Pilaf kambing lazat dalam kawah - rahsia teknologi memasak

Peralatan dapur dan perkakas dapur: periuk, kawah dengan tudung, pisau tajam, papan memotong, sudu slotted, spatula, sudu.

Bahan-bahannya

Domba	1 kg
Minyak sayuran	250 ml
Nasi "Basmati"	1 kg
Wortel	700 g
Bawang	600 g
Lada hitam	1 sudu kecil
Zira	1.5 sudu kecil
Basil kering	1.5 sudu kecil
Barberry	1 sudu kecil
Kismis	1 sudu kecil
Bawang putih	4 cengkih
Garam	2 sudu besar. l
Lada	untuk rasa

Langkah memasak

1. Kupas dan potong bawang di cincin separuh.
   
2. Kupas wortel dan potong jalur kecil.
   
3. Potong kambing ke dalam kepingan besar. Agar daging itu dapat dipotong dengan baik, terlebih dahulu meletakkannya selama 20 - 30 minit di peti sejuk. Juga elakkan daging mencincang - ini akan menghalangnya daripada terbakar semasa memasak.
   
4. Panaskan kawah dengan api maksimum selama 3 hingga 4 minit. Kemudian tuangkan 250 ml minyak sayuran. Pastikan pemanasan kuali selama 5 minit lagi.
   
5. Celupkan bawang kupas dan dicincang sebelum ini ke dalam minyak yang dipanaskan. Kacau kuat selama 5 hingga 7 minit sehingga membentuk ciri kerak emas di atasnya. Bawang goreng berkualiti tinggi menjejaskan rasa pilaf.
   
6. Setelah bawang goreng, tambahkan domba itu. Campurkan bahan-bahan dengan teliti. Goreng daging sehingga ia menjadi gelap dan kerak ciri muncul di atasnya. Proses penggorengan akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Jangan lupa untuk mencampur daging pada jarak 1 minit.
   
7. Selepas menggoreng daging, masukkan lobak merah ke dalam kawah. Kacau campuran ini selama 15 minit.
   
8. Tuangkan air rebus ke dalam kawah supaya cecair sepenuhnya meliputi campuran, tetapi tidak melebihi tahapnya. Kurangkan haba kepada minimum, tetapi supaya campuran terus mendidih. Tambah 2 sudu besar. l garam, kismis, barberry, zira, basil kering dan lada hitam. Kacau isi dan masak selama 20 minit lagi. Selepas masa, daging perlu dimasak sepenuhnya. Campuran ini mungkin agak masin dalam rasa atau pahit, tetapi jangan khawatir, dalam langkah seterusnya - memasak dengan beras - garam berlebihan akan diserap.
   
9. Lay beras secara merata pada campuran siap. Masukkan bawang putih dengan ulas keseluruhan tanpa memotongnya, dan tuangkan air rebus supaya paras cecair melebihi bijirin sebanyak 1.5 cm. Bawang awal di bawah air sejuk beberapa kali.
   
10. Tanpa meningkatkan haba, masak pilaf sehingga cecair telah benar-benar hilang. Prasyarat akan - tidak mengganggu campuran beras. Menggunakan sudu kecil, kumpulkan nasi di atas bukit, tekan dengan tegas pada pinggan dan tutup dengan tudung. Masak dalam keadaan ini selama 15 minit dengan haba yang minimum.
    
11. Selepas masa berlalu, matikan haba dan biarkan pilaf berdiri di bawah tudung selama 15 hingga 20 minit. Campurkan nasi yang dicuci dengan teliti dengan daging dan sayur-sayuran. Pilaf kambing yang lazat sudah siap.
    

Cara untuk berkhidmat dan menghias hidangan

Cara tradisional untuk melayani pilaf adalah untuk menghidangkannya dalam hidangan di mana hidangan disediakan, iaitu, dalam kawah. Kerana rasa hidangan itu keluar sudah kaya dengan rempah-rempah dan aroma, kebanyakan memilih untuk tidak menyempurnakan diri mereka dengan aditif, tetapi hanya menghiasi dengan sayur-sayuran, yang akan menambah kesegaran pada beras.

Resipi video

Gunakan tontonan video ini untuk mengetahui semua kerumitan penyediaan hidangan secara berperingkat - dari menyediakan dan menanggalkan bahan untuk melayani pilaf yang telah disediakan.

Memasak pilaf dengan kambing adalah salah satu pilihan yang mungkin. Cuba untuk memasak hidangan dengan daging lain - ayam atau daging lembu, atau menggabungkan beberapa jenis pada masa yang sama. Tambahan pula beras akan menggunakan buah delima atau aprikot kering.

Resipi lain untuk pilaf