Timun jeruk untuk musim sejuk: cara memasak klasik, resipi dengan vodka tanpa penanda dan versi asal dalam bentuk gulungan kubis

Dalam proses penjerukan, sayur-sayuran kehilangan lebih banyak manfaat daripada asin. Namun begitu, sebahagian besar daripada mereka masih kekal. Juga, bahagian vitamin dan mineral disediakan oleh rempah, perisa ditambahkan ke ruang kosong. Dan timun kaya dengan serat tumbuhan dan serat. Iaitu, unsur-unsur ini membolehkan tubuh untuk mencerna makanan berat lebih baik.

Apabila memelihara buah, asid laktik dihasilkan, yang menurunkan kolesterol, yang memasuki aliran darah dengan makanan lain. Ia meneutralkan sebahagian daripada lemak. Dengan penggunaan sederhana, jeruk "barangan hijau" tidak dapat memudaratkan badan.

Pemilihan sayur-sayuran

Malah timun yang paling cantik mungkin tidak sesuai untuk jeruk. Terdapat beberapa kriteria penting, yang mana anda boleh memilih "Zelentsy" yang betul.

• Gred. Yang paling popular ialah Nezhensky. Anda juga boleh memberi keutamaan kepada jenis seperti "Kegemaran", "Murom", "Pesaing", "Era", "Vanguard". Ada yang awal, yang lain terlambat.
• Saiz. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada buah-buahan dengan saiz 5-13 cm. Mereka bukan sahaja lazat, tetapi juga sesuai dengan bekas kaca, yang menyederhanakan proses penuaian untuk musim sejuk. Dalam kebanyakan kes, tidak terdapat lompang di dalamnya, jadi "crispness" disediakan.
• Rasanya. Jika kepahitan hadir dalam sayur-sayuran, maka ia tidak hilang walaupun semasa rawatan haba. Ia boleh menjadi pelbagai atau rasa muncul sebagai hasil daripada penyiraman yang tidak mencukupi pada hari-hari panas. Untuk pemuliharaan, seperti "Zelentsy" tidak digalakkan. Sebelum digunakan, lebih baik untuk mencuba sayuran, menggigit sedikit dari bahagian paling gelap.
• Warna. Timun muda mempunyai warna hijau segar. Anda tidak perlu menggunakan buah-buahan dengan kulit kuning untuk pengetinan, kerana mereka sudah tua dan rasa mereka segar. Selain itu, sayur-sayuran terlalu keras di luar dan dalam.
• Kupas. Cucumber yang mempunyai permukaan dengan tubercles sesuai untuk pengambilan garam. Buah-buahan yang sesuai mempunyai paku kecil. Anda boleh menyemak kualiti mereka dengan menekan kulit dengan kuku anda. Sekiranya sukar untuk menembusi, maka timun boleh dijepit. Buah-buahan yang licin berkulit digunakan untuk membuat salad, kerana rawatan haba di sini dapat membuat buah-buahan lembut.
• Tahap kematangan. Sayur-sayuran yang telah dituai sebelum masak sudah bagus.
• Kesegaran Sayur-sayuran yang telah koyak selama beberapa lama dan kehilangan keanjalannya tidak sesuai untuk pemeliharaan. Mereka koyak dari taman sebaik sebelum salting. Sehingga mereka juicier, kawasan di mana mereka tumbuh disiram pada waktu malam.

Resipi

Terdapat banyak resipi yang membolehkan suri rumah untuk memetik timun untuk musim sejuk, tetapi mereka semua mempunyai asas yang sama "klasik" - garam, rempah, cuka. Bagi rempah-rempah, di sini suri rumah dapat percubaan dengan yakin. Cengkeh, biji sayuran, biji sawi, saderi, ketumbar - anda boleh membuat versi anda sendiri. Jika anda menambah sedikit daun oak atau kulit, buah-buahan akan mengekalkan struktur padat dan tidak akan melembutkan.

Klasik

Ciri-ciri. Sebelum meletakkan sayur-sayuran pra-direndam dalam air sejuk. Semakin mereka berdiri, semakin baik. "Sayur-sayuran" siap akan renyah dan akan rasa seperti segar. Bilangan semua komponen direka untuk 2 liter boleh.

Bahan-bahan

• 1 kg timun kecil;
• satu sudu teh cuka;
• Garam 20-25 g;
• 40-50 gula;
• wortel;
• dua hingga tiga ulas bawang putih;
• rempah ratus
• air (sebanyak memasuki bekas).

Memasak

1. Dalam bekas yang disterilkan, letakkan rempah di bahagian bawah - ulas bawang putih, beberapa kacang lada hitam, daun lobak, ceri atau kismis, beberapa batang lobak yang tipis.
2. Isikan balang dengan sayur-sayuran. Antara timun yang terikat dengan ketat kami masukkan payung dill dan rempah lain seperti yang dikehendaki.
3. Tuang sayuran dengan air masak selama sepuluh minit. Tiriskan, rebus, tuang lagi pada masa yang sama.
4. Kali ketiga kami menambah garam, gula ke cecair yang bersaliran. Rebus air garam. Tuang cuka ke dalam balang atau pengasam, tetapi beberapa minit sebelum disiapkan supaya ia tidak "menguap".
5. Tuang sayur-sayuran, gulung dengan penutup steril. Biarkan sejuk. Selepas kami pergi ke tempat yang sejuk.

Dalam bahasa Bulgaria

Ciri-ciri. Pilihan persediaan sesuai untuk mereka yang suka sayuran dengan rasa manis dan masam. Timun Bulgaria sedang disediakan dengan pensililan mandatori. Oleh itu, anda perlu bimbang terlebih dahulu mengenai bekas yang sesuai. Adalah lebih baik memilih bekas kaca yang lebih kecil, kerana ia boleh diletakkan dengan mudah. Bilangan rempah dikira setiap botol.

Bahan-bahannya:

• timun (sebanyak yang akan masuk ke dalam bekas);
• satu bawang;
• Garam 20-25 g;
• 40-50 g gula;
• satu sudu teh cuka (9%);
• daun laurel, kacang lada hitam, daun currant;
• air (sebanyak memasuki bekas).

Memasak

1. Potong bawang ke bahagian cincin. Bersama rempah lain, garam, gula, letakkannya di lapisan pertama.
2. Ketatkan balang dengan timun. Sebelum membasuh mereka, basuh dengan baik dan potong dari kedua-dua hujungnya.
3. Tuangkan air mendidih supaya cecair itu benar-benar menutupi "hijau", tetapi tidak ke tepi lubangnya.
4. Masukkan cuka ke dalam balang.
5. Tutup dengan penutup steril.
6. Di bahagian bawah kuali meletakkan sekeping bahan. Kami meletakkan bekas yang dipenuhi dengan timun. Tuangkan air panas. Ia sepatutnya sampai separuh tin. Jika mereka terlalu erat bersebelahan antara satu sama lain, maka di antara mereka kita melekat kepingan bahan. Semasa mendidih, balang tidak akan menyentuh, yang akan menghalang kerosakan kepada mereka.
7. Kami mensterilkan selepas mendidih selama kira-kira lima minit. Warna sayuran harus menjadi lebih membosankan dan memperoleh naungan zaitun.
8. Kami mengeluarkannya dari kuali, menggulungnya, menghidupkannya dan tutupnya.

Dengan currant merah

Ciri-ciri. Penuaian dilakukan tanpa cuka, kerana currant menyediakan asid yang diperlukan. Sayuran tidak hanya lazat, tetapi juga sangat cantik. Gabungan "kehijauan" dengan buah merah sangat bagus untuk meja perayaan. Bilangan produk dikira pada balang tiga liter.

Bahan-bahan

• 1.5 kg timun;
• 400 g currant merah;
• lima daun currant dan ceri, payung dill;
• tiga helai lobak;
• enam ulas bawang putih;
• kacang hitam dan allspice;
• Garam 100-120 g;
• 200-240 g gula;
• pod lada panas (pilihan);
• air (seperti memasuki bank).

Memasak

1. Lapisan pertama ialah membuat "hijau" aditif, ulas bawang putih, lada, cincin lada panas.
2. Di bank-bank kami meletakkan timun secara menegak, supaya mudah untuk menuangkan buah berry di antara mereka.
3. Tuang sayuran dengan air mendidih selama 15 minit.
4. Kami tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam dan gula.
5. Tuangkan "barangan hijau" dengan beri dengan air garam rebus, gulung dengan penutup steril, bertukar dan biarkan dibalut.

Dengan sos tomato

Ciri-ciri. Satu boleh mempunyai dua sudu saus tomat. Terdapat dua pilihan untuk penyediaan - dengan sos pedas "Chili" dan dengan manis "Pedas", "Tomato".

Bahan-bahan

• timun (sebanyak yang akan masuk ke dalam bekas);
• dua sudu ketchup tajam atau lembut;
• Garam 40-50 g;
• 80-100 g gula;
• 40-50 ml cuka;
• rempah untuk rasa;
• air (seperti yang diperlukan).

Memasak

1. Kami menumpuk sayur, rempah, rempah.
2. Kami menyediakan air garam: tambah gula dan garam hingga air mendidih, campurkan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Tuangkan dalam sos tomato. Keluarkan dari panas dan tambah cuka 9%.
3. Tuangkan "barangan hijau" dengan pengasam.
4. Kami meletakkan balang di kuali, ditutup dengan penutup, dan disterilkan selepas mendidih selama 15 minit.
5. Gulung, biarkan hangat sehingga sejuk sepenuhnya.

Dengan vodka

Ciri-ciri. Resipi ini dibuat tanpa gula dan tanpa cuka. Mereka tidak diperlukan di sini, kerana alkohol bertindak sebagai pengawet. Ia menyediakan penyimpanan jangka panjang, dapat menghentikan proses penapaian dan mencegah acuan. Bilangan rempah, perisa adalah kira-kira dikira untuk 1.5 liter air garam.

Bahan-bahan

• timun (sebanyak yang akan masuk ke dalam tiga liter atau satu balang tiga liter);
• 50 ml vodka;
• 75-85 g garam;
• rempah untuk rasa;
• 1.5 liter air (kira-kira).

Memasak

1. Letakkan rempah di bahagian bawah, dan kemudian sayur-sayuran, tetapi tidak begitu ketat.
2. Masukkan garam, isi dengan air sejuk, tutup dengan penutup.
3. Kami menyimpan balang dengan timun di tempat yang gelap sehingga filem muncul di permukaan sayur-sayuran.
4. Tuangkan air garam ke dalam kuali, rebus.
5. Tambah vodka ke bekas. Isikan air garam, gulung.

Dengan asid sitrik

Ciri-ciri. Persiapan akan merayu kepada mereka yang tidak suka rasa cuka dalam pengasam. Ia digantikan dengan sempurna oleh asid sitrik. Ia berfungsi sebagai pengawet dan menyediakan sayur-sayuran dengan penyimpanan jangka panjang. Bilangan perasa, rempah direka untuk 1 liter air.

Bahan-bahan

• timun (sebanyak mana ia pergi);
• lada hitam kacang, daun laurel, payung dill, ulas bawang putih;
• Garam 45-60 g;
• 100-120 g gula;
• 1/3 sudu teh asid sitrik;
• 1 liter air.

Memasak

1. Pertama kita meletakkan rempah, dan kemudian timun.
2. Kali pertama, tuangkan air mendidih selama 20 minit, yang kedua - selama 10-15 minit.
3. Kami menyediakan perap dengan menambahkan garam dan gula ke dalam air.
4. Kami mencurahkan asid sitrik dengan segera ke dalam balang.
5. Isikan dengan air garam yang direbus, gulung, belok, biarkan hangat.

Dengan kubis

Ciri-ciri. "Kubis disumbat" akan menyerlahkan jadual perayaan. Yang kosong sesuai untuk diet, menu tanpa lemak. Jumlah perasa, jus epal dikira pada 1 liter air.

Bahan-bahan

• 1.5 kg timun;
• kepala kubis;
• lada loceng dengan rasa;
• 100 ml jus epal;
• Garam 50-60 g;
• 100 g gula;
• sayuran, bawang putih, lada hitam.

Memasak

1. Kami meninggalkan kepala dalam air mendidih selama dua minit, timun - selama 20 saat.
2. Setiap buah dibungkus dalam daun kubis, diikat dengan benang.
3. Di bahagian bawah kita meletakkan lapisan hijau, tambah keping bawang putih, jerami lada.
4. Kami mengisi bekas dengan "kubis yang disumbat".
5. Dua kali tuangkan balang air mendidih selama 10-15 minit.
6. Tuangkan garam, gula ke dalam air garam dan campurkan sehingga dibubarkan sepenuhnya. Tuangkan jus epal.
7. Tuangkan sayur-sayuran dengan perap, gulung, biarkan hangat.

Apa yang perlu dilakukan jika anda ingin menikmati "barang hijau" yang harum, tanpa menunggu cuaca sejuk? Anda boleh menggunakan resipi berikut untuk pengambilan kering. Untuk mengambil sayur-sayuran dalam beg, anda perlu mengambil satu sudu kecil garam setiap kilogram bahan mentah dan satu sudu kecil gula. Rempah ditambah berdasarkan keutamaan peribadi. Timun, rempah dimasukkan ke dalam beg plastik, garam dan gula dicurahkan. Semua ini bercampur dengan goncangan kuat. Beg yang terikat dibiarkan sejuk selama sekurang-kurangnya enam jam. Selepas masa, sayur-sayuran sudah siap untuk dimakan.

Ulasan

Dari tahun ke tahun saya menutup jeruk dan timun dan tomato dengan acar yang sama, yang saya tidak pernah lupa. Ibu memberitahu saya bahawa anda tidak akan lupa, cara itu. Dan rempah-rempah, seperti biasa. By the way, hari ini saya dapati satu pek kulit oak dalam kabinet ubat saya, jadi saya menuangkannya bersama rempah-rempah. Menurut skim 3 × 3x3 (gula, garam, cuka, diukur di st. L untuk balang 3 liter) Jika saya mahu menutup tomato lebih manis - saya mengambil 4 sudu gula, dan cuka dua sudu besar.

mausi1968, http://www.sadiba.com.ua/forum/archive/index.php/t-1913.html

Saya sentiasa terkejut dengan cucukan jerami ibu. Dan rahsia itu agak mudah - ia bukan dalam perisa, tetapi dalam gula biasa itu sendiri! Makcik sentiasa menambahnya ketika pengetinan - dalam kes ini, timun sentiasa rangup. Saya tidak ingat apa yang dipanggil secara saintifik, tetapi gula mengambil kelembapan berlebihan dan menjadikan produk keras / rapuh (maaf, kata-kata Rusia kurang dan kurang dalam stok).

kosmopolitan, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

Pemeliharaan berkualiti tinggi adalah resep + 5 tahun pengalaman. Saya lebih dari 60, jadi anda boleh percaya nasihat saya. Jadi, supaya air garam tidak menjadi berawan dan bank-bank tidak 'meletup', perlu:

a) sterilisasi tin dan penutup;
b) timun yang dibasuh dengan teliti dan matang;
c) rempah - sama ada kering atau blanched;
d) kami meletakkan timun dalam keadaan agak ketat, mereka perlu mandi dalam air garam;
e) Saya lebih suka pensterilan; sehingga 10 minit. 1 tin liter, sehingga 20 minit. 3 liter sejak air mendidih dan panas yang sangat rendah.

Olga https://www.vkussovet.ru/recept/marinovannye-ogurtsy

Saya beli di pasaran satu set untuk timun jeruk. Terdapat semua yang anda perlukan di sana. Merpati, currants, ceri, dill, bawang putih, tarragon (untuk seorang amatur), saya masih menambah oak. Setiap liter air 2 sudu besar. garam. Saya membiak dalam air sejuk, meletakkannya dalam periuk dalam lapisan - hijau-timun-hijau-timun dan tuang semuanya dengan air dan garam COLD, meletakkannya di bawah tekanan pada suhu bilik untuk sehari dan kemudian di dalam peti sejuk. Dan anda boleh makan.

TruLaLa, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4194990/

Resipi salad lain