Peralatan dapur dan perkakas dapur: kuali (kapasiti 5 l) atau periuk kuali (kapasiti 5 l) dengan tudung, papan pemotong, pisau, mangkuk untuk sayur-sayuran cincang (4-5 pcs.), plat dengan diameter sedikit lebih kecil daripada kuali atau kuali wajan.
Bahan-bahannya
| Nama | Kuantiti |
| Kambing lemak | 1.2 kg |
| Kambing ekor lemak | 0.2 kg |
| Terung besar | 1 pc |
| Zucchini sederhana | 2 buah |
| Kubis putih | 0.8-1 kg |
| Tomat segar | 0.5 kg |
| Lobak sederhana | 2 buah |
| Lada loceng | 0.5 kg |
| Bawang | 1 kg |
| Kentang kecil | 1 kg |
| Kepala bawang putih | 3 buah |
| Garam | untuk rasa |
| Benih Zira | 1 sudu kecil |
| Kacang hitam | 10 buah |
| Ketumbar tanah | 1 sudu kecil |
| Paprika manis | 0.5 tsp |
| Lada cili panas | 1 pod |
| Herba Provencal | 1 sudu besar. l |
| Hijau (cilantro, pasli, dill, basil) | sepanjang rasuk |
Langkah memasak
Basma - Ini, sebenarnya, daging rebus dalam jusnya sendiri dan pelbagai sayur-sayuran, ditambah dengan rempah dan bumbu. Adalah lebih baik memasak rebus dari sayuran muda dan daging segar, maka rasa hidangan itu lebih lembut dan cerah. Air tidak ditambah kepada basma semasa memasak.
Penyediaan ramuan
- Basuh daging dengan baik (1.2 kg), potong menjadi 3 cm dengan 3 cm (anda boleh sedikit lebih besar). Lemak ekor lemak (0.2 kg) dipotong ke dalam plat nipis.
- Basuh sayur-sayuran (kentang, wortel, terung, zucchini, lada lonceng, tomato) dan sayur-sayuran. Kupas wortel (2 pcs.), Potong cincin dengan ketebalan 0,5 cm. Potong terung (1 pcs.), Zucchini (2 pcs.) Dengan cincin kira-kira 1 cm tebal.
- Kupas bawang (1 kg), potong cincin separuh.
- Dalam lada Bulgaria (3-4 pcs.) Keluarkan tengah dan tangkai. Potong setiap lada menjadi 10-12 keping (lengthwise).
- Dari kepala kubis (0.8-1 kg), keluarkan keseluruhan 6-7 daun atas. Potong kepala separuh, potong jalur besar. Garam sedikit, ingat sehingga lembut dengan sedikit jus.
- Potong tomato (0.5 kg) ke dalam cincin besar atau kepingan. Dari kepala bawang putih yang dibasuh (3 pcs.), Keluarkan lapisan atas sekam tanpa membongkar kepalanya menjadi ulas.
- Sediakan beberapa sayur-sayuran, beberapa cawangan dari setiap tandan (cilantro, pasli, dill, basil - satu demi satu) untuk mengetepikan hidangan siap semasa berkhidmat. Cincang yang kasar dengan cendawan yang lain.
Hidangan bersama daging lembu atau daging babi biasa tidak kurang hebatnya.
Basma Harvest
- Letakkan bahagian bawah kawah sejuk (panci wajan) dengan plat lemak lemak lemak.
- Pada lemak babi, letakkan kambing cincang (dalam bahagian tebal). Garam lapisan daging. Tambah satu pertiga daripada benih zira, ketumbar tanah (oleh secubit). Letakkan lada dalam kacang (10 pcs.).
- Letakkan lapisan bawang, tomato, terung, zucchini bergantian pada daging. Garam, taburkan dengan herba Provencal (1 sudu L. L.).
- Letakkan lapisan kubis. Di tempat berlainan tempat meletakkan kepala bawang putih (3 buah.).
- Masukkan kentang kupas (1 kg) di atas tanpa memotong ubi. Garam lapisan. Taburkan dengan paprika manis (0.5 sudu teh). Masukkan lapisan lada cincang. Masukkan selera yang tinggal (zira, ketumbar). Letakkan di atas pod lada cili (1 pc.).
- Taburkan dengan herba cincang.
- Tutup dengan daun kubis keseluruhan. Tekan lapisan daun dengan tegas dengan penutup atau plat yang sesuai.
- Tutup penutup dengan ketat di mana untuk meletakkan beban (sebagai contoh, periuk kecil dengan air). Letak serbet kain di sekitar perimeter penutup untuk penebat yang lebih besar.
- Letakkan kuali dengan basma pada api sederhana, selepas mendidih, mengurangkan haba menjadi sangat kecil. Rebus pada api yang rendah selama 2.5-3 jam. Basma sepatutnya menderita, tidak perlu apa-apa mendidih kuat. Apabila bersedia, keluarkan daun kubis. Apabila berkhidmat, taburkan dengan sayur-sayuran dicincang halus (yang telah diketepikan sebelum ini).
Resipi video
Bagaimana untuk menyediakan bahan-bahan dan mengumpul rebus sayur dengan daging, video berikut memberitahu secara terperinci:
Sekarang anda tahu bagaimana dengan cepat dan mudah menyediakan kursus kedua yang lazat. Basma Uzbek yang mentega dan berkhasiat disediakan untuk makan malam biasa dan pesta perayaan.