Peralatan dapur dan perkakas dapur
- ketuhar
- pan
- baking dish
- ayak, mangkuk besar,
- sudu teh dan sudu
- pisau
- papan pemotong
- pin bergulir
- berus kuliner.
Bahan-bahannya
- Tepung gandum - 575 g
- Mentega, sejuk - 410 g
- Air, sangat sejuk - 8 sudu besar. l
- Epal - 6-8 pcs. utama
- Aset bit gula - 5-10 sudu besar. l + 2 sudu kecil
- Gula tebu - 5 sudu besar. l
- Garam - 1.5 sudu teh.
- Jus lemon - 1 sudu besar. l
- Kayu manis - 1.5 sudu teh.
- Nutmeg - 1/4 sudu teh
- Telur kuning telur - 1 pc.
Langkah memasak
- Pada peringkat awal, kita perlu meletakkan segelas air di dalam peti sejuk, kita perlu 8 sudu untuk doh. Juga, daripada jumlah mentega, 350 gram harus sejuk, baki 60 gram pada suhu bilik. Nyaring 450 gram tepung melalui penyaring ke dalam bekas yang besar. Tuang 2 sendok teh gula halus dan 1 sudu teh garam ke dalam bekas yang sama. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dengan tangan anda.
- Kami mengambil 350 gram mentega sejuk dan memotongnya menjadi kiub dengan tulang rusuk sekitar 1 cm dan meletakkannya dalam mangkuk dengan tepung.
- Berhati-hati menguli minyak dengan tangan anda.
- Apabila campuran itu runtuh sedikit, tambahkan 8 sudu air sejuk. Teruskan menguli doh dengan tangan anda.
- Apabila doh mendapat konsistensi seragam, bahagikan kepada 2 bahagian. Satu besar akan menjadi asas, dan yang lebih kecil akan pergi ke bahagian atas kek. Kami membentuk bola dari satu bahagian, menghancurkannya sedikit, bungkusnya dalam bungkus plastik dan hantar ke peti sejuk. Sekeping kedua diproses dengan cara yang sama. Doh perlu diadakan di dalam peti sejuk selama 30 minit, sebaik-baiknya kira-kira 1 jam.
- Kupas epal dari kulit, keluarkan ekor dan potong inti dengan biji.
- Kami memotong pulpa epal ke dalam kepingan yang sangat nipis. Tuang epal yang dihancurkan ke dalam periuk besar.
- Tambah 60 gram mentega ke bekas yang sama. Tuangkan 5 sudu besar gula tebu ke dalam periuk dan 5 hingga 10 sudu gula biasa. Jumlah gula tetap ditentukan berdasarkan budi bicara anda, siapa pun yang suka - adonan manis atau lebih neutral. Dan ia juga bergantung kepada asid epal: lebih berasid mereka, lebih banyak gula diperlukan.
- Kami meletakkan periuk di atas api dan mula merenun epal dengan api yang rendah, sambil mengaduk mereka dengan spatula. Selepas mentega cair dan gula larut, masak selama kira-kira 5 minit.
- Masukkan satu sudu jus lemon ke dalam periuk.
- Tuang 1/2 sudu teh garam, 1/4 sudu teh pala dan 1,5 sudu kayu manis di sana.
- Ayur 5 sudu tepung ke dalam periuk. Ia berfungsi sebagai pemekat, jika dikehendaki, kanji boleh digunakan. Sempaskan campuran isi periuk dan letakkan di tempat yang sejuk untuk menyejukkan.
- Kami mengambil sekeping doh yang lebih besar, taburkan tepung di permukaan kerja dan gulungkan jisim dengan pin bergulir ke dalam plat nipis. Kami membungkus adunan pada pin rolling dan membentangkannya ke atas bentuk supaya doh terletak di dalamnya secara merata dari semua pihak.
- Dengan pisau dalam bulatan kami memotong lebihan. Bentuk dengan doh dipindahkan ke peti sejuk untuk penyejukan.
- Dari sepotong kecil adunan, kami membentuk jalur ketebalan yang sama. "Kekisi" klasik pai epal akan dibuang daripada mereka. Kami melancarkan jisim dengan pin bergulir ke dalam kepingan, ketebalan mengikut budi bicara kami.Ambil papan memotong besar berasingan dan taburkan dengan tepung. Kami memotong sehelai adunan dengan pisau ke dalam jalur lebar 1.5-2 cm dan letakkan di papan ini.
- Kami mengeluarkan borang dengan doh dan mula membentuk tepi kek dengan jari anda, seperti ditunjukkan dalam gambar. Selepas itu, jika perlu, doh boleh diletakkan untuk sementara waktu di dalam peti sejuk.
- Hidupkan oven untuk memanaskan hingga 200 ° C. Kami meletakkan borang dengan adunan pada lembaran penaik. Kami meletakkan pengisian sejuk ke dalam pai.
- Kami menyebarkan "kekisi" dari jalur. Pertama, kita meletakkan pada jarak yang sama antara satu sama lain semua menegak, dan kemudian semua mendatar, atau sebaliknya.
- Untuk membuat rotan "kisi", apabila meletakkan jalur arah kedua melalui satu, bengkok jalur barisan bawah, dan kemudian letakkannya di atas jalur dari baris kedua. Apabila "grill" sudah siap, potong semua kelebihannya. Kami menekan tepi dengan jari kami, membentuk sempadan yang indah. Pisahkan kuning telur dalam mangkuk yang berasingan dan tambah satu sudu air ke dalamnya. Benarkan campuran bahan dan tutup tepi dan "kekisi" kek dengan lapisan nipis yang disebat kuning dengan berus kuliner.
- Kami menggerakkan dulang pembakar dengan bentuk ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Kek akan dibakar pada suhu 200 ° C selama 40 minit. Selepas masa yang ditetapkan, pai epal sudah siap sepenuhnya, dan boleh dihidangkan di meja.
Resipi video
Dalam video ini, penulis menunjukkan cara membuat pai epal klasik yang lazat. Dari video itu, anda akan mempelajari bahan-bahan dan dalam jumlah apa yang diperlukan, bagaimana memprosesnya, membentuk asas pai, membuat dan meletakkan pengisian. Serta bagaimana, pada suhu dan berapa banyak yang anda perlukan untuk membakar pai epal. Di samping itu, penulis banyak memberi komen mengenai tindakannya, pada masa yang sama memberikan banyak nasihat dan mendedahkan titik halus seni kuliner.
Pai epal adalah mudah dan, pada masa yang sama, hidangan yang sangat lazat yang terdapat dalam masakan dari banyak orang di dunia. Seluruhnya adalah dalam gabungan yang sangat baik dari asas tepung yang hangat dan manis dan lembut dengan pengisian buah masam. Dan juga dalam kayu manis dan pala, yang bercampur dengan sempurna dengan rasa epal. Adakah anda suka pai epal untuk resipi ini? Kongsi pendapat atau idea anda dalam komen.