Ayam, daging lembu, babi, resipi pate hati arnab

Hati dianggap sebagai salah satu makanan yang paling berkhasiat. Nilai pemakanannya tinggi kerana kandungan jisim bahan berguna yang terlibat dalam proses pembentukan darah manusia. Ia disyorkan untuk makan hidangan hati secara teratur, sekurang-kurangnya 1 kali seminggu. Dan memandangkan hakikat bahawa mereka sangat lazat, kedua-dua orang dewasa dan anak-anak suka mereka.

Apa yang hendak dimasak dari hati? Sudah tentu, pate!

Cara paling mudah untuk membuat hati yang lazat adalah membuat pes. Tidak seperti hidangan eksotik seperti Julienne, Terin atau Lula kebab, hidangan ini sudah biasa dengan kami sejak zaman kanak-kanak dan sangat popular di negara kita. Sediakan tampalan hati kalkun, ayam, daging lembu, daging babi. Lebih lazat dianggap sebagai pasta hati arnab dan foie gras yang terkenal.

Terdapat 2 teknik memasak.

• Eropah. Hati digoreng atau direbus, digiling dalam penggiling daging, rasa ditambah dengan rempah, bawang dan wortel, kadang-kadang telur, krim, minuman beralkohol (cognac, champagne ...) Selepas itu, jisim dibentangkan dalam bentuk refraktori (atau acuan bahagian) dan dibakar.
• Rusia. Hati dihancurkan, matang dengan pasli, wortel, bawang. Produk siap dibina dalam penggiling daging. Banyak garam dan lada, secara beransur-ansur menambah mentega, sejuk dan berkhidmat.

Setiap suri rumah menyimpan resipi pate hati mereka dan setiap hidangan diperolehi dengan rasa istimewa. Mujurlah, ia hampir selalu berjaya, tentu saja, jika anda tahu beberapa perihal penyediaannya.

Kehalusan penyediaan hati hati

• Pilih hati yang segar. Ia sepatutnya mempunyai "warna" seragam, tanpa bintik hitam atau kehijauan, memberikan bau yang sedikit manis. Jika anda menggunakan hati yang beku, hidangan mungkin pahit atau, sebaliknya, ia akan berubah menjadi manis.
• Jangan mencerna hati. Jika tidak, hidangan akan terasa kering. Kesediaan penggorengan ditentukan dengan menindik. Jika ia tidak berdarah, maka anda boleh menembak dari api.
• Apabila menggunakan daging lembu dan daging babi, pra-rendam dalam susu (kira-kira sejam). Ini akan menghilangkan aftertaste pahit.
• Gunakan bukan pengisar, tetapi penggiling daging. Jadi konsistensi hidangan akan berubah seragam, dan pasta tidak akan runtuh.
• Mengisar jisim sekurang-kurangnya 3 kaliuntuk mencapai struktur peleburan hidangan.

Beberapa resipi untuk pate hati

Suri rumah yang berpengalaman mengatakan bahawa yang paling lazat adalah hidangan beberapa jenis hati. Tetapi kami akan cuba setiap produk secara individu, dan kemudian kami akan memutuskan apa yang lebih baik!

Resipi Pate Hati Ayam

Anda perlu:

• hati ayam segar - 600 g;
• bawang putih - 2 kepala besar;
• bawang putih - 1 cengkih;
• mentega - 150 g;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
• wain atau rum - 100 ml;
• herba kering: oregano dan pasli - 0.5 tsp;
• serbuk mustard, allspice tanah, lada hitam - secubit;
• garam.

Memasak

1. Potong bawang putih dan bawang, gorengkan api panas dalam kuali yang dalam dalam campuran zaitun dan mentega selama 10 minit. Tambah herba kering dan goreng selama 5 minit lagi.
2. Basuh hati, kering, potong. Masukkan kuali ke sayuran, tutup penutup dan reneh selama 3 minit. Tambah jenis alkohol dan rempah yang dipilih, tutup penutup dan reneh selama 3 minit lagi.
3. Kacau, garam, keluarkan dari dapur, sejuk sekurang-kurangnya sejam.
4. Tuangkan kepada jisim homogen, masukkan dalam acuan, disejukkan selama sehari.

Begitu juga, anda boleh memasak pate ayam dengan cendawan. Perbezaan dalam resipi adalah bahawa anda perlu menggoreng cendawan dan hati dalam kuali yang berbeza sehingga dimasak, dan apabila ia digabungkan, tambah mentega lembut pada massa. Ramai suri rumah bereksperimen dengan alkohol apabila mereka memasak pate hati, resipi hati ayam dengan port Portugis, pala atau madeira akan memberikan rasa manis. Gin memberi bau berry juniper, dan ram emas - pahit pedas. Resipi untuk membuat pes hati kalkun juga sama.

Resipi Kek Pati Hati

Anda perlu:

• daging lembu atau daging lembu - 300 g;
• krim lemak - 200 ml;
• telur - 2 buah;
• mentega - 200 g;
• pala, marjoram, sel dan lada.

Memasak

1. Jelas hati filem-filem, keluarkan saluran dan potong kira-kira 1 cm tebal.
2. Masukkan hati, krim, telur dalam mangkuk gabungan, tambah pala, marjoram, garam dan lada. Gosokkan jisim homogen.
3. Tuangkan jisim menjadi acuan (atau acuan portioned) yang disejukkan dengan mentega. Letakkan dalam kuali yang dipenuhi dengan air panas.
4. Masukkan ketuhar, dipanaskan hingga 160 °, selama 40 minit.
5. Sejuk. Meleleh mentega dan, apabila menjadi sejuk, tuangkan pes. Anda boleh menyimpannya dalam peti sejuk sehingga 10 hari.

Resipi Pork Hati Pate

Anda perlu:

• hati babi - 1kg;
• bawang merah - 2 kepala;
• wortel - 2 buah;
• bawang putih - 3 ulas;
• mentega - 200 g;
• garam dan lada.

Memasak

1. Bersihkan hati, potong, letakkan pada kuali yang dipanaskan dengan baik, goreng hingga coklat keemasan. Kemudian mengurangkan haba dan reneh sehingga dimasak di bawah tudung.
2. Secara berasingan, goreng bawang dan wortel, tambahkan bawang putih.
3. Campurkan kedua-dua jisim, biarkan sejuk dan gulung dengan penggiling daging.
4. Pukul jisim dengan pengisar, tambah mentega dan pukul semula.

Resipi untuk membuat pes hati babi dengan rasa asli mungkin termasuk penambahan alkohol atau rempah (oregano, basil, thyme).

Itulah semua rahsia hidangan mudah ini. Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak pate hati, dan anda boleh merosakkan orang tersayang anda pada hari cuti dan hari kerja!

Resipi arnab lain