Resipi marmalade Apple: agen gelling dan peraturan penyimpanan untuk "jeli buah"

Di negara-negara berbahasa Inggeris, pencuci mulut yang dibuat menggunakan buah sitrus hanya dianggap sebagai marmalade klasik. Fesyen untuk gula-gula datang dari UK. Di Perancis, marmalade dianggap jemur quince.

Tanah air bersejarahnya adalah negara-negara Timur Tengah dan Mediterranean Timur. Orang Eropah "membuat kawan" dengan pencuci mulut semasa Perang Salib. Penduduk Asia Minor rebus buah-buahan atau jus mereka sehingga mereka benar-benar menebal untuk mengekalkan tuaian yang kaya lagi. Di dalam Empayar Rusia, ubat itu dipanggil "jeli buah".

Apa yang perlu anda ketahui mengenai ramuan utama

Untuk penyediaan makanan lazat, epal jenis masam lebih sesuai, termasuk Antonovka. Ia adalah di dalamnya bahawa pektin adalah kuantiti yang banyak - bahan gelling semulajadi yang menyediakan struktur pemeimbangan dan elastik yang baik. Sekiranya tidak ada buah-buahan sedemikian, maka jenis musim panas mealy, buah-buahan yang terlalu masak dan basi sesuai. Tetapi dalam kes ini, mereka memerlukan umpatan. Untuk epal tulen tambah viburnum, currants hitam atau merah, chokeberry. Lebih banyak gula-gula dalam buah, gula yang kurang anda perlukan.

Dasar marmalade adalah bubur buah. Untuk penyediaannya, epal diproses dalam dua cara utama.

1. Di atas dapur. Buah-buahan dipotong menjadi kepingan. Mereka tidak boleh dikupas dan dikupas. Rebus dalam periuk dengan sedikit air sehingga lembut. Buah-buahan yang tidak diselap adalah tanah melalui penyaring untuk membuat kentang tumbuk tanpa kulit dan benih, benjolan. Kupas boleh segera dibuang ke dalam pengisar dan mengisar.
2. Dalam ketuhar. Epal dibakar secara keseluruhan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas minyak sehingga dimasak. Kemudian mereka dibersihkan dari kulit, inti. Pulpa adalah tanah dalam pengisar atau digilap melalui ayak.

Marmalade Apple di rumah: rasa zaman kanak-kanak

Jika tidak ada kepastian bahawa pencuci mulut akan mengeras, anda boleh menggunakan komponen gelling. Untuk penebalan buatan, agar agar, pektin, gelatin sesuai. Anda harus memberi perhatian kepada kategori bahan ini terutama apabila varieti manis epal diambil untuk marmalade. Mereka mempunyai pektin yang kurang alami daripada buah-buahan berasid.

Klasik

Ciri-ciri. Untuk membuat merawat berguna, termasuk untuk pesakit kencing manis, kami mengubah sedikit resipi. Anda boleh membuat marmalade dari epal tanpa gula, tetapi dengan penambahan fruktosa. Kuantiti produk dikira dengan mengambil kira pilihan rasa peribadi. Pencuci mulut yang kurang berkhasiat dan lebih wangi diperoleh dengan madu. Ia memerlukan sebanyak gula.

Bahan-bahan

• 1 kg epal;
• 500-600 g gula.

Memasak

1. Kami memotong "topi" dari buah-buahan dan berhati-hati mengeluarkan inti. Tutup mereka dengan "topi" dan letakkan di atas kertas penaik.Supaya mereka tidak terbakar semasa proses pembakar, tutup lembaran dengan kertas atau minyak dengan sejumlah kecil minyak yang halus dan tidak berbau.
2. Bakar buah selama 40-60 minit pada suhu 150 ° C. Waktu memasak bergantung kepada pelbagai buah-buahan. Apel harus lembut tetapi tidak dibakar.
3. Tuangkan buah-buahan melalui penapis atau colander, ganggu dengan pengisar. Campuran tidak boleh menjadi benjolan, kulit.
4. Campurkan kentang tumbuk dengan gula. Masak sehingga menebal sepenuhnya, kacau sering, 60-90 minit.
5. Kami mengaturkan marmalade panas di balang steril. Kami tutup dengan penutup plastik, sejuk.
6. Kami menghantar untuk musim sejuk ke tempat yang kering dan sejuk di mana cahaya matahari langsung tidak jatuh.

Dengan quince dan plum

Ciri-ciri. Ia akan menyegarkan rasa pencuci mulut dan memberi nota pedas sebilangan kecil lemon atau kulit jeruk, pudina. Bahan-bahan ditambah kepada kentang tumbuk sebelum dimasak.

Bahan-bahan

• 500 g epal;
• 500 g quince;
• 500 g plum;
• 1.2 l air;
• 1.5 kg gula.

Memasak

1. Kami membersihkan buah dari inti, kulit. Potong ke dalam kepingan. Mula-mula kita meletakkan epal di kuali, kemudian plum, quince terakhir. Taburkan setiap lapisan dengan separuh daripada semua gula. Isikan kepingan dengan air.
2. Masak ke atas api yang rendah sehingga semua buah-buahan lembut.
3. Lulus pulpa melalui ayak, sembuh benjolan.
4. Campurkan kentang tumbuk dengan gula dan rebus sehingga menebal.
5. Masukkan kertas kertas di atas pinggan rata atau lembaran penaik. Tuang lapisan nipis (5 mm) kentang tumbuk. Baik sejajar.
6. Selepas pemejalan, potong ke dalam kepingan dan sediakan.

Dengan labu, gooseberries dan currants hitam

Ciri-ciri. Resipi mudah untuk marmalade dari epal akan menggembirakan anda dengan rasa yang luar biasa. Di dalamnya anda boleh menggunakan sebarang jenis buah utama, termasuk "risalah". Bahagian keasidan yang betul menyediakan currants dan gooseberries.

Bahan-bahan

• 500 g epal;
• 500 g gooseberries;
• 500 g currant hitam;
• Labu 500 g;
• 1 kg gula;
• 1 liter air.

Memasak

1. Kupas labu dan epal. Potong ke dalam kepingan. Masak secara berasingan sehingga lembut. Agar tidak membakar kepingan, tambah sedikit air.
2. Gooseberries dan currants adalah baik dengan gula.
3. Mengisar labu dan epal dalam pengisar kepada konsistensi tulen. Kami menambah campuran buah dan gula ke dalamnya. Campurkan dengan baik.
4. Kami memakai api dan masak sehingga menebal sepenuhnya.
5. Kami meletakkan pada balang steril, gabus dengan penutup plastik. Kami meletakkan di dalam sejuk.
6. Anda boleh tuangkan campuran dalam lapisan nipis (5 mm) pada lembaran pembakar dengan kertas kertas dan tunggu sehingga ia menebal.

Dengan kacang

Ciri-ciri. Beberapa keping barang dengan gigit teh tidak akan menjejaskan angka itu. Anda boleh membuat marmalade epal dengan aftertaste yang lebih halus dan aroma jika anda menggunakan kacang goreng dalam penyediaannya. Preliminarily, biji goreng dalam kuali kering di semua pihak selama beberapa minit.

Bahan-bahan

• 1 kg epal;
• 250 g gula;
• 30 g kulit oren;
• 25 g walnut.

Memasak

1. Pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, panggang epal keseluruhan.
2. Kami bersih dari teras dan kulit. Dari pulpa kita membuat kentang tumbuk dalam pengisar. Campurkan dengan gula dan masak sehingga menebal.
3. Tuangkan semangat dan kacang dalam pengisar. Buangkan campuran buah selama tiga hingga lima minit sehingga siap.
4. Tuangkan kentang tumbuk dengan lapisan nipis di kulit. Kami tunggu sehingga ia kering. Dihantar pada lembaran penaik dalam ketuhar selama 10-15 minit untuk kering.
5. Pisahkan kertas. Kita boleh memotong kepingan.

Dari kek

Ciri-ciri. Pilihan yang baik, yang membolehkan anda menggunakan bahan mentah yang tetap setelah membuat jus. Malah dari "sisa" seperti itu, rempahan tidak kurang enak daripada marmalade klasik.

Bahan-bahan

• 600 g kek epal;
• 400 g gula.

Memasak

1. Lap kek melalui penapis, mengeluarkan benih.
2. Campurkan kentang tumbuk dengan gula, masak sehingga menebal selama 40-60 minit.
3. Tuangkan ke lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Tingkat lapisan dengan baik.
4. Kami kering di udara terbuka selama dua hingga tiga hari. Pada waktu malam kami membersihkan bilik.

Dari jus

Ciri-ciri. Tidak seperti resipi lain, jus epal tidak digunakan di sini, tetapi jus. Gelatin berfungsi sebagai pemekat. Pilihan yang kurang tinggi kalori diperoleh jika agar-agar ditambah sebagai pencuci mulut. Sifat gelling produk ini lebih baik lagi.

Bahan-bahan

• 1 liter jus epal;
• 100 g gelatin;
• 100 g gula.

Memasak

1. Tuang jus suam 150-200 ml jus panas. Tinggalkan bengkak.
2. Kami mencairkan gula dalam cecair yang tinggal. Kami meletakkan api dan kacau sehingga semua kristal dibubarkan. Selepas mendidih, masak selama kira-kira lima minit.
3. Tanggalkan sirap dari panas dan tuangkan gelatin dalam bahagian kecil. Kacau sehingga tidak terdapat benjolan. Jika mereka wujud, kami juga menyaring melalui ayak.
4. Tuangkan campuran panas ke dalam acuan atau pada lembaran penaik. Biarkan kering.

Dalam periuk perlahan

Ciri-ciri. Jika anda mahu lebih banyak rempah, maka anda boleh memberi perhatian kepada biji aroma, payung cengkih. Untuk bilangan komponen utama mereka memerlukan sepasang keping. Marmalade epal dalam periuk perlahan akan menggembirakan bukan sahaja dengan rasa yang sangat baik, tetapi juga dengan aroma mewah.

Bahan-bahan

• 1.5 kg epal;
• 200 g gula;
• 5 g kayu manis atau vanillin.

Memasak

1. Buah-buahan dan kulit yang dikupas dipotong menjadi kiub kecil. Kami tidur dalam mangkuk memasak.
2. Kami menghidupkan mod "Membakar" dan memasak buah selama satu jam.
3. Tuangkan kepingan dalam pengisar.
4. Campurkan kentang tumbuk dengan gula, kayu manis atau vanila. Kami memulakan semua mod yang sama dan memasak selama 40 minit, secara berkala mengaduk kentang tumbuk ke stomp sekata.
5. Tuangkan campuran ke dalam lapisan penaik dengan lapisan nipis (1.5 cm). Kami sedang menunggu untuk membekukan.

Resipi untuk marmalade epal dipilih, pencuci mulut dimasak, tetapi terdapat banyak dan anda tidak boleh memakannya pada satu masa. Dalam kes ini, persoalan timbul mengenai penyimpanan yang betul. Beg plastik, kotak timah - bekas yang tidak disyorkan untuk digunakan. Di dalamnya, rawatan itu tidak akan bertahan lama. Kertas pelapis sesuai untuk membungkus lembaran pencuci mulut di dalamnya. Ia juga akan disimpan dengan baik di balang kaca steril di bawah penutup nylon. Keserupaan, kelembapan dan kelembapan yang tinggi adalah perkara yang marmalade tidak "berteman dengan".

Resipi penaik lain