Pai dengan ikan dari adunan ragi - adunan lembut dan pengisiannya berair

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• ketuhar;
• papan pemotong;
• ayakan untuk tepung ayam;
• silikon tikar untuk rolling dough;
• 2 mangkuk dapur (2.5 L, 3.5 L);
• memukul;
• kuah pastri;
• kertas perkamen.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Adunan memasak

1. Tuangkan air suam (60 ml) ke dalam mangkuk besar (kapasiti 3.5 L).
   
2. Hancurkan yis roti ke dalam campuran (15 g). Tuangkan gula dalam mangkuk (1 sudu kecil dengan bukit) dan secubit garam. Kacau hingga ragi, gula dan garam sepenuhnya dibubarkan.
   
3. Tambah susu panas (100 ml).
   
4. Masukkan minyak sayuran (30 ml) ke campuran, campurkan.
   
5. Tepung tepung (450 g), masukkan 100 gram tepung untuk menambah. Masukkan tepung terigu (350 g) dalam bahagian kecil ke dalam mangkuk, mengadun adunan.
   
6. Doh harus lembut dan tidak melekat pada tangan anda. Untuk menguli doh, gunakan tepung yang terpisah (100 g), tuangkannya dalam bahagian kecil ke dalam mangkuk.
   
7. Tutup doh siap dengan tuala, letakkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit.
   

Topping memasak

1. Jika ikan segar beku, cairkan bangkai dahulu. Basuh bangkai ikan (700 g - dua mackerel sederhana). Memproses ikan - memotong kepala, bersih dari tulang belakang, tulang, viskera. Keluarkan kulit.
   
2. Potong fillet yang dihasilkan ke dalam jalur kira-kira 2 cm lebar. Pindahkan fillet ke mangkuk (kapasiti 2.5 L).
   
3. Kupas bawang (200 g), potong ke cincin setengah. Potong cincin separuh ke dalam tiga keping panjang untuk mendapatkan jalur bawang kecil.
   
4. Bawang bawang sedikit, ingat sehingga lembut, tuangkan ke dalam fillet yang dicincang.
   
5. Masukkan campuran lada (secukup rasa) dan perasa untuk ikan (1 sudu kecil). Masukkan mangkuk dengan kepingan ikan.
   
6. Campurkan dengan baik, pekatkan ikan, tutupkan, letakkan mangkuk itu selama 20-25 minit untuk merapikan ikan.
   

Perhimpunan pai

1. Tutup dulang penaik dengan kertas kertas.
   
2. Bahagikan adunan didekat menjadi dua bahagian, menjadikan satu bahagian sedikit lebih besar daripada yang lain.
   
3. Gulung sebahagian besar adunan ke dalam lapisan bulat 5-6 mm tebal pada tikar silikon. Apabila bergolek, taburkan tepung supaya adunan tidak melekat.
   
4. Menggunakan pin bergulung (dengan luka doh yang digulung di atasnya), pindahkan asas pai ke lembaran penaik. Letakkan doh di tengah kuali.
   
5. Gulung bahagian kedua adunan ke dalam lapisan bulat 5-6 mm tebal. Diameter bulatan ini adalah 3-4 cm lebih kecil daripada yang pertama.
   
6. Tuangkan cecair yang terhasil daripada pengisian ikan. Letakkan pengisian pada pangkalan untuk kek terletak di atas lembaran penaik.
   
7. Tutup adunan pusingan kedua. Cubit tepi.
   
8. Potong bahagian atas kue dengan pisau di tengah menyilang sehingga ada saluran untuk stim.
   
9. Potong telur (1 pc.) Ke dalam pinggan, pukul dengan pukul. Masukkan campuran telur pada kek.
   
10. Masukkan pai dalam ketuhar. dipanaskan hingga 180 ° C selama 35-45 minit. Masa memasak bergantung kepada ketuhar anda. Kesediaan ditentukan oleh menanam kek.
    
11. Biarkan kek selesai, potong ke dalam bahagian.
    

Resipi video

Video menggambarkan secara terperinci semua peringkat penyediaan produk dan pemasangan pai ikan:

Resipi kek lain