Cara memasak bubur dari barley mutiara. Resipi pada susu dan di atas air

Bijirin ini adalah milik manusia yang pertama ditanam. Dalam pemakanan orang, barli atau bijirin barli muncul lebih daripada 17 ribu tahun yang lalu. Mereka menggunakannya untuk makanan di Mesir kuno, dan Rom kuno menganggapnya sebagai makanan terbaik untuk gladiator. Yang terakhir, dengan cara itu, dipanggil "hordearii", yang dalam terjemahan bermakna tidak lebih daripada "suami barli."

Di Rusia, budaya makan barli mutiara telah hilang seawal abad ke-13. Bijir yang paling berharga yang ditanam di ladang-ladang yang luas oleh orang-orang Finno-Ugric digantikan oleh gandum dan lentil. Walaupun dalam kalangan sempit, terutamanya bangsawan, barley groats terus memasak. Ia adalah barley mutiara yang merupakan bubur kegemaran Peter I, dan namanya berasal dari istilah Inggeris "barley pearled" atau "mutiara" untuk persamaan yang luar biasa nukleoli bulat, dengan permata laut.

Keistimewaan memasak

Menurut teori pemakanan William Pokhlebkin, persoalan cara memasak bubur barley mutiara sangat mudah. Tetapi ia memerlukan banyak masa, walaupun sebahagian besar kumpulan itu disediakan dengan sendirinya, tanpa sebarang penyertaan tuan rumah. Untuk membuat barley mutiara enak, beberapa ciri-cirinya perlu dipertimbangkan.

• Sentiasa merendam padi. Tanpa merendam ternyata menjadi padat, terlalu kaku, tidak mendidih. Adalah lebih baik untuk meninggalkannya di dalam air sepanjang malam - sehingga 12 jam, sambil menuang segelas barley mutiara dengan satu liter air sejuk.
• Gunakan perkadaran berdasarkan konsistensi yang diingini. Jika bubur longgar diperlukan, ambil 2.5 cawan air setiap cawan bijirin direndam. Cecair diperolehi dengan menambah empat gelas air.
• Simpan masa. Resipi klasik memerlukan mendidih panjang produk, sehingga 6 jam. Nampaknya dalam keadaan moden ini mustahil, maka suri rumah menemui jawapan mereka tentang persoalan bagaimana memasak barli mutiara. Untuk kernel pra-direndam, 45 minit mendidih cukup untuk membawa kesediaan.
• Tinggalkan bubur untuk "berehat". Setelah mematikan api, anda mesti meletakkan kuali tertutup di tempat yang hangat. Anda boleh membungkusnya dengan selimut. Semakin lama hidangan terus mengaduk, semakin lezat ia akan menjadi bubur dari barley mutiara. Ia akan menjadi ideal dengan warna mutiara nukleus, yang tidak mengetuk gigi, tetapi berselerak di dalam mulut.
• Masak di atas dapur atau dalam oven. Barli adalah salah satu dari beberapa bijirin yang tidak boleh dimasak dalam gelombang mikro. Tetapi di dalam ketuhar itu ternyata sempurna. Di atas dapur ia boleh dimasak di atas api terbuka atau, mengikut resipi klasik, dalam tab mandi air.
• Sereal musim dengan mentega. Ia dianggap iringan terbaik untuk hidangan sampingan barli, menebuknya dengan rasa halus, berkrim.

Resipi klasik

Proses memasak menggunakan teknologi klasik yang digambarkan oleh William Pokhlebkin kelihatan sangat panjang. Tetapi mungkin patut dicuba bagaimana untuk merebus bubur barli mutiara mengikut resipi yang sangat dihargai di dunia kuno dan dihormati oleh Peter I. Kami akan memanggil bubur hidangan pada hari itu dan meneruskannya.

Anda perlu:

• barley mutiara - 1 cawan;
• air sejuk - 1 l;
• susu - 2 l;
• krim - 100 ml;
• minyak - 50 g.

Memasak

1. Bilas bijirin, rendam dalam satu liter air sejuk. Sekatkannya sehingga jam 12 pagi.Tuangkan air.
2. Panaskan susu hingga 40 °, tuangkan bijirin yang disediakan ke dalamnya.
3. Bawa hingga mendidih, rebus selama 5 minit dengan tudung terbuka pada api yang tinggi.
4. Lukis air ke dalam kuali diameter yang lebih besar, rebus.
5. Tutup kuali dengan tudung bijirin, dimasukkan ke dalam kuali besar dengan air mendidih (dalam tab mandi air).
6. Berapa banyak bubur yang dimasak? Rebus dengan penutup tertutup selama 6 jam. Tuang air ke dalam periuk besar secara berkala.
7. Musim bijirin dengan krim, mentega, kacau rata.

Resipi klasik untuk bubur barli mutiara dalam susu mempunyai satu kelemahan. Banyak masa dibelanjakan untuk memasak, walaupun sebenarnya, penyertaan praktikal pelayan wanita dalam proses itu tidak mencukupi. Enam jam croup membasahi sendiri, ia hanya perlu untuk mengawal jumlah air dalam mandi air.

Resipi moden

Tetapi jika waktu terlalu terhad, dan untuk makan malam, ia dirancang untuk membuat bubur dari barli, resipi boleh disesuaikan dengan realiti moden. Kami menawarkan teknik-teknik untuk menyediakan hiasan di atas air, hidangan dengan berpakaian dari bawang dan cendawan.

Di atas air

Memasak bubur barli mutiara dalam air dengan cepat dan dengan keputusan yang baik akan dilakukan jika anda menyerapnya dalam semalam. Jika anda terlupa untuk melakukan ini, cuba teknik memasak berikut. Rebus bijirin yang dibilas selama 3 minit dalam air mendidih, kemudian parit air. Kemudian tuang segar, sejuk dan masak dengan api kecil selama 1 jam. Tanggalkan kuali dari panas, bungkus selama 30 minit.

Rasa bijirin tidak akan terungkap sepenuhnya tanpa merendam, tetapi untuk hasil yang cepat, kaedah ini mempunyai hak untuk hidup. Untuk mendapatkan rasa yang lebih baik, gunakan resipi ini.

Anda perlu:

• barley mutiara - 1 gelas;
• air untuk merendam - 1 l;
• air untuk mendidih - 3 gelas;
• garam, mentega.

Memasak

1. Rendam barli selama 12 jam.
2. Bilas, isi dengan air sejuk, dibakar.
3. Biarkan air mendidih pada haba yang tinggi, tolak, rebus selama 60 minit.
4. Keluarkan dari haba, balut selimut di bawah penutup, biarkan selama 30 minit.

Resipi seperti bubur barli akan menjadi hidangan sampingan sejagat untuk hidangan daging dan sayuran. Untuk membuat kernel rebus sebanyak mungkin, biarkan rebusan canjang selama mungkin dalam selimut.

Dengan bacon dan bawang

Cuba memasak barli di dalam ketuhar untuk resipi ini. Sekiranya anda tidak suka lemak babi sebagai berpakaian, gunakan sosis daging dengan bawang merah. Hidangan disediakan dalam periuk, dan anda boleh menghidangkannya di atas meja di dalamnya.

Anda perlu:

• barley mutiara - 2 gelas;
• air untuk merendam - 2 l;
• air memasak - 1 l;
• bawang merah - 1 kepala besar;
• lemak babi - 200 g;
• garam adalah secubit.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang, potong lemak menjadi irisan.
2. Letakkan lemak dan bawang dalam periuk.
3. Letakkan barli yang siap di atas.
4. Tuangkan dalam air mendidih, tambahkan garam.
5. Letakkan periuk di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 °. Bilas selama 1 jam.
6. Matikan ketuhar, jangan buka. Biarkan periuk di dalamnya selama 30 minit.
7. Keluarkan dari ketuhar, balut dengan selimut selama 30 minit.
8. Aduk kandungan periuk sebelum disajikan.

Dalam masa untuk mengeluarkan bekas dari oven, adalah penting bahawa croup tidak kering. Mencapai kesediaan dalam selimut, ia akan mengekalkan daya tahan, menjadi lembut dan lembut.

Dengan cendawan

Hidangan ini bersandar, vegetarian. Tetapi ini tidak menjadikannya kurang enak! Barli berjalan baik dengan cendawan, bawang. Dan memasaknya mudah.

Anda perlu:

• barley mutiara - 1 gelas;
• cendawan (champignons) - 300 g;
• bawang merah - 2 kepala besar;
• air - 400 ml;
• garam - secubit;
• lada hitam - 1/3 sudu teh;
• hijau.

Memasak

1. Kupas, bawang cincang. Bilas cendawan, cincang.
2. Tumis bawang, tambah cendawan, reneh selama 10 minit.
3. Letakkan bijirin yang disiapkan dalam kuali ke jisim bawang-cendawan, tuangkan air yang dipanaskan. Tambah garam, lada.
4. Rebus di bawah tudung selama 60 minit. Semak kesediaan untuk bijirin lembut.
5. Musim dengan sayur-sayuran.

Memasak harus berada pada api yang sangat rendah, maka barli tidak akan "menggulung". Menurut resipi ini, anda boleh memasak bijirin lain, sebagai contoh, soba, beras.

Sekarang anda tahu cara memasak bubur dari barley mutiara. Kami harap kenalan baru anda dengannya akan berjaya. Dan bijirin berharga yang kaya dengan nutrien akan mengambil tempat yang tepat di atas meja anda.

Resipi bubur lain