Peralatan dapur dan perkakas dapur:mangkuk, gelas, papan rolling, pin rolling panjang, kuali, ayakan, penggiling daging.
Bahan-bahannya
| Air | ½ timbunan. + anggaran. 3 liter setiap sup |
| Telur | 1 pc |
| Tepung | 2.5 timbunan (mungkin lebih) |
| Garam | 4-5 sudu teh |
| Domba (atau daging lain) | 300 g |
| Bow | 1 pc |
| Lada hitam tanah | untuk rasa |
| Ayam (daging dan tulang) | kira-kira 1-1.5 kg |
| Saffron Tincture | 10-15 ml |
| Pudina kering | ½ tsp kepada setiap plat |
Langkah memasak
- Pertama sekali, kami menetapkan untuk memasak sup. Untuk mendapatkan lemak tepu yang lazat, kita mesti mengikut peraturan asas: daging harus lebih dari tulang; air diambil setiap 1 kg daging - 1.5 liter air; untuk setiap liter air 1 sudu teh ditambah. garam; pastikan anda mengeluarkan buih; masak dengan api sederhana.
- Walaupun kuah mendidih, kami mula menyiapkan doh. Ayakan tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Kami mengumpulnya dalam slaid. Kami membuat lubang di tengah tepung dan tuang setengah gelas air pada suhu bilik di sana, pecahkan telur dan tuangkan 1/2 sudu teh. garam. Campurkan adunan curam tetapi elastik.
- Biarkan doh berdiri selama 10 minit. Semasa doh berehat, sediakan pengisian untuk ladu. Untuk melakukan ini, putar sepotong kambing dalam penggiling daging. Daripada anak domba, daging babi dan daging lembu adalah sesuai. Satu-satunya perkara yang perlu dipertimbangkan ialah kandungan lemak, jika daging terlalu kurus, tambah lemak babi. Kami membersihkan bawang dan mengisar dengan daging. Garam, lada pemadat yang terhasil. Knead dengan baik.
- Melancarkan doh dalam satu lapisan, sangat nipis. Kami sentiasa menuang tepung supaya pin roll tidak melekat dan adunan tidak mengalir. Adonan yang lebih halus, lebih baik.
- Kami memotong doh ke dalam jalur kira-kira 1.5 cm lebar. Ambil seorang pemerintah untuk menjadikannya seberapa mungkin. Sekarang potong kuasa dua. Mereka akan menjadi sangat kecil.
- Di setiap dataran kecil dengan tangan anda, kami menyebarkan sepotong daging cincang saiz hujung jari.
- Ambil persegi dengan daging cincang, sambungkan sudut bertentangan. Tekan tepi sedikit, tetapi tidak banyak! Dan kemudian kita memutar siput, menarik sudut-sudut di pangkalan, dan buta mereka.
- Kami menyebarkan pangsit siap di atas kapal terbang yang ditaburi dengan tepung.
- Kami menapis sup dan tuangkan ladu siap. Mula-mula meletakkan mereka pada ayak dan teliti memecahkan tepung berlebihan. Tuangkan dalam "ramuan rahsia" - 10-15 ml berwarna safron dan, kacau, masak sehingga mendidih. Kacau dan masak lagi 5-7 minit.
- Tuangkan kuah yang sudah siap dengan ladu ke dalam piring dan tuang setengah sudu teh pudina kering di lantai - satu lagi "ramuan rahsia". Selera makan!
Resipi video
Ingin melihat betapa mudahnya membuat ladu kecil dari profesional? Kemudian hidupkan video itu dan nikmati menonton memasak seperti hidangan yang luar biasa. Ketahui rahsia masakan Azerbaijan.
Dalam masakan Azerbaijan, ladu kecil yang dimasak dalam kuih ayam dipanggil perkataan yang indah "dyushbara." Seorang suri rumah yang baik dalam satu sudu harus memuat sekurang-kurangnya 5-7 ladu seperti itu. Cuba dan anda memasak hidangan yang tidak biasa untuk orang yang anda sayangi. Kanak-kanak pasti akan gembira dengannya! Dan yang lain tidak akan menolak.