Resipi untuk terung jeruk untuk musim sejuk: makanan ringan vitamin dari "buah umur panjang"

Terung boleh diasinkan untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza: dengan wortel, madu, dan Korea. Tetapi adakah anda tahu apa yang tersembunyi di sebalik perkataan "perapan"? Kamus Penjelasan mendakwa bahawa ia adalah sos cair berasaskan cuka atau minyak sayur dengan herba dan rempah-rempah. Marinades pertama muncul di Rom kuno. Pada mulanya, mereka adalah air laut biasa yang digunakan untuk mengambil daging dan ikan. The Finns dan Scandinavians, yang ration 80% terdiri daripada makanan laut, bukan sahaja merendam ikan di air laut, tetapi juga merebus produk di dalamnya. Cuka menjadi ramuan penting dalam marinades kemudian. Tetapi ia adalah produk yang terbentuk semasa pemisahan wain yang memungkinkan untuk menuai sayur-sayuran dan buah-buahan untuk masa depan - untuk tujuan penyimpanan jangka panjang.

Fasa persiapan

Orang mengatakan bahawa biru adalah buah panjang umur. Dan ini bukanlah suatu fabrikasi, ada alasan untuk segala-galanya. Telur menggabungkan banyak kalium garam - bahan yang merangsang kerja "motor" utama badan dan menguatkan sistem kardiovaskular. Kebanyakan semua faedahnya adalah dalam warna biru, panggang atau dalam dandang berganda, dan dimakan dengan segera. Tetapi walaupun hidangan acar dapat memuaskan bukan hanya kelaparan, tetapi juga dahaga untuk vitamin dan mineral, yang sangat kuat semasa musim-musim dan musim sejuk.

Bagaimana untuk memilih

Resipi yang baik untuk terung jeruk untuk musim sejuk bermula dengan pemilihan buah yang berwibawa. Adalah penting bahawa sedikit biru tidak "pesara": janin yang lebih tua, dan semakin lama ia merosakkan pada semak ibu, semakin banyak benih ada. Terung muda jauh lebih lembut di dalam dan hampir tanpa biji. Di samping itu, kulit mereka cukup nipis supaya tidak memotongnya sebelum mencelup ke dalam perapan. Terdapat dua lagi nuansa yang akan membantu anda membuat pilihan yang tepat.

1. Batang hijau. Anda boleh menentukan umur produk bukan sahaja mengikut saiz. Gagak akan memberitahu anda berapa lama terung dipilih dari taman. Jika sepal mempunyai masa untuk kering, maka buah beri biru telah lama jauh dari belukar. Dan jika ia mempunyai warna hijau yang terang dan sesuai dengan buahnya, maka terung segar.
2. Kulit berkilat. Untuk jeruk, pilih biru dengan kulit licin tanpa luka dan bengkak. Warna harus seragam dan permukaannya harus berkilat. Produk itu perlu disimpan untuk jangka masa yang panjang, jadi buah-buahan yang sempurna secara visual mesti digunakan untuk menyediakan kekangan musim sejuk.

Adakah saya perlu mengupas

Setiap suri rumah mengambil keputusan untuk memotong kulit itu sendiri. Untuk memudahkan anda membuat keputusan, asas keputusan anda pada dua kriteria.

1. Lama atau muda. Umur terung dalam kes ini sangat penting. Beri lama dibezakan oleh kulit yang padat, yang tidak begitu menyenangkan untuk mengunyah. Walaupun buah-buahan muda dan segar mempunyai kulit yang nipis, yang dalam proses makan makanan ringan hampir tidak kelihatan.
2. Kaviar atau kepingan. Tidak kurang penting ialah kaedah rawatan haba buah-buahan. Sebagai contoh, jika anda mula-mula memadam mereka untuk menjadi kaviar dan gulungkan mereka ke dalam tin, maka adalah dianjurkan untuk memotong kulit terlebih dahulu. Dan jika anda memanggang buah beri biru untuk jeruk kemudian, kulit akan menyelamatkan mereka daripada menjadi kentang tumbuk.Jadi, anda tidak boleh memadamkannya.

Bagaimana untuk menghapuskan kepahitan

Terung kaya tidak hanya dalam vitamin, mikro dan unsur makro, tetapi juga dalam solanine, bahan toksik yang boleh mencetuskan keracunan teruk dalam kuantiti yang banyak. Dengan cara ini, ia adalah solanine yang menyebabkan kepahitan produk, yang mana kebanyakan suri rumah lebih suka menyingkirkan pada peringkat persiapan. Ini boleh dilakukan dengan merendam air garam dalam tiga langkah.

1. Penyelesaian. Untuk 1 liter air suam, tambah satu sudu garam tanpa slaid.
2. Masa. Rendam cincang biru dan biarkan selama 25-30 minit.
3. Peringkat terakhir. Tiriskan dan peras.

Mengapa anda perlu berhati-hati dengan minyak

Hubungan biru dengan minyak sayuran adalah serupa dengan hubungan busa busa dengan air. Tidak peduli berapa banyak minyak lei dalam kuali, irisan terung menyerap segalanya sepenuhnya. "Baik, biarlah!" - katakan. Walau bagaimanapun, ini tidak dibenarkan. Pertama, apabila menggoreng minyak bunga matahari, toksin terbentuk yang memasuki produk goreng, dan dengannya, ke dalam perut kita. Dan kedua, hidangan menjadi sangat berlemak dan kalori tinggi untuk memakannya, anda perlu mempunyai kesihatan Siberia yang baik. Makanan ringan yang serupa dikontraindikasikan dalam ulser, gastritis, kanak-kanak, mengandung dan penyusuan, serta kebanyakan orang yang berusia lanjut. Adalah lebih tepat untuk memasak yang berwarna biru pada panggangan atau bakar dalam ketuhar.

Apa yang perlu disatukan

Di Internet, anda boleh mencari kejiranan tradisional dan luar biasa yang berwarna biru kecil dengan produk lain dalam satu bank. Tetapi gabungan yang paling berjaya dan menang dianggap sebagai gabungan seperti:

• bawang putih - rakan kongsi terbaik untuk buah-buahan solanaceous, menyediakan pembuka dengan ketajaman dan aroma tajam yang menyenangkan;
• wortel - sayur-sayuran yang boleh meredakan kepahitan yang tersisa dalam terung dengan kemanisannya dan menstabilkan rasa hidangan;
• cilantro - rempah yang memberikan terung jeruk aroma dan rasa Timur;
• walnut - aditif yang biasa digunakan seiring dengan bawang putih dan memberikan rasa jeruk biru dan pedas.

Telur terung lazat untuk musim sejuk: 6 resipi

Berikut adalah yang paling berjaya, menurut pengguna Internet, resipi untuk yang berwarna biru kecil dalam tin. Khususnya, terung segera jeruk, yang boleh dimakan selepas sehari, serta terung gaya Korea yang dikasihi oleh semua, adalah makanan ringan yang popular untuk meja perayaan.

Dengan bawang putih dan Dill

Ciri. Terung jeruk dengan bawang putih dan herba adalah klasik pemeliharaan domestik. Hidangan hijau bawang putih adalah pedas semua yang dibentangkan. Makanan ringan berjalan lancar dengan hidangan daging. Terutama mereka yang dimasak di atas api terbuka. Sebagai contoh, dengan stik atau barbeku. Anda boleh mengawal keterukan terung dengan lada dengan mengurangkan atau menambah jumlah cili. Tetapi anda tidak sepatutnya meninggalkan "twinkle" sepenuhnya: di sinilah "sorotan" resipi ini terletak.

Set barang runcit:

• yang biru - 1 kg;
• bawang putih adalah kepala bersaiz sederhana;
• cabai - dua buah;
• gula pasir - satu sudu dengan slaid;
• Cuka 9% - 1/5 cawan;
• garam - tiga sudu;
• Dill - setengah tandan;
• minyak bunga matahari yang ditapis - lima sudu.

Urutan tindakan

1. Cengkeh bawang putih yang dipotong menjadi cincin nipis.
2. Chilli memotong cincin dengan biji - jadi pembuka selera akan menjadi sangat panas.
3. Potong "kaki" dari sayuran dan potong dill cukup besar, tidak dicincang.
4. Potong terung yang direndam dalam garam dalam kepingan bulat kira-kira 1 cm tebal, tersebar pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, perlahan-lahan taburkan minyak sayuran dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 20 minit.
5. Kami meletakkan terung bakar di balang yang telah disterilkan sebelum ini.
6. Tuangkan 1 liter air ke dalam kuali, tambah jumlah garam dan gula yang ditunjukkan kepadanya, tuangkan herba, bawang putih dan cabai. Bawa pengasam ke dalam mendidih dan tuangkan cuka ke dalamnya. Kami mendidih selama beberapa minit, selepas itu kami keluarkan dari panas dan tuangkan ke dalam bank.

Cepat

Ciri. Resipi "hobbyhorse" ini adalah anda boleh mengambil sebanyak ramuan utama yang anda mahukan. Sekurang-kurangnya 1 kg, sekurang-kurangnya 5 kg. Jumlah ramuan untuk penyediaan pengasam akan tetap tidak berubah. Akibatnya, anda akan benar-benar tidak pedas, tetapi hidangan yang lembut dan pedas, yang untuk kesiapan lengkap sudah cukup untuk menghasilkan hanya 24 jam.

Set barang runcit:

• biru - nombor tanpa had;
• Cuka 9% - gelas;
• gula - 200 g;
• garam - dua sudu tanpa slaid;
• bawang putih - dua kepala sederhana.

Urutan tindakan

1. Kupas bawang putih dan kupas dengan halus dengan pisau. Kami tidak menggunakan akhbar pengisaran supaya tidak merosakkan struktur.
2. Tambah gula dan garam untuk cuka dan tunggu pembubaran lengkap bahan-bahan pukal. Anda tidak perlu memanaskan pemprosesan. Ia cukup untuk meninggalkannya sahaja selama setengah jam.
3. Kami mendidihkan air dalam periuk dan mencelupkan seluruh birunya di sana - selama setengah minit setiap satu.
4. Selepas kami memotong bahan utama ke dalam bulatan. Ketebalan setiap mesin basuh tidak boleh melebihi 2 cm.
5. Dadu irisan bergantian dalam perapian, dan kemudian meletakkan lapisan dalam balang, menuangkan setiap lapisan dengan sedikit bawang putih dicincang.
6. Kami menutup bekas kaca yang dipenuhi dengan penutup capron dan hantar ke peti sejuk atau gulungnya di bawah tudung steril ke dalam balang steril tanpa pensterilan berikutnya.

Korea

Ciri. Terung pedas teriak dengan wortel di negara kita dipanggil snek "mabuk". Dikatakan bahawa apabila dimakan hari selepas perayaan itu, ia akan melegakan gejala hangover dan sakit kepala. Semua orang boleh menyemak hidangan dalam tindakan. Perkara utama adalah memasak dengan betul. Kebanyakan resipi mengatakan bahawa rempah mesti ditambah terus kepada lobak merah. Tetapi sebenarnya, mereka perlu dituangkan ke dalam minyak panas. Ini adalah rahsia utama makanan ringan pedas manis dan masam.

Set barang runcit:

• wortel - 0.8 kg;

• bawang merah - 0.3 kg;
• terung - satu medium;
• rempah untuk wortel Korea - satu pakej;
• bawang putih - tiga ulas;
• minyak sayuran halus - seperempat kuih;
• garam, cuka wain - secukup rasa.

Urutan tindakan

1. Basuh, kupas dan potong lobak dengan grater khas.
2. Kami menyebarkan sayur yang dihiris dalam bekas dalam satu lapisan, perlahan-lahan taburkan jus lobak dengan garam dan tuangkan satu sudu teh cuka wain - untuk bau.
3. Kami memotong terung muda dengan pencuci, dan kemudian memotong setiap mesin basuh ke dalam kiub atau kiub. Pilihan kedua dalam balang dengan bar lobak bulat kelihatan lebih menyenangkan secara estetika.
4. Kami memanaskan kuali, tambah setengah sudu teh minyak halus dan gorengkan terung bar sehingga warna emas muncul.
5. Kupas bawang dari sekam, potong cincin setengah dan goreng dalam kuali selepas biru.
6. Keluarkan lobak dari jus itu, tersebar di dalam bekas yang luas. Kami juga menghantar di sini bawang dan goreng biru.
7. Dalam kuali, panaskan kuantiti minyak sayuran yang ditunjukkan dalam resipi dan tuangkan rempah ke dalamnya sejurus selepas mendidih. Setelah tiga saat, keluarkan kuali dari panas.
8. Tuangkan minyak aromatik ke dalam campuran sayuran dan campurkan semua bahan dengan teliti.
9. Masukkan bawang putih yang dilalui akhbar dan campurkan lagi.

Madu

Ciri. Nama kedua kosong ini ialah "Autumn Kaleidoscope". Nama teriak terung jeruk dalam sos madu telah diperolehi terima kasih kepada warna berwarna dari balang kaca. Dill hijau dan pasli, ungu biru, tomato merah dan wortel oren - semua bahan ini dibentangkan dalam lapisan, menghasilkan sejenis "lampu lalu lintas" yang boleh dimakan. Kelebihan utama resipi ini ialah bahan utama dimasak tanpa memanggang - dalam ketuhar. Ini bermakna ia tidak menyerap minyak yang berbahaya, kerana makanan ringan ternyata ringan dan hampir pemakanan.

Set barang runcit:

• biru - tiga besar;
• wortel - tiga medium;
• bawang merah - tiga sederhana;
• pasli - sekumpulan besar;
• Dill - sekumpulan purata;
• tomato - lapan keping;
• madu - satu sudu;
• cuka - dua sudu;
• minyak sayuran - setengah gelas;
• garam dan rempah secukup rasa.

Urutan tindakan

1. Letakkan lingkaran biru kecil itu dari kepahitan dan letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas dan hantar ke ketuhar, dipanaskan pada suhu 180 ° C, selama 25 minit. Potongan buah dalam kulit ungu tidak boleh menjadi merah. Cukup untuk mereka melembutkan.
2. Tiga wortel pada parutan kasar, bawang, dipotong menjadi setengah cincin, kemudian goreng sayur-sayuran dalam satu kuali, bercampur dengan satu sama lain.
3. Kami menggosok tomato pada grater terkecil, membuang kulit ke dalam tong sampah. Kami menghantar cecair merah ke dalam kuali, membawanya ke mendidih, dan kemudian masukkannya ke dalam perapan dengan menambah semua ramuan "perisa": cuka, madu, garam dan minyak sayuran.
4. Tuangkan sayur-sayuran dan bawang putih dengan pisau dan campuran.
5. Dalam balang yang disterilkan, kami meletakkan bahan-bahan berwarna-warni dalam susunan berikut: terung, herba dengan bawang putih, lobak merah dan bawang goreng, pengasam tomato - dan sebagainya ke atas. Pengadunan harus meliputi kandungan wadah kaca, jadi pentingnya ia menjadi lapisan akhir.

Dalam bahasa Georgia

Ciri. Biru dalam bahasa Georgia - resipi adalah universal. Terung jeruk boleh ditinggalkan di bawah penindasan selama sehari, dan kemudian berasa bebas untuk menikmati rasa dan aroma mereka. Atau segera selepas masak, pekkan dalam tin dan mengekalkan untuk menikmati snek di musim sejuk. Satu tandan lada manis dan sedikit madu membuat hidangan itu manis, tetapi tidak memakannya. Dan ketiadaan lengkap bawang putih memungkinkan untuk memberi makan kedua-dua kanak-kanak dan ibu bapa tua yang mengidap penyakit saluran gastrointestinal dan tidak menerima makanan "terbakar" dengan pemeliharaan sedemikian.

Set barang runcit:

• yang biru - empat keping;
• bawang merah - tiga bawang sederhana;
• lobak merah - tiga keping;
• paprika merah - tiga buah buah bersaiz sederhana;
• minyak bunga matahari yang ditapis - setengah gelas;
• cuka - empat sudu;
• madu - satu sudu;
• garam dan lada - untuk mengawal selera;
• pasli atau ketumbar - pilihan.

Urutan tindakan

1. Hidangan terung yang direbus dalam air garam. Ini akan menjadi rawatan haba utama, dan cara untuk menghapuskan solanine pada masa yang sama. Selepas lima minit memasak, kami meletakkan sedikit biru di bawah penindasan supaya semua kelembapan yang terkumpul di dalamnya akan mengalir keluar.
2. Wortel goreng dan bawang parut goreng dalam kuali dengan penambahan minyak sayuran.
3. Kami memotong yang biru menjadi kiub, dan paprika - menjadi jalur. Kami mengadun bahan-bahan dalam satu vesel dan menambah sayur-sayuran yang dilepaskan dan sayur-sayuran cincang kepada mereka.
4. Kami memasak perapan dengan mencampurkan cuka, madu dan garam. Jika dikehendaki, tambah rempah dan herba kegemaran anda.
5. Kami musim salad dengan perapan dan memelihara dengan pra-pensterilan tin kosong dan penuh atau berkeras untuk makan pada hari berikutnya.

Di bawah cendawan

Ciri. Terung goreng dengan telur tidak dapat dibezakan dari cendawan liar.Tidak percaya? Menjalankan percubaan di meja perayaan, merawat tetamu untuk makanan ringan yang luar biasa dan menjemput mereka untuk menentukan ramuan utama mereka sendiri. Anda lihat, mereka tidak dapat menjawab soalan dengan betul. Penyebab kekeliruan adalah perasa cendawan, menyerap kepingan-kepingan biru yang benar-benar merasakan seperti cendawan. Oleh kerana tiada cuka dalam komposisi hidangan, snek yang dibungkus dalam tin hendaklah disterilkan dalam mandi air sebelum digulung.

Set barang runcit:

• yang biru - 1 kg;
• telur ayam - tiga keping;
• mentega - 0.1 kg;
• krim masam - 0.2 kg;
• bawang merah - 0.4 kg;
• krim masam - ¾ cawan;
• cendawan cendawan - dua sudu besar;
• bawang putih - empat ulas;
• Dill - setengah tandan;
• garam dan lada - untuk mengawal selera.

Urutan tindakan

1. Potong terung yang direndam ke dalam kubus dan isi dengan campuran telur yang dipukul selama 15 minit.
2. Cincang bawang putih dan bawang dan goreng dalam kuali dengan mentega pra-cair sehingga warna emas yang lazat muncul.
3. Sebaik sahaja bawang dan bawang putih sudah siap, hantarkannya ke dalam periuk biru yang sama dalam campuran telur, tambah panas dan goreng dengan kacau kuat.
4. Selepas 12 minit, tambahkan cendawan cendawan kepada pembuka selera, dan satu minit sebelum mematikan pembakar, tuangkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam kuali.

Dalam setiap resipi yang disajikan, cuka berfungsi sebagai "konservatif" - bahan yang mengekalkan rasa dan "kegunaan" sayur-sayuran. Oleh itu, sebelum bergolek, sudah cukup untuk mensterilkan bekas kosong. Sekiranya cuka tidak dalam senarai ramuan, balang yang dibungkus dalam balang memerlukan pensterilan tambahan. Untuk ini, tin penuh perlu dimasukkan ke dalam periuk air yang luas supaya air mencapai "leher". Tempoh pensterilan bergantung pada jumlah tin: separuh segelas gelas disimpan di dalam air selama setengah jam, dan satu liter - satu jam.

Terung jeruk dengan bawang putih boleh dimasak dengan cara Itali. Untuk melakukan ini, hanya gantikan minyak bunga matahari dalam resipi dengan minyak zaitun tambahan dara. Pada masa yang sama, pembuka selera akan memperoleh bukan hanya bau dan rasa Mediterranean, tetapi juga kegunaan yang diinginkan, yang sangat penting untuk orang yang menjalani gaya hidup yang sihat.

Ulasan

Salad lazat yang lazat di Georgia, saya menambah bakso lada (saya fikir rasa dengan lada bakar menjadi lebih sejuk) dan mengganti bawang dengan merah, kerana merah lebih lembut dalam rasa dan lebih sesuai untuk salad. Dia menambah minyak zaitun, tetapi hanya satu sendok makan, dan hanya secubit gula untuk mengurangkan kandungan kalori dan sebagai hasilnya, ternyata mangkuk salad cukup baik hanya 250 kalori (ini adalah maklumat bagi mereka yang mengikuti figur mereka). Saya sangat mengesyorkan semua orang untuk mencuba jika anda pasti suka terung dan lada.

Anna_usa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/143489/

Ramai tahun yang lalu, ketika kita merayakan ulang tahun di tempat kerja dengan seluruh jabatan, seorang pekerja selalu membawa terung jeruk "untuk makanan ringan." Ia adalah sesuatu yang luar biasa! Saya tidak tahu di mana dia mempunyai resipi yang lazat untuknya, dan kemudiannya jarang terung dari kami, dan kemudian dalam persiapan asal, tetapi saya tidak dapat melupakannya. Di stesen minyak dia mempunyai cuka dan banyak, lebih banyak dill!

Svetlana A, https://www.edimdoma.ru/retsepty/1040-marinovannye-baklazhany

Saya membawa pengasam ke dalam mendidih, dan tambah setengah liter air hingga dua sudu tanpa bukit garam, satu daun bay, dua buah rempah mint, lima kacang dalam kacang. Dibawa mendidih dan tuang terung yang disumbat. Dan terung disumbat dengan wortel siap di Korea.

stellarik, https://1000.menu/cooking/3364-baklazhanj-farshirovannje-morkovu

Anda boleh mensterilkan dengan cara yang berbeza; saya mensterilkan air. Dalam bekas yang besar (periuk, tangki, dan lain-lain), sama ada meletakkan kain di bahagian bawah, atau letakkan kayu parut. Ini dilakukan supaya balang tidak pecah daripada sentuhan dengan permukaan logam panas.Letakkan kosong pada rak kain / dawai, tuangkan air suam pada bahu tin (kira-kira 35-40 darjah), dan hidupkan dapur. Selepas mendidih, kembalikan haba menjadi kecil supaya air sentiasa dalam keadaan mendidih yang lemah. Anda mensterilkan balang dengan kapasiti 0.5 liter selepas mendidih 45 minit, liter - satu jam. Anda mengeluarkan tin dari air dan segera gulungkan penutup. Kemudian letakkan tin di atas penutup (membalikkannya ke bawah) dan bungkusnya dengan selimut atau selimut di atas. Selepas penyejukan, tin adalah sesuai untuk penyimpanan dalam sebarang keadaan - di dalam bilik bawah tanah atau di rumah pada suhu bilik.

Tangeya, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/baklazhany-pod-griby-32958.html

Dan saya juga membuat sudu kubis. Juga pembuka hebat dan mudah disediakan. Rebus terung selama 10 minit, tidak lagi. Cergas, dipotong bersama, tidak ke akhir (mulut). Dibawah penindasan selama 2 jam. Dalam pada itu, sediakan mince. Tiga wortel pada parut kasar. Bawang dipotong menjadi cincin separuh. Goreng secara berasingan tidak lebih daripada 7-8 minit (dalam minyak bunga matahari). Campurkan, tambah banyak bawang putih, lada pahit tartar merah, herba cincang (pasli dan dill), tambahkan. Pengisian harus pedas. Kami mengisi mulut terung dengan mengisi ini, gaun dengan pasli dan letakkannya dengan ketat dalam periuk dan tuangkan setiap lapisan dengan garam dan bawang putih. Kami mengisi segala-galanya dengan minyak bunga matahari dan meletakkan penindasan. Saya tidak mempunyai ruang bawah tanah; saya mengetepikan rak di dalam peti sejuk. Selepas 3-4 minggu, terung jeruk sudah siap! Pembuka karya karya! Saya tidak menulis berapa banyak, saya biasanya meletakkannya "di mata"! Nah, sangat lazat!

4893, http://lady.tochka.net/44110-baklazhany-na-zimu-top-10-retseptov-dlya-zakatki/

Resipi salad lain