Peralatan dapur dan perkakas dapur: pisau, papan memotong, parut, mangkuk, kuali, pengisar, dapur, peti sejuk.
Bahan-bahannya
| Hati lembu | 500 g |
| Krim masam | 100 g |
| Butter | 50 g |
| Garam | 1 sudu kecil |
| Lada hitam tanah | untuk rasa |
| Wortel | 1 pc |
| Bow | 2 buah |
| Minyak sayuran | 50 ml |
| Susu | 1 liter |
Langkah memasak
Memasak hati
- Pisahkan dari filem itu dan hidup 500 g hati lembu. Dadu. Rendam dalam 1 liter susu selama sekurang-kurangnya 30 minit. Susu akan mengeluarkan semua kepahitan dari hati daging lembu.
- Tuang 2 - 3 sudu besar ke dalam kuali. l minyak sayuran, panaskan. Goreng hati selama 4 hingga 5 minit, sehingga ia menjadi berwarna kelabu-coklat dan warna burgundy kelihatan.
- Tetapkan api minimum, tutup dengan tudung. Rebus selama 10 minit.
Memasak Pate
- Gosokkan pada kuali kasar 1 lobak merah. Cincang halus 2 bawang besar.
- Dalam minyak sayuran, goreng bawang dan wortel sehingga dimasak.
- Letakkan hati goreng dalam mangkuk, tuangkan jus yang dipilih dari hati di sana. Sebarkan bawang dan wortel yang terlalu matang.
- Kami benar-benar mengganggu pengisar.
- Tambah 1 sudu kecil. garam. Taburkan dengan lada hitam secukup rasa.
- Sebarkan 50 g mentega. Tambah 100 g krim masam.
- Kami sekali lagi mengganggu pengisar sepenuhnya. Pes paste sedikit cair selepas sebat. Kami meletakkan di dalam peti sejuk pada waktu malam untuk membeku.
Hidangkan ke meja dalam bentuk sejuk atau sejuk.
Tip berguna
- Hati harus sentiasa diperiksa untuk sisa-sisa hempedu, kerana selepas memasak ia akan menjadi pahit.
- Sebelum mengisar ke pasta, hati pertama digoreng atau direbus.
- Hati suka lemak. Apabila menggoreng, lebih baik menambah mentega ke minyak sayuran atau meletakkan keping daging. Dalam tampal, lemak ini tidak akan dirasai.
- Lebih baik mengisar sayuran dengan hati dalam pengisar atau penggiling daging dalam bentuk sejuk.
- Tidak perlu bertelur.
- Tampal baik dengan makanan berasid, seperti timun jeruk.
- Untuk meningkatkan rasa dan aroma yang lebih besar, wain atau cognac ditambah. Adalah lebih baik menggunakan wain merah, ia lebih harmoni dengan hati.
- Jika dikehendaki, tambah pelbagai rempah: campuran lada, campuran sayur-sayuran, pala cincang, ketumbar.
- Untuk membuat bajak lembut dan lembut, tanpa potongan, ia harus disapu melalui penyaring.
- Hidangkan pada meja lebih baik pada tartlets, iris roti coklat atau roti bakar.
Resipi video
Dalam video ini, anda dapat melihat cara memasak pate hati daging lembu dengan cepat. Anda akan melihat bagaimana konsistensi pasta siap sedia diperolehi, dan juga bagaimana ia menjadi penyejuk di dalam peti sejuk.
Pate hati lembu lembut, enak dan memuaskan. Sebelum digunakan, anda boleh menambah sayur-sayuran untuk rasa: bawang hijau, dill segar, pasli atau ketumbar. Sekiranya kanak-kanak tidak menyukai hati, sediakan pes hati untuk mereka. Semua orang suka sandwic: sebarkan pasta pada roti, dan di atas meletakkan beberapa keping timun, dan pasta akan terbang dari meja - anda tidak akan melihat bahawa dia berada di sana.