Bagaimana untuk belajar bagaimana memasak meringues basah yang lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur: periuk, pengadun tangan, mangkuk, pisau, mangkuk, kuali.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Semua hidangan untuk penyediaan krim ini perlu dibasuh dengan baik, tanpa lemak, dan sentiasa kering. Krim tidak menyukai kelembapan. Kami mengambil 4 telur. Kami memerlukan 4 protein. Mereka sepatutnya dipisahkan dengan teliti dari kuning, jika tidak, jika kuning telur, protein tidak akan pecah. Yolks kemudiannya boleh digunakan untuk membuat pastri pendek.
   
   Oleh itu, terdapat beberapa cara untuk memisahkan protein dari kuning telur.
   Pertama: perlahan-lahan memecahkan telur ke atas mangkuk kecil dan alihkan kuning telur dari satu setengah cangkerang ke yang lain supaya stack protein dalam mangkuk.
   Kedua: pecahkan telur ke telapak tangan supaya protein perlahan-lahan mengalir ke dalam mangkuk melalui jari-jari longgar, dan kuning telur di telapak tangan.
   Ketiga (sangat luar biasa, tetapi menarik): pecahkan telur ke dalam mangkuk. Kemudian ambil botol plastik, membawa lehernya ke kuning, dan perlahan-lahan menekannya, "menghisap" kuning telur. Kemudian letakkan botol di atas mangkuk percuma dan ringan tekannya untuk "melepaskan" kuning telur.
2. Pukul putih sedikit dengan pengadun sehingga buih cahaya.
   
3. Kemudian kita akan memanaskan protein dalam mandi air dan pukul pada masa yang sama.
   Untuk melakukan ini, ambil kuali diameter lebih besar daripada semangkuk tupai. Kami menuang air ke dalam kuali dan meletakkan mangkuk di sana supaya ia menyentuh air dan meletakkannya di atas api. Air akan mendidih, bahagian bawah mangkuk akan panas. Protein juga akan menjadi panas. Apabila air mendidih, ia mungkin jatuh ke dalam mangkuk anda. Kemudian anda perlu menuang sedikit air dan mengurangkan gas.
   
4. Berlanjut untuk memanaskan protein dan mencambuk mereka, kita akan secara beransur-ansur menambah 1 cawan gula. Tambah secubit vanillin dan terus memancing protein selama 8-10 minit, tanpa berhenti. Pertama, protein akan kelihatan seperti yogurt atau kefir. Kami terus memukul. Apabila anda mendapat puncak lembut (konsistensi serupa dengan krim masam tebal), tambahkan 0,5 sudu teh asid sitrik dan sekali lagi teruskan memancing protein selama kira-kira 10 minit.
   
5. Keluarkan mangkuk dari air mandi dan teruskan memukul tupai selama 4-5 minit lagi. Krim itu harus begitu tebal sehingga ia tidak jatuh dari pengaduk. Kesediaan krim dapat ditentukan secara visual: apabila ia menjadi sangat tebal dan membungkus sudut-sudut pengadun.
   
6. Lebih baik menghias kek dengan krim ini dengan serta-merta, sementara masih hangat. Dalam beberapa jam, dia akan mengubah strukturnya. Pada kek, krim memegang bentuknya dengan sangat baik. Ia kering sedikit dan menjadi ditutupi dengan kerak cahaya semacam itu. Jika anda memerlukan lebih banyak krim, lebih baik membuat 2 hidangan secara berasingan. Jika krim itu tetap, letakkannya melalui beg kue di atas kertas, dan dalam satu atau dua hari anda akan mempunyai meringue siap. Noda krim ini dengan baik dengan pewarna makanan.
   

Resipi video

Video ini menunjukkan proses pembuatan krim meringue basah.