Bagaimana untuk merapatkan epal untuk musim sejuk: kaedah lama menuai buah "meremajakan" dalam keadaan moden

Epal sangat biasa di latitud domestik yang kelihatannya biasa. Dengan keseronokan makan buah-buahan berair, beberapa orang berfikir tentang sejarah, legenda dan statistik. Anda akan lebih suka epal jika anda mengetahui beberapa fakta menarik mengenai mereka.

• Pelbagai jenis. Pada masa ini, terdapat lebih daripada 7 ribu jenis epal. Tidak mustahil untuk menamakan nombor yang tepat, kerana hampir setiap hari varieti baru muncul dengan tangan cahaya peternak. Mereka bukan sahaja mempunyai gastronomi, tetapi juga tujuan hiasan dan teknikal.
• Simbol kehidupan dan panjang umur. Inilah bagaimana epal dicirikan di banyak budaya dunia. Contohnya, Slavia purba memberikan buah kepada bayi yang baru lahir supaya ia menjadi kuat dan sihat. Dan di beberapa kawasan di Jerman terdapat tradisi yang indah untuk menanam pokok apel untuk menghormati kelahiran seorang kanak-kanak.
• Mainan pokok Krismas yang pertama. Dalam abad XVI-XIX, orang Eropah menghias pokok Krismas dengan epal. Tradisi itu dilanggar kerana kegagalan tanaman yang kuat. Kemudian pemukul kaca datang dengan bola berwarna-warni, prototaip yang mana epal.
• Merakam buah-buahan. Epal terkecil yang disenaraikan dalam Buku Rekod Guinness, hampir tidak melebihi saiz kacang. Tetapi buah terbesar adalah saiz kepala manusia dan ditimbang hampir 2 kg.
• Pelaksana keinginan. Persia purba percaya bahawa jika anda makan 40 epal berturut-turut, selepas meniup pada setiap, impian yang paling dihargai akan menjadi kenyataan. Tetapi perkara ini mesti didapat secara bertanggungjawab. Jika anda hanya menggigit buah atau berhenti separuh, masalah boleh jatuh ke atas pemakan.

Lebih berguna daripada kayu

Keindahan epal yang direndam ialah kepekatan nutrien di dalamnya adalah suatu perintah magnitud yang lebih besar daripada yang segar. Itulah nilai kosong.

• Vitamin B1 (thiamine). Mengatur metabolisme karbohidrat dan lipid dalam badan. Ia adalah terima kasih kepadanya bahawa tenaga dihasilkan dalam sel untuk fungsi normal organ. Ia mengambil bahagian dalam pembahagian sel.
• Vitamin B2 (riboflavin). Ia dipanggil "vitamin kecantikan", kerana keadaan rambut, kulit dan kuku bergantung kepada kepekatannya dalam tubuh. Dan bahan mengawal metabolisme dan merangsang fungsi pembiakan.
• Vitamin B3 (asid nikotinik). Tidak diperlukan untuk rawatan penyakit kardiovaskular dan masalah kulit. Meningkatkan aktiviti otak dan menindas ketegangan saraf.
• Vitamin B6 (pyridoxine). Menyediakan metabolisme protein dan pengangkutan besi ke sumsum tulang. Beliau juga menstabilkan sistem saraf pusat dengan mengawal keceriaannya.
• Vitamin B9 (asid folik). Bahan ini mengekalkan keadaan sel baru yang sihat, oleh itu ia perlu untuk tubuh yang semakin meningkat, dan juga untuk wanita hamil. Mengatur sistem imun dan organ pembentuk darah.
• Vitamin B12 (cobalamin). Merangsang sintesis sel darah merah dan menghalang kemusnahan mereka. Menghalang degenerasi lemak hati dan buah pinggang.

Ciri Bahan Kerja

Urinasi, bersama dengan jeruk dan garam, adalah salah satu kaedah tertua untuk menuai buah. Jadi ditanam epal, pir, semangka, beri wangi (lingonberries, ceri), timun dan banyak lagi. Kaedah ini tidak begitu popular sekarang, tetapi sebaik sahaja anda mencuba epal yang direndam, anda akan mahu belajar cara membuatnya sendiri.

Intipati proses itu

Inti proses pembuangan kencing adalah bahawa di bawah pengaruh bakteria asid laktik dan yis semulajadi (mereka juga dikenali sebagai "liar"), gula yang merupakan sebahagian daripada epal diubah menjadi alkohol, asid laktik dan karbon dioksida. Bahan-bahan ini memberikan kesan pengawet, mencegah penguraian dan pembusukan buah. Mereka memperoleh rasa masam yang enak dan kaya.

Pada masa ini, prosedur kencing telah hampir tidak berubah. Hanya pembungkusan yang telah berubah. Dari zaman purba epal direndam dalam tong oak yang besar. Tetapi sekarang kemewahan seperti tidak banyak tersedia. Ya, dan manusia modern tidak memerlukan jumlah besar pengadaan. Oleh itu, tong tradisional berjaya digantikan oleh pot enamel, baldi plastik dan botol kaca.

Epal basah untuk musim sejuk adalah sains. Sudah tentu, setiap perempuan simpanan mempunyai rahsia dan triknya sendiri, tetapi ada lima mata yang wajib.

1. Mod suhu. Sepuluh hari pertama, bahan kerja hendaklah pada suhu tidak melebihi 20 ° C.
2. Permulaan penapaian. Penampilan pada permukaan busa adalah isyarat awal proses penapaian (lebih baik untuk mengeluarkannya).
3. Degassing. Untuk membolehkan gas berlebihan melepaskan diri, bahan kerja mesti ditembusi dengan bercakap di beberapa tempat (penting bahawa lubang itu mencapai bahagian bawah tangki).
4. Perubahan suhu. Dari masa penapaian bermula, rejim suhu perlu diubah menjadi sejuk (ruang bawah tanah, peti sejuk atau balkoni).
5. Ketersediaan dan penyimpanan. Selepas satu setengah hingga dua bulan, epal yang direndam akan siap, dan mereka boleh disimpan selama setahun pada suhu penyimpanan 0-10 ° C.

Pemilihan bahan mentah

Musim luruh dan musim sejuk epal, yang dicirikan oleh rasa manis dan masam dan pulpa padat, lebih sesuai untuk kencing. Ini adalah Antonovka, Saffron Pepin, Anis, Ranet, Calvili. Tetapi anda boleh menggunakan jenis musim panas dengan ciri-ciri yang serupa. Sebagai contoh, "Pengisi putih". Tetapi ada satu syarat. Varieti musim panas epal perlu diproses dengan segera selepas musim menuai. Tetapi pada musim luruh dan musim sejuk, anda perlu membiarkan beberapa minggu berbaring, supaya kepekatan gula dalam buah mencapai maksimum.

Ia bukan sahaja pelbagai yang penting, tetapi juga ciri-ciri fizikal buah-buahan. Mereka harus ketat dan kuat tanpa tanda-tanda kerosakan. Harus ada bintik gelap atau kupas pada epal. Rampasan ini bukan sahaja penampilan bahan kerja, tetapi juga rasa. Buah-buahan dengan goresan, punca dan retak juga ditolak, seperti dalam proses pembuangan kencing mereka akan menjadi oversaturated dengan penyelesaian dan akan menjadi tidak enak dan tidak berguna.

Epal direndam: resipi

Sekiranya anda ingin membuka halaman baru dalam bidang produk buatan sendiri, anda hanya perlu memasak epal yang direndam. Mereka akan mendapatkan bukan hanya penyegaran yang menyegarkan, tetapi juga nota alkohol. Dan air garam akan berubah menjadi sedikit berkarbonat, seperti kvass.

Pedesaan

Ciri-ciri Epal yang direndam "Antonovka", "Pengisi putih", "Ranet", "Pepin" dan jenis lain sangat lazat jika dimasak dalam setong.Satu bekas yang diperbuat daripada bahan semulajadi bukan sahaja memastikan pemeliharaan produk jangka panjang, tetapi juga menebal mereka dengan aroma tart kayu. Sekiranya anda mempunyai tempat untuk menyimpan tong besar dengan bahan kerja, memberi keutamaan kepada resipi lama yang asal.

Anda perlu:

• epal
• jerami;
• daun hitam;
• tarragon;
• pudina;
• 150 g malt untuk setiap 10 liter air;
• 400 g gula untuk setiap 10 liter air;
• 90 g garam untuk setiap 10 liter air (anda boleh lakukan tanpa garam - ini mengikut budi bicara anda).

Memasak

1. Bilas jerami dengan baik, rebus dengan air mendidih dan letakkan di bahagian bawah tong dengan lapisan 3 cm.
2. Lay epal dalam satu lapisan, dan di atas - daun currant dan tarragon.
3. Teruskan mengupas epal dengan daun sehingga anda mengisi bekas ke bahagian atas.
4. Rebus malt dengan jumlah air yang sesuai dan biarkan kira-kira sejam.
5. Terikan sup, masukkan produk pukal di dalamnya dan tuangkan ke tong.
6. Letakkan benda kerja di bawah penindasan.
7. Simpan pada suhu bilik sehingga penapaian bermula, kemudian simpan.

Semudah itu

Ciri-ciri Resipi mudah untuk epal yang direndam untuk musim sejuk adalah sesuai walaupun bagi mereka yang pertama kali menghadapi teknologi yang sama untuk menuai buah-buahan. Satu set bahan yang minima dan kaedah memasak mudah memberi hasil yang sangat baik. Jumlah bahan yang ditunjukkan setiap 1 kg buah. Betulkan ia bergantung pada jumlah bekas.

Anda perlu:

• 1 kg epal;
• 1.5 liter air;
• 120 g gula;
• 50 g garam;
• daun ceri dan currant;
• cengkih, kayu manis dan biji sawi yang anda pilih.

Memasak

1. Tutup bahagian bawah bekas dengan daun dibasuh.
2. Lay dua lapisan epal di atas dan tutupnya dengan lapisan daun.
3. Teruskan bergantian sehingga tangki penuh. Daun melengkapkan "komposisi".
4. Rebus air dengan rempah dan larutkan bahan longgar di dalamnya.
5. Apabila tuangkan telah disejukkan kepada kira-kira 35 ° C, isi dengan epal dan diletakkan di bawah penindasan.
6. Sekitar seminggu, simpan bahan kerja pada suhu bilik, dan apabila proses penapaian bermula, gerakkannya ke sejuk.
7. Dalam satu setengah hingga dua bulan, epal akan siap.

Masam dengan kubis

Ciri-ciri Jika anda ingin mendedahkan satu segi baru buah-buahan yang manis, cubalah membuat epal yang direndam untuk musim sejuk dengan kubis. Buah-buahan akan tepu dengan rasa masam masin. Makanan istimewa tidak akan menjadi pencuci mulut, tetapi sebaliknya makanan ringan.

Anda perlu:

• 3 kg epal;
• 4 kg kubis;
• dua wortel;
• 60 g gula;
• 90 g garam.

Memasak

1. Potong kubis halus, dan parut lobak.
2. Campurkan sayur-sayuran dengan produk pukal dan biarkan sehingga jus muncul.
3. Letakkan lapisan lobak lobak di bahagian bawah bekas dan tamp dengan baik.
4. Letakkan lapisan epal di atas.
5. Pindahkan sayur-sayuran dengan epal sehingga bekas penuh.
6. Tuang jus yang sayur-sayuran itu terpencil ke dalam bekas.
7. Letakkan penindasan di atas.
8. Sebelum penapaian, simpan bahan kerja pada suhu bilik, dan kemudian pindahkan ke sejuk.
9. Anda boleh merasainya dalam sebulan.

Dengan mustard

Ciri-ciri Menakjubkan, tidak seperti apa-apa wangian memberikan epal madu bunga dan mustard. Komponen terakhir bukan hanya suplemen perisa, tetapi juga pengawet yang sangat baik. Buah-buahan yang direndam di dalam sawi mesti sempurna disimpan di rumah.

Anda perlu:

• 10 kg epal;
• daun hitam;
• daun lobak;
• tiga sudu serbuk mustard;
• 400 g madu;
• 100 g garam;
• 5 liter air.

Memasak

1. Letakkan daun hitam dan epal dalam lapisan dalam bekas yang bersih.
2. Larutkan garam dengan madu dalam air mendidih dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
3. Isi bekas dengan epal dan isikannya di bawah penindasan.
4. Apabila penapaian bermula, bersihkan di tempat yang sejuk selama sebulan dan setengah.

Dengan abu gunung

Ciri-ciri Di sebuah pangsapuri bandar, ia adalah paling mudah untuk memasak epal direndam dalam balang untuk musim sejuk. Untuk tujuan ini, pilih buah-buahan kecil yang mudah melalui leher balang tiga liter. Penuaian dilakukan tanpa daun, dan abu gunung masak digunakan sebagai agen pemelihara. Pilihan ini boleh dipanggil resipi cepat, kerana anda boleh menikmati buah-buahan direndam dalam masa kurang dari sebulan.

Anda perlu:

• tarragon

Memasak

1. Letakkan epal dan beri rowan dari sekumpulan dalam bekas.
2. Rebus air, larutkan aditif longgar di dalamnya dan tunggu penyejukan.
3. Isi mangkuk buah dengan mengisi.
4. Letakkan di bawah penindasan, dan apabila penapaian bermula, masukkan ke dalam sejuk.

Satu lagi sebab untuk belajar cara meresap epal untuk musim sejuk adalah masalah kulit. Menurut desas-desus sejarah, Puteri Anna Yaroslavna, ratu masa depan Perancis, berusia 20-an mengalami jerawat. Pengamal mahkamah menasihati dia untuk makan epal yang direndam. Terima kasih kepada hidangan istimewa ini bahawa dia telah menyingkirkan ruam dan muncul pada perkahwinannya dengan Raja Henry I dalam semua kemuliaannya.

Resipi buatan sendiri yang lain