Peralatan dapur dan perkakas dapur: periuk, kuali, papan memasak, pisau, helikopter, penyepit, tali pinggang, plat untuk hidangan.
Bahan-bahannya
| Sirloin daging lembu | 500 g |
| Minyak sayur tidak berbau | 3 sudu besar. l |
| Garam, lada hitam segar | untuk rasa |
| Bacon | beberapa jalur |
| Bow | 1 pc |
| Bawang putih | 2 ulas |
| Wain merah | 100 ml |
| Krim 15% | 100 ml |
| Butter | 30 g |
| Cognac | 0.5 tsp |
Langkah memasak
- Untuk menyediakan medali, anda memerlukan 500 g sirloin daging lembu tenderloin pada suhu bilik. Basuh di bawah air yang mengalir dan tepuk kering dengan tuala kertas. Seterusnya, kami mengeluarkan daging dari semua filem dan urat. Kemudian kami memotong sekeping ke dalam medali di serat dengan ketebalan 3 - 3.5 cm.
- Untuk membuat daging lembut dan berair, sedikit mengalahkannya dengan tukul dapur, tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, daging akan lebih mirip daging.
- Dengan berhati-hati gosokkan medali memotong pada semua pihak dengan garam dan lada hitam, sentiasa segar. Untuk memberi medali rasa dan aroma tambahan, kami menggunakan jalur bacon, dengan mana kami membungkus keping daging.
- Untuk mengelakkan medali daripada kehilangan bentuk semasa proses penggorengan, mereka perlu dikikat dengan tali dan bulat, seolah-olah kita memikat daging.
- Kami meletakkan api kering dengan bahagian bawah tebal dan memanaskannya. Sementara itu, mari kita potong bahan-bahan lain untuk membuat sos. Potong bawang ke cincin setengah nipis, potong bawang putih.
- Tambah 3 sudu besar ke dalam kuali. l minyak sayur tanpa bau, panaskan. Kami meletakkan medali dan goreng di semua sisi (atas, bawah, sisi), di setiap sisi yang kita tahan selama 2 - 3 minit, beralih dengan tong.
- Apabila daging disentuh dengan baik pada semua pihak, tambahkan 30 g mentega, bawang cincang dan bawang putih. Mereka akan memberi daging tambahan aroma dan rasa.
- Taburkan daging dengan sayur-sayuran dengan beberapa titis brendi, meningkatkan haba supaya alkohol menguap. Untuk lebih baik menyiapkan medali, dalam proses menggoreng, masukkannya dengan jus dan mentega yang terbentuk dalam kuali. Medali boleh dibawa ke dalam ketuhar pada ketuhar pada 200 darjah, 7 - 12 minit, mengikut budi bicara anda.
- Kami mengalihkan medali selesai pada permukaan kayu atau plat panas, beri rehat. Daging harus berubah di dalam warna merah jambu pucat, perkara utama tidak perlu dipotong.
- Mari buat sos. Tuangkan 100 ml wain merah dan 100 ml krim 15% ke dalam kuali untuk bawang dan bawang putih, masak sehingga mendidih dan renehkan api yang rendah untuk menebal saus.
- Kami mula melayani hidangan. Keluarkan benang dari medali, alihkannya ke piring yang indah dan tuangkan sos berkrim, berkhidmat dengan sebarang hiasan.
Selera makan!
Resipi video
Anda boleh menonton resipi video di mana anda akan melihat bagaimana langkah demi langkah menyediakan medallions daging lembu yang enak, wangi dan lezat dengan sos krim, belajar bahan-bahan yang hendak digunakan, bagaimana memasak daging dengan betul. Mempunyai pandangan yang baik!
Jika anda menyukai medali daging lembu, anda ingin menggambarkan resipi memasak anda, atau adakah terdapat tambahan, maka pastikan anda meninggalkan ulasan anda di dalam komen di bawah. Mengejutkan keluarga dan rakan anda dengan hidangan daging yang lazat!
Resipi Sapi lain
Mempunyai bacaan yang baik!