Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- pan
- scapula;
- dua mangkuk (atau mangkuk);
- palam;
- penapis kecil;
- kasa (10 lapisan) atau kain linen nipis (1 lapisan);
- ayakan;
- periuk.
Bahan-bahannya
| Krim | 1 liter |
| Lemon | 2 buah |
Langkah memasak
- Ambil kuali kering dan letakkan di atas dapur. Tuangkan 1 liter krim di sana dan, aduk sekali-sekala, mula panaskannya ke atas api sederhana.
- Kami memotong dua lemon pada separuh, dan memerah jus lemon dari setiap separuh dengan garpu. Ini sangat mudah: anda perlu menatal garpu dalam bubur lemon, dan jus itu sendiri akan mudah mengalir keluar.
- Menggunakan penapis kecil, keluarkan serat yang berlebihan dan biji dari jus lemon. Jangan lupa aduk krim secara berkala.
- Jika anda mempunyai termometer dapur khas, gunakannya untuk mengukur suhu krim. Ia tidak boleh melebihi 80-85 darjah. Jika anda tidak mempunyai apa-apa peranti, maka anda perlu melihat krim tersebut. Jika gelembung mula muncul secara aktif di permukaan, dan pada masa ini anda melihat bahawa wap membentuk di atas permukaan krim, ini bermakna bahawa mereka akan mendidih. Jadi, sudah tiba masanya untuk menambah jus lemon kepada mereka. Kami memperkenalkannya dalam aliran nipis, sambil terus mengaduk.
- Biarkan pada api sederhana yang sama selama beberapa minit. Krim ini akan menjadi sedikit tebal dan bijirin kecil akan terbentuk di permukaan.
- Kami meninggalkan kuali dari dapur panas. Kini anda perlu tuangkan krim ke dalam mangkuk kering dan biarkan mereka berdiri pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya.
- Apabila krim sejuk, mereka menjadi lebih tebal, dan kelihatan seperti krim masam tebal. Sekarang adalah masa untuk menapis mereka melalui cheesecloth. Ambil mangkuk atau mangkuk, potong 8-10 lapisan kain kasa dan tutupnya dengan colander. Tuangkan krim di sana, kumpulkan semua tepi kain kasa dan ikat mereka rapat dengan tali. Whey akan mengalirkan sedikit dan, oleh itu, semua kelembapan berlebihan akan meninggalkan krim tersebut.
- Seluruh struktur diletakkan di dalam peti sejuk pada waktu malam.
- Di waktu pagi kami mengeluarkannya dari peti sejuk, melepaskannya dan membebaskan keju daripada kain kasa. Seperti yang anda lihat, kira-kira 500 gram keju mascarpone diperoleh daripada satu liter krim.
Keju sangat lembut dan lembut, ia mempunyai tekstur berkrim. Ini membolehkan anda menggunakan mascarpone buatan sendiri untuk membuat kek keju, atau sebagai sebahagian daripada krim untuk kek dan kuih-muih lain. Ia boleh disimpan dalam mangkuk kaca atau dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, tidak lebih dari dua minggu.
Di samping itu, ia adalah paling mudah untuk memulakan keju memasak pada waktu pagi: memanaskan krim dan masukkan jus lemon ke dalamnya. Kemudian biarkan ia di atas meja dan pergi ke kerja semasa ia sejuk. Pada waktu petang, ketegangan dan penyejukan pada waktu malam. Pada waktu pagi anda akan mempunyai mascarpone yang siap.
Resipi video
Video yang indah dan berwarna-warni ini akan membantu anda memasak keju mascarpone yang lazat di rumah. Blogger blogger Marmalade Fox berkongsi pengalamannya dalam membuat keju lembut ini, dan mendedahkan rahsia kecil untuk penontonnya.