Telur dengan susu dipanggil omelet. Hidangan lazat yang dipanggil omelet datang kepada kami dari masakan Perancis. Walau bagaimanapun, sejarawan bercakap tentang asal usulnya yang lebih purba. Orang-orang Rom kuno menggunakan telur telur goreng di pagi hari. Masakan moden menawarkan banyak resipi - dari omelet klasik dengan tepung dan susu dalam kuali untuk pilihan yang kompleks dalam periuk perlahan dan ketuhar dengan pelbagai bahan.
Ciri memasak
Ia akan kelihatan telur dadar - apa yang lebih mudah? Walaupun kesederhanaan penyediaan, mencapai hasil yang dikehendaki dengan mencampurkan telur dengan susu dan menuangkannya ke dalam kuali tidak selalu berfungsi. Omelet mempunyai rahsianya.
- Pukul dengan betul. Untuk mendapatkan telur dadar yang hebat, memukul putih dan kuning secara berasingan. Gunakan telur sejuk untuk membentuk buih yang kuat.
- Kurang cecair. Jisim susu atau cecair lain yang digunakan mestilah sesuai dengan jisim telur. Untuk 1 telur - 1.5 sudu susu. Air yang berlebihan akan menonjol dari hidangan siap, merosakkan rasa dan rupanya.
- Gunakan tepung. Ia akan menjadikan struktur hidangan lebih megah. Tetapi jika terdapat banyak tepung, telur dadar akan menjadi kue rata. Untuk penyediaan pancake pancake, yang disumbat dengan tepung yang berbeza, tepung ditambah untuk ketumpatan, jika tidak, telur dadar tidak curl, tetapi pecah.
- Tambah krim masam. Dia akan memberikan hidangan rasa krim yang menyenangkan.
- Tumis sayuran. Sayuran mentah menghasilkan jus semasa memasak, yang boleh menyebabkan omelet kehilangan keindahan. Jika anda memasak omelet dengan bawang, ringan biarkan ia duduk dalam mentega, tidak beralih kepada warna emas. Bawang api terbakar tidak akan meningkatkan rasa.
- Masak mengisi secara berasingan. Jangan goreng telur dalam kuali di mana sayur-sayuran digoreng. Rasa hidangan akan dimakan.
- Ikuti urutan. Sebelum menyiapkan telur dadar dengan tepung mengikut resipi dalam kuali, adalah betul untuk terlebih dahulu menggoreng sayur-sayuran, kemudian mengalahkan telur, menambah tepung, dan tuangkan ke dalamnya. Taburkan dengan sayur-sayuran selepas kerak atas telah dirampas.
- Gunakan penutup. Hidangan omelet yang tinggi di dalam kuali akan bertukar jika anda menutupnya dengan tudung dan jangan buka sehingga dimasak. Gunakan tudung dengan lubang untuk mengunci stim.
Anda boleh menyediakan hidangan dengan apa-apa pengisian - dengan sosej, sayur-sayuran, herba, susu, cendawan, krim, keju. Walaupun sekurang-kurangnya set produk yang tersedia, telur dadar masih akan menjadi lazat.
Resipi klasik
Sekiranya anda terhad dalam masa, resipi tradisional untuk membuat omelet dengan tepung dan susu dalam kuali akan berbuat baik. Gunakannya untuk sarapan pagi.
Dengan susu dan tepung
Anda perlu:
- telur ayam - 5 keping;
- susu - setengah gelas;
- tepung - 1 sudu teh;
- minyak zaitun - 2-3 sudu besar. sudu;
- rempah ratus.
Memasak
- Pisahkan kuning telur dan tupai, bau putih, menggabungkan mereka dengan kuning.
- Tambah susu, tepung, garam. Pukul sehingga buih padat.
- Panaskan kuali. Tambah minyak. Tuangkan dalam jisim telur, tutup. Masak dengan api yang rendah sehingga dimasak selama 7 minit.
- Letakkan telur siap di atas pinggan. Hidangkan dengan krim masam dan herba.
Kandungan kalori omelet dengan tepung dan susu adalah 520 kcal. Anda boleh menggunakannya dengan selamat dalam diet.
Omelet Souffle
Cuba masak omelet lembut dengan susu dan tepung mengikut resipi di dalam ketuhar. Anda akan mendapat souffle ringan dengan bentuk yang jelas dan rasa lembut berkrim. Rahsia souffle adalah yang pertama kita masak dalam kuali, kemudian bakar dalam oven. Semasa penyediaan, mixer semestinya digunakan.
Anda perlu:
- telur ayam - 5 keping;
- tepung - 1 sudu tanpa slaid;
- susu - 6 sudu besar;
- rempah ratus.
Memasak
- Pisahkan kuning telur dan tupai. Pukul putih, tepung dan rempah ke dalam busa padat dengan pengadun.
- Masukkan kuning dan susu secara beransur-ansur. Simpan sebat.
- Letakkan telur dan jisim susu dalam kuali. Goreng selama 3 minit.
- Pindahkan kuali ke ketuhar, bakar selama 7 minit pada 200 °. Hidangkan souffle omelet lembut dengan sos Perancis dan roti panggang rye.
Resipi asal
Dengan pengisian
Apa yang hendak dimasak untuk seorang lelaki untuk sarapan pagi? Telur goreng tradisional cepat bosan. Kami menawarkan untuk menyediakan omelet berkhasiat dengan mengisi. Kami mengambil resepi untuk telur hancur dengan susu dan tepung sebagai asas dan menambah pengisian yang lazat.
Anda perlu:
- telur ayam - 3 keping;
- keju feta - 50 g;
- keju keras - 50 g;
- champignons - 50 g;
- tomato sederhana;
- ham - 50 g;
- tepung - 1 sudu teh;
- mentega - 1 sudu teh;
- pasli - 4 cawangan;
- rempah ratus.
Memasak
- Dadu tomato dan goreng.
- Cendawan cendawan, goreng dalam minyak.
- Pukul keju feta, keju, potong ham ke dalam kiub.
- Kacau tepung dan telur.
- Tambah setengah jisim cendawan, ham, keju dan tomato.
- Letakkan jisim pada kuali yang dipanaskan.
- Masak, kacau sentiasa panas.
- Letakkan separuh kedua pengisian selepas pertengahan omelet mula ditetapkan. Goreng hingga lembut. Tuangkan hidangan siap dengan mentega cair dan taburkan dengan herba cincang. Hidangkan omelet yang dilipat separuh pada plat panas.
Dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan
Telur ayam, lazat dan sihat dengan tepung dalam periuk perlahan akan melengkapkan diet kanak-kanak, dan mereka yang mematuhi asas pemakanan yang betul juga akan menyukainya. Lada manis, kacang hijau dan keju keras akan meningkatkan nilai pemakanan hidangan dan menambah rempah kepadanya.
Anda perlu:
- telur ayam - 4 keping;
- susu - 100 ml;
- tepung - 50 g;
- lada loceng manis saiz sederhana;
- keju - 100 g;
- kacang - 2 sudu besar. sudu;
- mentega - 50 g;
- rempah ratus.
Memasak
- Pukul telur dengan susu, tambahkan tepung, kacau rata.
- Lada lada slice. Campurkan dengan telur.
- Keju parut, bergabung dengan jisim yang terhasil.
- Tambah rempah. Campurkan semuanya lagi.
- Lubricate mangkuk multicooker dengan minyak. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya. Isikan cawan 1/3. Semasa memasak, telur dadar meningkat dalam jumlah.
- Masak dalam mod "Membakar" selama 20 minit.
- Biarkan dalam mod "Pemanasan" selama 15 minit. Hiaskan hidangan dengan pasli. Hidangkan dalam pinggan besar dengan hiasan kacang.
Resipi langkah demi langkah. Telur ayam manis untuk kanak-kanak
Oven krim disediakan bukan sahaja untuk sarapan pagi, tetapi juga sebagai pencuci mulut. Omelet dengan buah, susu dan tepung dalam ketuhar - snek tengah hari yang hebat. Kaya dengan vitamin dan mineral, ia akan merayu terutamanya kepada kanak-kanak.
Anda perlu:
- telur ayam - 5 keping;
- tepung - 4 sudu teh;
- krim - 8 sudu teh;
- krim masam - 8 sudu teh;
- mentega - 10 g;
- pear manis;
- nanas - 3 cawan.
Memasak
- Cuci pir, buang tangkai dan benih. Potong ke dalam jalur. Potong nanas ke dalam kiub kecil. Panaskan buah dalam mentega cair.
- Campurkan krim masam dan krim dengan telur. Gunakan pengadun.
- Tuangkan telur dan susu ke dalam periuk yang dipanaskan. Rendam selama 3 minit dengan api yang rendah.
- Letakkan kek yang dihasilkan di atas buah. Bakar dalam ketuhar selama 15 minit pada 190 °.
- Hidangkan, potong bahagian, dengan jem kegemaran anda, krim cair atau krim masam. Selera makan!
Dari jumlah ramuan tertentu, satu bahagian besar diperoleh, jika perlu, ia boleh dibahagikan kepada dua atau lebih. Anda boleh memilih pengisian mengikut keinginan anda dan mempelbagaikan rasa dengan buah atau buah kegemaran anda.
Hidangan boleh disediakan dengan menghilangkan tepung. Tanpa tepung, dadar telur akan lebih lapang, tetapi strukturnya tidak begitu padat.
Omelet telah lama menjadi hidangan yang amat diperlukan di atas meja kami. Cuba masak dengan mengikuti petua kami. Resipi omelet yang dibentangkan dalam artikel boleh dibuat dengan tepung gandum atau tepung jagung - dalam kuali, dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan, dan akan menjadi asas untuk mencipta karya kuliner baru.