Insanely delicious Three Chocolate Mousse Cake 🍰

Peralatan dapur dan perkakas dapur: mixer, sieve mangkuk, mangkuk atau mangkuk kaca, stewpan, silikon spatula, kertas parchment, lembaran penaik, ketuhar, bulat 20 * 7 cm, berpaut filem, filem asetat atau tebal, peti sejuk, beku.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Membuat biskut

1. Untuk menyediakan biskut, tambahkan 30 gram gula ke satu telur ayam, pukul dengan pengadun dan kirim mangkuk ini ke mandi air. Air harus mendidih sedikit, dan kandungan mangkuk mesti sentiasa diaduk dengan pukul sehingga gula sepenuhnya dibubarkan. Akibatnya, campuran harus panas.
   
2. Setelah mengeluarkan mangkuk dari mandi air, telur dengan gula perlu terus ditumbuk sehingga sangat subur, jisim putih, yang memegang bentuknya dengan baik.
   
3. Ayur ke telur yang telah dipukul 20 g tepung dan 10 g bubuk kakao melalui penyaring. Kemudian perlahan-lahan campurkan segalanya dengan spatula silikon supaya jisimnya tetap subur.
   
4. Tutup bahagian bawah acuan dengan kertas dan bungkus doh di atasnya. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, dan semak kesediaan dengan tusuk gigi. Perkara utama bukan untuk mengatasi biskut supaya ia tidak kering. Selepas kek sejuk sepenuhnya, keluarkan kertas kertas dan potong bulatan yang diperlukan. Dalam kes kita, ini adalah diameter 16-20 cm.
   

Membuat Mousse

1. Kencangkan bahagian bawah cincin 20 sentimeter (atau rim bentuk yang boleh dilepaskan) dengan filem berpaut agar mousse tidak bocor. Hasilnya mestilah permukaan licin yang lancar. Tutup dinding dalaman sisi dengan filem asetat.
   
2. Tuang 8 gram gelatin dalam granul dengan air sejuk (48 ml) dan campurkan. Adalah lebih baik untuk membuat tiga hidangan sekali gus.
   
3. Tuang susu (80 ml) ke dalam periuk dan hantar ke api. Ia perlu dibawa ke mendidih, tetapi tidak mendidih.
   
4. Sementara itu, tambahkan 50 g gula pasir ke satu telur dan pukul dengan ringan.
   
5. Tanpa berhenti memukul, tuang susu panas ke dalam campuran telur dengan aliran nipis. Kacau sehingga lembut, gula perlu dibubarkan sepenuhnya.
   
6. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam kuali dan matikan api kecil. Campuran ini mesti direbus sehingga dikeringkan dengan ringan. Memasak perlu dengan kacau berterusan, sementara itu penting untuk memastikan telur tidak curl. Apabila konsisten pangkalan susu telur menjadi tebal, matikan haba dan tambah gelatin yang bengkak. Kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Cairkan coklat putih (80 gram) dalam mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro untuk tempoh 10-15 saat, kacau semasa berhenti. Tambahkan coklat ke pangkalan kustard dan mencapai keseragaman. Biarkan sejuk sepenuhnya. Tuangkan krim sejuk dalam jumlah 200 ml ke dalam mangkuk dan cambuk dalam dengan pengadun, pertama pada kelajuan rendah, kemudian pada kelajuan maksimum sehingga mereka berada dalam keadaan yang baik.
   
7. Masukkan campuran coklat ke dalam mangkuk krim disebat dan kacau perlahan dengan spatula silikon.
   
8. Tuangkan coklat mousse putih ke dalam acuan yang telah diperketatkan dengan filem berpaut. Kukuk di permukaan beberapa kali supaya jisimnya diedarkan secara merata dan tidak diinginkan. Hantar borang ke peti sejuk supaya mousse dirampas.
   
9. Menggunakan algoritma yang sama, sediakan mousses berdasarkan susu dan coklat gelap, selalunya menuangkannya di atas yang lain. Pastikan setiap lapisan terdahulu disita dengan betul di dalam penyejuk beku.
   
10. Apabila anda mengisi lapisan terakhir (coklat gelap), perlu meletakkan kek biskut di tengah dan "lemas" dalam jisim yang masih gelatin. Sekiranya anda hendak menghias kek dengan cermin sayu, maka anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 8 jam. Jika anda bercadang untuk berkhidmat dengan gula-gula seperti itu, letakkannya di dalam peti sejuk sehingga mousses sepenuhnya dibekukan.
    

Selepas beberapa jam di dalam peti sejuk, kek lazat dan halus kami bersedia untuk berkhidmat. Ia kelihatan hebat, sesuai untuk sebarang perayaan, dan sememangnya semua orang akan suka citarasa, kerana ia adalah krim dan coklat - pencuci mulut yang mudah untuk pencinta gula-gula. Pada masa yang sama, tidak ada banyak gula di dalamnya, jadi kek tidak mempunyai cloying yang tidak menyenangkan. Anda boleh menghiasnya dalam apa cara sekalipun: bersinar, krim, angka dari mastic, beri dan buah-buahan, dsb.

Resipi video

Tonton video ini dan temukan cara memasak biskut, tutupkan borang dan tutupnya dengan kertas, untuk keadaan apa yang anda boleh mendidih pangkalan kustard, dan banyak perkara lain yang tidak jelas kepada anda.