Lada jeruk untuk musim sejuk: resipi dari "klasik" kepada warna Kaukasia

Sayuran yang kaya dengan vitamin dan mineral, walaupun semua faedahnya, tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak di bawah tekanan yang dikurangkan, penyakit kardiovaskular, penyakit ginjal dan hati, insomnia, dan peningkatan kerengsaan sistem saraf.

Memilih ramuan utama ...

Lada boleh "wanita" atau "lelaki". Adalah cukup untuk menghidupkan janin dan menghitung bilik, jika ada empat daripadanya - ini adalah "seorang gadis", jika tiga - "seorang budak lelaki". Bekasnya lebih manis dan lebih lembut, mereka lebih kerap digunakan dalam memasak, yang lebih keras dan lebih aromatik, mereka ditambah pada hidangan yang memerlukan rawatan panas, diambil untuk pemeliharaan. Berikut adalah enam lagi aturan untuk memilih lada yang tepat.

1. Warna. Buah merah lebih manis, hijau menjadi sedikit pahit apabila dimasak.
2. Kupas. Permukaan buah mestilah licin dan berkilat tanpa kerosakan, gelap, titik hitam, acuan, plak dan tanda-tanda kerosakan.
3. "Tail". Gula hijau yang berair menandakan kesegaran janin, yang kering menunjukkan bahawa sayur-sayuran telah basi di kaunter.
4. Berat badan. Buah yang baik seberat sekurang-kurangnya 100 g, kadang kala lada mempunyai jisim 150-200 g. Sayuran yang lebih berat, juicier itu.
5. Ketebalan dinding. Untuk tujuan kuliner, buah-buahan dengan lebar dinding 7-9 mm digunakan.
6. Ketumpatan. Lada mesti mengekalkan bentuk apabila ditekan dengan jari.

... dan komponen lain

Untuk mempersiapkan perapian, anda memerlukan air. Adalah dinasihatkan supaya mengambil musim bunga, botol atau ditapis. Juga diperlukan:

• cuka - jadual, 9%;
• minyak sayuran - halus, tidak berbau;
• garam - masakan;
• gula - putih atau coklat.

Panas, hitam dan allspice, laurel, ulas, kapulaga, biji rempah dan rempah lain boleh ditambah ke dalam perapan sebagai bahan tambahan.

Kaedah Pemuliharaan

Teknik pemeliharaan mungkin berbeza-beza. Terdapat dua cara: sejuk dan panas. Dalam kes pertama, bahan kerja dicurahkan dengan perasan sejuk, di kedua - panas. Jadual di bawah menunjukkan ciri-ciri kaedah.

Jadual - Kaedah Pickling

Jalan	Ciri-ciri
Dingin	- Lebih banyak cuka diperlukan; - sayur-sayuran mengekalkan lebih banyak nutrien; - proses pemuliharaan adalah panjang
Panas	- Kaedah yang paling biasa; - Proses pemuliharaan adalah lebih cepat; - di bawah pengaruh suhu tinggi, kepekatan bahan berharga dalam komposisi lada berkurangan; - anda boleh lakukan dengan kurang cuka

Beberapa kaedah pengambilan memerlukan sterilisasi bahan kerja dalam mandi wap. Ini "prosedur" adalah perlu untuk memanjangkan jangka hayat pemeliharaan. Ia dijalankan dalam tiga langkah.

1. Persediaan. Bahagian bawah kuali diameter besar harus ditutupi dengan kapas atau kain tuala.
2. "Pemasangan". Letakkan balang dengan kosong di kuali, tutupnya dengan penutup. Jangan ketatkan penutupnya dengan ketat. Tuangkan banyak air ke dalam kuali supaya ia menyembunyikan kaleng "di bahu".
3. Mendidih. Rebus air, mengurangkan gas, supaya tidak ada penggerudian yang kuat, dan perhatikan masa.Bank dengan jumlah 0.5 l disterilkan selama 10-15 minit, 1 l - 20-25 minit, 2-3 l - 30-35 minit.

Penyediaan hidangan dan sayur-sayuran

Jika anda menggunakan buah-buahan warna yang berbeza untuk persediaan buatan sendiri, pemeliharaan akan berubah terang dan cantik. Berikut adalah tiga lagi perkara, pematuhan yang akan membantu menyimpan simpanan untuk musim sejuk dan tidak akan kecewa.

1. Bolehkah penyediaan. Basuh bekas untuk suntikan dengan soda atau dengan sabun cuci. Mensterilkan dalam mandi wap, di dalam ketuhar, atau dalam periuk perlahan. Tudung skala dengan air mendidih atau rebus selama lima hingga sepuluh minit.
2. Memotong sayur-sayuran. Lada boleh dijepit secara keseluruhan untuk mengurangkan masa yang diperlukan untuk menyediakan makanan. Tetapi sebelum berkhidmat, bahan kerja seperti itu masih perlu dibersihkan, jadi lebih kerap batang dan biji dikeluarkan, dan buah dipotong menjadi jalur atau potongan besar.
3. Pemilihan Alat Memasak. Adalah disyorkan untuk memasak perapan dalam bekas bahan non-pengoksidaan: kuali enamel atau mangkuk keluli tahan karat sesuai.

Lada jeruk untuk musim sejuk: 11 resipi

Lada manis adalah salah satu sayuran yang menumpukan sejumlah besar racun perosak semasa masak. Oleh itu, sebelum jeruk, buah-buahan mesti dibasuh dengan soda dalam air, dan kemudian direndam selama tidak lebih daripada setengah jam dalam larutan garam yang lemah. Selepas "mandi" bilas sayuran. Penyediaan sedemikian akan membantu menghilangkan lada daripada kebanyakan racun perosak.

Asas

Ciri-ciri. Ini adalah resipi untuk acar jeruk segera. Sayuran mengekalkan rasa semulajadi, diperkaya dengan nota pedas. Resipi boleh digunakan sebagai asas untuk transformasi gastronomik bahan kerja dengan memperkenalkan rempah tambahan.

Komponen yang diperlukan:

• lada manis - 3 kg;
• air - 1 l;
• gula - 300 g;
• minyak sayuran - 200 ml;
• cuka - 120-130 ml;
• garam - dua sudu besar;
• laurel - tiga daun;
• allspice - lima hingga tujuh kacang.

Langkah demi langkah

1. Setiap lada dipotong menjadi empat bahagian.
2. Kacau garam, gula, rempah, cuka, minyak di dalam air.
3. Rebus, tuangkan sayuran dalam "sup". Semua lada tidak akan pergi segera, jadi anda perlu memasaknya dalam beberapa peringkat.
4. Selepas mendidih lagi, berdiri pada suhu sederhana selama lima hingga tujuh minit.
5. Menggunakan sudu slotted, pindahkan sayuran ke balang, tutupkan bekas dengan tudung dan rebus lada yang tersisa dalam perapan.
6. Setelah diproses semua buah-buahan, padat isi balang dan isi bahan kerja dengan perapuran mendidih, gulung.

Dengan bawang

Ciri-ciri. Bawang untuk resipi ini untuk lada manis untuk musim sejuk, adalah dianjurkan untuk menggunakan jenis salad, kerana buah-buahan seperti mempunyai rasa yang lebih ringan.

Komponen yang diperlukan:

• lada - 4 kg;
• bawang merah - 1 kg;
• air - dua setengah gelas;
• bawang putih - lima hingga enam ulas;
• garam - dua sudu besar;
• minyak sayuran - satu setengah sendok teh;
• cuka - jumlah yang sama;
• gula - banyak;
• laurel - lima hingga enam daun;
• lada hitam - tujuh hingga lapan kacang.

Langkah demi langkah

1. Potong lada ke dalam jalur, bawang - dalam cincin separuh.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam lapisan dalam balang bercampur dengan bawang putih, urutan tidak penting.
3. Kacau gula, garam, rempah, minyak dan cuka dalam air, rebus, tahan selama tiga hingga empat minit dengan api sederhana.
4. Memperkenalkan mengisi panas di tebing dengan bahan kerja, gulung.

Dengan epal

Ciri-ciri. Apel masam atau manis dan masam, buah selepas pengetinan menyerupai direndam dalam setong. Lada adalah rangup. Persiapan yang baik sebagai hidangan sampingan untuk daging atau ayam bakar.

Komponen yang diperlukan:

• lada (buah-buahan merah dan kuning) - 4 kg;
• epal (hijau) - 2 kg;
• air - 3 l;
• cuka - 500 ml;
• gula - 120 g;
• garam - 90 g;
• kayu manis - tiga sudu teh.

Langkah demi langkah

1. Potong lada ke dalam bahagian, mengupas benih dan batang, epal - dipotong menjadi empat bahagian, keluarkan teras.
2. Gosok lada dalam air mendidih selama dua hingga tiga minit, kemudian segera sejuk di dalam air ais.Lakukan yang sama dengan epal, tetapi rebus buah selama satu hingga dua minit.
3. Susun bahan-bahan dalam tin secara rawak.
4. Kacau gula, garam, kayu manis dan cuka dalam air, rebus selama dua hingga tiga minit.
5. Tuangkan pelincir panas ke dalam tin, sterilkan, gulung.

Dengan madu

Ciri-ciri. Lada paprika yang dipanen dengan madu untuk musim sejuk mempunyai rasa manis dan juiciness. Chef Itali mengesyorkan menambah kemangi untuk bilet ini.

Komponen yang diperlukan:

• lada manis - 6 kg;
• air - 1 l;
• minyak zaitun - satu gelas;
• cuka - satu gelas;
• gula - 200 g;
• madu - 125 g;
• kemangi - 40 g untuk setiap balang;
• secukup rasa laurel, bawang putih dan kacang polong.

Langkah demi langkah

1. Potong bahan utama ke dalam kepingan, ulas bawang putih ke dalam piring.
2. Letakkan sayur-sayuran di dalam balang ke atas dengan basil.
3. Kacau dalam mentega, gula, madu dan rempah di dalam air, tuangkan cuka selepas mendidih dan tahan api yang panas selama tujuh minit.
4. Tuangkan pengasam mendidih ke dalam balang, gulung.

Dengan pes tomato

Ciri-ciri. Bahan kerja dibezakan oleh rasa manis yang menyenangkan, "berpengalaman" dengan sedikit masam. Pekat tomato boleh diganti dengan jumlah tomato yang sama: keluarkan kulit dari buah-buahan dan gosok melalui penyaring.

Komponen yang diperlukan:

• lada - 2.2 kg;
• air - 1 l;
• pes tomato - 230 g;
• gula - 200 g;
• minyak - 100 ml;
• cuka - tiga sudu;
• garam - satu sudu;
• kacang lada hitam - 1 g;
• laurel - tiga daun.

Langkah demi langkah

1. Potong lada ke dalam jalur sempit.
2. Kacau dalam pasta, gula, garam, mentega dan rempah di dalam air, mendidih.
3. Tuangkan bahan utama dalam cecair, selepas mendidih sekali lagi, tahan selama seperempat jam di atas api yang tenang. Tiga hingga lima minit sebelum bersedia mencampur cuka.
4. Mengedarkan bahan kerja dalam kaleng, tuangkan perapan, sterilkan, gulung.

Dengan wortel

Ciri-ciri. Wortel memilih warna oren terang tanpa kerosakan. Buah yang berkualiti mempunyai bahagian antara sayuran dan puncak warna hijau dalam.

Komponen yang diperlukan:

• lada - 5 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• air - satu setengah gelas;
• cuka - jumlah yang sama;
• minyak - seberapa banyak;
• gula - banyak;
• bawang putih dan herba secukup rasa.

Langkah demi langkah

1. Potong lada dengan bar, potong wortel kasar dengan parut, biarkan cengkeh besar bawang putih, cincang yang kecil pada separuh, cincang sayur-sayuran.
2. Komponen utama diletakkan dalam kuali, seli dengan produk lain.
3. Kacau cuka, mentega dan gula dalam air, rebus selama dua hingga tiga minit.
4. Tuangkan rasa dalam campuran sayur-sayuran, simpan di dalam peti sejuk selama empat hingga lima hari.
5. Letakkan dalam balang, tuangkan pengasam, sterilkan, gulung.

Dengan kubis

Ciri-ciri. Lada belit jeruk untuk musim sejuk akan berubah menjadi sangat asli jika anda mengisinya dengan mengisi kubis dan lobak merah. Sebagai bahan utama, gunakan padat, dengan buah-buahan dinding tebal.

Komponen yang diperlukan:

• lada - 20 buah;
• wortel - 1 kg;
• kubis - satu kepala kubis;
• bawang putih - dua kepala;
• air - 1 l;
• cuka - 150 ml;
• gula - gelas;
• minyak - setengah gelas;
• garam - dua sudu besar;
• pasli - sekumpulan;
• lada merica.

Langkah demi langkah

1. Proses wortel dengan grater kasar, kubis kubis dengan jalur sempit, tambahkan sayur-sayuran, mash dengan tangan anda dan tunggu setengah jam untuk membiarkan jus keluar.
2. Potong batang dari lada, dengan hati-hati keluarkan benih tanpa memotong buah. Hantar selama satu minit dalam air mendidih dan dengan serta-merta sejuk dengan air ais.
3. Barang dengan campuran sayur-sayuran.
4. Di bahagian bawah tin, letakkan lada dan sayur-sayuran, kemudian sediakan lada ke atas bekas.
5. Gosok gula, garam, minyak, cuka dalam air, rebus selama dua hingga tiga minit.
6. Tuangkan dalam perapan, sterilkan, gulung.

Dengan pinggan sayuran

Ciri-ciri. Minyak lada "di dalam syarikat" dengan sayur-sayuran lain boleh ditetapkan di atas meja sebagai hidangan bebas dan sihat.

Komponen yang diperlukan:

• terung - 3 kg;
• tomato - 2.5 kg;
• lada - 16 buah;
• wortel - enam keping;
• bawang putih - dua hingga tiga kepala;
• minyak - dua gelas;
• cuka, gula - dalam gelas;
• garam - dua sudu besar.

Langkah demi langkah

1. Merapatkan wortel dengan kasar, proseskan tomato dengan penggiling daging.
2. Campurkan bahan-bahan yang disediakan, tambah minyak dan rebus selama seperempat jam.
3. Tanpa mengeluarkan kulit, potonglah terung ke dalam irisan tebal 3-4 cm, keluarkan lada bel dari bibit dan batang, dan bahagikan ke dalam empat hingga enam iris ke dalam kepingan, cincang bawang putih dalam media.
4. Masukkan sayur-sayuran ke dalam campuran tomato-lobak dan renehkan selama api kecil selama 20-25 minit.
5. Kacau garam dan gula, cuka, masak selama 10-15 minit lagi.
6. Mengedarkan kepada bank, naik.

Dalam bahasa Armenia

Ciri-ciri. "Puncak" jeruk aromatik Armenia dalam penggunaan sayuran saderi adalah bahan penting. Anda boleh mengikuti langkah resipi yang dicadangkan secara berturut-turut, atau anda boleh memasukkan lada secara keseluruhan dengan herba, tetapi kaedah ini mengambil masa yang lebih lama, dan mengisi memerlukan lebih kurang satu setengah kali.

Komponen yang diperlukan:

• lada merah manis - 5 kg;
• air - 1 l;
• cuka dan minyak sayuran - 0.5 l setiap;
• bawang putih - 200-250 g;
• pasli dan sayuran hijau - dalam sekumpulan besar;
• gula - lapan hingga sepuluh sudu;
• garam - empat sudu besar;
• laurel - enam hingga tujuh daun;
• lada hitam dan allspice - 20-25 kacang.

Langkah demi langkah

1. Potong lada dalam setengah dan kupas.
2. Biarkan si kecil bawang putih utuh, potong besar pada separuh.
3. Hancurkan cendawan hijau dengan panjang 3-5 cm.
4. Rendam rempah, gula dan garam, minyak dan cuka di dalam air, tunggu sehingga ia mendidih.
5. Tuangkan bahagian lada dalam pengasam - berapa banyak yang akan dimuatkan dalam hidangan dalam satu lapisan. Masak selama dua atau tiga minit, keluarkan dengan sudu slotted, dimasukkan ke dalam kuali yang bersih dan tenggelamkan bahagian sayur-sayuran seterusnya dalam periuk. Teruskan sehingga semua buah-buahan dimasak.
6. Dalam balang panas, letakkan lada dalam lapisan tiga hingga empat kepingan, berselang dengan herba dan bawang putih. Teruskan sehingga bekas penuh. Lapisan terakhir adalah herba dan bawang putih.
7. Dari perap, tangkapan laurel dan lada dengan kacang dan sebarkannya dalam balang.
8. Rebus larutan aromatik dan tuangkan ke dalam bekas dengan bahan kerja, sterilkan, gulung.

Dalam bahasa Georgia

Ciri-ciri. Canned lada dari Georgia dibezakan oleh rasa pedas dan aroma, yang dicapai melalui penggunaan hops-suneli perasa.

Komponen yang diperlukan:

• lada manis - 1 kg;
• bawang putih - satu kepala;
• pasli - sekumpulan;
• minyak sayuran - 5-6 sudu besar;
• gula - dua sudu;
• garam, cuka, hop-suneli - satu sudu;
• lada hitam tanah - satu sudu teh.

Langkah demi langkah

1. Lada, dibahagikan kepada lapan bahagian, mencincang sayur-sayuran, memerah bawang putih dalam media.
2. Letakkan ramuan dalam periuk, campurkan garam, gula, hop suneli, mentega. Senaraikan jam.
3. Rebus, masak selama 15 minit, campurkan cuka.
4. Bagikan benda kerja di bank sehingga ia menyejuk, gulung.

Tiada masakan

Ciri-ciri. Satu lagi resipi mudah untuk lada dalam minyak untuk musim sejuk membolehkan anda membuat panen tanpa memasak. Pemeliharaan dilakukan dengan kaedah sejuk. Marinating dilakukan dalam mangkuk enamel besar atau dalam balang.

Komponen yang diperlukan:

• lada - 10 kg;
• air - 9 l;
• garam - 700 g;
• cuka - 700 ml;
• daun ceri, saderi dan pasli - 100 g setiap;
• ketumbar dalam biji - 5 g.

Langkah demi langkah

1. Lada diadun secara keseluruhan, menembusi setiap buah di pangkal dengan garpu.
2. Di bahagian bawah bekas untuk pickling, letakkan sebahagian daripada sayur-sayuran (ranting) dan daun, kemudian sebahagian lada, terus meletakkan bahan-bahan dalam lapisan sehingga bekas itu penuh.
3. Kacau cuka, garam dan ketumbar dalam air, rebus selama satu atau dua minit, sejuk.
4. Tuangkan bahan kerja dengan perapan sejuk, tetapkan penindasan.
5. Untuk mengekalkan 12 hari pada suhu bilik.
6. Simpan di tempat yang sejuk.

Bagaimana untuk berkhidmat

Lada loceng jeruk boleh menemani mana-mana hidangan atau meletakkan kosong sebagai snek bebas. Berikut adalah tiga hidangan dalam kombinasi dengan pemeliharaan yang akan menjadi sangat baik.

Beras dengan sayur-sayuran

1. Tuangkan lobak merah dan bawang ke dalam kubus, dan tumis minyak zaitun sehingga bawang merah.
2. Kacau dalam 100 g kacang hijau beku, masak selama lima minit lagi.
3. Tuangkan segelas beras ke dalam kuali dan sama ratanya mengedarkannya ke seluruh perimeter kapal.
4. Tuang dua cawan air mendidih, masukkan garam dan rempah secukup rasa.
5. Tunggu mendidih, kurangkan haba, tutup kuali dengan tudung dan masak selama 18-20 minit, sehingga nasi telah menyerap semua cecair.

Kentang mashed

1. Kupas kilogram kentang dan tambah air.
2. Rebus, garam, mengurangkan haba, masak sehingga lembut.
3. Perlahan-lahan mengalirkan air, campurkan sayuran dengan 50 g mentega dan hancurkan dengan pengisar.
4. Tuangkan 100 ml susu yang dipanaskan hampir hingga mendidih, campuran, garam jika perlu.

Ayam dengan herba

1. Tuangkan dua bawang dan spasser setengah produk sehingga lut.
2. Masukkan kuali satu kilogram ayam, dibahagikan kepada kepingan besar, dalam satu lapisan.
3. Taburkan dengan garam, rempah kegemaran dan sisa bawang.
4. Tuangkan setengah gelas air, tutupkan kuali dengan tudung dan rendam panas selama 40-45 minit.
5. Taburkan ayam dengan sekumpulan herba cincang dan bawang putih (dua atau tiga cengkih), tutup lagi, biarkan selama lima minit.

Resipi untuk paprika jeruk untuk musim sejuk akan membantu untuk menyimpan pelbagai jenis persediaan. Dengan memperkenalkan bahan-bahan tambahan atau bereksperimen dengan rempah-rempah, anda boleh "pergi satu" untuk memasak beberapa memelihara dengan rasa yang unik.

Resipi salad lain