Resipi untuk acar kubis untuk musim sejuk: kaedah "segera" dan rumit memasak

Pickling adalah salah satu cara umum untuk memelihara sayuran dan buah-buahan. Garam dan asid ditambah kepada bahan utama preform. Biasanya cuka. Di bawah pengaruh kedua-dua bahan ini, semua mikroorganisma yang terdapat di dalam janin mati. Produk ini dipelihara dan untuk masa yang lama tetap sesuai untuk dimakan. Sesetengah sifat berguna hilang semasa rawatan haba, tetapi bahagian lain mereka dipelihara. Produk ini berfungsi sebagai sumber vitamin, mineral dan unsur surih yang diperlukan untuk mengekalkan sistem kekebalan tubuh dalam pertempuran.

Manfaat Sayur Crisp

Kubis jeruk dalam balang untuk musim sejuk adalah produk pemakanan. Ia boleh dimakan oleh kanak-kanak, wanita hamil, orang tua dan juga orang-orang yang mengikutinya. Kalori dalam makanan ringan ini jauh kurang baik. Kelebihan utama hidangan ditunjukkan dalam jadual.

Jadual - Manfaat kubis jeruk

Kubis jeruk segera: bagaimana membuatnya

Untuk merapikan kubis untuk musim sejuk bermaksud untuk bertindak di atasnya dengan pengasam yang mengandungi asid. Pickling berbeza daripada pengambilan garam dalam dua cara. Dalam kes pertama, asid "masuk" digunakan, dan pada kedua, asid laktik asli dikeluarkan semasa penapaian karbohidrat. Salting mengambil masa - dua minggu, dan kubis acar dengan cuka boleh dihidangkan dua hingga tiga jam selepas memasak, atau seketika selepas masak.

Kepingan klasik

Ciri. Tiga komponen utama pengasam yang betul ialah asid, minyak sayur dan rempah. Yang pertama - melindungi produk dari perkembangan bakteria. Yang kedua - membantu membubarkan rempah dan garam. Dan yang ketiga membetulkan rasa. Minyak mesti diambil minyak wangi bunga yang halus, hanya akan menyumbat rasa sayuran itu sendiri.

Anda perlu:

• kubis putih - 2 kg;
• lobak segar - satu;
• bawang putih - dua hingga tiga keping;
• air minuman - 1 l;
• cuka meja - 4/5 cawan;
• minyak sayuran - 4/5 cawan;
• garam meja - tiga sudu;
• gula - lapan sudu;
• daun bay - tiga keping.

Apa yang kita lakukan

1. Kami memotong kubis ke dalam dataran besar.
2. Tuangkan lobak pada grater halus atau kasar. Jika anda mempunyai parut untuk wortel Korea, anda boleh menggunakannya.
3. Lepaskan bawang putih itu melalui akhbar atau rebus dengan pisau, kemudian kacau dengan lobak cincang.
4. Dalam kuali, balang atau bekas lain untuk penjerukan, letakkan petak kubis dan campuran lobak dengan bawang putih dalam lapisan supaya lapisan terakhir adalah kubis.
5. Campurkan minyak, cuka, gula, garam dan rempah dalam periuk dan masukkan ke dalam mendidih, kacau sehingga bahan-bahan yang terhablur sepenuhnya larut.
6. Tuang sayuran dengan pengasam, tetapkan penindasan di atas dan biarkan struktur sejuk.
7. Selepas beberapa jam, penindasan boleh dikeluarkan, dan snek siap dimasukkan ke dalam bekas penyimpanan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dihancurkan dengan kismis

Ciri. Jika anda perlu berkhidmat kubis ke meja dalam masa lima minit, sediakan sayur "dengan sentuhan" - dalam erti kata literal. Untuk mempercepat proses memasak, kubis cincang mestilah diparut secara manual. Jadi sayuran dengan cepat akan memulakan jus dan melembutkan, membiarkan dalam perapuran panas. Sesetengah suri rumah menambah epal manis dan masam, dipotong menjadi kepingan kecil, ke dalam hidangan ini, dan asid asetik digantikan dengan asid sitrik, mengikut bahagian tertentu.

Anda perlu:

• kepala kubis - satu medium;
• lobak segar - tiga tanaman akar;
• bawang merah - dua tanaman akar;
• bawang putih - satu kepala;
• kismis - ramen;
• air minuman - 0.5 l;
• gula pasir - segelas;
• garam - satu sudu;
• minyak sayuran - gelas;
• Asid asetik 6% - setengah cawan.

Apa yang kita lakukan

1. Tuangkan kubis dan kupas dengan tangan.
2. Wortel saya, kulit dan tiga pada parut. Kami melakukan perkara yang sama dengan bawang, dan bawang putih dikupas dicincang dengan pemerah bawang putih.
3. Tuang kismis dengan air mendidih selama 20 minit. Pada masa ini, ia akan tepu dengan kelembapan dan membengkak.
4. Campurkan kismis dengan sayur-sayuran dalam mangkuk biasa.
5. Kami memanaskan air untuk perapuran di atas dapur, selepas munculnya gelembung di permukaan kita menambah gula, dan segera selepas itu - minyak halus.
6. Kami mendidih pembenak, tambahnya dengan aditif cuka, keluarkan dari panas dan kacau dengan sayur-sayuran.
7. Campurkan campuran sayur-sayuran dengan teliti dan panas.

Bervariasi dengan lada loceng

Ciri. Kubis jeruk segera dengan lada beling mempunyai rasa yang seimbang dan manis. Untuk kesediaan penuh, sayuran perlu diadakan dalam pengasam selama tiga hingga lima jam. Walau bagaimanapun, suri rumah yang berpengalaman memberi jaminan bahawa satu jam akan cukup. Perkara utama adalah menuangkan kubis dengan air garam panas yang curam, dan bukan dengan campuran air dan rempah yang telah disejukkan ke suhu bilik.

Anda perlu:

• kubis putih - 1.5 kg;
• lobak segar - empat sayuran akar sederhana;
• lada loceng (berwarna-warni) - dua sayuran besar;
• bawang putih - enam ulas;
• air minuman - dua gelas;
• garam - satu sudu;
• gula pasir - 100 g;
• minyak sayuran halus - 100 ml;
• Cuka 9% - 100 ml;
• daun bay - satu;
• ulas - tiga tunas;
• allspice - enam kacang.

Apa yang kita lakukan

1. Kami memotong kubis dengan jalur sederhana, dan potong lobak dengan kubus pada grater khas atau potong secara manual dengan pisau.
2. Lada loceng dipotong menjadi jalur atau kiub 1 cm dalam saiz.
3. Tuangkan bawang putih dengan pisau kepada kiub kecil dan campurkan semua ramuan sayuran dalam satu mangkuk.
4. Tuangkan minyak sayur ke dalam air, tambah gula dan garam, rebus selama beberapa minit.
5. Tuang cuka ke dalam perapan, tambah rempah dan matikan dapur dengan segera selepas mendidih.
6. Tambah perapian ke campuran sayuran, tutup bekas dengan plat diameter yang lebih kecil, dan di atas kita memasang balang tiga liter yang penuh dengan air sebagai penindasan.

Resipi harian

Kubis, yang berusia di dalam pengasam, berubah menjadi hidangan aromatik dan enak yang berguna pada gigi setiap hari.24 jam adalah masa yang optimum untuk menyediakan makanan ringan. Adalah penting bahawa kubis yang dicelup dalam pengadukan panas disejukkan ke suhu bilik, dan hanya selepas itu ia perlu dihantar ke tempat yang sejuk. Untuk mempercepat proses snek "masak", anda boleh memasang penindasan di atasnya.

Georgia dengan bit

Ciri. Kubis gaya Georgia yang segar dan pedas adalah hiasan mana-mana meja perayaan. Kerana kehadiran bit dalam senarai bahan-bahan, ratu putih dicat dalam naungan raspberry yang menyenangkan dan memperoleh rasa manis yang hampir tidak dapat dilihat. Menyediakan kubis jeruk dengan bit untuk musim sejuk hanya untuk setengah hari. Ia tidak perlu membersihkan bekas dengan makanan ringan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Anda perlu:

• kubis putih - dua kepala kubis;
• bit - dua keping;
• wortel - satu;
• bawang putih - lima buah;
• masih air - 1 l;
• Cuka 9% - 150 ml;
• garam - 20 g;
• gula - 60 g;
• daun bay - dua keping;
• cabai - pod;
• lada hitam kacang - beberapa keping.

Apa yang kita lakukan

1. Kami memotong kubis di dataran tengah.
2. Selepas pembersihan, kami mengisar bit dan wortel pada pemotong sayur, dan memotong cabe selepas mengeluarkan benih ke dalam cincin.
3. Tuangkan ulas bawang putih dengan cara yang mirip pinggir lobulus.
4. Kami meletakkan bahan-bahan dalam balang di lapisan: letakkan lobak merah pada lapisan kubis dan bit di atas lobak merah, yang sedikit berperisa dengan bawang putih.
5. Campurkan dengan air semua bahan pepejal perapan dan rebus sehingga muncul gelembung.
6. Kami mengeluarkan daun bay, dan sebaliknya menambah minyak asid dan sayur-sayuran, selepas itu kami isi kandungan balang.

Dalam bahasa Rusia dengan lobak

Ciri. Versi snek ini disediakan tanpa minyak. Jumlah minimum rempah-rempah menjamin rasa bersih sayur-sayuran dan keperakan yang mantap, yang lobaknya bertanggungjawab untuk hidangan itu. Kubis ini adalah makanan ringan yang ideal untuk meja perayaan, yang membayangkan penggunaan minuman keras. Jika anda memutuskan untuk memelihara kubis di bawah tudung timah, pastikan untuk mensterilkan tin separuh liter yang dipenuhi dengan air mandi selama kira-kira satu perempat jam.

Anda perlu:

• kubis - dua kepala kubis;
• wortel - tiga medium;
• lobak - tiga akar;
• gula - 1/5 cawan;
• garam meja - sudu besar dengan slaid;
• cuka pekat - 60 g.

Apa yang kita lakukan

1. Thinly chop the kubis, dan sapukan wortel pada parut kasar.
2. Kupas tunas dan potong ke jalur nipis.
3. Di bahagian bawah tin, kami menetas lapisan lobak, dan di atas - campuran kubis-lobak merah.
4. Kami mendidihkan air, masukkan garam dan gula ke dalamnya dan kacau sehingga dibubarkan, kemudian matikan dapur dan tambah cuka ke dalam perapan.
5. Tuangkan kandungan balang dengan pengasam dan biarkan selama sehari.

Rempah untuk pengasam

Terdapat banyak pilihan untuk pengasam untuk kubis pengetinan. Sesetengah resipi berjaya, yang lain adalah peminat besar. Jadual menunjukkan rempah-rempah, mencampurkan mana, anda akan mendapat perisa yang paling berjaya.

Jadual - Rempah yang berjaya untuk perapian kubis

Eksperimen dan pilih perisa mengikut keinginan gastronomi anda sendiri.

Asid sitrik bukan cuka

Kadang-kadang ada keperluan untuk menggantikan cuka dengan asid sitrik. Ini mungkin disebabkan oleh pilihan makanan tukang masak atau keadaan kesihatannya. Bagi sesetengah penyakit saluran gastrousus, penggunaan cuka dalam makanan dilarang sama sekali.Jadual ini menunjukkan perkadaran pengenceran lemon, yang boleh menggantikan asid asetik kepekatan yang berbeza.

Jadual - Cara mencairkan asid sitrik untuk menggantikan asid asetik

Kadang-kadang beri liar ditambah kepada resipi kubis jeruk untuk musim sejuk. Selalunya - cranberry. Buah-buahan ini mengandungi bahan-bahan yang memanjangkan jangka hayat pemeliharaan dan membantu mengekalkan kepadatan asal sayur-sayuran. Aditif dalam bentuk cranberry atau blueberry lebih sesuai untuk kubis masin daripada untuk jeruk. Tetapi bahan berry kedua tidak akan merosakkan, tetapi hanya akan menghiasi dengan kehadirannya.

Ulasan: "Pengasam mesti disejukkan, kalau tidak, kubis akan menjadi licin"

Kubis saya "Jadual" dilakukan seperti ini. Potong kubis, letakkan dalam bersih! balang tidak terlalu ketat pada balang 3 liter. Tuang 100 mililir cuka 9% ke dalam tin. Rebus air garam selama 1 liter. air selama 2 sudu besar. sudu garam dan gula. Rebus, sejuk. Tuangkan balang ke dalam garam dengan air garam sejuk dan gulungkannya dengan penutup besi. Segera bawa ke bilik bawah tanah atau letakkan di dalam sejuk. Semuanya cerdik adalah mudah. Pada musim sejuk, buka balang, ambil kubis, perasan kelembapan berlebihan. Masukkan bawang cincang halus, musim dengan minyak sayuran. Saya memberi jaminan kepada anda untuk tidak menyeret oleh telinga. Terdapat pilihan lain untuk kegunaannya. Selera makan.

Beluga http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=9385.0

Saya percaya bahawa kubis acar biasa tidak boleh memasak lebih cepat daripada dalam 2-3 hari, tetapi seperti kubis boleh dimakan selepas 3 jam). Begitu juga, kami memotong kubis, potong atau memarut wortel, memotong atau menghancurkan bawang putih dan campurkan segala-galanya. Kami mencampurkan cuka, minyak, garam dan gula dan mendidih. Dan kemudian dengan pengasam ini kami tuangkan kubis. Pada dasarnya, ia boleh dimasukkan ke dalam bekas, bahkan di dalam balang, bahkan di dalam lembangan. Perkara utama, kemudian tutup dengan tudung dan meletakkan penindasan. Nah, selepas 3 jam, atau lebih baik, sudah tentu, anda boleh makan kubis selama 2 hari)

Daisy http://www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/

Pembiakan mesti disejukkan, jika tidak, kubis akan menjadi licin dalam beberapa hari. Nenek saya membuat kubis dengan pengasam seperti itu, saya juga melakukannya, tetapi saya perlu memecahkan kubis dengan garam sedikit (ia akan menjadi lebih lembut), saya juga menggosok bit, memerah jus, bercampur dengan perair sejuk dan tuangkan kubis. Ia berubah warna merah jambu dan rasa yang enak, lebih baik dari sekadar putih. Nah, saya suka sekurang-kurangnya lebih. Jika anda ingin menjadi lebih tajam, anda boleh menambah lada panas ke dalam perapan. Ya, saya terlupa, balang harus ditutup dengan kain kasa dan dipegang di atas meja selama satu atau dua hari, supaya kepahitan itu hilang, kemudian tutup penutup dan di dalam peti sejuk.

Lady x http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=132349&t=132349

Saya membuat kubis semalam, memotongnya dengan kelopak, tetapi saya menuang kurang cuka untuk rasa saya, saya tidak suka masam. Kumbang melemparkan parut (kiri selepas borsch, dan juga beku). Diasinkan dalam kuali kaca, sangat mudah. Kanak-kanak itu hampir tidak menunggu sehingga siap, sangat kami suka dia seperti kubis.

tati-vladi, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8903

Saya cadangkan berbuat demikian. Potong kubis ke dalam kepingan besar, bit nipis dengan cincin. Tuangkan air mendidih ke atas kubis dan biarkan selama 20-30 minit. Masukkan barisan dalam balang: kubis, bit, murah hati tuangkan bawang putih, dll. Pada balang 3-liter anda perlu mengambil 2 sudu besar. garam, 1 tbsp.sahara, 3 sudu teh. intipati cuka. Tuangkan dengan pengasam panas. Selepas 2 hari ia perlu bersedia (kadang-kadang diperlukan sedikit masa). Selepas itu, letakkan di dalam peti sejuk.

Janochka, http://forum.good-cook.ru/topic480.html

Resipi salad lain