Peralatan dapur dan perkakas dapur
- ketuhar;
- lembaran pembakar;
- pengadun dan bekas untuk protein sebat;
- ayakan untuk kanji;
- kertas kertas;
- sudu atau spatula dengan pemegang panjang untuk meringues;
- tuala bersih;
- hidangan untuk gulungan selesai;
- pisau itu.
Bahan-bahannya
- Telur putih - 5 pcs.
- Gula - 340 g
- Vanilla Sugar - 16 g (2 sachets)
- Jagung pati - 10 g
- Tepung kacang - 25 g
- Almond Kelopak - 25 g
- Cip kelapa - 50 g
- Garam - secubit
- Krim lemak (30% atau lebih) - 200 g
- Keju Krim - 200 g
- Serbuk Gula - 50 g
- Raspberi - 300 g
Langkah memasak
- Pisahkan putih dari kuning. Peraturan wajib: kuning tidak boleh masuk ke dalam jisim protein, walaupun dalam jumlah minimum.
- Tuangkan protein ke dalam mangkuk pengadun, tambah secubit garam kepada mereka. Satu lagi peraturan untuk mencambuk meringues - peralatan untuk protein dan pemukul harus benar-benar kering.
- Kami mula melancarkan kelajuan rendah. Apabila protein membentuk buih putih yang subur, secara beransur-ansur tuangkan 8 g vanillin dan 340 g gula ke dalam mangkuk.
- Kami terus mengasah, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pengadun. Ia mestilah krim tebal berkilat.
- Tambah jisim protein 10 g kanji ditapis melalui ayakan kanji.
- Kemudian tuang 25 g tepung walnut. Ia boleh dibuat sendiri dari sebarang jenis kacang (badam, hutan, walnut). Untuk menyediakan tepung, goreng kacang-kacangan dalam kuali, dan kemudian gulung atau menghancurkan halus dalam mortar.
- Tambah 50 g kelapa kelapa ke kacang tanah dan perlahan-lahan mengulikan jisim protein dengan pergerakan dari bawah ke bawah.
- Kami menutup lembaran penaik dengan lapisan kulit, sama rata menyebarkan jisim di atasnya untuk meringue. Kami mengecilkannya ke dalam lapisan nipis, taburkan dengan kelopak kacang badam (25 g) di atas jika dikehendaki.
- Kami meletakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 25-30 minit.
- Kek panas dikeluarkan dari lembaran pembakar dengan kertas kulit panas, ditutup dengan kulit kertas kedua. Kami meletakkan tuala di pinggang dan perlahan-lahan menghidupkan meringue dalam satu gerakan.
- Berhati-hati memisahkan kertas minyak dari bahagian bawah meringue dan keluarkan seluruh kek ke bahagian untuk menyejukkan.
- Kami mengambil 200 g krim lemak (30% dan lebih) dari peti sejuk. Krim krim harus sangat sejuk. Tuangkan krim itu ke dalam mangkuk pengadun, tambah 8 g gula vanila dan 50 g gula bubuk yang diayak melalui penyaring.
- Kami mula mencambuk krim masa depan pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur menambah kelajuan. Pukul sehingga krim menebal.
- Kemudian tambah 200 g keju krim sejuk atau keju lembut lemak berlemak. Campurkan semua ramuan selama satu minit.
- Pada kek sejuk sepenuhnya, sapukan krim dan sebarkan dengan spatula di atas permukaan. Sebarkan raspberi secara merata. Jika tidak ada raspberry, maka anda boleh menggantikannya dengan buah segar lain, contohnya, strawberi, ceri atau ceri. Tinggalkan beberapa buah beri terbesar untuk dekorasi.
- Kami mula dengan berhati-hati menggulung roll, menarik meringue dengan kulit. Segera trim tepi, potong dengan pisau.
- Kami menghiasi gulung meringue: memohon jalur krim di atas gulung, dan letakkan raspberi dan daun pudina di atasnya.
Awak tahuUntuk membuat roll, nisbah gula yang betul kepada protein sangat penting. Oleh itu, jika anda mempunyai keseimbangan, lebih baik menimbang bahan-bahan ini. Berat gula seharusnya 2 kali berat protein.
Resipi video
Ketahui semua kerumitan untuk membuat hidangan pencuci mulut mewah dari resipi video.
Ringan, meringue lapang pada pandangan pertama seolah-olah sukar untuk disediakan. Walau bagaimanapun, jika anda mengikuti resipi dengan tepat, maka anda pasti akan berjaya. Gabungan kacang meringue renyah dengan krim keju krim lembut yang lazat akan memberi inspirasi kepada anda untuk eksperimen masakan baru. Jika anda cuba menyediakan meringue, tulis bagaimana anda mendapatnya, kongsi rahsia membuat meringue yang tepat dengan pembaca lain.