Sayuran rebus dengan terung dan zucchini: citarasa baru hidangan yang terkenal

Selepas rawatan haba, sayur-sayuran dalam hidangan siap mengekalkan sejumlah besar mineral, vitamin dan serat yang berguna. Untuk memasak, pelayan wanita mesti menggunakan zucchini dan "sedikit biru", dan atas alasan yang baik. Mereka mempunyai kandungan kalori yang rendah, sementara memuaskan kelaparan dan menggalakkan pencernaan yang betul. Pembuka selera yang paling lazat diperoleh daripada sayur-sayuran bermusim segar, tetapi pada musim sejuk anda boleh menggunakan buah-buahan beku untuk memasak.

5 peraturan memasak

"Selera yang menarik" - nama hidangan diterjemahkan dari bahasa Perancis. Untuk membuat hidangan yang benar-benar menggoda, dan bukannya jisim seperti bubur seperti tidak berbentuk, perhatikan lima petua tentang cara memasak rebusan sayur dengan terung dan zucchini.

1. Pilihannya. Lebih baik menggunakan sayur-sayuran muda - mereka masak lebih cepat dan mempunyai rasa yang lebih halus. Pada musim panas, bukan sos tomato, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada tomato segar, setelah sebelumnya mengeluarkan kulit dari mereka.
2. Persediaan. Solanine berbahaya dan memberikan sayuran biru rasa pahit. Untuk menghilangkannya, cukup untuk garam terung yang dicincang, dan selepas setengah jam, bilas dan keringkan kepingan. Adalah disyorkan untuk mengupas buah-buahan lama, pada sayur-sayuran muda, anda boleh meninggalkannya untuk mengekalkan bentuk kayu.
3. Pemotongan. Sayur-sayuran dalam hidangan harus mempunyai bentuk yang sama, namun, komponen padat - wortel atau kentang dapat lebih kecil daripada zucchini lembut atau kubis. Potongan-potongan besar mengekalkan bentuknya lebih baik dan kelihatan lebih menyelerakan di dalam pinggan.
4. Memasak. Semua sayuran mempunyai struktur yang berbeza, jadi ia mengambil masa yang berlainan untuk memasaknya. Sebelum merebus, meletakkan sayur-sayuran memerlukan urutan: jenis padat dihantar ke bahagian bawah hidangan, dan sayur-sayuran dari struktur lembut dari atas.
5. Ketuhar. Hidangan sampingan berguna dan pemakanan akan berubah jika anda melakukan tanpa menggoreng awal, dan membakar sayur-sayuran di dalam ketuhar, menyusun borang dengan sedikit minyak. Untuk mengelakkan sayur-sayuran dibakar dari atas, semasa baking mereka harus ditutup dengan kerajang makanan.

Rebus sayur dengan terung dan zucchini: 7 resipi

Dengan perkadaran bahan untuk stew dibenarkan untuk bereksperimen. Anda boleh membuat sayuran kegemaran anda yang utama, dan menambah selebihnya dalam jumlah yang lebih kecil, atau menggunakan semua ramuan dalam perkadaran yang sama - jika dikehendaki. Resipi di bawah menerangkan langkah-langkah untuk menyediakan rebusan sayur dengan terung, zucchini, sayur-sayuran dan daging lain.

Tradisional

Ciri-ciri Ia akan menjadi lazat jika anda membuat sayur rebus dengan terung, zucchini dan lada. Memasak disyorkan dalam kuali dengan dinding tebal atau kawah khas. Sebelum berkhidmat, anda boleh taburkan hidangan dengan jus lemon dan taburkan dengan herba.

Ia akan diperlukan:

• sayuran biru - 1 kg;
• lada manis - 1 kg;
• kentang - 0.8 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• wortel - 0.4 kg;
• bawang merah - 0.4 kg;
• menanam tomato - 1 kg;
• sup sayur-sayuran - 0.3 l;
• sayur-sayuran segar - satu tandan;
• Minyak halus, gula, lada, garam - secukup rasa.

Memasak

1. Potong terung dengan zucchini dan kentang menjadi kiub dengan saiz yang sama - kira-kira 1 cm setiap satu.
2. Garam yang biru kecil. Selepas setengah jam, bilas dan kering dengan tuala kertas.
3. Memotong mentol.
4. Potong lada dalam bentuk jerami.
5. Keluarkan kulit dari tomato, pre-dousing dengan air mendidih, kemudian dengan air sejuk dan potong menjadi kiub.
6. Parut lobak pada kue kasar.
7. Panaskan minyak dalam kuali.
8. Hantar wortel, bawang, labu dan sayur dan goreng selama sepuluh minit.
9. Benih kentang goreng dan gabungkan dengan sayur-sayuran.
10. Masukkan rempah dan tuangkan kuah.
11. Rebus dalam api sederhana selama kira-kira 20-30 minit, kacau dengan kerap.
12. Hidangan ini sudah sedia untuk dimakan.

Dengan kacang

Ciri-ciri Resipi itu menunjukkan kacang tin, tetapi anda boleh menggunakan kacang kering, selepas mendidih. Untuk mengekalkan bentuknya, semua komponen sayur-sayuran secara berasingan digoreng sebelum stewing. Keju parut akan memberi rasa istimewa kepada hidangan sebelum disajikan, tetapi tanpa rebus itu akan menjadi lazat.

Ia akan diperlukan:

• biru - 0.5 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• Lada Bulgaria - 0.5 kg;
• tomato - 1 kg;
• kacang tin - 0.5 kg;
• bawang putih - sepasang ulas;
• air yang disucikan - 200 ml;
• keju keras - 150 g;
• minyak - berapa banyak yang diperlukan untuk menggoreng;
• herba dan rempah secukup rasa.

Memasak

1. Potong semua sayuran ke dalam bentuk persegi yang sama.
2. Hancurkan bawang putih dengan media.
3. Pisahkan sayuran dengan pisau.
4. Goreng setiap sayur secara berasingan dalam kuali selama lima hingga tujuh minit. Tomato dengan lada boleh disemai bersama.
5. Letakkan kepingan goreng sayuran dalam mangkuk, tambah kacang.
6. Tuangkan ke dalam air dan renehkan api yang panas selama kira-kira setengah jam.
7. Tambah semua perisa dan herba, kacau dengan teliti.
8. Lima minit kemudian, keluarkan dari haba.

Dengan epal

Ciri-ciri Apel memberi rasa yang menarik untuk rebus. Secara pilihannya, versi sayuran hidangan boleh dicairkan dengan babi berair. Segala bahan dibentangkan pada lembaran penaik dalam lapisan dan dimasak dalam ketuhar, sambil mengekalkan bentuk selera sayur-sayuran yang betul.

Ia akan diperlukan:

• terung muda - 1 kg;
• tomato merah - 1 kg;
• zucchini panjang nipis - 0.5 kg;
• epal - 0.5 kg;
• bawang putih - satu kepala kecil;
• pes tomato - 100 ml;
• perasa untuk rasa;
• sayur-sayuran segar - satu tandan;
• minyak masak - 100-150 ml.

Memasak

1. Potong semua sayuran dan epal ke dalam lingkaran nipis.
2. Melepaskan kepahitan dari terung menggunakan garam.
3. Keluarkan bawang putih melalui akhbar, menggabungkan dengan herba cincang halus, pasta tomato dan sudu minyak - sos siap.
4. Goreng zucchini dan sedikit biru dalam kuali.
5. Letakkan sayur-sayuran dalam lapisan dalam lapisan, menyikat setiap lapisan dengan sos.
6. Hantar sayur ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 minit.
7. Hidangkan panas.

Dengan kubis

Ciri-ciri Rebus sayur dengan terung, zucchini dan kubis akan sangat memuaskan. Untuk memasak, anda boleh menggunakan apa-apa jenis kubis, tetapi kembang kol memasak dengan lebih cepat dan mempunyai rasa yang lebih halus. Krim masam akan menambah warna berkrim, dan kendi akan menambah kelembapan yang menyenangkan.

Ia akan diperlukan:

• yang biru - beberapa keping;
• zucchini muda - satu atau dua buah buah;
• kembang kol - satu kepala tengah;
• kentang - sepuluh tanaman akar sederhana;
• bayam atau limau - satu tandan;
• pasli segar - satu tandan;
• krim masam - 250 ml;
• minyak zaitun - 50 ml;
• tepung - 50 g;
• garam dan perisa secukup rasa.

Memasak

1. Dadu kentang saiz yang sama, zucchini dan terung.
2. Secara berasingan, gorengkan api panas sehingga coklat keemasan.
3. Letakkan kubis dan rebus di dalam air masin.
4. Lipat semua sayur-sayuran dalam mangkuk, tambah kendi yang dicincang.
5. Campurkan tepung dengan krim masam, cairkan sup di mana kubis dimasak.
6. Tuangkan sos ke atas sayur-sayuran supaya ia ditutup sepenuhnya.
7. Rebus selama 30-40 minit dengan api yang rendah.
8. Taburkan rebusan krim masam dengan herba cincang sebelum disajikan.

Dengan nasi

Ciri-ciri Beras membuat rebus lebih berkhasiat, dan tidak menyumbat rasa sayuran. Pilihan yang baik untuk hidangan utama atau dengan hidangan sampingan. Hidangkan dengan hangat atau sejuk.

Ia akan diperlukan:

• zucchini - 0.5 kg;
• terung - 0.5 kg;
• tomato - 1 kg;
• bawang merah - 0.3 kg;
• lobak berair - 0.3 kg;
• Lada Bulgaria - 0.3 kg;
• beras kukus - 200 g;
• minyak sayuran - 100 ml;
• bawang putih - tiga ulas;
• pasli - satu tandan;
• cumin - separuh sudu teh;
• garam dan campuran lada tanah secukup rasa.

Memasak

1. Bawang dadu dan sayur labu.
2. Potong wortel dan lada ke dalam jalur, bawang putih menjadi kepingan nipis.
3. Kupas dan tuangkan tomato.
4. Goreng bawang sehingga coklat keemasan cahaya.
5. Hantar wortel ke bawang dan goreng selama tiga hingga empat minit.
6. Masukkan lada dan bawang putih.
7. Lima minit kemudian, hantarkan zucchini dengan terung ke kuali, tumis selama lima hingga tujuh minit dengan tudung ditutup.
8. Tuangkan jus tomat dan separuh segelas air, reneh selama sepuluh minit.
9. Nasi separuh masak, hantar ke kuali.
10. Masukkan garam, perisa dan pasli cincang.
11. Rebus selama lebih kurang 15 minit.
12. Hidangkan ke meja.

Dalam bahasa Perancis

Ciri-ciri Walaupun kesederhanaan penyediaan, ratatouille sayuran ini kelihatan sangat cerah dan menyelerakan bahawa ia juga akan menghiasi meja perayaan. Daripada parmesan, penggunaan keju keras yang lain dibenarkan.

Ia akan diperlukan:

• zucchini, zucchini dan tomato - 1 kg setiap satu;
• minyak zaitun - 50-100 ml;
• Keju Parmesan - 100 g;
• kemangi segar - 50 g;
• bawang putih - satu cengkih;
• sos tomato - 400ml;
• garam dan lada secukup rasa.

Memasak

1. Potong tembikai dan sayur-sayuran menjadi cakera nipis - tidak lebih daripada 0.5 cm tebal.
2. Lubricate acuan dengan minyak dan letakkan sayur-sayuran, bergantian, dalam lingkaran.
3. Taburkan dengan rempah dan tuangkan minyak.
4. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama setengah jam, meliputi dengan kerajang di atas.
5. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan kerajang, tuangkan sos dan bakar selama satu jam lagi.
6. Taburkan sayur dengan parmesan parut dan basil cincang halus, kembali ke ketuhar selama sepuluh minit.
7. Berikan segera.

Dengan daging

Ciri-ciri Untuk memasak, anda boleh menggunakan sebarang daging. Ayam atau daging lembu yang rendah lemak akan membolehkan anda makan rebusan dan sejuk. Anda boleh menambah krim masam ke dalam sos tomato semasa rebusan.

Ia akan diperlukan:

• daging - 0.5 kg;
• zucchini muda dan terung - 0.5 kg setiap;
• tomato masak - 0.5 kg;
• kentang - 0.8 kg;
• bawang merah - 0.3 kg;
• wortel - 0.3 kg;
• bawang putih - sepasang ulas;
• minyak halus - 50 ml;
• sos tomato - 100 ml;
• herba dan rempah secukup rasa.

Memasak

1. Potong sayuran dan daging ke dalam bentuk dan bentuk yang sama.
2. Semua bahan-bahan secara berasingan menggoreng minyak sayuran.
3. Campurkan sayur dalam bekas untuk memasak lebih lanjut.
4. Masukkan sos tomato, separuh segelas air, rempah, herba dicincang halus dan bawang putih.
5. Kacau sehingga masak dan panaskan selama kurang lebih 40 minit.

Hampir mana-mana versi sayur-sayuran rebus dengan terung dan zucchini boleh dibuat sebagai berguna dan pemakanan yang mungkin - masak tanpa menggoreng menggunakan lengan pembakar. Ia cukup untuk memotong semua bahan, bergabung dengan rempah dan biarkan mereka mengasinkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan massa ke dalam lengan, tambah kuah atau air dan kirim selama satu jam setengah ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Pilihan memasak ini menjimatkan masa, dan hasilnya sangat baik.

Resipi lain dari seluruh dunia