Sukar untuk bertahan sejuk tanpa matahari, sayur-sayuran dan vitamin. Itulah sebabnya, setiap jatuh, suri rumah berwawasan mula mempersiapkan bekalan. Anda boleh menyimpan tanaman musim panas di bank menggunakan kaedah pemeliharaan rumah. Oleh kerana bentuk yang kecil, buah-buahan tetap berair dan berguna walaupun dalam perapian.
Faedah Produk
Oleh kerana intipati cair dan rawatan haba, tomato cincang dalam tin boleh kehilangan kebanyakan vitamin mereka. Walau bagaimanapun, banyak bahan tidak dicerna dari pulpa. Sebagai contoh, lycopene, yang menghalang perkembangan kanser. Jadual ini menerangkan dengan lebih terperinci kandungan nutrien dalam tomato jeruk.
Jadual - Komposisi dan sifat berfaedah ceri dalam pengasam
| Komponen | Kesan ke atas badan |
|---|---|
| Vitamin PP | - Secara aktif terlibat dalam metabolisme normal; - menggalakkan penghasilan hormon; - membantu mengembalikan paras kolesterol optimum dalam darah |
| Kalium | - Mengekalkan keseimbangan asid-bes bersama dengan natrium; - mengambil bahagian dalam sintesis protein; - membantu kerja otot, sendi, tendon; - meningkatkan memori, merangsang aktiviti mental |
| Fosforus | - Menguatkan tisu tulang, enamel gigi; - mengambil bahagian dalam metabolisme; - menggalakkan pertumbuhan sel; - mempengaruhi kebolehan mental, ingatan, pemikiran |
| Natrium | - Menggalakkan penghadaman normal; - mengekalkan keseimbangan air; - menjadikan dinding saluran darah elastik; - memperbaiki sistem peredaran darah |
| Besi | - Membawa oksigen ke setiap sel badan; - menyokong kuasa, memulihkan kapasiti kerja; - menguatkan sistem imun; - menggalakkan penyerapan vitamin B |
| Zink | - Menggalakkan pengeluaran enzim; - mengambil bahagian dalam proses akil baligh; - menggalakkan pembentukan protein (pembinaan tisu); - menyokong imuniti; - menghalang perkembangan miopia |
| Lycopene | - Melambatkan proses penuaan; - menghalang penampilan tumor kanser; - memperbaiki sistem kardiovaskular; - menyokong imuniti; - mengembalikan selera makan yang sihat; - menyumbang kepada penurunan berat badan |
5 peraturan penyumbatan
Pilihan resipi yang sesuai bergantung kepada pilihan peribadi tukang masak. Sesetengah orang suka rasa manis, ada yang gila tentang makanan ringan yang enak, yang lain seperti marinade pedas wangi. Setiap resipi mempunyai "sorotan" tersendiri. Agar tomato mengikut mana-mana resipi untuk "sempurna", anda mesti mengikut lima peraturan mudah.
- Jumlah air. Jumlah bahan dan cecair dikira dalam nisbah 2: 1, kebanyakan kapasiti diduduki oleh buah-buahan. Perkadaran adalah anggaran, dan sedikit lagi air harus diambil: dalam proses mendidih, sebahagiannya menguap. Adalah lebih baik untuk menyediakan air garam lebih daripada untuk mengesan kekurangan semasa mencurahkan.
- Jumlah bahan. Buah-buahan itu tidak sesuai dengan satu sama lain dan mencapai bahagian paling atas, tetapi tidak boleh dituangkan dengan lompang.
- Penyediaan sayur-sayuran. Tomat yang masak tetapi tahan lama sesuai untuk berputar.Ceri kuning, mengingatkan pir kecil, akan kelihatan asli. Semua sayuran perlu dibasuh dengan baik. Potongan kotoran akan melanggar syarat pemuliharaan, merosakkan bahan kerja.
- Pensterilan yang betul. Hayat rak bergantung kepada pensterilan. Sebelum meletakkan ia disyorkan untuk memproses tin dari dalam dengan stim, kering dengan baik. Ini boleh dilakukan di ketuhar, microwave, kuali. Selepas meletakkan bahan-bahan dan mencurahkan pengasam, pensterilan diulang. Hayat rak bahan kerja yang disterilkan dengan sempurna tidak lebih dari tiga tahun.
- Pengawet. Pengawet semulajadi yang terdapat di dapur purata adalah garam, gula, intipati cuka, limau, cili. Oleh itu, semakin banyak ramuan ini, semakin lama perapian itu. Semakin kecil, semakin cepat anda perlu memakan stok.
Tomato ceri udang untuk musim sejuk: resipi untuk setiap rasa
Menuai tomato ceri untuk musim sejuk adalah mudah walaupun untuk tukang masak yang tidak dikenali dengan proses pemuliharaan. Bergantung pada pilihan citarasa anda, anda boleh menyiapkan snek manis, pedas, berair, manis dan masam. Bilangan rempah, herba, sayur-sayuran tambahan dikira kira-kira. Pakar masakan akan memutuskan apa yang perlu dilakukan dan apa yang lebih baik untuk menahan diri.
Dalam jus sendiri
Penerangan. Tomato dalam jus mereka sendiri adalah juicy dan harum. Ini adalah resipi yang sangat mudah yang tidak memerlukan banyak masa. Jumlah ramuan direka untuk empat hidangan, keluarannya adalah kira-kira 1.5 liter.
Apa yang perlu disediakan:
- tomato yang gemuk - 400 g;
- Cherry - 800 g;
- basil segar - sekumpulan;
- garam - satu sudu teh;
- gula - tiga sudu teh;
- Larutan cuka 6% - dua sudu teh;
- air mendidih.
Bagaimana untuk melakukannya
- Potong tomato melintang dari seberang batang.
- Blanch, keluarkan.
- Mash pulpa menggunakan pengisar atau penggiling daging.
- Tuangkan basil, tambahkan jisim.
- Manis, garam.
- Rebus dalam api sederhana, rebus selama dua hingga tiga minit lagi.
- Tuangkan dalam larutan cuka.
- Sediakan bekas.
- Ketatkan ceri di dalamnya.
- Tuangkan dalam air mendidih, rendam selama lima minit.
- Tiriskan, isi bekas dengan jus tomato yang dihasilkan.
- Tutup (tidak perlu digulung), letakkan di dalam ketuhar sejuk.
- Panaskan ketuhar hingga 120 ° C, rendam selama sepuluh minit.
- Perlahan-lahan membawanya keluar, buatlah ia untuk musim sejuk.
- Letakkan terbalik, bungkus dengan tuala.
Tomato
Penerangan. Pilihan lain, bagaimana untuk memetik tomato ceri dalam jus, termasuk bahan tambahan - lada belacan, bawang, ulas pedas. Sayur-sayuran diasinkan dalam jus tomato semulajadi, yang anda boleh memasak sendiri dengan melewati buah-buahan melalui juicer, atau membeli di kedai.
Apa yang perlu disediakan:
- Cherry - 800 g;
- jus tomato - 1 l;
- bawang merah - satu perkara;
- lada loceng - satu bahagian;
- Penyelesaian cuka 9% - tiga sudu;
- gula - dua sudu;
- garam - satu sudu;
- ulas;
- lada;
- air mendidih.
Bagaimana untuk melakukannya
- Potong bawang dan lada manis di cincin separuh.
- Masukkan rempah-rempah dalam jus, garam, maniskan, masukkan ke dalam mendidih.
- Tuangkan dalam larutan cuka.
- Muntaskan tin dengan penutup.
- Letakkan tomato dan sayur-sayuran cincang.
- Tuangkan dalam air mendidih, tunggu lima minit.
- Tiriskan, segera isi bekas dengan pengasam tomato.
- Letakkan disterilkan di dalam ketuhar selama kira-kira sepuluh minit pada 120 ° C.
- Cork tutup, flip, balut.
Gula
Penerangan. Buah-buahan yang rempah mempunyai aftertaste yang manis. Untuk menegaskan rasa, disyorkan untuk merapikan tomato ceri dengan gula. Bahan-bahan pedas dan rempah boleh diketepikan.
Apa yang perlu disediakan:
- tomato - 2 kg;
- air - 1 liter untuk menuang + 1 liter untuk pengasam;
- bawang putih - dua ulas;
- bawang merah - satu perkara;
- saderi - 50 g;
- laurel - dua atau tiga daun;
- kacang hitam - lima keping;
- gula - enam sudu;
- garam - dua sudu besar;
- Penyelesaian cuka 9% - lapan sudu;
- biji sawi - dua sudu teh;
- payung payung secukup rasa.
Bagaimana untuk melakukannya
- Membersihkan bekas, kering.
- Potong bawang putih bawang putih memanjang.
- Potong bawang.
- Tepung saderi.
- Letakkan ceri, sayuran cincang, dill, biji sawi, laurel, kacang hitam.
- Rebus air, tuangkan air mendidih.
- Biarkan ia berdiri di bawah penutup selama sepuluh minit.
- Tuang kembali ke kuali, rebus, tuang lagi dan longkang.
- Rebus air bersih di atas dapur.
- Manis, garam.
- Selepas mendidih tuangkan dalam larutan cuka.
- Masak selama 15 minit lebih panas.
- Tuangkan air garam yang terhasil.
- Cork, pasangkan kaleng terbalik.
- Bungkus, cuti hingga keesokan harinya.
- Pemindahan ke storan.
Madu
Penerangan. Tomat yang manis dan pedas dimasak dalam perapan madu. Anda boleh mencuba snek dalam dua hari.
Apa yang perlu disediakan:
- ceri - 1 kg;
- cabai - satu pod;
- air mendidih - 800 ml;
- ulas bawang putih - empat hingga lima keping;
- madu - dua sudu besar;
- 9% penyelesaian cuka sari apel - 70 ml;
- gula, garam - satu sudu teh dengan slaid;
- allspice - lima hingga enam kacang;
- daun bay - dua hingga tiga keping;
- Dill, basil - satu tandan satu.
Bagaimana untuk melakukannya
- Letakkan tomato di dalam bekas berputar.
- Letakkan sayur-sayuran cincang, dicincang dill, daun laurel.
- Larutkan gula dan garam dalam air mendidih.
- Tuang air mendidih ke atas tomato, biarkan sejuk.
- Tuangkan air garam yang sejuk kembali ke dalam kuali, masak sehingga mendidih lagi.
- Tambah madu, masukkan kemangi cincang.
- Tuangkan dalam larutan cuka.
- Tuangkan perapan di atas bahan kerja.
- Tutup bekas, letakkan terbalik.
- Tutup dengan selimut, cuti.
Sharp
Penerangan. Pembuka selera dan gurih boleh disediakan dalam bawang merah dan garam lada. Bawang atau lada manis ditambahkan ke resipi ceri jeruk secukupnya, yang, bersama-sama dengan tomato, mengungkapkan rasa perasa.
Apa yang perlu disediakan:
- tomato - 1.5 kg;
- cabai - satu pod;
- ulas bawang putih - tiga keping;
- 6% penyelesaian cuka - tiga sudu besar;
- allspice - lima hingga enam kacang;
- payung dill - sekumpulan;
- sayuran (pasli, dill) - satu tandan;
- daun currant - tiga keping;
- daun bay - dua hingga tiga keping;
- gula - dua sudu;
- garam - satu dan setengah sudu;
- saderi, ulas, daun lobak - secukup rasa;
- air mendidih.
Bagaimana untuk melakukannya
- Bersihkan pod cili, potong cincin.
- Tuangkan sayur-sayuran, saderi.
- Tambah kacang hitam ke bahagian bawah setiap bekas yang disterilkan, letakkan cengkih bawang putih, payung dill, cili cili, daun hitam, lobak merah, dan setengah cendawan.
- Isi bekas dengan buah-buahan.
- Taburkan dengan baki herba.
- Tuangkan dalam air mendidih, tutup dengan penutup.
- Tunggu 15 minit.
- Tuang semula ke dalam kuali.
- Garam, maniskan, masak sehingga mendidih.
- Tuangkan dalam cuka, letakkan laurel, ulas.
- Tuangkan penyelesaian ke dalam bekas.
- Cork, tin tin, bungkus.
Hijau
Penerangan. Makanan ringan pedas yang dibuat dari tomato hijau biasa atau ceri tidak masak disediakan untuk musim sejuk untuk pencinta masakan pedas. Ia berjalan lancar dengan kentang tumbuk segar, daging rebus.
Apa yang perlu disediakan:
- tomato hijau - 1 kg;
- cabai - satu pod;
- ulas bawang putih - enam hingga lapan keping;
- ketumbar segar (setengah tandan) atau ketumbar kering - satu sudu;
- Larutan cuka 9% - 150 ml;
- garam - enam sudu;
- air.
Bagaimana untuk melakukannya
- Gosokkan biji cabai.
- Tuangkan bersama-sama dengan cilantro dan bawang putih, kacau dengan teliti.
- Potong dua pertiga daripada tomato menyeberang ke salib di seberang batang.
- Barang dengan peminum lada.
- Mendiami balang.
- Letakkan tomato yang disumbat.
- Rebus air, garam, tuangkan larutan cuka.
- Tuangkan air garam ke dalam tomato.
- Twist.
- Letakkan terbalik, bungkus, biarkan sejuk.
Tiada cuka
Penerangan. Lawan cuka esensi boleh membuat perapan dengan limau. Rasa tomato "lemon" agak berbeza dari spin cuka tradisional. Anda boleh mempelbagaikan resipi dengan daun lobak, currants, ceri, biji sawi, biji ketumbar, kayu manis.
Apa yang perlu disediakan:
- tomato - 600 g;
- cengkih bawang putih - dua atau tiga keping;
- asid sitrik - satu sudu teh;
- hijau untuk rasa - sekumpulan;
- garam - satu sudu;
- gula - tiga sudu;
- air.
Bagaimana untuk melakukannya
- Masukkan sayur-sayuran dan rempah di bahagian bawah bekas steril.
- Tumpukan tomato.
- Manis, garam dalam periuk, tuangkan limau.
- Bawa mendidih dan tuangkan pengasam.
- Potong ulas bawang putih memanjang, letakkan di atas.
- Meringkan dalam ketuhar atau kuali selama sepuluh minit.
- Skru tudung terbalik.
- Bungkus, biarkan sejuk.
Dengan gelatin
Penerangan. Ia mungkin kelihatan aneh kepada sesetengah orang, tetapi ceri boleh dijepit dalam jeli. Buahnya berair dan lembut. Varieti tomato biasa juga sesuai untuk resipi, namun spesimen besar mesti dipotong menjadi dua atau empat bahagian sebelum meletakkan.
Apa yang perlu disediakan:
- tomato kecil - 2 kg;
- bawang sederhana - tiga keping;
- ulas bawang putih - tiga hingga empat keping;
- gelatin - 35 g;
- air pencairan;
- gula - lima sudu teh;
- garam - tiga sudu teh;
- kacang hitam;
- sekumpulan Dill;
- daun currant - pilihan;
- air untuk menuang.
Bagaimana untuk melakukannya
- Potong Dill.
- Potong cincin bawang atau cincin separuh.
- Masukkan daun currant, dill, cincin bawang, ulas bawang putih di bahagian bawah balang steril (boleh dipotong panjang).
- Letakkan tomato.
- Rendam granul gelatin seperti yang ditunjukkan pada pakej.
- Letakkan garam, kacang, gula dalam satu liter cecair.
- Bawa mendidih.
- Percuma dan tambah granul gelatin yang bengkak.
- Panaskan larutan untuk mencegah mendidih.
- Isi bekas dengan air garam.
- Mendiami balang selama 20 minit.
- Skru penutup, sejuk, cuti dalam simpanan.
Whip up
Penerangan. Resipi cepat selesai dalam hanya 20 minit, jika anda menyediakan bekas dan ramuan terlebih dahulu. Anda boleh mencuba perapian dalam masa dua hari.
Apa yang perlu disediakan:
- tomato kecil - 400 g;
- air mendidih - setengah gelas;
- cengkih bawang putih - satu;
- Larutan cuka 9% (epal, wain) - 15 ml;
- gula, garam - setengah sudu teh;
- daun laurel - satu atau dua keping;
- tanah kayu manis - satu perempat sudu teh;
- kacang hitam - dua atau tiga keping;
- herba kering (basil, dill) - setengah sudu teh.
Bagaimana untuk melakukannya
- Tuangkan herba kering, laurel, kacang hitam, cengkih bawang putih ke dalam bekas steril.
- Tumpukan buah-buahan.
- Tuangkan kayu manis ke dalam air mendidih, pekat, garam.
- Kacau sehingga dibubarkan.
- Tuangkan dalam larutan cuka.
- Tuangkan ke dalam balang, tutup, balut.
- Selepas penyejukan, pindahkan ke tempat yang sejuk.
Tiada pensterilan
Penerangan. Ia mungkin kelihatan menghairankan kepada sesetengah suri rumah yang teliti bahawa tomato ceri disediakan untuk musim sejuk menurut beberapa resipi tanpa sterilisasi. Rahsia itu adalah untuk merebus perapian beberapa kali. Chef yang berpengalaman ambil perhatian: kerja kerja yang tidak terterilasi berdiri sepanjang musim sejuk, jangan meletup dan tidak merosot.
Apa yang perlu disediakan:
- tomato - 2 kg;
- air - 1 l;
- ulas bawang putih - tiga hingga empat ulas;
- Basil segar - sekumpulan kecil;
- thyme kering (thyme) - dua atau tiga cabang;
- kacang hitam - lima keping;
- Penyelesaian cuka 9% - tiga sudu;
- garam - satu sudu;
- gula - tiga sudu.
Bagaimana untuk melakukannya
- Tolak balang dengan air mendidih dan kering.
- Lay cawangan thyme, kacang hitam, digulung dalam cincin separuh.
- Bergaul dengan ulas bawang putih dan daun kemangi, letakkan tomato.
- Rebus air, isi tin.
- Tutup, biarkan selama sepuluh minit.
- Tuang kembali ke kuali, rebus.
- Tuang sekali lagi, tegaskan sepuluh minit.
- Tiriskan, tambah gula, garam, rebus.
- Tuangkan dalam larutan cuka, masak selama lima minit.
- Tuangkan ke dalam balang, skru tudung.
- Letakkan terbalik, bungkus dengan selimut.
Adalah baik untuk membuka balang dengan tomato kecil yang indah di dalam sejuk untuk makan malam atau meja perayaan. Selain itu, setiap tahun anda boleh mencuba resipi baru untuk tomato ceri untuk musim sejuk.
Ulasan: "Perasa yang berlainan - rasa yang berbeza"
Gadis, cuba tutup tomato dalam resipi saya. Kami telah menutup seluruh jabatan di tempat kerja pada resipi ini selama beberapa tahun dan semua orang gembira. Daun currant, berus dill, lada, cengkih (untuk 1 liter balang - 3-4 lada dan 3 cengkih), beberapa ulas bawang putih, 1 lobak merah nipis dan beberapa potong lada yang diletakkan di bahagian bawah tin. Seterusnya, letakkan tomato di dalam balang, tuangkan air mendidih, tutup dengan tudung (supaya tomato tidak pecah, kita menusuk mereka di batang dengan jarum). Bank yang diisi keluar selama 15-20 minit. Sementara itu, masak perapan. Untuk mengambil 1 liter perapan: 1 sudu garam, 3 sudu gula dan 1 sudu teh asid sitrik. Apabila perapuran telah mula mendidih, tuangkan air yang pulih dari balang dan isi dengan perapannya. Kami tutup. Jika anda berfikir bahawa kerana kekurangan asid sitrik anda boleh menggunakan cuka, maka anda tersilap. Rasanya akan berbeza. Diperiksa !!! Selera makan. Namun, biarkan tomato tahan selama 1 bulan. Mereka kemudiannya akan diasinkan dan hanya akan bergembira.
Irina http://forum.say7.info/topic18660.html
Tomato yang cantik dicincang beberapa kali dengan tusuk kayu (tusuk gigi) di kawasan tangkai dan dimasukkan ke dalam balang. Memerah tidak terlalu cantik pada jus. Tuangkan tomato di dalam balang air mendidih, tuangkannya ke dalam kuali dalam beberapa minit, bawa mereka ke dalam mendidih sekali lagi, tuangkan tomato sekali lagi dan tuangkannya sekali lagi dalam beberapa minit, tetapi isi dengan jus tomato mendidih untuk kali ketiga dan segera gulungkannya. Bahagian yang paling sukar dalam resipi ini adalah untuk meneka supaya jus tomato mendidih dengan kuat pada saat air kedua disiram dari kaleng. Itulah, supaya tomato tidak memberikan rasa dan aroma mereka untuk membuang air mendidih tanpa apa-apa, tetapi juga jus supaya mereka tidak mendidih untuk masa yang lama dan tidak mempunyai rasa yang dicerna. Rempah boleh dimasukkan ke dalam balang. Semua yang anda sayangi, kemudian berbaring. Saya tambah saderi, basil ungu (secara harfiah satu daun), dalam beberapa balang bawang putih, dalam beberapa - kepala bawang kecil dan keping lada loceng. Perasa yang berbeza memberi aftertaste yang berbeza dan itu semua daya tarikan. Garam secukupnya. Ia lebih mudah untuk garam jus mendidih. Saya juga makan tomato segar tanpa garam, jadi bagi saya sendiri saya tidak menambah botol sama sekali, dan yang lain saya tambah garam kira-kira satu sudu (tanpa bukit) sudu setiap liter jus. Jika anda suka, anda boleh menambah gula. Tiada ketat dalam resipi dalam resipi ini, balang akan berdiri walaupun anda tidak meletakkan apa-apa tetapi tomato dan jus dalam balang, dan segala-galanya akan menjadi lebih baik jika anda rasa lebih baik. Dan resipi untuk hari ini selepas esok akan berumur ribuan tahun. Sesetengah daripada kita timun rapat dalam jus tomato, dan "timun dalam timun" (menuangkan - timun terlalu banyak), secara umum, pengeluaran bebas sisa
Glata http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html
Nah, saya pada dasarnya berbuat demikian. Pada balang 3 liter. Letakkan rempah - Dill, bawang putih, lada - sesiapa yang suka. Tahun lepas saya hanya dengan basil, saya suka! Basuh tomato, potong tangkai dari sisi, agar tidak pecah, masukkan ke dalam balang. Tuangkan air mendidih untuk kali pertama, biarkan selama 10 minit. Saya membuat air garam pada air yang sama - 1 sudu besar. garam, 6-8 sudu besar. l gula. Rebus, tuangkan tomato. Tambah 1 sudu besar. intipati cuka, gulung, tukar dan di bawah "kot bulu".
lelaki http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/
Resipi buatan sendiri yang lain
Bagaimana untuk membekukan tomato untuk musim sejuk
Tomato dalam gelatin untuk musim sejuk
Tomato dengan puncak lobak merah untuk musim sejuk
Baji tomat dengan bawang untuk musim sejuk