk baking selama satu jam pada suhu 160 darjah. Jika anda suka lebih goreng, maka anda perlu meningkatkan masa pembakar, tetapi berhati-hati bahawa kulit tidak pecah.
    
27. Sekarang ambil hidangan besar, letakkan ayam siap di atasnya, letakkan salad sayur-sayuran dan herba segar. Ayam pilaf kami boleh dihidangkan di atas meja untuk merawat tetamu. Adalah menyenangkan untuk mengejutkan mereka dengan penyediaan hidangan dari koleksi tukang masak Perancis Paul Baucuse.
    

Resipi video

Anda juga boleh menonton video yang menunjukkan penyediaan pilaf tersebut. Ini adalah salah satu resipi terbaik.

Resipi lain untuk pilaf