Cara belajar cara memasak pai hati yang lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• pan
• kuali;
• scapula;
• satu sudu;
• satu sudu teh;
• pengisar daging atau pengisar;
• tong atau dua garpu;
• papan pemotong;
• pisau;
• bekas dalam untuk mengaduk adunan;
• skala dapur;
• cawan pengukur;
• tudung atau filem berpaut;
• pin bergulir;
• periuk.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Doh

1. Tuangkan air suam, susu, whey, kefir atau campuran produk ini ke dalam bekas pencampuran yang mendalam. Suhu hendaklah kira-kira 40 darjah. Tambah 15-20 g ragi segar atau 5 g kering. Kacau.
   
2. Tambah 1 sudu besar. l gula, 0.5 tsp garam.
   
3. Nyaring 500 g tepung gandum premium ke dalam bekas. Kukut doh.
   
4. Tambah 2 sudu besar. l minyak sayuran dan mula menguli doh dengan sudu, dan kemudian dengan tangan anda. Jika adunan terlalu curam, anda boleh menambah 50 ml cecair dan menguli sehingga halus.
   
5. Adonan tidak boleh menjadi sejuk, seperti, misalnya, pada ladu.
   
6. Tutup doh siap dengan tudung atau filem berpaut dan biarkan selama 1 jam.
   

Haluan

1. Walaupun adunan itu akan datang, kami melakukan pengisian. Sila ambil perhatian bahawa jumlah pengisian secara langsung bergantung kepada jumlah pai yang anda ingin dapatkan. Satu kelompok doh cukup untuk kira-kira 30 pai. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kira-kira 500 g pengisian selesai. Berdasarkan kuantiti ini, anda boleh mengira berapa banyak paru-paru, hati atau jantung yang anda perlukan, memandangkan menggoreng dan mendidih asin. Jika anda menggunakan paru-paru babi, anda perlu memasukkannya ke dalam kuali dengan air dan rebus sehingga dimasak. Ia mengambil masa kira-kira 1-1.5 jam. Paru-paru yang siap dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
   
2. Supaya hati untuk mengisi tidak kering, anda pastinya mesti menambah banyak bawang. Kupas bawang dari sekam dan potong cincin separuh.
   
3. Bawang dihantar ke kuali dan goreng dalam minyak sayur sehingga telus. Masukkan bawang goreng dalam mangkuk dengan paru-paru cincang.
   
4. Seterusnya, ambil ayam atau daging babi. Walaupun hati tidak sepenuhnya dimusnahkan, dipotong menjadi kepingan. Selepas itu, biarkan untuk membasmi lagi.
   
5. Daging ayam dicairkan dengan hati (anda boleh mengambil daging babi atau daging lembu) menyebar ke dalam kuali dan goreng. Seterusnya, tersebar ke bawang dan paru-paru dan biarkan sejuk.
   
6. Campurkan hati yang sejuk. Seterusnya, anda perlu mengisar semua ini dengan sama ada pengisar daging atau pengisar. Jika menggunakan pengisar, tahan selama beberapa saat. Ia tidak perlu mengisar dengan kuat ke dalam tampal.
   
7. Seterusnya, garam dan lada secukup rasa. Campurkan kuali yang baik. Kami cuba, dan jika perlu, tambah lebih banyak garam dan lada.
   
8. Apabila adunan telah meningkat, sedikitkan taburkan permukaan meja dengan tepung. Dip tangan dalam tepung. Potong sepotong kecil adunan. Gulung bola saiz walnut. Oleh itu, kita membahagikan semua doh ke dalam bola yang sama. Kami meninggalkan mereka ditutup dengan serbet selama 5-10 minit, supaya bola patut sedikit.
   
9. Ambil satu bola dari bawah serbet dan gulungkannya dengan pin rolling. Anda tidak perlu menekan keras supaya doh tidak terlalu tipis. Masukkan 1 sudu kecil pada adunan yang dilancarkan. dengan slaid topping.
   
10. Kami mencubit, bermula dari pusat. Kami pastikan bahawa pengisian tidak jatuh pada doh dalam jahitan, jika tidak, pai itu boleh runtuh apabila menggoreng.
    
11. Masukkan pai yang disiapkan di bawah serbet dan biarkan selama 10 minit. Jika anda mengukir semua pai sekaligus, kemudian setelah selesai yang terakhir, anda boleh mula goreng yang pertama.
    
12. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali (minimum 1.5-2 cm), mengurangkan haba ke medium dan biarkan pai ke dalam minyak panas. Jangan layari dengan ketat, kerana pai akan bertambah dengan saiznya. Ia adalah yang paling mudah untuk menghidupkan pai dengan penyepit atau dua garpu. Semakin banyak minyak, lebih baik, kerana pai ringan ditenun pada sisi.
    
13. Masukkan pai yang siap di atas pinggan. Selera makan!
    

Resipi video

Dalam video ini anda akan dapati arahan langkah demi langkah terperinci untuk memasak pai hati. Penulis jelas menunjukkan cara menguli doh, menyediakan pengisian, mengukir dan memasak pai. Dan juga berkongsi dua cara pengisihan hati untuk mengisi.

Resipi pastri lain