Cara memasak ladu dari lobak: ingat resipi lama

Resipi klasik

Ladu dengan lobak dalam masa kita hampir eksotik, dan eksotik selalu bernilai mencuba. Selain itu, hidangan mahal tidak diperlukan untuk hidangan ini.

Untuk ujian yang anda perlukan:

• tepung - 500 g;
• telur - 2 keping;
• garam - ½ sudu teh;
• air - 1 cawan;
• minyak sayuran (pilihan) - ½ sudu teh.

Untuk pengisian yang anda perlukan:

• lobak hijau atau hitam - 500 g;
• bawang merah - 1 kepala sederhana;
• garam secukup rasa;
• asafoetida atau bawang putih - secukup rasa;
• mentega (atau krim masam) - 100 g.

Memasak

1. Kukuk adunan: ayakan tepung ke dalam mangkuk besar, tuangkan air ke dalamnya, selepas larut telur dan garam di dalamnya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah minyak sayuran - ia akan memberikan kelembutan. Kukuk doh dan biarkan di bawah tuala selama 30 minit untuk sepenuhnya membubarkan bijirin tepung.
2. Parut lobak pada parutan sederhana, pasangkannya dengan baik, meninggalkan jus yang sangat sedikit, supaya ladu tidak terbelah semasa memasak. Potong atau parut bawang.
   Campurkan sayur-sayuran, mentega dan garam. Masukkan bawang putih atau asafoetida jika dikehendaki, jika tidak cukup tajam. Sekiranya anda mahu, anda boleh meletakkan pengisian di atas api sederhana dengan mentega (maka tidak perlu menambah minyak tambahan).
3. Melancarkan doh, tetapi tidak terlalu nipis. Buat bulatan atau dataran (seperti yang anda suka) dan letakkan pengisiannya. Jangan letakkan terlalu banyak - perlu ada ruang udara kecil di dalamnya, jika tidak, ladu akan gugur.
4. Masukkan produk dalam air masin yang direbus dan masak selepas mendidih selama 10 minit (bergantung kepada saiz). Tetapi jangan dicerna, supaya lobak tidak kehilangan teksturnya (iaitu, ia tidak berubah menjadi kacau). Ingat bahawa harus ada banyak air supaya ladu tidak melekat bersama-sama dan mendidih sepenuhnya. Dalam sup, anda boleh menambah mentega, daun bay, bawang kupas, lada hitam dan sebarang rempah lain.

Hidangkan ladu dengan sup, krim masam, krim lemak, bawang goreng, mentega cair atau herba.

Resipi dengan Bacon

Jika ladu dengan lobak nampaknya keringkan kepada anda (anda masih perlu memerah jus kuat), cuba resipi untuk ladu dengan lobak dan lemak babi. Ia adalah lemak babi yang akan menambah kekayaan untuk mengisi dan membuat hidangan lebih memuaskan.

Untuk ujian yang anda perlukan:

• tepung - 500 g;
• telur - 2 keping;
• garam - ½ sudu teh;
• air - 1 cawan.

Untuk pengisian yang anda perlukan:

• lobak - kira-kira 500 g;
• bawang merah - 1 kepala sederhana;
• garam secukup rasa;
• rempah untuk rasa;
• lemak babi - 100 g.

Memasak

1. Campurkan adunan: tambah telur, garam, air ke tepung yang diayak dan kupas segala-galanya dengan teliti sehingga elastik. Biarkan doh untuk berehat selama 30 minit.
2. Parut lobak hitam atau hijau dan peras jus berlebihan. Potong bawang ke dalam kiub kecil. Tatal lemak pada penggiling daging (jika lemak dengan lapisan daging, tentu saja, tidak akan berlebihan).
3. Gorengkan sedikit sayur dalam kuali yang panas, kemudian rebus di bawah penutup tertutup selama 3 minit. Benarkan sejuk sedikit. Campurkan lobak, bawang dan lemak babi, tambah garam dan perisa secukup rasa.Sila ambil perhatian bahawa tidak perlu untuk menggoreng lemak, jika tidak, ia akan berubah menjadi sekeping rasa yang tidak menyenangkan yang tidak akan memberikan jus dalam ladu.
4. Rebus dalam air masin selama 7 minit selepas mendidih (pastikan untuk mencuba), daun telur, kepala bawang dan rempah boleh ditambah ke sup.
5. Hidangkan ladu panas dengan herba, krim masam, bawang putih dan sos krim masam.

Ladu daging dengan lobak

Semasa berpuasa, kentang dan sauerkraut cepat atau lambat bosan, dan anda mahu sesuatu yang baru. Lean ladu dengan lobak akan membantu mempelbagaikan menu.

Untuk ujian yang anda perlukan:

• tepung - 2 gelas;
• air (air mendidih) - 1 cawan;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• garam - ½ sudu teh.

Untuk pengisian yang anda perlukan:

• lobak hijau - 2 keping (kira-kira 600 g);
• wortel - 2 buah medium;
• bawang merah - 2 kepala;
• garam dan gula secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk menggoreng sayur-sayuran.

Memasak

1. Ayak tepung dan tambahkan garam. Buat lubang dan tuangkan minyak sayuran terlebih dahulu, kemudian air mendidih dan campurkan semua dengan cepat dengan sudu. Ia akan berubah menjadi jisim ketulan, tetapi jangan bimbang - menguli doh selama 10 minit, dan ia akan menjadi elastik.
2. Semasa doh berehat, parut lobak dan radishes dan potong bawang dalam kiub kecil.
3. Goreng bawang dalam kuali pertama hingga telus, kemudian tambahkan sayur-sayuran yang tinggal. Goreng hingga kering sedikit (tetapi tidak kering). Tambah garam dan sedikit gula.
4. Potong cawan dari adonan, sebarkan pengisiannya, acuan ladu bentuk yang diingini.
5. Rebus dalam air masin selama 4 minit (kerana pengisiannya sudah siap, hanya doh perlu direbus). Ladu tersebut boleh dimasak dan dikukus.
6. Selepas memasak, disarankan untuk melincirkan mereka dengan minyak sayur supaya mereka tidak melekat bersama.

Menyediakan ladu dari lobak adalah mudah, anda hanya memerlukan sedikit masa dan keinginan untuk mengejutkan orang yang anda sayangi.