Resipi pai dengan keju kotej "Air mata malaikat" - cuba masak

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• ketuhar;
• pengadun;
• cawan ayak untuk tepung ayam atau hanya ayakan;
• penolak kentang dengan lubang bulat;
• bentuk boleh tanggal dengan diameter 26 cm;
• 3 mangkuk dengan kapasiti 3-4 liter;
• silikon tikar atau papan untuk rolling dough;
• berpaut filem;
• kertas perkamen.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Pai lazat dengan keju kotej dan souffle telur sering dipanggil kek, walaupun ini tidak sepenuhnya benar. Tetapi rasa dan penampilan pencuci mulut curd pada dasar yang renyah di bawah topi lembut protein sepenuhnya menjelaskan kesilapan ini dalam nama.

Adunan memasak

1. Potong mentega sejuk (80 g) ke dalam kiub kecil (kira-kira 2 cm hingga 2 cm). Pindahkan mentega ke mangkuk besar. Bahagikan telur (4 buah.) Ke tupai dan kuning. Masukkan serbuk baking powder (1 sudu teh) hingga tepung (160 g). Shuffle. Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan mentega menggunakan cawan ayak atau hanya penyaring.
   
2. Tambah gula (50 g), kuning telur (1 pc.) Ke mangkuk.
   
3. Gosokkan jisim dalam mangkuk dengan tangan anda sehingga serbuk diperoleh (saiz serbuk tidak lebih besar daripada kacang). Gosok cepat supaya minyak tidak mencairkan.
   
4. Masukkan krim masam kepada jisim hancur untuk menetapkan adunan (25 g). Kukuhkan doh dengan cepat.
   
5. Balut doh yang dihasilkan dalam filem berpegang, masukkan ke dalam peti sejuk selama 15-20 minit.
   

Jisim memasak untuk lapisan curd

1. Letakkan keju kotej dalam mangkuk (500 g). Mash keju kotej dengan penolak kentang dengan lubang bulat.
   
2. Masukkan krim masam (100 g), kuning (3 pcs.), Gula (200 g), gula vanila (15 g) ke keju kotej. Gosokkan jisim dengan baik sehingga licin. Tambah semolina (25 g) untuk jisim.
3. Biarkan jisim untuk tenggelam selama 20-25 minit (supaya biji bijirin).
   

Penyediaan jisim untuk lapisan protein

Jisim itu disediakan selepas mengeluarkan pai dengan lapisan curd yang telah dibakar dari oven.

1. Pukul putih (4 pcs.) Dengan pengadun sehingga lapang, pertama pada rendah, kemudian pada kelajuan sederhana. Pukul sehingga bentuk puncak mantap dari protein yang disebat ketika mengangkat kocokan.
   
2. Teruskan untuk mengalahkan, menambah gula dalam tiga bahagian (100 g). Tidak boleh ada biji gula dalam protein yang disebat.
   

Membuat kek

1. Tutup bahagian bawah bentuk yang boleh dilepas dengan diameter 25 cm dengan kertas parchment. Keluarkan adunan dari peti sejuk.
   
2. Letakkan doh dalam lapisan nipis dengan saiz hidangan penaik, sambil menambah jejari 4-5 cm doh di sisi.
   
3. Pindahkan lapisan yang dilancarkan ke dalam bentuk, dengan jari anda menyelaraskan sisi ke ketinggian yang sama. Letakkan periuk doh di dalam peti sejuk selama 20 minit.
   
4. Keluarkan pangkalan beku untuk kek, bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 15 minit sehingga cincin ringan. Kurangkan suhu ketuhar kepada 160 ° C Letakkan dadih di dasar pai, lancar.
   
5. Bakar selama 30-35 minit, sebelum menetapkan lapisan curd. Letakkan tupai disebat pada lapisan curd, licin (atau susun dalam bentuk gelombang). Bakar kek dalam ketuhar pada suhu 160 ° C selama 15-20 minit lagi, sehingga kerak karamel emas muncul di lapisan protein.Keluarkan kek dari ketuhar.
   

Untuk mendapatkan "air mata malaikat" di permukaan pai

• Buka pintu ketuhar untuk memanaskan badan.
• Kembalikan kek ke dalam ketuhar panas, tutup pintu.
• Simpan kek dalam ketuhar sehingga ia menyejuk sepenuhnya.

Selepas kira-kira 1.5-2 jam, titisan akan mula terbentuk (hasil pemeluwapan kelembapan pada lapisan karamel protein). Semakin kuat lapisan protein yang dibakar, semakin gelap titisannya.

Resipi video

Dalam salah satu video terbaik mengenai topik ini, penyediaan pencuci mulut yang lazat ini diterangkan secara terperinci. Rahsia diturunkan pada penggerudian mudah ujian dan memudahkan penaik asas:

Sekarang bahawa anda telah membiasakan diri dengan teknologi membuat pai dengan keju dan souffle kotej, anda cukup mampu membakar hidangan lazat ini. Kek haruman halus akan menghiasi pesta teh keluarga, pesta mesra atau pesta perayaan.

Resipi kek lain