Bagaimana untuk belajar cara memasak pai epal yang lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• ketuhar;
• lembaran pembakar;
• 2 mangkuk atau mangkuk dalam dengan kapasiti 4 liter atau lebih;
• memasak tikar untuk memotong doh;
• skala memasak;
• cawan pengukur;
• ayakan;
• spatula masakan;
• kikir kuliner;
• berpaut filem;
• kertas perkamen.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Cara membuat doh

1. Hancurkan yis (18 gram) ke dalam mangkuk yang mendalam. Apabila membeli yis, perhatikan tarikh pelepasan. Yang lebih segar yis, lebih baik adunan.
   
2. Tambah 1 sudu gula pasir, kacau sedikit.
   
3. Tuangkan 120 ml susu hangat ke dalam mangkuk (suhu 36-37 ° C). Shuffle.
   
4. Tuangkan 4 sudu besar tepung sebelum disaring. Aduk komposisi dengan spatula masak sehingga lancar.
   
5. Kencangkan semangkuk doh dengan filem berpaut, letakkan di tempat yang hangat untuk 1-1.5 jam. Opara harus naik dengan topi busa.
   

Adunan memasak

1. Tuang 5 sudu besar gula pasir ke dalam mangkuk yang lain, tambah gula vanila (8 gram).
   
2. Cuti 2 telur ayam ke dalam campuran gula.
   
3. Dengan pukul, pukul campuran gula dan telur dengan baik.
   
4. Kacau adunan, masukkan campuran gula dan telur.
   
5. Tuangkan dalam susu yang tersisa (130 ml), sebelum menambah haba kepada 36-37 ° C.
   
6. Meleleh mentega (100 gram), sejuk ke keadaan hangat, masukkan ke dalam mangkuk dengan adunan yang disediakan.
   
7. Masukkan 0.5 sudu teh zaitun lemon segar dalam mangkuk. Untuk mendapatkan semangat, parut kulit kuning lemon yang telah dibasuh sebelum ini pada parutan halus. Semangat memberi pastri sebagai aroma yang menyenangkan. Campurkan dengan baik.
   
8. Untuk satu sudu, tambahkan tepung yang diayak (selebihnya dari jumlah keseluruhan 600 gram), aduk adunan yang belum dimasak. Tepung mungkin memerlukan sedikit atau kurang, ia bergantung pada kualitinya. Walaupun jisim cecair, kacau dengan spatula masakan, pukul atau sudu.
   
9. Campurkan adunan tebal selama 10-15 minit. Jisim akan melekat sedikit ke tangan dan mangkuk, tetapi ia sepatutnya. Membentuk bola.
   
10. Lubricate mangkok yang bersih dan dalam dengan minyak sayuran (20 ml). Letakkan bola ke dalam mangkuk yang rata, ketatkan dengan filem berpaut. Letakkan di tempat yang hangat.
    
11. Selepas 40-45 minit, kocok doh. Kencangkan lagi dengan kerajang dan kembali ke panas.
    
12. Ulangi pemanasan selepas 40-45 minit lagi. Tinggalkan pendekatan untuk 1-1.5 jam lagi. Doh ini dipanggil Viennese.
    

Cara memasak epal mengisi

1. Basuh dan epal epal (1, 3 kg), potong teras. Potong epal menjadi kepingan kecil (kira-kira 0.7 cm × 1 cm × 1.5 cm). Untuk mengisi, lebih baik mengambil epal jenis yang keras.
   
2. Meleleh dalam kuali 30 gram mentega.
   
3. Masukkan gula pasir (4 sudu besar), campurkan jisim.
   
4. Letakkan epal dihiris dalam kuali. Goreng dengan api yang tinggi, perlahan-lahan mencampurkan, 3-4 minit. Potongan epal harus mengekalkan bentuknya (oleh itu, adalah disarankan untuk menggunakan jenis keras).
   
5. Letakkan epal dalam penapis, biarkan longkang cecair. Diletakkan di atas pinggan, sejuk mengisi ke suhu bilik.
   

Memasak dan membakar pai

1. Ambil doh yang didekati dari mangkuk ke permukaan pemotongan (meja, silikon, tikar plastik), menguli.Bahagikan bola ke 22-23 bahagian, dengan berat kira-kira 50 gram setiap satu.
   
2. Mash sebiji, beri bentuk bulat. Buat bola dari semua kepingan. Letakkan kosong pada tikar, ketatkan dengan filem berpaut. Biarkan berehat 10-15 minit.
   
3. Taburkan irisan epal yang disejukkan secukup rasa dengan kayu manis, campurkan.
   
4. Letakkan kosong dari filem itu. Stretch setiap bahagian adunan dengan tangan anda dalam bulatan dengan diameter kira-kira 10-12 cm. Masukkan satu sudu pengisian di tengah kek.
   
5. Cubit tepi pai dengan baik. Lancar jahitan yang terhasil.
   
6. Letakkan jahitan pai di atas lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Bentuk semua pai dengan cara ini. Pindahkan produk ke lembaran penaik.
   
7. Tutup lembaran pembakar dengan memegang filem. Biarkan ia di tempat yang hangat selama 40-45 minit supaya patties muncul. Kupas filem itu.
   
8. Dalam plat dalam, pukul dengan telur ayam 2 hingga rata. Sikat tepung dengan campuran telur menggunakan berus memasak.
   
9. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 30-35 minit, sehingga perang keemasan.
   

Resipi video

Salah satu video terbaik dalam topik ini adalah sangat mudah dan jelas tentang semua peringkat membuat doh, mengisi, pembentukan pai, dan baking mereka. Selepas menjelaskan masak hebat, anda tidak akan mempunyai soalan tentang membuat pai epal yang lazat.

Resipi pastri lain