Walaupun rasa pahit dan pedasnya, bawang adalah sayuran yang paling biasa di dunia. Berikut adalah beberapa fakta menarik mengenai produk ini.
- Akal sejarah. Tempat yang tepat dan masa asal bawang tidak diketahui oleh ahli sejarah, tetapi mereka mendapati sayuran itu diketahui di Mesir purba. Dalam tulisan-tulisan Herodotus ia menunjukkan bahawa budak-budak yang membina piramid Cheops diberi makan bawang untuk meningkatkan kemampuan kerja mereka dan mencegah penyakit.
- Palm. Libya dianggap sebagai pemimpin dunia dalam penggunaan bawang. Hampir semua hidangan kebangsaan menambah sayuran ini.
- Lebih manis daripada buah. Sayuran itu melepasi epal dan pir dalam kandungan gula. Itulah sebabnya semasa memasak ia menjadi manis.
- Prototaip bumi. Orang-orang Sumeria kuno menganggap bawang sebagai produk tuhan-tuhan. Mereka yakin bahawa Bumi dicipta tepat pada model sayuran ini.
- Ramai spesies. Pada masa ini, terdapat kira-kira 900 jenis bawang di dunia, tetapi sedikit lebih daripada 200 yang boleh dimakan. Selebihnya adalah jenis liar yang tidak bernilai nutrisi.
Manfaat bahan utama
Bawang bukan hanya produk makanan atau perasa. Ini adalah doktor rumah yang sebenar. Doktor mengatakan makan separuh bawang setiap hari (dengan ketiadaan kontraindikasi), anda boleh melindungi diri anda daripada penyakit, penyakit organ-organ dalaman dan selesema. Rahsia ini terletak pada komposisi kimia yang kaya, yang diterangkan dalam jadual.
Jadual - Komposisi kimia bawang
| Bahan | Jumlah, mg / 100 g | Bahagian norma harian,% | Peranan biologi |
|---|---|---|---|
| Vitamin B6 | 0,12 | 6 | - Menggalakkan penyerapan asid lemak dan tindak balas biologi biasa; - menghalang lonjakan mendadak dalam glukosa dalam darah; - menormalkan otak dan meningkatkan memori; - meningkatkan prestasi mental dan fizikal; - menyembuhkan jantung dan saluran darah; - menghilangkan bengkak |
| Vitamin C | 10 | 11 | - Merangsang pengeluaran kolagen anda sendiri; - mengambil bahagian dalam sintesis hormon steroid; - membersihkan badan toksin dan logam berat; - menyokong kesihatan hati; - menguatkan sistem imun; - menormalkan pembekuan darah; - menguatkan dinding pembuluh darah dan menjadikannya elastik |
| Kalium | 175 | 7 | - Menormalkan tekanan darah; - menghalang pembentukan plak kolesterol di dalam vesel; - menghalang pembentukan batu ginjal; - menggalakkan penukaran glukosa menjadi tenaga; - menormalkan kerja jantung; - memudahkan penghantaran oksigen ke otak |
| Sulfur | 65 | 7 | - Menyokong pengeluaran hempedu pada tahap yang optimum; - melambatkan proses penuaan badan; - mengaktifkan sintesis kolagen; - mempercepat metabolisme; - menstabilkan sistem saraf; - menguatkan sistem imun; - Mempunyai sifat antihistamin |
| Fosforus | 58 | 7 | - Menguatkan tisu tulang; - meningkatkan prestasi mental dan fizikal; - menyumbang kepada pengeluaran enzim yang terlibat dalam proses biologi; - menormalkan metabolisme protein dan karbohidrat; - mengekalkan keseimbangan asid-asas |
| Besi | 0,8 | 5 | - Menyediakan respirasi selular dan tisu; - mempercepat metabolisme; - menyediakan pertumbuhan badan yang sihat; - merangsang kelakuan impuls saraf; - menormalkan kelenjar tiroid; - menguatkan sistem imun |
| Kobalt | 0,005 | 50 | - Memperbaiki komposisi darah; - mengambil bahagian dalam penghasilan sel darah merah; - menormalkan mikroflora usus; - Mempromosikan pembaharuan sel; - menyokong fungsi normal sistem endokrin; - menguatkan tulang; - mengurangkan tahap "buruk" kolesterol; - melambatkan proses penuaan badan |
| Mangan | 0,23 | 12 | - Menyokong fungsi normal sistem saraf; - menyumbang kepada pengeluaran insulin; - mempercepat metabolisme; - Menghalang degenerasi lemak hati; - merangsang fungsi pembiakan; - mempercepat pertumbuhan semula tisu |
| Tembaga | 0,09 | 9 | - Ia mempunyai aktiviti redoks; - menggalakkan penyerapan zat besi; - menggalakkan pernafasan tisu dan selular; - menguatkan tulang; - menguatkan dinding saluran darah dan menjadikannya elastik; - menindas proses keradangan; - memperbaiki komposisi darah |
| Chrome | 0,002 | 5 | - Mengatur metabolisme lipid; - menormalkan kelenjar tiroid; - menguatkan otot jantung; - mempercepatkan pertumbuhan semula sel; - membuang toksin daripada badan |
| Zink | 0,85 | 7 | - Termasuk dalam lebih daripada 300 enzim; - mempercepatkan pertumbuhan semula sel; - mengambil bahagian dalam metabolisme protein; - merangsang fungsi pembiakan; - menormalkan kerja kelenjar sebaceous; - menguatkan sistem imun; - membersihkan tubuh racun; - memburukkan sensitiviti reseptor rasa dan penciuman |
Kunyit bawang untuk musim sejuk: resipi untuk setiap rasa
Bawang biasanya acar sejuk. Tetapi untuk persiapan musim sejuk gunakan kaedah panas. Ia lebih susah payah, tetapi hasilnya benar-benar membenarkan usaha itu. Sayur-sayuran akan memberikan kepahitannya kepada perapian, dan ia akan tepu dengan rasa ekspresi rempah-rempah dan cuka.
Tradisional
Ciri-ciri. Resipi tradisional untuk bawang merah telah dibuang dari generasi ke generasi. Teknologi mudah dan set bahan-bahan yang ringkas menghasilkan pembuka selera yang indah dengan rasa manis dan masam. Jika anda mengambil bawang kecil dengan betul, ia akan berubah telus, tetapi ia akan mengekalkan kerumitan yang lazat.
Anda perlu:
- 1 kg bawang menyemai;
- 0.5 l air;
- 30 g garam;
- 40 g gula;
- 70 ml cuka (9%);
- pod lada panas;
- sepuluh kacang lada hitam;
- dua payung dill;
- daun bay.
Memasak
- Isi periuk besar (3-5 l) dengan air, rebus, letakkan bawang di dalamnya dan rebus selama tiga minit. Ia hanya perlu melembutkan sedikit, dan tidak masak sepenuhnya.
- Sediakan bekas dengan air sejuk (dan sebaik-baiknya ais) terlebih dahulu. Menggunakan sudu slotted, gerakkan busur yang masih panas ke dalamnya. Teknik ini membantu produknya tetap rangup.
- Tuangkan cuka ke dalam 0.5 liter air, taburkan semua perasa dan lada cincang. Rebus dan terus masak selama dua minit lagi.
- Dalam balang separuh liter yang bersih, letakkan bawang dengan ketat dan tuangkan pada pengasam panas.
- Meringkan selama lima minit (tidak lagi, jika tidak, bawang akan mendidih) dan gulung.
Dengan bit
Ciri-ciri. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang tradisional dan pada masa yang sama tidak biasa, cuba masak bawang merah untuk musim sejuk tanpa pensterilan dengan bit. Sayuran burgundy akan memberikan bahan utama bukan sahaja manis manis, tetapi juga warna merah jambu yang kaya. Jadi, dari makan makanan ringan anda akan menerima tidak hanya gastronomi, tetapi juga keseronokan estetik.
Anda perlu:
- 400 g bawang merah kecil;
- 50 g bit;
- 0.4 l air;
- 30 g garam;
- 50 g gula;
- tujuh buah lada hitam;
- 30 ml cuka.
Memasak
- Kupas bawang, dan potong bit dengan bujur panjang sekitar 6 mm tebal.
- Masukkan produk pukal dan lada ke dalam air, rebus.
- Tambahkan bit dan masak selama beberapa minit.
- Letakkan bawang dalam perapan dan masak selama lima minit.
- Pindahkan bawang ke dalam balang 0.75 liter steril dan letakkan bit di atas.
- Tuangkan dalam cuka serta perapian untuk mengisi semua lompang di dalam bekas.
- Ia masih melancarkan balang.
Pedas
Ciri-ciri. Kunyit bawang di dalam balang untuk musim sejuk adalah penyediaan yang tidak diperlukan. Ia akan menghiasi sebarang hidangan kasual atau perayaan. Dan ia berjalan lancar dengan rempah dan rempah panas.
Anda perlu:
- 2 kg bawang;
- 2 liter air;
- 0.7 l cuka;
- 300 g garam;
- 1 g anise bintang;
- tiga daun bay;
- 1 g kayu manis;
- 1 g lada tanah merah;
- tiga kacang allspice;
- dua buah ular ular.
Memasak
- Larutkan 200 g garam dalam satu liter air dan kupaskan kupas bawang dalam air garam.
- Sementara itu, masukkan garam dan rempah yang selebihnya kepada satu liter air.
- Rebus cair dan didihkan selama lima minit. Tambah cuka.
- Pindahkan bawang ke balang yang disterilkan, isi dengan pengasam panas dan menyumbat.
Dengan lada loceng
Ciri-ciri. Kunyit bawang putih dengan bawang putih dan lada untuk musim sejuk - ini adalah kombinasi sempurna untuk persiapan wangi. Menjadi tepu dengan aroma antara satu sama lain, sayur-sayuran memperoleh warna rasa yang baru. Penampilan benda kerja juga tidak boleh tetapi bersukacita. Jumlah bahan direka untuk dua kaleng sebanyak 0.5 l.
Anda perlu:
- 1 kg bawang kecil;
- 200 g lada loceng;
- 12 ulas bawang putih;
- lapan pedas lada hitam;
- dua daun bay;
- 2 g asid sitrik;
- sekumpulan Dill;
- 2 liter air;
- 20 g garam;
- 80 g gula;
- 250 ml cuka.
Memasak
- Panaskan seliter air, larutkan asid sitrik dalam cairan dan rendam bawang yang dikupas. Rebus selama tiga minit dan keluarkan sayur-sayuran dari air.
- Percuma lada dari benih dan potong cincin.
- Dalam balang yang disterilkan, letakkan enam ulas bawang putih, empat kacang lada dan pada daun telur.
- Lay lapisan bawang dan lada bergantian di atas.
- Isi ruang yang masih kosong dengan balang yang dicuci dan dicuci.
- Larutkan produk pukal dalam satu liter air dan rebus.
- Tambah cuka, tuangkan cecair ke dalam balang dan gulung.
Cincin
Ciri-ciri. Kekasih kebab, burger, salad dan hanya makanan ringan yang lazat disyorkan untuk memasak cincin bawang jeruk untuk musim sejuk. Produk separuh siap ini adalah sangat aromatik dan enak, kerana serpihan nipisnya tepu dengan peras.
Anda perlu:
- 400 g bawang;
- 200 ml air;
- 2 g cengkeh;
- 5 g kacang hitam lada;
- 5 g allspice peas;
- 15 g gula;
- 10 g garam;
- 30 ml cuka;
- dua daun bay.
Memasak
- Potong bawang kupas ke dalam cincin.
- Masukkan semua perisa dalam air dan rebus.
- Tambah bawang dan reneh selama lima minit.
- Susunkan produk dalam balang steril, isi dengan pengasam dan gulung.
Dengan pengasam asal
Ciri-ciri. Jika resipi mudah untuk bawang jeruk untuk musim sejuk tidak memberi inspirasi kepada anda, cuba buat sesuatu yang asli dalam pembuka selera tradisional. Keanehan dari resipi ini adalah perapisan sitrus yang luar biasa.
Anda perlu:
- 1 kg bawang kecil;
- 600 ml cuka;
- 250 ml air;
- 250 ml jus oren;
- 50 g garam;
- 15 g tarragon;
- 10 g cengkih;
- 5 g kayu manis;
- 100 g kismis;
- 100 g gula.
Memasak
- Tuangkan bawang kupas dengan garam dan biarkan selama lima jam.
- Campurkan air dengan jus oren, kismis dan rempah.
- Rebus, tambahkan bawang dan rebus selama beberapa minit.
- Menggunakan sudu slotted, sebarkan bawang ke atas balang yang disteril.
- Masukkan cuka ke dalam perapan, rebus dan edarkan cecair ke dalam bekas dengan bahan kerja.
Pucuk hijau
Ciri-ciri. Sebagai peringatan musim panas, anda boleh mengambil bawang hijau untuk musim sejuk. Bahan kerja cantik dan harum. Rasa bulu bawang agak luar biasa dan cerah. Ini adalah tambahan hebat kepada salad.
Anda perlu:
- 1 kg bawang hijau;
- 200 g dill;
- 80 ml cuka;
- 120 g garam;
- 60 g gula;
- 1 liter air;
- tiga kacang lada hitam.
Memasak
- Basuh dan semak hijau, potong serpihan kering dan kuning.
- Masukkan perasa dalam air dan rebus.
- Matikan plat panas dan masukkan cuka ke dalam perapan.
- Susun sayur-sayuran dalam balang steril, mengetuk ringan.
- Tuangkan pengasam dan roll.
Bekerja dengan sayuran tanpa air mata
Bawang mengandungi lacrimator. Bahan ini, jatuh ke udara dari mentol potong, merangsang membran mukus mata dan membuat anda menangis. Untuk bekerja dengan sayur-sayuran lebih mudah untuk anda, cuba lima helah surirumah.
- Air sejuk. Cecair meneutralkan kesan lacrimator tersebut. Oleh itu, sebelum bekerja dengan bawang, serta dalam prosesnya, disarankan untuk membilas mentol itu sendiri dan pisau dalam air sejuk. Sesetengah suri rumah bahkan menguruskan sayur-sayuran dalam lembangan besar yang penuh dengan cecair.
- Pembekuan. Sekiranya anda perlu bekerja dengan jumlah bawang besar, taruh dalam peti sejuk selama sejam. Jus bawang merah mengkristal dan tidak akan menguap ke udara. Jika jumlah kerja kecil, anda boleh membekukan pisau selama 15 minit.
- Wap. Letakkan periuk air di atas dapur dan mendidih. Duduk dekat dengan sumber stim. Ia meneutralkan kesan lacrimator itu.
- Pengudaraan. Hidupkan hud semasa bekerja dengan busur. Peranti akan menarik asap bawang, dan mereka tidak akan mempunyai masa untuk merengsakan mata anda. Jika anda tidak mempunyai tudung, letakkan kipas berhampiran stesen kerja. Pada bulan-bulan yang lebih panas, anda boleh bekerja dengan tetingkap terbuka.
- Cuka atau lemon. Rawat papan pencincang dengan asid. Jus bawang akan bereaksi dengan cuka, dan kesan lacrimator akan dinetralkan.
Jika anda peduli dengan kesihatan keluarga, resipi bawang jeruk untuk musim sejuk mesti ada dalam buku masakan anda. Hakikatnya ialah dalam proses menuai sayur-sayuran tidak kehilangan harta yang bermanfaat. Oleh itu, "antibiotik" wangi ini akan melindungi rumah anda daripada selesema musim sejuk.