Cara goreng telur goreng biasa dalam kuali. Manfaat dan kemudaratan hidangan

Dalam cara memasak telur goreng biasa, nampaknya tidak ada sains khusus. Tetapi bagi ramai, hidangan itu terbakar, kuning-hijau kuning, protein tidak digoreng. Sebelum anda mempelajari rahsia memasak, bagaimana membuat lezat dan cepat dan berapa banyak goreng, pertimbangkan apa yang menjadi sebahagian daripada hidangan yang popular.

Komposisi dan nilai pemakanan

Dalam istilah peratusan, nilai pemakanan telur goreng diedarkan seperti berikut: lemak - 51%, protein - 46%, karbohidrat - 3%. Oleh kerana telur merupakan persekitaran untuk embrio, ia mengandungi semua yang diperlukan untuk memastikan fungsi normal. Iaitu, lebih daripada lima puluh bioelements, termasuk oksigen, karbon, nitrogen dan hidrogen. Jeruk telur adalah tepu dengan protein, yang merangsang pertumbuhan jisim otot, vitamin, lipid dan mineral. Sejumlah besar fosforus dan kalsium menguatkan tulang, kuku dan gigi.

Manfaat dan bahaya

Pertama sekali, manfaat atau kemudaratan telur goreng bergantung kepada kesegaran telur. Untuk mengekalkan kesegaran telur lebih lama, anda perlu menyimpannya di tempat paling sejuk di dalam dulang. Tempat di pintu tidak sesuai - ia adalah yang paling panas.

Telur dianggap sebagai sumber utama salmonellosis. Oleh itu, lebih baik tidak makan mereka mentah atau kurang matang.

Omelet bukan untuk semua orang. Hidangan ini dikontraindikasikan untuk penghidap alahan, penderita penyakit hati dan kanak-kanak sehingga umur 1.5-2 tahun (pengecualian adalah kuning telur - ia boleh dari 7-8 bulan). Orang yang mempunyai kolesterol tinggi harus berhenti memakan kuning telur.

Ia sebelum ini percaya bahawa sejumlah besar kolesterol dalam telur menjejaskan keadaan badan. Tetapi hasil kajian saintifik telah membuktikan bahawa lesitin, yang juga sebahagian daripada telur, menghalang pemendapan kolesterol dalam rongga vaskular.

Apa lagi yang berguna telur goreng, jadi ia adalah kebarangkalian hampir lengkap (98%). Nilai pemakanan komposisi bersamaan dengan 250 ml susu dan 60 g daging. Telur sangat penting dalam pemakanan anak-anak. Oleh itu, mereka mengambil tempat kedua selepas susu.

Telur goreng Calorie

Adakah telur tinggi kalori? Telur adalah produk kalori rendah. Kandungan kalori telur goreng setiap 100 g, dengan mengambil kira minyak sayuran, adalah 158 kcal. Dengan bilangan telur, kandungan kalori telur goreng adalah:

• dari 1 telur - 109 kcal;
• daripada 2 telur - 189 kcal;
• Daripada 3 telur - 360 kcal.

Untuk mendapatkan sarapan pagi diet, anda boleh menggoreng beberapa protein. Kalori dalam telur goreng tanpa kuning telur hampir tidak dapat dilihat - hanya 43 kcal per 100 g Tetapi kandungan protein dalam protein satu telur adalah norma harian untuk badan.

Kaedah memasak telur

Bagaimana untuk memasak telur hancur yang lazat dan di mana minyak harus saya goreng supaya ia tidak terbakar, tidak cair atau kaku? Walaupun ini adalah salah satu hidangan paling mudah, tidak semua orang boleh melakukannya dengan sempurna. Beberapa peraturan mudah dan helah akan membantu anda dengan mudah membuat telur hancur dalam beberapa minit.

• Angkat kuali. Pilihan yang ideal adalah kuali seramik tebal atau kuali besi. Untuk sebilangan besar telur, yang luas adalah sesuai, untuk satu atau dua - yang kecil, supaya tepi protein tidak tersebar dan terbakar.
• Gunakan 2 jenis minyak. Agar makanan pastinya tidak terbakar, dan dapatkan aroma yang menyenangkan, goreng dalam sayur-sayuran dan mentega.
• Mod suhu. Anda perlu mengalahkan telur menjadi kuali yang baik, jika tidak, mereka akan menyerap lemak berlebihan dan akan mengambil masa yang lama untuk memasak. Untuk memasak yang berkesan, pilih api sederhana. Pada yang kuat - tepi akan terbakar, dan tengah tidak akan mempunyai masa untuk goreng.
• Berapa banyak goreng telur goreng? Tidak mustahil untuk menentukan kesediaan sehingga satu minit, kerana hidangan yang berbeza digunakan, telur tidak sama dengan saiz, dan suhu di atas dapur. Hidangan yang siap dipertimbangkan apabila protein telah mengeras. Anda boleh mencuba kuning dengan jari dengan lembut. Ia tidak sepatutnya terlalu lembut.
• Masak untuk beberapa hidangan. Telur goreng untuk 2 atau lebih hidangan dipanggang tidak sama rata, kerana satu protein merangkumi yang lain. Untuk menghapuskan ini, luka perlu dibuat di beberapa tempat pada protein separuh siap.
• Masukkan garam dengan betul. Sekiranya anda garam pada mulanya dengan segera selepas memandu ke dalam kuali, kemungkinan besar, kuning akan merebak dan menjadi ditutup dengan bintik-bintik putih, jadi lebih baik untuk melakukan ini pada akhirnya. Selain itu, jika anda menggoreng telur goreng dengan betul, maka anda tidak perlu garam kuning telur, tetapi protein.

Telur goreng - 3 Cara

Terdapat beberapa cara untuk menggoreng telur goreng tanpa minyak. Lagipun, makanan yang disediakan dengan cara ini menjadi kurang tinggi kalori dan sihat. Hidangan ini boleh dimasukkan dalam diet untuk penurunan berat badan dan rawatan sistem pencernaan.

• Kaedah 1 Ambil pad kapas dan lembapkan dengan minyak sayuran. Sapu dengan baik. Lap di bahagian bawah kuali. Untuk kaedah ini, kuali seramik atau salutan tidak lekat sesuai. Goreng telur dengan api yang rendah, gemetar perlahan-lahan agar tidak terbakar. Dosis minimum minyak sedemikian tidak akan membahayakan sama ada angka atau kesihatan.
• Kaedah 2 Semburan masakan. Oleh kerana aerosol, jumlah lemak yang disembur setiap hidangan boleh diabaikan. Walau bagaimanapun, makanan tidak terbakar.
• Kaedah 3 Tuangkan sedikit air ke dalam pan yang dipanaskan supaya ia benar-benar meliputi bahagian bawah. Apabila air mendidih, pukul telur. Goreng di bawah tudung dengan api yang rendah sehingga dimasak.

Resipi klasik

Anda perlu:

• telur - 2 keping;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• garam secukup rasa.

Memasak

Oleh kerana anda boleh memasak telur goreng dari telur bukan sahaja dalam kuali, kami akan menggunakan kaedah memasak di dalam ketuhar.

1. Panaskan minyak sayur dalam kuali.
2. Pukul telur dengan hati-hati supaya kuning tidak tersebar. Garam.
3. Masak selama 1-2 minit. Masukkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 3-4 minit lagi.
4. Potong telur menjadi tupai dan tahan di bawah tutup tertutup supaya makanan tidak melekat pada kuali.

Telur lada manis telur goreng

Anda perlu:

• telur - 2 keping;
• bacon (ham) - 2 keping;
• lada loceng besar - 1 keping;
• mentega - 10 g;
• garam, rempah, herba - secukup rasa.

Memasak

1. Basuh lada, kering. Potong 2 bulatan dengan ketebalan 1.5-2 cm dari tengah.
2. Potong bacon atau ham ke kepingan kecil.
3. Oleh kerana menggoreng telur hancur dalam kuali tidak lama, goreng lada pada api sederhana selama 1-2 minit pada setiap sisi.
4. Cair mentega di dalam dua keping lada. Letakkan bacon dengan tegas di tengah.
5. Selepas 2-3 minit, pukul satu telur di atas. Tutup kuali dan goreng sehingga dimasak.
6. Matikan kuali dan biarkan selama 1-2 minit lagi. Pada masa ini, telur hancur akan "ketinggalan" kuali.
7. Pindahkan telur goreng siap dalam "acuan" pada plat atau sandwic. Taburkan dengan herba cincang. Selera makan!

Telur goreng adalah hidangan sarapan yang paling popular di banyak negara. Memasak mengambil masa yang minimum, manfaatnya jelas, dan semua orang suka rasa. Satu-satunya negatif adalah untuk mempelbagaikan memasak hampir mustahil. Tetapi anda boleh menggunakan pelbagai aditif (ham, bacon, keju, tomato), sos dan herba.Dan kemudian telur goreng setiap hari hanya tidak bosan.

Resipi telur lain