Di manakah nama "daging Perancis" berasal dari sajian yang kaya dengan kerak keju, yang sama sekali tidak menyerupai contoh masakan Perancis? Ternyata karya kuliner ini benar-benar ditawarkan oleh koki Perancis, dan bukan hanya apa-apa, tetapi pengurus utama dapur raja Perancis Louis XVIII. Hidangan itu dibuat untuk ketibaan tetamu kehormatan - Count Orlov, kegemaran Empress Catherine yang hebat.
Ciri hidangan
Dalam resipi klasik, yang di mahkamah Perancis dipanggil "Orlovsky veal", daging lembu, kentang, bawang dan cendawan lembut digunakan. Semua ini dibakar dengan tambahan sos bechamel, dan untuk pembentukan kerak emas, ia telah ditutup dengan keju parut. By the way, ia sebahagian besarnya disebabkan oleh hidangan ini dalam memasak bahawa istilah "gratin" atau "gratin" muncul. Itulah nama kerak keju yang sangat keju atau serbuk roti yang dihidangkan kepada tetamu yang dihormati dengan hidangan itu, dan makan secara berasingan di luar perayaan-perayaan itu, seperti merawat.
Resipi Perancis moden untuk pelbagai warna berbeza daripada klasik. Perbezaan utama tidak begitu banyak dalam ciri memasak (hidangan pastinya disyorkan untuk dimanggang dalam ketuhar), tetapi dalam pelbagai variasi. Sebagai contoh, anda boleh memasak daging dalam bahasa Perancis dalam periuk perlahan dengan daging cincang, dan bukan dengan keping daging. Atau letakkan ayam, babi dan bukan daging lembu. Variasi lazat membuatkannya menarik untuk memasak kambing dalam periuk perlahan, panggang dengan sos keju dan susu. Untuk kelajuan memasak, anda boleh lakukan tanpa sos bechamel, menggunakan krim masam, krim atau mayonis sebaliknya. Daging dalam bahasa Perancis dengan kentang dalam periuk perlahan ternyata sangat memuaskan. Bagi penyair menu diet, kentang boleh digantikan dengan irisan tipis tomato, atau dibuat dengan irisan zucchini dan bukannya kentang.
Seperti banyak penyelesaian untuk satu, nampaknya, hidangan mudah seperti itu, menjadi alasan popularitinya di negara kita. Dan di beberapa wilayah ia menerima namanya sendiri. Sebagai contoh, di Vladivostok ia dipanggil "daging kapten", di rantau Rusia tengah, ia dipanggil "Diplomat". Tafsiran hidangan juga dipelihara dalam masakan Perancis. Jadi di salah satu kawasan di negara ini, di Alsace, ia disediakan dari daging, kentang, wortel dan bawang merah yang dicincang. Tetapi bukan keju, seluruh pear diletakkan di lapisan terakhir.
Daging Perancis klasik
Kami mengesyorkan agar anda memasak daging lembu dalam bahasa Perancis dalam periuk perlahan, sedekat mungkin dengan versi klasik hidangan. Masak daging dalam bahasa Perancis di Polaris multicooker, Philips atau yang lain: perbezaan dalam resipi adalah tidak penting. Biasa untuk setiap pilihan akan memasak dalam mod "Membakar" selama 1 jam.
Anda perlu:
- daging lembu (atau daging lembu) - 500 g;
- kentang - 500 g;
- bawang merah - 4 kepala;
- mentega - 50 g;
- tepung - 1 sudu besar. sudu;
- susu - 500 ml;
- pala, lada, garam;
- keju - 300 g.
Memasak
- Satu rahsia penting mengenai cara memasak daging dalam bahasa Perancis dalam periuk perlahan (Redmond, Panasonic, dan lain-lain) adalah penyediaan yang betul. Pukul dan acar daging lembu terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, gunakan wain pencuci mulut, minyak zaitun, lada hitam. Mustard juga sesuai, yang boleh dilincirkan dengan setiap gigitan. Biarkan daging selama 4 jam untuk mengamalkan.
- Sediakan bechamel sauce: mencairkan mentega dalam periuk, tambah tepung. Goreng hingga coklat keemasan, kemudian keluarkan dari panas.Tuangkan dalam susu hangat, campurkan sehingga benjolan hilang. Letakkan api itu lagi, panaskannya, tambah secubit pala, rebus selama 5 minit.
- Di bahagian bawah mangkuk, letakkan daging dalam kepingan, bawang dicincang dalam cincin di atasnya.
- Potong kentang ke dalam cincin, letakkan di atas bawang, garam.
- Tuangkan dalam sos bechamel, taburkan dengan keju parut.
- Hidupkan mod penaik dan masak selama 1 jam.
- Resipi daging Perancis lazat
Cara yang paling cepat ialah menyediakan hidangan dengan ayam, dan cendawan akan memberikan nota perayaan yang sebenar. Kami menawarkan untuk memasak daging dalam bahasa Perancis dalam periuk perlahan Philips (atau yang lain) dengan satu set ramuan yang mudah.
Daging gaya Perancis dengan ayam dalam periuk perlahan
Anda perlu:
- fillet ayam - 800 g;
- bawang merah - 2 kepala;
- bawang putih - 3 ulas;
- keju keras - 200 g;
- keju diproses - 100 g;
- mayonis - 2 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- lada dan garam.
Memasak
- Basuh fillet, potong kepingan besar. Tutup dengan kerajang dan pukul.
- Daging jeruk dalam campuran minyak sayuran dan rempah kegemaran anda, lada. Biarkan selama 1 jam.
- Pukul keju yang diproses, tambah bawang putih dan mayonis yang dilalui melalui tekan, campurkan.
- Kupas dan potong cincin ke dalam cincin, letakkan di bawah mangkuk crock-pot.
- Masukkan fillet ayam, di atas - campuran mayonis dan keju.
- Taburkan dengan keju parut.
- Masak dalam mod penaik selama 40 minit.
Daging gaya Perancis dengan cendawan dalam periuk perlahan
Anda perlu:
- babi - 500 g;
- kentang - 500 g;
- cendawan - 500 g;
- bawang merah - 4 kepala;
- keju - 200 g;
- tomato - 2 buah;
- mayonis - 2 sudu besar. sudu;
- garam dan lada.
Memasak
- Potong daging ke dalam kepingan besar, pukul, garam dan lada.
- Masukkan babi di bahagian bawah mangkuk.
- Di atas, mengedarkan 2 bawang yang dicincang dalam cincin.
- Letakkan kentang yang dikupas dan diiris dalam cincin, tambah garam, minyak dengan mayonis.
- Basuh cendawan, kering, goreng dengan baki bawang sehingga dimasak. Letakkan lapisan kentang.
- Potong tomato ke dalam cincin, berbaring di atas.
- Taburkan dengan keju parut, masak selama 1 jam dalam mod "Baking".
Resipi kami akan membantu anda memasak daging dalam bahasa Perancis dalam periuk perlahan Panasonic, Redmont, Palaris atau yang lain. Hidangan anda akan menjadi lazat dan lazat!
Video resipi daging Perancis dalam periuk perlahan